কুমড়া দিয়ে আপনি কি রান্না করতে পারেন? TOP-12 দৈনন্দিন মেনু এবং উৎসব টেবিলের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
কুমড়োর রেসিপি হল সব অনুষ্ঠানের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, দৈনন্দিন মেনু এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য। সবজি বিশ্বের বিভিন্ন দেশের খাবারে প্রদর্শিত হয়, এবং এর বহুমুখীতার জন্য পছন্দ করা হয়: সহজ এবং আসল উভয় রেসিপিগুলির একটি অকল্পনীয় সংখ্যা রয়েছে। কিন্তু তাদের যে কোন একটি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
কুমড়ার খাবার রান্না করার বৈশিষ্ট্য
কুমড়া একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য যা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে এবং উত্সবের টেবিলে অতিথিদের অবাক করবে, কারণ এটি মেনুতে খুব কমই অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এবং, তা সত্ত্বেও, এর ভিত্তিতে, আপনি একটি অসম্ভব সংখ্যক বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন।
কুমড়া খুব দীর্ঘ সময় আগে আবির্ভূত হয়েছিল - প্রায় 5 হাজার বছর আগে। এবং প্রাচীনকাল থেকে, আমাদের পূর্বপুরুষরা এটি খাবারের জন্য ব্যবহার করতেন। খাবারের এত সমৃদ্ধ ইতিহাস সত্ত্বেও, বিজ্ঞানীরা এখনও যুক্তি দেখান যে এটি একটি সবজি বা বেরি। কুমড়োর ফল প্রথম এবং দ্বিতীয় শ্রেণী উভয়কেই দায়ী করা যেতে পারে, কিন্তু দৈনন্দিন জীবনে এখনও এটিকে "সবজি" বলার রেওয়াজ আছে।
উদ্ভিদের অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে, যার উপর নির্ভর করে ফলের স্বাদ পরিবর্তিত হয়। বাটারনেট স্কোয়াশের সবচেয়ে মিষ্টি সজ্জা রয়েছে। কিছু জাত তরমুজের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, কিন্তু খাদ্য শাকসবজি প্রায় নরম। কুমড়া যত ছোট হবে ততই সুস্বাদু হবে, আদর্শভাবে যদি এর ওজন 3-5 কেজি হয়।
যাইহোক, সমস্ত জাত অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। বিজ্ঞানীরা বলছেন যে নিয়মিত কুমড়া খাওয়া বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, যারা ওজন হারাচ্ছেন, যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলেছেন এবং যারা একটি বিশেষ অসুস্থতা থেকে সেরে উঠছেন তাদের জন্য সবজি অপরিহার্য।
রান্নায়, কেবল কুমড়োর সজ্জা ব্যবহার করা হয় না, রস, বীজও ব্যবহার করা হয়, যা বেকড পণ্য এবং মিষ্টান্নগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। আপনি উদ্ভিদের ফুলের অংশগ্রহণে বিশেষ করে সালাদে খাবার রান্না করার রেসিপিগুলিও খুঁজে পেতে পারেন।
সবজি সত্যিই বহুমুখী, এবং এটি যে কোন তাপ চিকিত্সার অধীন হতে পারে। এটি ভাজা, সিদ্ধ, চুলায় ভাজা, বাষ্পীভূত, আচারযুক্ত এবং জামের আকারে শীতের জন্য সংগ্রহ করা হয়। এছাড়াও, কুমড়া গরম ছাড়া কাঁচা খাওয়া যেতে পারে।
সবচেয়ে সহজ রেসিপি হল পিউরি। এই জাতীয় থালাটি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হবে; এটি 1 বছরের কম বয়সী শিশুদেরও পরিপূরক খাবার হিসাবে দেওয়া যেতে পারে।
চুলায় একটি সবজি বেক করাও খুব সহজ - লবণযুক্ত বা অন্যান্য উপাদান, মশলা এবং গুল্ম যুক্ত করার সাথে। থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে, যেহেতু এই ক্ষেত্রে কুমড়া সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে।
আপনি একটি সবজি থেকে স্যুপ রান্না করতে পারেন, একটি casserole, জেলি, প্যানকেক এবং candied ফল করতে পারেন। সকালের নাস্তার জন্য দুধের দই জনপ্রিয়, এবং মাংসের সাথে ভরা কুমড়া বা রোস্ট রাতের খাবারের জন্য বা পার্টির জন্য সেরা।
কুমড়া বিভিন্ন সিরিয়াল (বাজরা, ভাত, সুজি, ওটমিল), সবজি (আলু, পেঁয়াজ, গাজর, রসুন), ফল (আপেল), মাংস, পনিরের সাথে ভাল যায়। আপনি খাবারে মাখন, টক ক্রিম, সুগন্ধি মশলা যোগ করে এর স্বাদকে জোর দিতে পারেন।
শীতকালীন কুমড়ার জাতগুলি বেশ কয়েক মাস ধরে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা যায়, যা ঠান্ডা duringতুতে ভিটামিন সরবরাহ করবে। এবং কেবল শরৎ এবং শীতকালে নয়, একটি রৌদ্রোজ্জ্বল সবজি থেকে খাবার উপভোগ করার জন্য, আপনি এটি বিশেষ পাত্রে কেটে এবং রেখে এটি হিমায়িত করতে পারেন।
শীর্ষ 12 সুস্বাদু কুমড়ার রেসিপি
এই বহুমুখী সবজিটি সকালের নাস্তা, লাঞ্চ, ডিনার বা চায়ের জন্য অনেক খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি হল সিরিয়াল, পাই, ক্যাসেরোলস, প্যানকেকস এবং প্যানকেকস, স্যুপ, সালাদ, স্ট্যু এবং রোস্ট, জেলি এবং ক্যান্ডিড ফল। রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনাগুলি খেলার একটি জায়গা আছে। নীচে প্রতিদিনের মেনু এবং উত্সব টেবিলের জন্য সেরা রেসিপি রয়েছে।
কুমড়ো বাজি পোরিজ
কুমড়োর অংশগ্রহণের সাথে, আপনি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাজারের দই রান্না করতে পারেন। এটি একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট বিকল্প এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দিনের একটি দুর্দান্ত সূচনা। যারা ওজন কমাচ্ছেন এবং যারা ডায়েট এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলছেন তাদের ডায়েটে খাবারটি উপযুক্ত। ইচ্ছা মত চিনি যোগ করুন, কিন্তু মাখন একটি টুকরা যাইহোক কাজে আসবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 122, 8 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 4 পরিবেশন
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- দুধ - 3 চামচ।
- বাজি - 1 টেবিল চামচ।
- কুমড়া - 500 গ্রাম
- চিনি - ১ চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
ধাপে ধাপে কুমড়ার বাজি পোরিজ রান্না করুন:
- খোসা ছাড়ানো সবজি ছোট কিউব করে কেটে নিন, দুধে ভরে আগুনে পাঠান।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আমরা বাজরা ধুয়ে ফুটন্ত পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলি। একটি বিকল্প হিসাবে, আমরা 10 মিনিটের জন্য সিরিয়াল সিদ্ধ করি।
- কুমড়োতে প্রস্তুত বাজি andেলে নিন এবং কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন। চিনি এবং লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।
- পোরিজ ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- আমরা এটিকে নিয়ন্ত্রণের জন্য ওভেনে পাঠাই, তাপমাত্রা 180 ° সে।
- আধা ঘণ্টা পর, কুমড়োর সাথে বাজরা প্রস্তুত, আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
আপেলের সাথে কুমড়ো ক্যাসরোল
ক্যাসেরোল হল কুমড়োর অন্যতম সাধারণ খাবার। এটি সকালের নাস্তার জন্য দুর্দান্ত, তবে এটি চা বা কফির সংযোজন হিসাবে রাতের খাবারের জন্যও উপযুক্ত। এবং স্বাদ উজ্জ্বল করতে, এতে আপেল যোগ করা হয়।
উপকরণ:
- কুমড়া - 500 গ্রাম
- আপেল - 150 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- মাখন - 150 গ্রাম
- সুজি - 0.5 টেবিল চামচ।
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলিন
- লবনাক্ত
- সোডা - এক চিমটি (বা বেকিং পাউডার)
আপেলের সাথে কুমড়ো ক্যাসেরোলের ধাপে ধাপে রান্না:
- খোসা ছাড়ানো কুমড়া টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, জল দিয়ে coveredেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।
- যখন এটি নরম হয়ে যায় তখন তরল, লবণ দিয়ে সিজন করুন, এবং তারপর একটি ক্রাশ এবং পিউরি নিন।
- কুমড়া শীতল হওয়ার সময়, আপনাকে আপেলগুলি খোসা ছাড়তে হবে এবং একটি মোটা গ্রেটার ব্যবহার করে কেটে নিতে হবে।
- চিনি এবং লবণের সাথে ডিমগুলি একটি মিক্সার দিয়ে আলাদা পাত্রে পেটানো হয়। আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
- আমরা কুমড়া পিউরি, গ্রেটেড আপেল একত্রিত করি, মাখন যোগ করি, যা প্রথমে গলে যেতে হবে।
- এর পরে, সুজি এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন, ময়দাটি ভালভাবে মেশান।
- আস্তে আস্তে ডিম,েলে দিন, চিনি দিয়ে ফেটান, এবং আবার সবকিছু ভালভাবে মেশান।
- আমরা একটি বেকিং ডিশ বের করি, এটি পার্চমেন্ট দিয়ে coverেকে রাখি এবং উপরে তেল দিয়ে গ্রীস করি।
- আমরা একটি ছাঁচে ময়দা ছড়িয়ে দিয়ে চুলায় পাঠাই, যা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা উচিত।
- কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য কুমড়ো ক্যাসারোল বেক করুন।
রসুনের সাথে ভাজা কুমড়া
কুমড়া শুধু দই বা ক্যাসেরোলের চেয়ে বেশি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি এটি রসুন এবং গুল্ম দিয়ে ভাজেন তবে আপনি একটি খুব মসলাযুক্ত এবং মুখের জল দেওয়ার খাবার পাবেন। এমনকি একজন শিক্ষানবিশ খামারও রান্নার কাজ পরিচালনা করতে পারে।
উপকরণ:
- কুমড়া - 0.5 কেজি
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ
- পার্সলে সবুজ শাক - 0.25 গুচ্ছ
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- লবণ - 1-2 চিমটি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1-2 চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল চামচ
- পরিবেশন (alচ্ছিক) জন্য টক ক্রিম (বা মেয়োনেজ) - স্বাদ
রসুন দিয়ে ভাজা কুমড়ার ধাপে ধাপে রান্না:
- খোসা ছাড়ানো কুমড়া 7 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা উচিত।
- লবণ, মরিচ এবং ময়দা দিয়ে প্রতিটি স্লাইস সিজন করুন।
- আমরা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি এবং কুমড়া রান্না শুরু করি।
- টুকরোগুলো একটি কড়াইতে রাখুন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন, তাপকে মাঝারি করুন।
- যখন টুকরাগুলি বাদামী হয়ে যায়, আলতো করে উল্টে দিন এবং অন্য দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- পরবর্তী ধাপে, টুকরোগুলি একটি বেকিং ডিশে ভাঁজ করুন এবং ওভেনে পাঠান, যা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা উচিত।
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, যা প্রায় 15 মিনিট সময় নেবে।
- খোসা ছাড়ানো রসুনটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন বা মর্টারে চূর্ণ করুন।
- ভেষজ গুলি কেটে রসুনের সাথে মেশান।
- এরপরে, প্লেটে সুস্বাদু ভাজা কুমড়া রাখুন, উপরে রসুন এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- টক ক্রিম দিয়ে ডিশটি পরিবেশন করুন।
মুরগির সাথে বেকড কুমড়া
মুরগি কুমড়ার সাথে ভাল যায়, এবং যদি একসাথে বেক করা হয় তবে এটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হয়ে ওঠে, যদিও রেসিপিটি বেশ সহজ।যদি আপনি এটি জটিল করতে চান, আপনার পছন্দের যে কোন সবজি বা মাশরুম যোগ করুন।
উপকরণ:
- কুমড়া - 450 গ্রাম
- চিকেন ফিললেট - 250 গ্রাম
- মাখন - 20 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- মধু - 1 চা চামচ
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো পার্সলে - 1 চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
মুরগির সাথে বেকড কুমড়া তৈরির ধাপে ধাপে:
- ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো কুমড়া কিউব করে কেটে নিন।
- চিকেন ফিললেটকেও টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- আমরা উপাদান, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করি।
- এরপরে, আপনাকে একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করতে হবে এবং সেখানে যোগ করতে হবে।
- লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং কুমড়া এবং মুরগির উপর pourেলে দিন, তারপর মধু ালুন।
- আমরা 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করার জন্য ওয়ার্কপিসটি ছেড়ে দিই।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাংস সাদা হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি ভাজুন।
- এখন সেগুলিকে একটি ছাঁচে beুকিয়ে দেওয়া উচিত এবং মুরগি এবং কুমড়া 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় পাঠানো উচিত।
- আমরা প্রায় আধা ঘন্টা বেক করি।
- ইতিমধ্যে, মাখন গলে, এতে কাটা রসুন এবং শুকনো পার্সলে যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তাজা bsষধি ব্যবহার করতে পারেন, যেটি আপনি ভাল পছন্দ করেন।
- রান্না করা কুমড়া, চুলায় বেক করা, ড্রেসিংয়ের উপর beেলে দেওয়া উচিত এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।
কুমড়া প্যানকেকস
কুমড়া একটি বহুমুখী সবজি যা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, এটি থেকে প্যানকেকস বেক করুন, যদি আপনি আলু ব্যবহার করে ক্লাসিক সংস্করণে ক্লান্ত হয়ে থাকেন। কিন্তু, পরেরটির বিপরীতে, কুমড়া প্যানকেকগুলিও খুব দরকারী।
উপকরণ:
- কুমড়া - 200 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 0, 5 পিসি।
- ময়দা - 0.5 চামচ। (একটি স্লাইড সহ)
- সূর্যমুখী তেল - 30 মিলি
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে কুমড়ো প্যানকেক রান্না:
- কুমড়া, খোসা এবং বীজ থেকে ছিদ্র করা, একটি grater ব্যবহার করে কাটা উচিত।
- ফলস্বরূপ ভর মধ্যে ডিম বীট।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কাটুন, যা সেখানে যোগ করা প্রয়োজন।
- কুমড়ো প্যানকেক রান্নার পরবর্তী পর্যায়ে, ধাপে ধাপে আপনাকে লবণ এবং মরিচ ভেজিটেবল পিউরি করতে হবে।
- এর পরে, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, যা প্রথমে ছেঁকে নিতে হবে এবং ময়দা ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
- আমরা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি এবং একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে প্যানে আলু প্যানকেক ছড়িয়ে দিতে শুরু করি।
- মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট ধরে ভাজুন, যতক্ষণ না নীচে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক দেখা যায়।
- তারপর উল্টে দিন এবং অন্য দিকে রান্না করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে টেবিলে কুমড়া প্যানকেক পরিবেশন করুন, টক ক্রিম েলে দিন।
ওট এবং কুমড়া কুকিজ
আরেকটি সুস্বাদু বেকিং বিকল্প যা কুমড়া থেকে তৈরি করা সবচেয়ে সহজ। উষ্ণ দুধের সাথে মিলিত, এই কুকিগুলি একটি সম্পূর্ণ ব্রেকফাস্ট হয়ে যাবে যা এমনকি শিশুরাও পছন্দ করবে। উপরন্তু, কুমড়া বেকড পণ্য শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।
উপকরণ:
- কুমড়ো পিউরি - 100 গ্রাম
- ওটমিল ফ্লেক্স - 200 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 130 গ্রাম
- ময়দা - 150-170 গ্রাম
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ।
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- আদা গুঁড়া - 0.5 চা চামচ
- লবণ - ১ চিমটি
ধাপে ধাপে ওট কুমড়ার কুকিজ কীভাবে তৈরি করবেন:
- প্রথমে কুমড়োর পিউরি তৈরি করা যাক। এটি করার জন্য, সবজির খোসা ছাড়ান, সিদ্ধ করুন, টুকরো টুকরো করে নিন এবং ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষে নিন।
- এতে চিনি, দারুচিনি, আদা andেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- কুমড়া ভর মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল ালা।
- পরবর্তী, কুমড়া কুকি এবং ওটমিলের রেসিপি অনুযায়ী, একটি ডিম চালান।
- এর পরে, ওটমিল এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন।
- আস্তে আস্তে অংশে ময়দা যোগ করুন, প্রতিটি সময় পরে গুঁড়ো।
- ওটমিল ফুলে আধা ঘন্টার জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।
- চর্ম দিয়ে ফর্মটি overেকে দিন এবং তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- চামচ ব্যবহার করে ওট-কুমড়ার কুকি ছড়িয়ে দিন এবং ওভেনে বেকিং শীট পাঠান।
- আমরা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করি।
কুমড়ো ক্রিম স্যুপ
পাতলা কুমড়া ক্রিম স্যুপ প্রায় সব gourmets একটি প্রিয় খাবার। এটি প্রায়শই তাদের ওজন হ্রাস করে যারা ওজন হারাচ্ছেন এবং যাদের স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে এবং একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য মেনে চলতে বাধ্য। যাইহোক, কুমড়োর স্যুপ সুস্বাদু এবং ভরাট, তাই এটি আপনার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা মূল্যবান।
উপকরণ:
- কুমড়া - 400 গ্রাম
- গাজর - 1-2 পিসি। (200 গ্রাম)
- বাল্ব পেঁয়াজ (বড়) - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 50 গ্রাম + 1 টেবিল চামচ
- লবণ (alচ্ছিক) - স্বাদ মতো
- ক্রিম (alচ্ছিক) - স্বাদ মতো
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি। (ঝোল জন্য)
- সেলারি ডাঁটা - 1 ডাঁটা (ঝোল জন্য)
- লবণ - 1 চা চামচ (ঝোল জন্য)
কুমড়া ক্রিম স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমত, আপনার পেঁয়াজ এবং সেলারি থেকে একটি উদ্ভিজ্জ ঝোল রান্না করা উচিত।
- একটি সসপ্যানে জলপাইয়ের তেল গরম করুন।
- পেঁয়াজ কুচি করুন এবং তেলে ফেলে দিন, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।
- এরপরে, গাজরকে বড় টুকরো করে কেটে সেখানে পাঠান। Minutesাকনা বন্ধ না করে 5 মিনিট রান্না করুন।
- পরেরটি হল কুমড়া: আমরা এটি কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রেখেছি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটি প্রাক-বেক করতে পারেন, কিন্তু ভাজা সংস্করণে, ডিশের স্বাদ আরও অভিব্যক্তিতে পরিণত হবে।
- আমরা একটি idাকনা দিয়ে ধারকটি বন্ধ করি এবং কুমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য রান্না করি।
- গরম ঝোল দিয়ে সবজি ourেলে দিন যাতে সেগুলো সম্পূর্ণ তরলে coveredাকা থাকে এবং 15 মিনিট রান্না করুন।
- এর পরে, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে শাকসবজি এবং কুমড়া থেকে মশলা আলু তৈরি করুন। এটি কম গতিতে বীট করার সুপারিশ করা হয়।
- আমরা অতিরিক্ত ঝোল যোগ করে খাবারের ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করি।
- আরও আসল এবং সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য, একটু ক্রিম যোগ করুন এবং কুমড়োর স্যুপ গরম করুন, তবে এটি একটি ফোঁড়ায় আনবেন না।
- পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা থালার জন্য একটি আকর্ষণীয় প্রসাধন প্রস্তুত করব - কুমড়ার চিপস। এটি করার জন্য, ফলের একটি টুকরো পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে জলপাই তেলে ভাজুন।
- বাটিতে স্যুপ ourেলে দিন, চিপস দিয়ে সাজান।
মিষ্টি কুমড়া
মিষ্টি কুমড়া ফলের স্বাদ গামির মতো। সামান্য টক জাতীয় মিষ্টি "মিষ্টি" কেবল বাচ্চারা নয়, প্রাপ্তবয়স্কদেরও খুব পছন্দ। মিষ্টি ডালের সঙ্গে জায়ফল সবজি ব্যবহার করা ভাল। যাইহোক, আপনি একটি গোল কুমড়া থেকে একটি উপাদেয় তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- খোসা ছাড়ানো কুমড়া - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
- জল - 200 মিলি
- গুঁড়ো চিনি - ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
মিষ্টি কুমড়া ফলের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মিষ্টি কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে চিনি,ালুন, পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং চিনির সিরাপ রান্না করুন।
- ঘন হওয়ার পর সেখানে কুমড়োর টুকরোগুলো রাখুন এবং মেশান।
- সবজির টুকরো 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- যখন প্রস্তুত হয়, সেগুলি সিরাপে রেখে 24 ঘন্টা রাখা উচিত।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, কুমড়োর টুকরো বের করে নিন, একটি কলান্ডারের মাধ্যমে সিরাপ ফিল্টার করুন।
- আমরা সেগুলো পার্চমেন্ট পেপারে ছড়িয়ে দিলাম এবং শুকানোর জন্য 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিলাম।
- যখন মিষ্টি ফলগুলি মিষ্টির মতো দেখায়, সেগুলি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- এটি একটি বন্ধ পাত্রে ট্রিট সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়।
কুমড়া প্যানকেকস
সুস্বাদু কুমড়ো প্যানকেক তৈরির অনেক উপায় রয়েছে: কেফির বা টক ক্রিমের উপর ভিত্তি করে, কাঁচা, সেদ্ধ বা বেকড সবজি ব্যবহার জড়িত। কিন্তু এমনকি সহজ রেসিপি আপনি সুস্বাদু প্যানকেকস করতে পারবেন।
উপকরণ:
- খোসা ছাড়ানো কুমড়া - 500 গ্রাম
- ময়দা - 150 গ্রাম
- চিনি - 2 টেবিল চামচ (আরো সম্ভব)
- লবণ - ১ চিমটি
- বেকিং পাউডার - ১.৫ চা চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
ধাপে ধাপে কুমড়ো প্যানকেক রান্না:
- 2.5-3 সেমি পরিমাপ করা ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো কুমড়া টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- আমরা তাদের ফুটন্ত জলে পাঠিয়ে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, টুকরোগুলি একটি কল্যান্ডারে নিক্ষেপ করতে হবে এবং শীতল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
- পরবর্তীতে, কুমড়ো প্যানকেকের রেসিপি অনুসারে, সবজির অংশগুলি পিউরি করার জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
- কুমড়া ভর মধ্যে ডিম বীট, চিনি, লবণ যোগ করুন।
- ময়দা যোগ করা শুরু করুন, পূর্বে একটি চালুনির মাধ্যমে ছিটিয়ে দেওয়া, এবং অংশে বেকিং পাউডার, ময়দা মিশ্রিত করুন এবং গুঁড়ো করুন, যা ধারাবাহিকতায় ঘন টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত।
- আমরা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি এবং প্যানকেক তৈরি করি, একটি টেবিল চামচ দিয়ে প্যানে ময়দা ুকিয়ে দিই।
- প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে প্যানকেকস ভাজুন।
- তারপর অন্যদিকে ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত কুমড়া প্যানকেক রাখুন।
- তরল মধু দিয়ে পরিবেশন করুন।
আমেরিকান কুমড়া পাই
আপনি অনেক সুস্বাদু কুমড়ার খাবার তৈরি করতে পারেন, কিন্তু বেকড পণ্য বিশেষ।আপনার পরিবারের সাথে একটি উত্সব টেবিল বা রাতের খাবারের জন্য, আপনি কমলা ভরাট এবং দারুচিনি যোগ করে কুঁচি করে কাটা ময়দার উপর একটি আমেরিকান পাই তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- হিমায়িত মাখন - 180 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- বরফ জল - প্রায় 8 টেবিল চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - ১ চিমটি (ময়দার জন্য)
- কুমড়ো পিউরি - 600 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- ডিম - 4 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- কনডেন্সড মিল্ক - 300-350 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ (পূরণ করার জন্য)
- গ্রাউন্ড জায়ফল (alচ্ছিক) - 1 চিমটি (ভরাট করার জন্য)
- কুচি আদা - 1/4 চা চামচ (পূরণ করার জন্য)
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 1/4 চা চামচ (পূরণ করার জন্য)
- লবণ - ১ চিমটি
আমেরিকান কুমড়া পাইয়ের জন্য ধাপে ধাপে রান্না:
- খোসা ছাড়ানো কুমড়া টুকরো টুকরো করে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাতে হবে। আমরা টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত প্রায় আধা ঘন্টা বেক করি।
- রান্নার প্রক্রিয়ার সময় যে তরল বেরিয়ে এসেছে তা অবশ্যই নিষ্কাশন করতে হবে এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবজির টুকরোগুলোকে অবশ্যই ছাঁকাতে হবে।
- এর পরে, আমরা ময়দা প্রস্তুত করছি। ময়দা ছেঁকে নিন, এতে লবণ দিন।
- মাখন পিষে নিন, আগে ফ্রিজে ১ ঘণ্টার জন্য পাঠানো হয়েছিল এবং ময়দার মধ্যে গড়িয়ে নিন।
- টুকরা মধ্যে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন: এটি মধ্যে জল,ালা, ময়দার আর্দ্রতা কন্টেন্ট উপর ভিত্তি করে তার পরিমাণ নির্ধারণ। এটা বরফ হতে হবে।
- আমরা গুঁড়ো ছাড়াই ময়দা সংগ্রহ করি, যাতে গলদ ভিতরে থাকে।
- এটি একটি ব্যাগে মুড়ে ফ্রিজে পাঠান এবং 15 মিনিটের জন্য সেখানে রাখুন।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আমরা ময়দা বের করি এবং একটি বৃত্ত বের করি, ব্যাস প্রায় 28 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
- আমরা 22 সেমি ব্যাস সহ একটি ফর্মের মধ্যে ওয়ার্কপিসটি রাখি এবং পাশগুলি তৈরি করি।
- আমরা ফর্মটি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠাই।
- আমরা এটি বের করি এবং, যাতে একটি কুমড়ো পাই তৈরির প্রক্রিয়ার সময় ময়দা ফুলে না যায়, এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছাঁটাই করে, নীচে না পৌঁছে।
- ময়দার উপরে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন এবং তার উপর লোড pourালুন। এই ক্ষমতাতে, আপনি বেকিং, মটর বা মটরশুটি জন্য বিশেষ সিরামিক বল ব্যবহার করতে পারেন।
- আমরা ফর্মটি ওভেনে পাঠাই এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করি, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করি।
- লোডটি সরান এবং কুমড়ো পাই বেসটি আরও 7 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান।
- এদিকে, কুমড়া পিউরিতে লবণ যোগ করুন এবং মশলা যোগ করুন।
- আমরা সেখানে ডিম চালাই, 1 পিসি, প্রতিবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভর গুঁড়ো
- কনডেন্সড মিল্ক ourালুন, আবার মেশান, এবং মিশ্রণটি পাইয়ের গোড়ায় েলে দিন।
- আমরা ছাঁচটি চুলায় ফেরত পাঠাই এবং প্রায় 80 মিনিট বেক করি, তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করি।
- কুমড়ো পাইয়ের প্রস্তুতি নিম্নরূপ নির্ধারণ করা যেতে পারে: যদি কেন্দ্রের মধ্যে ভরাট হয়, এবং পাশগুলি আর নড়াচড়া করে না, এটি প্রস্তুত, এটি বের করুন এবং ছাঁচে ঠিক ঠান্ডা হতে দিন।
ভরা কুমড়া
ওভেন-বেকড কুমড়া একটি খুব সুস্বাদু খাবার, তবে আপনি যদি এটি আলু দিয়ে মাংস এবং মাশরুম দিয়ে ভরে দেন তবে আপনি কেবল "আঙ্গুল চাটবেন"। যেমন একটি দর্শনীয় রোস্ট রেসিপি শুধুমাত্র একটি দৈনন্দিন মেনু জন্য উপযুক্ত হবে না, কিন্তু একটি বিশেষ অনুষ্ঠান এবং অতিথি গ্রহণের জন্য।
উপকরণ:
- কুমড়া - 5.4 কেজি
- গরুর মাংসের সজ্জা (সিরলিন) - 500 গ্রাম
- আলু - 1 কেজি
- শ্যাম্পিনন মাশরুম - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- টক ক্রিম - 4 টেবিল চামচ
- পনির - 225 গ্রাম
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 50-80 মিলি
- লবণ - 1, 5-2 চামচ।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
ধাপে ধাপে রান্নার স্টাফ কুমড়া:
- আমরা কুমড়া পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং অখণ্ডতার জন্য এটি পরীক্ষা করি। পৃষ্ঠের কোন ক্ষতি বা সাদা দাগ থাকা উচিত নয়।
- আমরা সবজি মুছে ফেলি এবং সমানভাবে idাকনা কেটে ফেলি, ভিতর থেকে সবকিছু সরিয়ে ফেলি - বীজ এবং তন্তু।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে নিন।
- এরপরে, মাশরুমগুলি চতুর্থাংশে কেটে নিন।
- মাংস কিউব করে কেটে নিন এবং উচ্চ আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি প্লেটে মাংস রাখুন এবং মাশরুম দিয়ে পেঁয়াজ ভাজতে শুরু করুন। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা উচ্চ তাপে রান্না করি।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- আমরা কুমড়োর নীচে মাংস ছড়িয়ে দিয়েছি, তারপর স্তরগুলিতে আলু এবং মাশরুমের অংশ।
- তাই আমরা সবজি দিয়ে পুরোপুরি স্টাফ না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি বিকল্প করি।
- লবণ, মরিচ ভর্তি এবং ভিতরে ফুটন্ত জল ালা, শেষ পর্যন্ত পৌঁছাতে না কয়েক সেন্টিমিটার।
- কুমড়ার রেসিপি অনুযায়ী, উপরে টক ক্রিম andেলে theাকনা বন্ধ করুন।
- আমরা একটি বেকিং শীটে রেখেছি এবং এতে সামান্য জলও ালছি।
- আমরা এটি ওভেনে পাঠাই, যা 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা উচিত।
- আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আমরা বেক করি। কুমড়ার আকার এবং ভরাটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় ভিন্ন হবে। যদি সবজি বড় হয় তবে এটি কমপক্ষে 4 ঘন্টা বেক করা উচিত।
- যখন আলু প্রস্তুত হয়, আমরা কুমড়া বের করি, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেই, যা প্রথমে একটি ছাঁচে কাটা উচিত এবং এটি ফেরত পাঠানো উচিত।
- রেসিপি অনুসারে, ওভেনে কুমড়া রান্না করুন যতক্ষণ না একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়।
- আমরা স্টাফ করা সবজি বের করি এবং এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দেই।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনি একটি বড় কুমড়া বেক করছেন, আপনি কিছুক্ষণের জন্য lাকনাটি সরিয়ে ফয়েল দিয়ে coverেকে দিতে পারেন। আলু প্রস্তুত হয়ে গেলে সেগুলো ফেরত দিন।
কুমড়া দিয়ে ম্যান্টি
থালাটির আসল নাম গুল হুনন, যা আক্ষরিক অর্থে "স্টিমড রোজ" হিসাবে অনুবাদ করে। প্রকৃতপক্ষে, এই রেসিপি অনুসারে কুমড়ো দিয়ে তৈরি মন্তি ফুলের মতো। তবে থালাটি কেবল সুন্দরই নয়, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং ভরাটটি আপনার পছন্দ অনুসারে পরিবর্তন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- ময়দা - 500 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- জল - 200 মিলি
- লবণ - 1 চা চামচ
- কুমড়া - 300 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি বা মাখন - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - তৈলাক্তকরণের জন্য
কুমড়া দিয়ে ধাপে ধাপে রান্নার মন্টি:
- প্রথমত, আপনাকে ময়দা প্রস্তুত করতে হবে। ডিমটি জল এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে ধীরে ধীরে এই মিশ্রণটি অন্য পাত্রে theেলে দেওয়া ময়দার মধ্যে েলে দিন।
- একটি মিক্সার দিয়ে দ্রুত গতিতে সবকিছু বিট করুন এবং শক্ত ময়দা গুঁড়ো করুন।
- আমরা এটি আমাদের হাত দিয়ে নাড়ছি, এটি একটি প্লেটে রাখুন, একটি বাটি দিয়ে coverেকে দিন এবং কিছুক্ষণ বিশ্রামের জন্য রেখে দিন: 20 মিনিট যথেষ্ট হবে।
- এখন ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, কুমড়া এবং পেঁয়াজকে স্ট্রিপ, লবণ, মরিচ, জিরা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- 35 x 14 সেমি এবং 1 মিমি পুরু একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে ময়দার একটি টুকরো বের করুন।
- আমরা আয়তক্ষেত্রটিকে দৈর্ঘ্যের দিকে 2 টি অংশে কেটেছি, তাদের প্রতিটিতে ফিলিং রাখুন।
- এর উপরে মাখনের টুকরো রাখুন।
- স্ট্রিপটি দৈর্ঘ্যের দিকে ভাঁজ করুন, এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এটি রোল আপ করুন। ফলাফল হল মন্তি-গোলাপ।
- আমরা সেগুলি একটি বাষ্প প্যানের স্তরে রাখি, যা অবশ্যই আগে থেকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত।
- তাপকে মাঝারি করে মন্টি বাষ্প করুন। রান্নার সময় প্রায় 1 ঘন্টা।
- প্রস্তুত হলে টক ক্রিম বা ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।
