বাড়িতে দইতে ওভেনে বেকড রড রান্না করার ছবি সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। পুষ্টিগুণ, ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিডিও রেসিপি।
রুড কার্প পরিবারের একটি মাছ। এটি ইউরোপ এবং মধ্য এশিয়ার নদী এবং হ্রদের তাজা জলে পাওয়া যায়। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি রোচের মতো, এবং পাখনার উজ্জ্বল, লাল বা কমলা রঙের কারণে এর নাম পেয়েছে। রুডের মাংস তার আপেক্ষিক রোচের চেয়ে সুস্বাদু, পাতলা এবং ভিটামিন পিপি, ক্রোমিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ। একই সময়ে, আপনার জানা দরকার যে গ্রীষ্মে ধরা পড়া রড খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তার মাংস তেতো হবে।
রান্নায়, মণ্ডের নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে রুড ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না। কিন্তু অভিজ্ঞ শেফরা জানেন কিভাবে এটিকে এমনভাবে রান্না করতে হয় যাতে ভোক্তারাও বুঝতে না পারে যে থালাটি কোন ধরনের মাছ থেকে এসেছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি হল রুড কাটলেট। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, মাছকে পুড়িয়ে ফেলতে হবে, মাংস থেকে হাড় থেকে আলাদা করে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। প্রক্রিয়াটি কঠিন নয়, তবে সময় লাগে। সবজির স্টুও তৈরি হয় রুড দিয়ে, দুধে ভাজা বা ভাজা দিয়ে। কিন্তু এই উপাদানটিতে, একটি সহজ রান্নার পদ্ধতি প্রস্তাব করা হয়েছে যা রান্নায় নতুনদের এবং ব্যস্ত গৃহিণীদের কাছে আবেদন করবে - দইতে চুলায় বেকড রড। এই প্রস্তুতির পদ্ধতিতে, মাছ কোমল এবং সরস হয়ে উঠবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 102 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- রুড - 1 পিসি।
- প্রাকৃতিক দই - 150-200 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- সবুজ শাক (যে কোনও) - বেশ কয়েকটি শাখা
দইতে চুলায় বেকড রড তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. সাধারণত রড হিমায়িত বিক্রি হয়, তাই প্রথমে এটি গলা। এটি স্বাভাবিকভাবে এবং ধীরে ধীরে করা ভাল - রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে, কমপক্ষে ঘরের তাপমাত্রায়। এই জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন এবং জল ব্যবহার করবেন না।
যদি আপনি একটি তাজা রড পেতে পরিচালিত হন, তাহলে তার চোখের রঙ উজ্জ্বল হওয়া উচিত। যখন আপনি আপনার আঙুল দিয়ে লাশ টিপুন, এটি দ্রুত তার স্থিতিস্থাপকতা ফিরে পায়। পৃষ্ঠে কোন শ্লেষ্মা বা দাগ থাকা উচিত নয়।
স্কেলের দুই পাশ থেকে তাজা বা গলানো মাছ খোসা ছাড়ান। 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস কোণে একটি বিশেষ স্ক্র্যাপার বা একটি ছোট ধারালো ছুরি দিয়ে এটি করুন। লেজ থেকে মাথার দিকে খোসা ছাড়ানো শুরু করুন। রান্নাঘর জুড়ে স্কেল ছড়িয়ে ছিটিয়ে যাওয়া রোধ করতে, এটি একটি ডোবা বা জলে ভরা বেসিনে করুন। পিছনে এবং পেটে দাঁড়িপাল্লা পরীক্ষা করুন, বিশেষ করে পাখনার নিচে এবং লেজের চারপাশে। প্রথমে জীবিত মাছ পরিষ্কার এবং গুটানোর আগে হত্যা করুন।
তারপর পেট খুলে লম্বা করে কেটে নিন। এটি সাবধানে করুন, খুব গভীরভাবে ছুরি চালাবেন না যাতে পিত্তথলির ক্ষতি না হয়। অন্যথায়, পিত্ত বের হবে এবং মাছের স্বাদ নষ্ট করবে। একটি ছুরি বা হাত ব্যবহার করে মাছের ভেতরের অংশ মুছে ফেলুন। তাদের মাথায় ছাঁটা। যদি পিত্ত ছড়ায়, তবে যেখানে ঘটেছিল সেখানে, সাবধানে একটি পাতলা মাংসের টুকরো কেটে নিন এবং লেবুর ঝোল দিয়ে ব্রাশ করুন। তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন, সমস্ত রক্ত ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. প্রস্তুত মাছকে দৈর্ঘ্যের অর্ধেক অংশে দুই বা ততোধিক অংশে কেটে নিন, মাথা, পাখনা এবং লেজ কেটে নিন। পাখনা কাটার জন্য ধারালো কাঁচি ব্যবহার করুন। কিন্তু আপনি যদি খাস্তা টোস্টেড পাখনা পছন্দ করেন তবে আপনি সেগুলি রাখতে পারেন।
যদি ইচ্ছা হয়, মৃতদেহে অনেকগুলি কাটা তৈরি করুন, যা ভাল স্বাদের জন্য ক্ষতিপূরণ দেবে। তবে ফর্মের দৈর্ঘ্য যদি অনুমতি দেয় তবে মৃতদেহটি পুরো বেক করা যায়। এই মাছটি সাধারণত বড় আকারে আলাদা হয় না (এর দৈর্ঘ্য প্রায় 16-19 সেমি), তবে 50 সেমি পর্যন্ত কিছু নমুনা রয়েছে।
আপনি যদি পুরো মাছটি বেক করেন, তবে গিলগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না, কারণ তারা তেতো স্বাদ নিতে পারে।সামান্য গিল স্লিট খুলুন (এটি মাছের "কানের পিছনে") এবং তাদের সরান: তাদের আপনার আঙ্গুল দিয়ে টানুন বা কাঁচি দিয়ে কেটে ফেলুন।
3. একটি castালাই লোহা বেকিং ডিশ গ্রীস উচ্চ পার্শ্ব সঙ্গে additives ছাড়া প্রাকৃতিক দই একটি স্তর। দইয়ের পরিবর্তে, আপনি টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন, এটি মাংসকে নরম করে তুলবে। এবং যদি আপনি মাছের স্বাদ সামান্য পরিবর্তন করতে চান, তাহলে এটি সস এবং মশলায় প্রি-ম্যারিনেট করুন।
4. একটি পাত্রে মাছের টুকরা রাখুন।
5. তাদের লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে asonতু করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে অন্য কোনও মশলা এবং ভেষজের সাথে সিজন করুন। লেবু, ভেষজ এবং ওয়াইন এটি আরও ভাল করে তুলবে।
6. উদারভাবে দই দিয়ে রুড গ্রীস করুন এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. akingাকনা বা ক্লিং ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশ Cেকে দিন।
8. এটি একটি preheated চুলা 180 ডিগ্রী 30 মিনিটের জন্য পাঠান। যদি আপনি মাছের সোনালি বাদামী ভূত্বক চান, রান্নার 10 মিনিট আগে ফয়েল বা idাকনাটি সরিয়ে ফেলুন। এইভাবে রান্না করা মাছগুলিতে, হাড়গুলি কার্যত অদৃশ্য। কিন্তু যখন স্বাভাবিক পদ্ধতিতে একটি প্যানে নদীর মাছ ভাজা হয়, তখন অনেক ছোট হাড় থাকে, যা বেদনাদায়কভাবে নির্বাচন করতে হয়। বাড়িতে দইতে চুলায় বেকড রড ভিতরে নরম এবং সরস হয়ে যায় এবং বাইরে বেকড ক্রাস্ট দিয়ে।
