তরল খাবারে লাল মাছ নির্বাচন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য। স্যামন স্যুপের জন্য TOP-8 রেসিপি: ক্লাসিক, ক্রিমি, পিউরি স্যুপ, চিংড়ির সাথে, আচারযুক্ত শসা, টমেটো, সামুদ্রিক শৈবাল, মিসো পেস্ট এবং অন্যান্য সহ। ভিডিও রেসিপি।
স্যামন স্যুপ অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় প্রথম কোর্স। এটির একটি উচ্চ পুষ্টিমান এবং দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে। কিছু পরিমাণে, এটি একটি উপাদেয়তা হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ মূল উপাদানটি বেশ ব্যয়বহুল, তাই প্রায়শই এটি সস্তা ধরণের মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, পাইক, কার্প, পার্চ ইত্যাদি। তবে, স্যামন ফিললেট দিয়ে খাবার আরও পরিশোধিত হয়। অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে এই লাল মাছের স্বাদ বিভিন্ন উপায়ে প্রকাশ করতে দেয় এবং প্রতিটি খাবারের নিজস্ব মাধ্যমিক পণ্য এবং স্বাদের সেট রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ফিনল্যান্ডে, যেখানে এই স্যুপটিকে একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং প্রায় প্রতিদিনই মেনুতে উপস্থিত হয়, ক্রিম বা দুধ প্রায় সবসময়ই রচনায় যোগ করা হয়। এবং জাপান এবং চীনে, উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে সামুদ্রিক শৈবাল, সয়া সস এবং আদা।
কিভাবে একটি মানসম্মত স্যামন মৃতদেহ চয়ন করবেন?
সালমন মাছের সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর প্রকারের একটি। এতে রয়েছে ওমেগা-ফ্যাটি এসিড, অসংখ্য খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন এ এবং ই।
মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি মূল প্যাকেজিংয়ে হিমায়িত শবের সাথে সবকিছু খুব পরিষ্কার হয়, তাহলে ওজন দিয়ে মাছ কিনুন - ঠান্ডা বা হিমায়িত, আপনি সমস্যার সম্মুখীন হতে পারেন।
উচ্চমানের তাজা শীতল সালমন বেছে নেওয়ার নিয়ম এবং সূক্ষ্মতা:
- লাশের একটি হালকা মাছের সুবাস রয়েছে। এটি লবণাক্ত সমুদ্রের গন্ধের সাথে তুলনীয়।
- ফিললেটটিতে একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ রয়েছে। যদি রঙ নিস্তেজ হয়, তাহলে সম্ভবত মাছটি আগে হিমায়িত হয়েছে, সম্ভবত একাধিকবার। উজ্জ্বল রঙগুলি রং ব্যবহার করার পক্ষে কথা বলে, এবং একটি গা dark় রঙ সাধারণত একটি পুরানো এবং খুব তাজা মৃতদেহ নয়।
- মাথা দিয়ে মাছ কেনা বাঞ্ছনীয়। এটি পণ্যের সতেজতা নির্ধারণ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। চোখ যেন মেঘলা না হয়। গিলে কোন শ্লেষ্মা বা বিদেশী গন্ধ নেই। এটি যে কোনও স্যামন স্যুপ রেসিপির জন্য দুর্দান্ত ঝোল তৈরি করে।
- ফিললেট বা হেডলেস লাশ চয়ন করার সময় আপনার কেবল ছায়া এবং গন্ধের দিকেই নয়, স্থিতিস্থাপকতার দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। চাপা পরে, কোন dents হতে হবে। টাটকা সজ্জা খুব দ্রুত তার আসল আকারে ফিরে আসে।
- একটি বড় আকারের মাছের আকার সহায়ক খামারে খাওয়ানোর জন্য উদ্দীপক এবং পরিবর্তিত পণ্যের ব্যবহার নির্দেশ করে। এই জাতীয় মাছের মাংসের উপযোগিতা নিয়ে দীর্ঘদিন ধরে তর্ক করা যেতে পারে। এ কারণেই বন্য-ধরা স্যামনের সন্ধান করা গুরুত্বপূর্ণ। খামারে উত্থাপিত মাছগুলি কাটের উপর উচ্চারিত সাদা শিরা, সেইসাথে একটি অতিরিক্ত মূল্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
- বন্য স্যামন বিক্রির মরসুম ফেব্রুয়ারি থেকে আগস্ট পর্যন্ত। শরৎ-শীতকালে, খামার থেকে শীতল মাছ সাধারণত তাকের উপর থাকে।
আপনি প্রক্রিয়াজাত মাছ থেকেও স্যুপ তৈরি করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, ক্যানড, হালকা লবণযুক্ত বা ধূমপান করা। অবশ্যই, এটি স্যুপের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে।
স্যামন স্যুপ তৈরির নিয়ম
রান্নার আগে লাশটি সঠিকভাবে বিচ্ছিন্ন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলার পরে, অভ্যন্তরীণ এবং ভুষিগুলি অপসারণ করা হয়। ইচ্ছামতো রান্নায় চামড়া ব্যবহার করা যায়। কিন্তু বেশিরভাগ সময় এটি চিত্রায়িত হয়।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাথা কেটে ফেলা হয় এবং এটি থেকে গিলগুলি সরানো হয়। তারা খাদ্যকে একটি অপ্রীতিকর তিক্ততা দেয়। মাংসের ছোট টুকরো দিয়ে পাখনা ছাঁটা যায়। স্যুপের জন্য, রিজ থেকে ফিললেটগুলি আলাদা করা ভাল যাতে এটি খেতে আরও সুবিধাজনক হয়। এটি একটি বড়, ধারালো ছুরি দিয়ে করা যেতে পারে। যদিও প্রেমিক এবং হাড়ের উপর সালমানের একটি বড় টুকরা রয়েছে।
মাছের স্যুপ, অন্যান্য তরল খাবারের মতো, পানিতে বা ঝোল দিয়ে সিদ্ধ করা যায়।এবং, অবশ্যই, দ্বিতীয় সংস্করণে, আরও তীব্র সুবাস এবং স্বাদ পাওয়া যায়।
মাছের ঝোল রান্না করার সূক্ষ্মতা:
- মেরুদণ্ড, লেজ, পাখনা এবং মাথা বেশি ব্যবহৃত হয়। রান্নার 30-60 মিনিটের মধ্যে, এই অংশগুলি থেকে দরকারী খনিজগুলি হজম হয়। এই ক্ষেত্রে, এটা মাছ fillets করা যুক্তিযুক্ত নয়, কারণ দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার পরে, এটি কার্যত স্বাদহীন হয়ে উঠবে এবং খুব সেদ্ধ হতে পারে।
- স্বাদ বাড়ানোর জন্য, বিভিন্ন সংমিশ্রণে পেঁয়াজ, গাজর, তেজপাতা, সেলারি শিকড়, পার্সলে, কালো বা সাদা গোলমরিচ এবং অন্যান্য সংযোজন যুক্ত করুন।
- একটি পূর্বশর্ত হল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফিল্টার করা যাতে ঝোল স্বচ্ছ হয় এবং হাড়, ভুষি এবং অন্যান্য বিদেশী উপাদানগুলিতে না আসে।
তাজা স্যামন ফিল্টের একটি বৈশিষ্ট্য হল এটি খুব তাড়াতাড়ি রান্না করে এবং প্রাক-প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না। সাধারণত 5-10 মিনিট ফুটানোর জন্য যথেষ্ট। এবং যদি একটি রেসিপি একটি টিনজাত বা লবণাক্ত পণ্য ব্যবহার করা হয়, তাহলে তাপ চিকিত্সা সময় 3-5 মিনিট হ্রাস করা হয়। একই সময়ে, স্যুপকে useুকতে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে সমস্ত উপাদান তাদের সুবাস এবং স্বাদ একে অপরের সাথে ভাগ করে নেয়।
তরল স্যামন খাবারগুলি চাল, পাস্তা, আলু, পনির, বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার, ক্রিম এবং এমনকি দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
শৈবাল, টফু পনির, মিসো পেস্ট স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা থালাকে একটি বিশেষ এশিয়ান গন্ধ দেয়। এটি লক্ষণীয় যে স্যামন লেজ এবং মাথার স্যুপ কখনও কখনও এমনকি শসার ব্রাইন দিয়ে এবং কাটা এবং ভাজা আচারযুক্ত শসা যোগ করে তৈরি করা হয়, যা এটি আচারের অনুরূপ করে তোলে।
বিশেষ মনোযোগ সিজনিংগুলিতে দেওয়া উচিত যা লাল মাছের স্বাদ প্রকাশ করতে সহায়তা করবে, এর প্রধান সুবিধার উপর জোর দেবে এবং তরল খাবারে নতুন উজ্জ্বল নোট দেবে। সুতরাং, মার্জোরাম, কারি, সুস্বাদু, বিভিন্ন ধরণের মরিচ (লাল, গরম, পেপারিকা, অলস্পাইস), পার্সলে এবং ডিল, রোজমেরি, কারওয়ে বীজ, তেজপাতা, পার্সনিপস, থাইম এবং এমনকি পেপারমিন্ট স্যামন দিয়ে ভাল যায়। পছন্দটি রন্ধন বিশেষজ্ঞের উপর নির্ভর করে।
শীর্ষ 8 সুস্বাদু স্যামন স্যুপ রেসিপি
অসংখ্য রান্নার বিকল্প রয়েছে, আপনাকে কেবল সেরাটি বেছে নিতে হবে। এটি একটি সমৃদ্ধ ঝোল বা একটি তরল মাছের স্যুপে একটি ক্রিমযুক্ত স্যামন স্যুপ হোক - এটি সব ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। এই ধরনের প্রথম কোর্স তৈরিতে কোন অসুবিধা নেই, কিন্তু ফলাফল সবসময় স্বাস্থ্যকর খাবার। আমরা সুপারিশ করি যে আপনি নিজেকে TOP -8 রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত করুন - সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং স্বীকৃত।
ক্যানড স্যামন স্যুপ
এই বিকল্পটি আচারের অনুরূপ, কারণ আচারযুক্ত শসা যোগের সাথে প্রস্তুত। এই স্যুপ বেশ অস্বাভাবিক, কিন্তু সুস্বাদু। এটি লক্ষণীয় যে ঝোল রান্না করার দরকার নেই - থালাটি ইতিমধ্যে বেশ স্যাচুরেটেড। সম্ভবত এটি রেসিপিতে টিনজাত সালমন ব্যবহার এবং টমেটোর রস দিয়ে ভাজার কারণে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 153 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8
- রান্নার সময় - 30-35 মিনিট
উপকরণ:
- ক্যানড সালমন - 300 গ্রাম
- আচারযুক্ত শসা - 4-5 পিসি।
- কালো এবং সবুজ জলপাই - 16 পিসি।
- কেপারস - 2 টেবিল চামচ
- ভাত - 100 গ্রাম
- আলু - 3-4 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- টমেটোর রস - 150 মিলি
- লেবু - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- টক ক্রিম - 4 টেবিল চামচ
ক্যানড স্যামন ফিশ স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। আলু এবং আচারযুক্ত শসা ছোট কিউব বা কিউব করে কেটে নিন।
- আমরা ভাতের সাথে আলু একটি সসপ্যানে পাঠাই, জল দিয়ে ভরে আগুন জ্বালাই। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যান তেল, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে গরম করুন। শসা এবং টমেটোর রস যোগ করুন। কম তাপে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি সসপ্যান মধ্যে ভাজা ourালা, মিশ্রিত। ক্যানড ফিশ এবং ক্যাপার্সের পরিচয়। মাংস একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আগে থেকে গুঁড়ো করা যায় বা টুকরো করে রাখা যায়। রান্নার 2 মিনিট পরে, নমুনাটি সরান এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
- একটি ছুরি বা টিপে রসুন কেটে নিন। লেবু থেকে উদ্দীপনা সরান। আমরা প্যান উভয় উপাদান পাঠান। তাপ বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- ভাত এবং আচারযুক্ত শসা সহ সালমন স্যুপ প্রস্তুত! টক ক্রিম এবং কাটা জলপাই দিয়ে পরিবেশন করুন।
ভূমধ্যসাগরীয় মাছের স্যুপ
ইতালিয়ান ধাঁচের মাছের স্যুপ বেশ মোটা এবং খুব সুগন্ধযুক্ত। এর সমৃদ্ধ স্বাদ অনেকেই পছন্দ করবে। হাইলাইট হল টমেটোর সাথে মাছের সংমিশ্রণ। টমেটো টাটকা এবং টিনজাত উভয়ই নেওয়া যেতে পারে। এই সবজি থেকে ঘন রস-পিউরিও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- স্যামন ফিললেট - 300 গ্রাম
- সালমন লেজ এবং মাথা - 500 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- টমেটো - 400 গ্রাম
- লিক্স - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- কাঁচা মরিচ - 0.5 চা চামচ
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 50 মিলি
- চিনি, লবণ - স্বাদ মতো
- থাইম - 2 টি ডাল
- ব্যাটন - 4 টুকরা
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- জল - 1.5 লি
কীভাবে ধাপে ধাপে ভূমধ্যসাগরীয় মাছের স্যুপ প্রস্তুত করবেন:
- প্রথমত, আমরা রিজ এবং মাথা থেকে ঝোল প্রস্তুত করি। এগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ভরে নিন, তেজপাতা যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রায় 25 মিনিটের মধ্যে কিছু লবণ যোগ করুন। প্রক্রিয়া শেষে, চিজক্লথ বা চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করুন।
- রুটি পাতলা টুকরো করে কেটে শুকনো ফ্রাইং প্যানে শুকিয়ে নিন।
- পেঁয়াজকে রিংয়ে কেটে নিন এবং গরম জলপাই তেলে প্রায় 10 মিনিট ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে, এটি স্বচ্ছ এবং নরম হয়ে যাবে। এটি যাতে পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
- টমেটো ধুয়ে নিন এবং কিউব করে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটি একটি মাংস গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে এড়িয়ে যেতে পারেন। আমরা প্রস্তুত পণ্যটি একটি সসপ্যানে পেঁয়াজের সাথে রাখি, রসুন, মরিচ এবং থাইমের 2 টি লবঙ্গ যোগ করি। আমরা ওয়াইন pourালাও। নাড়ুন এবং নমুনা সরান। প্রয়োজনে চিনি যোগ করুন। ভর একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঝোল সঙ্গে একত্রিত।
- ঝোল সিদ্ধ হওয়ার সময়, স্যামন ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আমরা এটি একটি সসপ্যানে রেখে 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করি এবং চুলা থেকে সরিয়ে ফেলি। এটিকে কিছুক্ষণের জন্য ভাজতে দিন।
- রসুন দিয়ে ঠান্ডা ক্রাউটনগুলি ঘষুন এবং গভীর প্লেটে রাখুন। উপরে স্যুপ যোগ করুন এবং তাজা থাইম স্প্রিগ দিয়ে সাজান।
- ভূমধ্যসাগরীয় শৈলী মাছের স্যুপ প্রস্তুত! গরম গরম পরিবেশন করুন।
ক্লাসিক স্যামন স্যুপ
উখা একটি জনপ্রিয় তাজা মাছের স্যুপ। প্রায়শই এটি আগুনের উপর রান্না করা হয়, তারপরে থালাটি একটি মনোরম কুয়াশা সুবাসে পরিপূর্ণ হয়। যাইহোক, কম সাফল্যের সাথে, এটি চুলায় করা যেতে পারে। স্যামন স্যুপের ক্লাসিক রেসিপিতে ঝোলকে প্রাক-রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করা হয় যাতে খাবারকে আরও সমৃদ্ধ এবং মাছের স্বাদ এবং গন্ধে সমৃদ্ধ করা যায়।
উপকরণ:
- সালমন (আস্ত শব) - 1 কেজি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- গাজর - 2 পিসি।
- আলু - 4-5 পিসি।
- পার্সলে রুট - 50 গ্রাম
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- বাজরা - 4 টেবিল চামচ
- ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - 100 গ্রাম
- কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি
- জল - 2 লি
ধাপে ধাপে ক্লাসিক সালমন স্যুপ কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- স্যামন স্যুপ ফুটানোর আগে, আমরা মাছের মৃতদেহ কেটে ফেলি। এটি থেকে পাখনা এবং লেজ কেটে ফেলা, ত্বক সরানো, মাথা কেটে ফেলা, প্রবেশদ্বার এবং গিলগুলি অপসারণ করা প্রয়োজন। তারপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ফিললেটটি কেটে আলাদা করে রাখুন।
- ঝোল তৈরির জন্য, আমরা রিজ, মাথা এবং পাখনা ব্যবহার করব। আমরা একটি সসপ্যানে স্যুপ সেট করি, পার্সলে রুট এবং একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং একটি গাজর যুক্ত করি। সবজি কাটা মোটেও প্রয়োজনীয় নয়। জল দিয়ে ভরাট করুন।
- পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। লবণ, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা এবং 3-4 লেবু ভেজ যোগ করুন। 30-60 মিনিট রান্না করুন।
- প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সমস্ত উপাদানগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি চালুনি বা কয়েকটি স্তরের মাধ্যমে ঝোল নিজেই ফিল্টার করুন।
- আমরা আলু খোসা ছাড়াই এবং বাকি গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে স্বাভাবিক উপায়ে কাটা। ঝোলটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং এতে প্রস্তুত সবজি রাখুন। 5 মিনিট পর, বাজরা যোগ করুন। 10 মিনিট রান্না করুন।
- স্যামন ফিললেটকে কাঙ্ক্ষিত আকারের টুকরো করে কেটে স্যুপে যোগ করুন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিট রান্না করুন।
- উপরে কাটা গুল্ম ছিটিয়ে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল,েলে, 2 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন এবং তাপ বন্ধ করুন।
- স্যামন রিজ, মাথা এবং ফিললেট থেকে সমৃদ্ধ স্যুপ প্রস্তুত! আমরা এটিকে তাজা সাদা রুটি বা ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করি।
সবুজ জাপানি সালমন স্যুপ
জাপানি খাবারে অনেক মাছের রেসিপি রয়েছে।Theতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে একটি হল আদা, সামুদ্রিক শাক এবং সবুজ মটরশুটিযুক্ত সালমন স্যুপ। ব্যবহৃত উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি সবুজ রঙে লাগে। একই সময়ে, স্বাদ উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ।
উপকরণ:
- হালকা লবণাক্ত সালমন - 150 গ্রাম
- সবুজ বেল মরিচ - 150 গ্রাম
- গাজর - 80 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
- তাজা আদা - 10 গ্রাম
- নরি সামুদ্রিক শৈবাল - 1-2 পিসি।
- জলপাই তেল - 60 মিলি
- তেজপাতা - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- সবুজ মটরশুটি - 80 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 1 চা চামচ
- জল - 1.5 লি
- কালো মরিচ - 1/2 চা চামচ
- থাইম - ১/২ চা চামচ
- তুলসী - ১/২ চা চামচ
- রোজমেরি - 1/2 চা চামচ
- পেপারিকা - ১/২ চা চামচ
কীভাবে ধাপে ধাপে জাপানি স্যামন স্যুপ প্রস্তুত করবেন:
- আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং ছুরি দিয়ে কেটে ফেলি। একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।
- মরিচ, গাজর এবং টমেটো পরিষ্কার করা হয়, চলমান জলের নিচে ধুয়ে এবং খুব পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এই উপাদানগুলি, যদি ইচ্ছা হয়, একটি ব্লেন্ডারে কাটা বা কাটা হতে পারে। আমরা এগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে রেখেছি এবং কম তাপে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
- তারপর চিনি এবং সয়া সস যোগ করুন। চুলায় প্যান রেখে বন্ধ করুন।
- এই সময়ে, একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন। এতে নরি রাখুন, সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং লরেল পাতা যোগ করুন।
- প্যান থেকে stewed সবজি ালা। আমরা সর্বোচ্চ তাপ তৈরি করি এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করি।
- সালমনকে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন, প্যানে পাঠান। তাপ কমিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন। এই সময়, মাছ থেকে লবণ ঝোল মধ্যে ছেড়ে দেওয়া হবে।
- একটি ছুরি দিয়ে আদা মূলকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং মশলার সাথে স্যুপে রাখুন। আমরা 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকি।
- রান্নার একেবারে শেষে, সবুজ মটরশুটি যোগ করুন। কম তাপে 5 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করুন।
- সবুজ জাপানি স্যামন স্যুপ প্রস্তুত! পরিবেশন করার জন্য, আপনি প্লেটে লেটুস পাতা, যেমন আরুগুলা, ফ্রিজ, রোমানো, ফ্রিলিস, পাশাপাশি মেয়োনিজ এবং সয়া সস যোগ করতে পারেন।
সালমন সহ মিসো স্যুপ
এই খাবারটির নাম জাপানি খাবারে একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য তৈরিতে ব্যবহারের সাথে যুক্ত - মিসো পেস্ট। এর বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে, যার মধ্যে প্রধান চাল, গম এবং সয়া। তারা লবণাক্ততা, স্বাদ, গন্ধ এবং রঙের ডিগ্রীতে পৃথক। এই রেসিপির জন্য, সয়া মিসো ব্যবহার করা ভাল, যা খাবারকে নোনতা এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয়। এটি লক্ষণীয় যে স্যুপ নিজেই খুব দ্রুত রান্না করা হয়, তবে একই সাথে কিছু উপাদান তৈরিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
উপকরণ:
- জল - 600 মিলি
- সালমন - 250 গ্রাম
- মিসো পাস্তা - 3 টেবিল চামচ
- সাদা তিল - 3 টেবিল চামচ
- টফু পনির - 100 গ্রাম
- ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল - 100 গ্রাম
- চাইনিজ নুডলস - 1 গুচ্ছ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
সালমন দিয়ে মিসো স্যুপের ধাপে ধাপে রান্না:
- রান্নার আগে, উকাম জল দিয়ে ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল পূরণ করুন। আমরা 2 ঘন্টার জন্য রওয়ানা। এই সময়ের মধ্যে, পণ্য আর্দ্রতা এবং ফুলে যায়। এই সময়ের পরে, জল নিষ্কাশন করুন।
- আমরা স্যামন ফিললেট প্রস্তুত করি: এটি থেকে ত্বক সরান, হাড়গুলি বের করুন। একটি ছোট কিউব মধ্যে পিষে।
- আমরা কিউবের আকারে টফু পনির (শিমের দই) কেটে ফেলি।
- শুকনো ফ্রাইং প্যানে 3-4- 3-4 মিনিট ভাজুন তিল।
- উপযুক্ত আকারের একটি সসপ্যানে, একটি ফোঁড়ায় জল আনুন। তারপরে মিসো পেস্টটি রাখুন এবং এটি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন।
- সালমন টুকরা যোগ করুন, মাঝারি থেকে তাপ কমিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন।
- পনির, সামুদ্রিক শাক এবং নুডলস যোগ করুন, সয়া সস pourেলে দিন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- তিল যোগ করুন। সালমন মিসো স্যুপ প্রস্তুত!
ফিনিশ সালমন স্যুপ
ফিনিশ স্যামন স্যুপ ক্রিম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা এটিকে খুব কোমল করে তোলে এবং একটি বিশেষ ক্রিমি টেক্সচার অর্জন করে। অন্যথায়, পণ্যগুলির রচনাটি প্রথম কোর্সের জন্য আমাদের অনুরূপ - আলু, পেঁয়াজ এবং মশলা। রান্নার প্রযুক্তি খুবই সহজ: আপনি চুলা এবং আগুন উভয়ই রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:
- সালমন - 500 গ্রাম
- ক্রিম 10% - 200 মিলি
- আলু - 4-5 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জল - 1.5 লি
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- লিক্স - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ
কিভাবে ধাপে ধাপে ফিনিশ সালমন স্যুপ প্রস্তুত করবেন:
- পেঁয়াজ, গাজর এবং তেজপাতা যোগ করে পাখনা, মাথা এবং রিজ থেকে ঝোল প্রস্তুত করুন।আমরা একটি সম্পূর্ণ আলু পানিতে ডুবিয়ে দিই। 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শেষে যোগ করুন। আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফিল্টার। ড্রেসিংয়ের জন্য 200 মিলি ঝোল ছেড়ে দিন।
- সেদ্ধ আলুগুলো ম্যাশড আলুতে মেখে নিন এবং প্যানে ফিরে আসুন। বাকি আলু যোগ করুন, কিউব করে কেটে নিন। আমরা মাঝারি আঁচে রাখি এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি।
- Leeks পাস এবং স্যুপ তাদের পাঠান। 10-15 মিনিট রান্না করুন।
- একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে ময়দা যোগ করুন, তেল যোগ করুন এবং একটু ভাজুন। মাছের ঝোল দিয়ে পূরণ করুন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং ক্রিম েলে দিন।
- লাল ফিশ ফিললেটকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে আলু দিয়ে 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে পাঠান। ড্রেসিং মধ্যে andালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। আমরা এটি প্রস্তুতিতে নিয়ে আসি।
- স্যামন এবং ক্রিম সহ ফিনিশ স্যুপ প্রস্তুত! আমরা এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য জোর করে টেবিলে পরিবেশন করি।
ক্রিমি স্যামন মিটবল স্যুপ
একটি তরল থালা জন্য একটি অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় বিকল্প। অনেক মানুষ মুরগি বা শুয়োরের মাংস থেকে মাংসের বল রান্না করতে অভ্যস্ত, কিন্তু ক্রিমি পিউরি স্যুপের সাথে মাছের বলের সংমিশ্রণ ঠিক তেমনি সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই থালাটি দেখতে খুব ক্ষুধাযুক্ত এবং একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে।
উপকরণ:
- মাছের ঝোল - 1.5 লি
- ধনিয়া - ১ চা চামচ
- তাজা আদা মূল - ১ টেবিল চামচ
- থাই ফিশ সস - ১ চা চামচ
- Cilantro - 1 গুচ্ছ
- আলু - 5-6 পিসি।
- ক্রিম - 200 মিলি
- ক্যানড সালমন - 250 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ এবং লবণ - স্বাদ
- রুটি রুটি - 200 মিলি
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ
- তেল - ভাজার জন্য
ধাপে ধাপে একটি ক্রিমি স্যামন মাংসবল স্যুপ কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- প্রথমত, শুকনো ফ্রাইং প্যানে ধনে 3 মিনিট ভাজুন যাতে এর সুগন্ধ প্রকাশ পায়। তারপর এতে 200 মিলি ঝোল এবং কাটা আদা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনতে, আমরা 20 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকি। সবশেষে ফিশ সস যোগ করুন।
- বাকি আলুতে কাটা আলু রাখুন এবং আগুন দিন। 10 মিনিট রান্না করুন। এই সময়ে, একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন, 100 মিলি গরম ঝোল এবং ক্রিম pourালুন। 5 মিনিট রান্না করুন। তারপর ধনে এবং আদা ভুনা সহ আলু যোগ করুন। উপাদানগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত lাকনা ছাড়াই রান্না করুন। প্রক্রিয়া শেষে, স্যুপকে পিউরিতে পরিণত করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
- আমরা স্যামনের একটি ক্যান খুলি, ফিল্টার করি। স্যুপে ব্রাইন beেলে দেওয়া যেতে পারে। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাছ গুঁড়ো করুন এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ, পেটানো ডিমের সাথে মেশান। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। তারপর রুটি যোগ করুন। ভর ঘন হওয়া উচিত, তবে একই সাথে প্লাস্টিক এবং শুকনো নয়। এরপরে, একই আকারের মাংসের বলগুলি তৈরি করুন, সেগুলি আটাতে গড়িয়ে দিন এবং গভীর চর্বিতে বা একটি প্যানে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজুন।
- স্যামন মাংসের বলগুলি অংশে গভীর বাটিতে রাখুন এবং ঘন ঝোল দিয়ে পূরণ করুন। উপরে কাটা গুল্ম দিয়ে সাজান। ক্রিমযুক্ত স্যামন স্যুপ প্রস্তুত!
স্যামন এবং চিংড়ির সাথে পনির স্যুপ
এই রেসিপিটি তৈরি করা খুবই সহজ, যদিও রান্না থেকে একটু বেশি সময় লাগে। সবচেয়ে কঠিন এবং পরিশ্রমী কাজ হল চিংড়ির খোসা ছাড়ানো। বাকি প্রযুক্তি অনায়াস। স্যামন এবং পনির স্যুপের স্বাদ জাফরান, হলুদ এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করে সমৃদ্ধ করা যায়। মশলাদার টম ইয়াম পাস্তা যোগ করতে ভুলবেন না, তবে এটি অত্যধিক করবেন না, কারণ এটি একটি বরং সমৃদ্ধ স্বাদ আছে
উপকরণ:
- সালমন, গোটা লাশ - ১ কেজি
- চিংড়ি - 400 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 300 গ্রাম
- হিমায়িত পালং শাক - 3 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- শীর্ষ ইয়াম পাস্তা - 0.5 চা চামচ
- তাজা বা শুকনো সবুজ শাক - 30-50 গ্রাম
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- জল - 3 লি
চিংড়ি এবং সালমন পনির স্যুপের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে মাথা, লেজ, রিজ এবং পাখনা থেকে ঝোল রান্না করুন। আমরা একটি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ, একটি খোসাযুক্ত গাজর এবং একটি লরেল পাতা যোগ করি। 30-45 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফেনা বন্ধ করুন। আমরা ফিল্টার।
- প্যাকেজে নির্দেশিত সময়ের জন্য চিংড়ি আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন। শেল এবং মাথা থেকে শীতল এবং পরিষ্কার করুন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা রান্না।
- স্ট্রেনড ব্রোথে স্যামন ফিললেট রাখুন, 10-15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন এবং প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য নাড়ুন। ভাজা, কাটা পালং শাক, টম ইয়াম পেস্ট যোগ করুন। নাড়ুন এবং নমুনা সরান।প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য গরম করুন, চিংড়ি যোগ করুন এবং তাপ বন্ধ করুন। আমরা 20 মিনিট জোর দিই।
- স্যামন সঙ্গে পনির স্যুপ প্রস্তুত! আমরা এটি একটি বাটিতে পরিবেশন করি, তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
