ওভেন-বেকড স্যামন একটি সুন্দর উৎসবের খাবার। আপনি যদি এটি সুস্বাদুভাবে রান্না করতে চান তা জানতে চান, তাহলে গোপনগুলি পড়ুন এবং গুরমেট মাছ বেক করার জন্য সুস্বাদু রেসিপি দেখুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- ওভেনে সালমন কিভাবে রান্না করবেন - টিপস এবং ট্রিকস
- চুলায় রান্নার সালমন - সাধারণ রান্নার নীতি
- ফয়েলে চুলায় সালমন
- চুলায় স্যামন স্টেক
- চুলায় সালমন ফিললেট
- চুলায় একটি ক্রিমি সসে সালমন
- চুলায় ক্রিমে সালমন
- ভিডিও রেসিপি
সালমন একটি সুস্বাদু মাছ যার মধ্যে অনেক উপকারী পুষ্টি উপাদান যেমন ওমেগা-3 ফ্যাটি এসিড রয়েছে। আপনার মেনুতে যতবার সম্ভব মাছ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী, ফিগার এবং ফিটনেসে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। সালমন রান্না করার অনেক উপায় আছে, সহ। এবং চুলায় বেকিং, যা গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় বলে বিবেচিত হয়। যাইহোক, শুকনো ওভেন তাপ ব্যবহার করার সময়, কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যাতে মাছ বেক করার সময় শুকিয়ে না যায়।
ওভেনে সালমন কিভাবে রান্না করবেন - টিপস এবং ট্রিকস
ওভেন স্যামন সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর, তবুও প্রস্তুত করা সহজ। খাবারের সৌন্দর্য - মৃতদেহের প্রাথমিক কাটা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণে ন্যূনতম সময় ব্যয় করা হয়। এবং যদি আপনি রেডিমেড স্টেক কিনে থাকেন, তাহলে আপনাকে তাদের সাথে কিছু করার দরকার নেই।
প্রথমত, মনোযোগ দেওয়া উচিত সালমনের সঠিক পছন্দের দিকে, কারণ সমাপ্ত খাবারের স্বাদ সরাসরি প্রধান উপাদানের পছন্দের উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে আদর্শ বিকল্প একটি শীতল মৃতদেহ। এটি দারুণ স্বাদযুক্ত এবং খুব স্বাস্থ্যকর। কেনার সময়, মৃতদেহের গন্ধ পেতে ভুলবেন না, সুগন্ধটি মাছযুক্ত হওয়া উচিত, নিষ্ঠুর নয়। মাংসের রঙ সমৃদ্ধ হওয়া উচিত, তবে খুব শক্তিশালী নয়: একটি ফ্যাকাশে শব - বাসি, খুব উজ্জ্বল - রঙের সাথে।
যদি মাছ হিমায়িত হয় তবে এটি সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা উচিত। যাতে এটি গলে যায় এবং নড়তে না পারে, এটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে রাখতে হবে। রাতে এটি করা সহজ, তারপর সকালে আপনি ইতিমধ্যে এটি রান্না করতে পারেন। জলে মাছকে ডিফ্রস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি অস্পষ্ট দেখাবে এবং স্বাদ হারাবে। এছাড়াও, ঘরের তাপমাত্রায় সালমন গলাবেন না, বিশেষ করে গ্রীষ্মের মৌসুমে। এতে দ্রুত প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হয়ে উঠবে। এবং যদি মৃতদেহটি কিছুটা হিমায়িত থাকে, যখন বরফের কোন পুরু স্তর না থাকে, তবে এটি ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই একেবারে রান্না করা যায়। উচ্চ তাপমাত্রার এক্সপোজার এটিকে দ্রুত ডিফ্রস্ট করবে, তবে এই ক্ষেত্রে এটি রান্না করার জন্য আরও সময় দিন।
যদি তাত্ক্ষণিকভাবে তাজা মাছ রান্না করা সম্ভব না হয়, তবে কেনার পরে, এটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, মৃতদেহ থেকে ভিতরগুলি সরান, এটি শুকিয়ে নিন, এটি একটি কাচের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠান। তাই মাছ 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, এটি ফ্রিজে রাখুন বা ফয়েলে মোড়ান এবং ফ্রিজে একটি কাচের পাত্রে 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
যদি মৃতদেহটি কাটার প্রয়োজন হয়, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রস্টেড না হলে এটি করা সুবিধাজনক। অতএব, মাছ নরম হওয়ার আগে এটি খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করুন। আপনার কেবল ঠান্ডা জলে স্যামন ধোয়া দরকার, যাতে স্বাদ নষ্ট না হয়, স্বাদ এবং রসালোতা বঞ্চিত না হয়। ধোয়ার পরে, সামুদ্রিক খাবারটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে ফেলতে হবে।
চুলায় রান্নার সালমন - সাধারণ রান্নার নীতি
স্যামনের চেয়ে সম্ভবত কোন উন্নতমানের খাবার নেই। লাল মাছ তার উপযোগিতা, উজ্জ্বল এবং তাজা স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এতে রয়েছে অপ্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেট ছাড়া বিশুদ্ধ প্রোটিন এবং প্রাকৃতিক চর্বি।মাছ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু একটি ভাল উপায় হল ওভেনে বেক করা। তারপর থালা কম উচ্চ-ক্যালোরি, কম চর্বিযুক্ত, খাদ্যতালিকাগত এবং হালকা হবে।
- মাছের অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, আপনি যে কোনও ধরণের মেরিনেড তৈরি করতে পারেন। সালমন বেশ সুগন্ধ শোষণ করে, এবং অনেক সুগন্ধি এর সাথে ভাল যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি জলপাই তেল, লেবুর রস, লবণ, মরিচ, সরিষা, মাছের জন্য মশলা ইত্যাদি ম্যারিনেড হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।সয়া সসও প্রায়ই মেরিনেডে েলে দেওয়া হয়। উপরন্তু, স্টেক এমনকি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষা হয় এবং লেবু / কমলার রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- যদি মাছ মাশরুম বা সবজি দিয়ে বেক করা হয়, তাহলে অতিরিক্ত পণ্যগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত। Champignons এবং পেঁয়াজ কাটা এবং ভাজা হয়। কিন্তু টমেটো সাধারণত পাতলা রিংয়ে কাটা হয় এবং তাজা স্যামনের উপরে ছড়িয়ে পড়ে।
- স্টেক রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হল ফয়েলে ওভেনে বেক করা। এই পদ্ধতি পুষ্টি সংরক্ষণ করে এবং মাছকে কোমল এবং সরস করে তোলে।
- স্টেকের জন্য একটি সোনালি বাদামী এবং ক্রিসপি ক্রাস্ট থাকার জন্য, এটি প্রথমে এক পাশে একটি প্যানে ভাজতে হবে। তারপরে, চুলায় বেক করার সময়, রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। আপনি অর্ধেক সময় জন্য বন্ধ ফয়েল মধ্যে মাছ বেক করতে পারেন, এবং তারপর উদ্ঘাটিত: স্টেক একটু বেশি গোলাপী পরিণত হবে
- সালমন রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করা এবং ফয়েলে ওভেনে বেক করা। এটি দ্রুত প্রস্তুত হয় - 20-25 মিনিট। এক্ষেত্রে মাছ নষ্ট করা প্রায় অসম্ভব হয়ে পড়বে। একটি স্টেকের সাথে একটি সাইড ডিশের জন্য, আপনি কোমল আলু সিদ্ধ করতে পারেন, ব্রোকলি বেক করতে পারেন, সবুজ মটরশুটি, সবজির সালাদ কেটে নিতে পারেন।
ফয়েলে চুলায় সালমন
ফয়েলে চুলায় স্যামন একটি পুষ্টিকর এবং একই সাথে খাদ্যতালিকাগত খাবার, লবণ এবং চর্বি ছাড়াই রান্না করা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, বেকিং প্রক্রিয়ার সময়, সমস্ত ওমেগা -3, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি এবং অন্যান্য অ্যাসিড মৃতদেহে সংরক্ষিত থাকে। এইভাবে প্রস্তুত খাবার থেকে, আপনি একটি নান্দনিক, গ্যাস্ট্রোনমিক এবং নিরাময় প্রভাব পাবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 120 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- স্যামন ফিললেট - 800 গ্রাম
- লেবু - 1 পিসি।
- মাছ বেক করার জন্য মশলা - 1 চা চামচ।
- ফয়েল - 8 স্কোয়ার 25x25 সেমি
ধাপে ধাপে রান্না:
- চলমান ঠান্ডা জলের নিচে স্যামন ফিললেট ধুয়ে ফেলুন। একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং 4-5 সেমি প্রশস্ত টুকরো টুকরো করুন।
- প্রতিটি মাছের টুকরো আলাদা ফয়েলের উপর রাখুন।
- লেবু ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।
- মাছের প্রতিটি টুকরো উদারভাবে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- প্রতিটি টুকরা ফয়েলে শক্ত করে জড়িয়ে রাখুন যাতে কোনও গর্ত বা খালি জায়গা না থাকে।
- একটি বেকিং শীটে স্যামন রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা বসতে দিন।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং মাছের সাথে বেকিং শীট পাঠান। পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত, স্যালমন এতে 20 মিনিটের জন্য থাকবে।
চুলায় স্যামন স্টেক
ওভেন বেকড স্যামন সত্যিই একটি রাজকীয় খাবার! রেসিপিটি এত সহজ যে একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও এটি পরিচালনা করতে পারে। আপনি একটি নিয়মিত লাঞ্চ বা ডিনার, বা একটি উত্সব টেবিল সঙ্গে এই ধরনের একটি স্টেক পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ:
- সালমন - 600 গ্রাম
- Champignons - 150 গ্রাম
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 150 গ্রাম
- লেবু - 1 পিসি।
- মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ
- পার্সলে - একটি গুচ্ছ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- স্যামন ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান, ত্বক সরান এবং দুটি ফিললে ভাগ করুন, মাংসকে রিজ থেকে আলাদা করুন।
- লবণ এবং মরিচ ফিললেট এবং একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন।
- লেবু ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।
- মাছটি উদারভাবে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে হালকা ভাজুন যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়। তাদের একটু লবণ দিন।
- সমাপ্ত মাশরুমগুলিতে সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- মাছের উপরে মাশরুম রাখুন এবং মেয়োনেজ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করার জন্য স্যামন রাখুন।
- তারপরে মাছের উপর গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য বেকিং চালিয়ে যান।
চুলায় সালমন ফিললেট
এই রেসিপিতে, আমরা উত্তর সমুদ্রের অতিথি - স্যামন সম্পর্কে কথা বলব। চুলায় বেকড স্যামন ফিললেটগুলি মাছের স্বাদ এবং কোমলতা পুরোপুরি সংরক্ষণ করে এবং এটিকে গরম রান্না করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হিসাবেও বিবেচনা করা হয়।
উপকরণ:
- স্যামন ফিললেট - 500 গ্রাম
- রোজমেরি - 2 টি ডাল
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং ধুয়ে এবং শুকনো স্যামন ফিললেটগুলি মাঝখানে রাখুন।
- লবণ দিয়ে asonতু এবং একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস।
- মাছের উপরে অলিভ অয়েল andেলে হাতের তালু দিয়ে ভালো করে ব্রাশ করুন।
- ফ্লেলেটের শীর্ষে রোজমেরি স্প্রিগ রাখুন।
- ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ফিললেটটি বন্ধ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য 180 С to পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় রাখুন।
চুলায় একটি ক্রিমি সসে সালমন
সুস্বাদু সালমন রান্না করা বিশেষভাবে কঠিন কাজ নয়। মাছটি কেবল চুলায় বেক করা যায়, তবে এটি একটি ক্রিমি সসে তৈরি করা আরও সুস্বাদু। এখানে একেবারে কোনও অসুবিধা নেই, তবে তবুও আপনাকে কয়েকটি সূক্ষ্মতা জানতে হবে। মূল বিষয় হল সঠিকভাবে সস প্রস্তুত করা যাতে এতে কোন গলদ না থাকে।
উপকরণ:
- স্যামন ফিললেট - 1 কেজি
- ক্রিম - 1 লি
- ডিজন সরিষা - 2 চা চামচ
- ডিল, তুলসী, পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- স্বাদ মতো লবণ এবং কালো মরিচ
- লেবু - 1 পিসি।
- ডিম - 3 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- স্যামন ফিললেটটি ধুয়ে 4-6 সেন্টিমিটার চওড়া আয়তনের স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছ ঘষুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি গভীর বেকিং ট্রেতে রাখুন।
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন।
- ক্রিমের সাথে কুসুম ভালভাবে মিশিয়ে নিন, এবং অন্য থালার জন্য সাদা ব্যবহার করুন।
- সব সবুজ ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- লেবু থেকে রস বের করুন এবং সরিষা যোগ করুন। আলোড়ন.
- ক্রিমে সরিষা যোগ করুন, নাড়ুন এবং স্যামনের উপরে সস pourালুন।
- 20-25 মিনিটের জন্য 180 ° C পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে মাছ পাঠান।
চুলায় ক্রিমে সালমন
ক্রিমি সসে রান্নার স্যামনের আরেকটি সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস। এই রেসিপি অনুসারে মাছগুলি ক্ষুধার্ত, কোমল এবং সরস হয়ে যায় এবং মাশরুমগুলি এটিকে একটি বিশেষ সুগন্ধযুক্ত সুবাস দেয়। এই ধরনের খাবার যেকোনো উৎসব অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
উপকরণ:
- স্যামন স্টেক - 1 পিসি।
- জলপাই এবং উদ্ভিজ্জ তেল - প্রতিটি 2 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - 3 টেবিল চামচ
- Champignons - 140 গ্রাম
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ক্রিম - 1 টেবিল চামচ।
- ময়দা - ১ টেবিল চামচ
- ডিল - ছোট গুচ্ছ
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাছ ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ট্রে গ্রীস করুন এবং তার উপর সালমন রাখুন।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন এবং এতে মাশরুম যোগ করুন। পণ্যগুলিকে একটু লবণ দিন, ময়দা যোগ করুন, মেশান এবং কয়েক মিনিট ভাজুন।
- পাত্রের মধ্যে ঠান্ডা ক্রিম andালুন এবং জোরে জোরে নাড়ুন, গলদগুলি ভেঙে ফেলুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তাপ কমিয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ক্রিম মাশরুম সস মসৃণ এবং ঘন হয়।
- ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সসে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। তাপ বন্ধ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য প্যানে সস ছেড়ে দিন।
- অংশযুক্ত প্লেটে সালমন রাখুন এবং ক্রিমি সসের সাথে উদারভাবে pourেলে দিন।
ভিডিও রেসিপি:
