একটি রেস্তোরাঁর মতো একটি দুর্দান্ত খাবার, বন্ধুদের অবাক করার জন্য। শীর্ষ 5 গরুর মাংসের তরকারির রেসিপি। কিভাবে সব নিয়ম অনুযায়ী রান্না করবেন?
একই নামের সসের সাথে গরুর মাংসের তরতরে
কিছু লোক "টারটার" শব্দটিকে শুধুমাত্র সসের সাথে যুক্ত করে। কিন্তু সবাই জানে না যে একই নামের একটি খাবার আছে। এই রেসিপিতে, আমরা একই নামের সস দিয়ে গরুর মাংসের তরকারি তৈরি করব।
উপকরণ:
- মুরগির ডিম - 4 পিসি।
- আলু - 4 পিসি।
- ক্যাপার্স - 15 গ্রাম
- গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন - 300 গ্রাম
- ঘেরকিন্স - 15 গ্রাম
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- মাখন - 165 গ্রাম
- ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েট - 1/2 পিসি।
- জলপাই তেল - 5 টেবিল চামচ
- সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি
- মধু - 1 চা চামচ
- ভিনেগার - ১/২ টেবিল চামচ
- ডিজন সরিষা - 1 টেবিল চামচ
- ওরচেস্টারশায়ার সস - 2 মিলি
- বালসামিক ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
- টাবাসকো সস - 2 মিলি
- কেচাপ - ১ চা চামচ
- আরুগুলা - 40 গ্রাম
- থাইম - 5 গ্রাম
- শালট - 1 পিসি।
- Chives - 2 গ্রাম
- সবুজ তুলসী পাতা - 2 গ্রাম
- পার্সলে - 2 গ্রাম
- লবনাক্ত
- স্বাদে লবণ ফ্লেক্স
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
একই নামের সসের সাথে গরুর মাংসের তরকারির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আলু ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপরে বড় টুকরো করে কেটে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পাঠান, যার উপরে 150 গ্রাম ওজনের মাখনের একটি টুকরো আগে রাখা হয়েছিল।
- সেখানে থাইম রাখুন। আগুন বড় করুন।
- মাখন থেকে ফেনা উঠার সাথে সাথে তাপ 2 গুণ কমিয়ে দিন। আলু নাড়তে ভুলবেন না।
- 15-20 মিনিটের পরে, আলু নরম হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন। প্যান থেকে থাইম সরান এবং অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করুন।
- টারটার নামক ইয়ক সসের জন্য একটি বেস তৈরি করুন। একটি পৃথক পাত্রে, অর্ধেক সরিষা এবং টেবিল ভিনেগারের সাথে কয়েকটি কুসুম মেশান। লবণ এবং মরিচ দিয়ে এই মিশ্রণটি তু করুন।
- তারপর বেস বীট করার জন্য একটি হুইস্ক ব্যবহার করুন। মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এটিতে উদ্ভিজ্জ তেল irেলে দিন।
- অবশেষে, ইমালসন ঠিক করতে এই মিশ্রণে এক চা চামচ পানি ালুন।
- তারপরে মাংস কাটার সময় দুটি ডিম ফোটানোর জন্য রাখুন।
- গরুর মাংস থেকে শিরা এবং শিরাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং সজ্জার টুকরাটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। মাংস 5-6 মিমি কিউব করে কেটে নিন।
- ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে, আপনি সস তৈরি করা চালিয়ে যেতে পারেন। এটি করার জন্য, তাদের কেপার এবং গেরকিন্স দিয়ে একসাথে কেটে নিন। এই ক্ষেত্রে, টুকরোগুলির আকার গরুর মাংসের কিউবগুলির সমান হওয়া উচিত।
- মাংসের চেয়ে শোল্টগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তারপর কাঁচামরিচ, পার্সলে এবং তুলসী কেটে নিন।
- আমাদের সসের জন্য এই সমস্ত উপাদানগুলি বেসে রাখুন। এখন সে প্রস্তুত!
- এবার কয়েক টেবিল চামচ টারটার সস এবং টাবাস্কোর সঙ্গে কেচাপ এবং কাটা গরুর মাংসের সাথে ওরচেস্টারশায়ার সস মিশিয়ে নিন।
- ব্যাগুয়েট থেকে কয়েকটি টুকরো কেটে নিন, সেগুলি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত তাদের প্রত্যেকের উপর মাখনের একটি ছোট টুকরা রাখুন, যার ওজন 2 গ্রাম। তারপর ব্যাগুয়েটের টুকরোগুলো 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। ব্লাশ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- ডিজন সরিষার অর্ধেক মধু, বালসামিক ভিনেগার এবং অলিভ অয়েলের সাথে মিশিয়ে নিন।
- রসুনের একটি লবঙ্গ এখানে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণে আরুগুলা পূরণ করুন।
- এর পরে, একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় রিং ব্যবহার করুন এবং একটি ধোয়া আকারে একটি প্লেটে কাটা গরুর মাংস রাখুন।
- একই প্লেটে, ওভেনে বেকড করা কয়েকটি ব্যাগুয়েট ক্রাউটন রাখুন।
- কিছু আলু যোগ করুন, যা একটি প্যানে ভাজা হয়েছে, এবং কিছুটা আরুগুলা, বালসামিক ভিনেগারের সাথে পাকা।
- গার্নিশ করার জন্য থাইম এবং সল্ট ফ্লেক্সের একটি ডাল ব্যবহার করুন। এই সব গরুর মাংসের তরকারিতে প্লেটে যোগ করুন। একটু তাজা মাটি কালো মরিচ দিয়ে উপরে। এখন আপনি আপনার মাস্টারপিস উপভোগ করতে পারেন। বন অ্যাপেটিট!
ফরাসি গরুর মাংস তরতারে
এই রেসিপিতে, মাংস ধোয়ার উপর কুসুমের প্রচলিত বিস্তার হবে না।এখানে তরকারির সাথে সসের সাথে পরিবেশন করা হবে।
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 200 গ্রাম
- কুসুম - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1/2 মাথা
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- ঘেরকিন - 1 পিসি।
- Pitted জলপাই - 2 পিসি।
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
- সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে - 1 চা চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
ফরাসি টারটারে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ছায়াছবি এবং শিরাগুলি সরান এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- তারপর সস জন্য রসুন এবং জলপাই সঙ্গে gherkin সূক্ষ্মভাবে কাটা। এখানে পেঁয়াজ কেটে নিন।
- সসে দুটি কাঁচা ডিমের কুসুম, লবণ, মরিচ, জলপাই তেল এবং পার্সলে যোগ করুন। সবকিছু মেশান। সস প্রস্তুত।
- এখন তৈরি সসের অর্ধেকের সাথে কিমা করা মাংস একত্রিত করুন এবং একটি মাংস ধোয়ার গঠন করুন।
- একটি বিশেষ সসপ্যানে সস দিয়ে একটি সুন্দর প্লেটে খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করুন।
লাভাশে গরুর মাংসের তরতরে
এই গরুর মাংসের তরত্রে রেসিপিটি সুবিধাজনক কারণ আপনি হাত দিয়ে থালাটি খেতে পারেন, কাটলারি ব্যবহার না করেই। মাংস পিটা রুটিতে মোড়ানো হবে এবং কিছুটা শাওয়ার্মার মতো হবে।
উপকরণ:
- কুসুম - 1 পিসি।
- কাঁচামরিচ - 1 পিসি।
- শালট - 1 পিসি।
- সবুজ শাক - একটি ছোট গুচ্ছ
- তিলের বীজ - এক মুঠো
- কগনাক বা টাকিলা (alচ্ছিক) - 1 টেবিল চামচ
- বালসামিক ভিনেগার - 1 চা চামচ
- সয়া সস - 1 টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1/2 চা চামচ
- লেটুস - বাঁধাকপি 1 মাথা
- পাতলা লাভাশ - 1 পিসি।
- গরুর মাংস (বিশেষত টেন্ডারলাইন) - 200 গ্রাম
পিটা রুটিতে গরুর মাংসের তরকারির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- চলমান জলের নিচে মাংস ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। গরুর মাংস থেকে শিরা এবং অতিরিক্ত ফিল্ম সরান।
- মাংস 5 বাই 5 মিমি কিউব করে কেটে নিন।
- কাটা মাংসে সয়া সস এবং ভিনেগার েলে দিন। মরিচ এবং কুসুম সেখানে বীট।
- তারপরে এই জাতীয় মেরিনেডে মাংসে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
- মরিচ ধুয়ে সব বীজ বের করে নিন।
- তিলের বীজগুলি একটি গরম কড়াইতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি কড়াইতে তিলের বীজে অ্যালকোহল যোগ করুন এবং অ্যালকোহলের বাষ্পকে বাষ্পীভূত করতে হালকা করুন।
- তারপর কিমা করা মাংসে মরিচ এবং তিল যোগ করুন এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- এরপরে, আপনার পিটা রুটি নিন এবং এটি 8 টি পাতা কেটে নিন।
- প্রতিটি পাতা থেকে একটি খাম বের করুন এবং এর ভিতরে লেটুস পাতা রাখুন।
- ঠান্ডা এবং সুগন্ধযুক্ত গরুর মাংস দিয়ে প্রতিটি পিটা খাম পূরণ করুন।
- খাম সাজাতে পার্সলে বা ডিল ব্যবহার করুন। আপনার মাস্টারপিস উপভোগ করুন!
ঘরে তৈরি গরুর মাংসের তরতরে
বাড়িতে গরুর মাংসের তরতর করা এত কঠিন নয়। এমনকি এমন একজন ব্যক্তি যিনি আগে কখনও চুলার কাছে আসেননি তিনি এই কাজটি সামলাতে পারেন।
উপকরণ:
- গরুর মাংস (টেন্ডারলাইন) - 300 গ্রাম
- ঘেরকিন্স - 2 পিসি।
- ক্যাপার্স - 2 পিসি।
- চেরি টমেটো - 3 পিসি।
- রাই রুটি - 3 টুকরা
- শালট - 50 গ্রাম
- স্বাদে পার্সলে
- টাবাসকো সস - 1 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে ঘরে তৈরি গরুর মাংসের তরকারি:
- বিফ টেন্ডারলাইনের শিরা এবং ছায়াছবি ধুয়ে মুছে ফেলুন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- এখন কেপার, শেলট এবং গেরকিনগুলিও কেটে নিন। আমরা এগুলি মাংসের সাথে মিশ্রিত করি।
- এতে সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করুন।
- তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- মাংসে অলিভ অয়েল এবং টাবাসকো সস যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- আমরা রাই রুটির টুকরোগুলিকে 4 টি ভাগে ভাগ করি, এই পদ্ধতিটি প্রতিটি রুটির সাথে করা উচিত।
- তারপর রুটি টুকরা থেকে crusts কাটা আবশ্যক।
- রুটির উপরে মাংসের মিশ্রণটি রাখুন।
- চেরি স্লাইস করুন এবং টারটার স্যান্ডউইচগুলি সাজান।
- পার্সলে একটি sprig এছাড়াও একটি প্রসাধন হিসাবে পরিবেশন করা হবে। আপনার কাঁচা গরুর মাংসের রান্না এখন সম্পূর্ণ। বন অ্যাপেটিট!
কি দিয়ে এবং কিভাবে টারটার পরিবেশন করা যায়?
একটি প্রস্তুত মাংস মাস্টারপিস বিভিন্ন বৈচিত্র্যে পরিবেশন করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি প্লেটে ওয়াশার-আকৃতির টারটার রাখতে পারেন, ভেষজ দিয়ে সাজান এবং সাদা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি চেরি টমেটো এবং শসা মাংসের পকের চারপাশে বৃত্তে রাখতে পারেন। "টারটার" একই নামের সসের সাথে শীর্ষ।
Traতিহ্যগতভাবে, কাঁচা কুসুম একটি গরুর মাংস ধোয়ার উপরে রাখা হয়। এটি কেবল এই থালার স্বাদ উন্নত করতে নয়, এটি সাজাতেও কাজ করে।কিছু রেস্তোরাঁ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সাদা রুটির টোস্টারে পরিবেশন করে। রাই রুটির টুকরোতে পরিবেশন করার বিকল্প রয়েছে। এটি এক ধরনের কাঁচা মাংসের স্যান্ডউইচ বের করে।
পিটা রুটিতে কিমা করা মাংস মোড়ানোর বিকল্প রয়েছে। এটি এক ধরণের টারটার যা আপনার সাথে কাজ বা রাস্তায় নিয়ে যাওয়া সুবিধাজনক। এটি ব্যবহার করার জন্য, আপনার ছুরি এবং কাঁটাগুলির প্রয়োজন নেই।
গরুর মাংসের তরতারে লাল ওয়াইন এবং ভাজা তাজা আলু, "টারটার" সস দিয়ে শুকিয়ে যায়। অনেক গুরমেট সবজি বা অন্য কোন সাইড ডিশ যোগ না করে এটি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে ব্যবহার করতে পছন্দ করে।
গরুর মাংসের তরকারির ভিডিও রেসিপি
এখন আপনি জানেন কিভাবে বিভিন্ন উপায়ে বাড়িতে গরুর মাংসের তরকারি তৈরি করা যায়। আপনার পছন্দ মত কোন রেসিপি চয়ন করুন এবং আপনার অতিথিদের অবাক করুন।
