কিভাবে সঠিকভাবে বাড়িতে গরুর মাংস জিহ্বা রান্না? ফটো এবং রান্নার রহস্য সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
যদিও ভাষা উপ-পণ্যগুলির অন্তর্গত, এটি একটি মূল্যবান উপাদেয়তা বিবেচনা করা ন্যায্য। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের, রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের এবং অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধারের সময় ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সেদ্ধ জিহ্বা শুধু একটি সুস্বাদু নয়, ক্ষুধার্ত আকারে স্বতন্ত্র ক্ষুধা। এটি সালাদ, অ্যাসপিক, জুলিয়েন তৈরির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি সঠিকভাবে রান্না করা। আপনি এটি কেবল লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করতে পারেন, তবে ঝোলটিতে মশলা এবং শাকসব্জি যোগ করার সাথে অফাল স্বাদযুক্ত হবে।
উপরন্তু, সঠিকভাবে জিহ্বা রান্না করার জন্য, তারপর এটি পরিষ্কার করা প্রয়োজন, যা সবাই প্রথমবার সফল হয় না। এটি অফালের পরিষ্কার করা যা নবজাতক রাঁধুনিদের রান্না শুরু করতে ভয় পায়। অতএব, এই উপাদানটিতে আপনি সেদ্ধ গরুর মাংসের জিভের রেসিপি শিখবেন এবং নিশ্চিত করুন যে আসলে সবকিছুই সহজ এবং সহজ! প্রস্তাবিত রেসিপি অনুসারে, আপনি শুকরের মাংসের জিহ্বা এবং সুস্বাদু পণ্যের অন্যান্য জাতগুলি কম সাফল্যের সাথে রান্না করতে পারেন।
ভাষা নির্বাচনের নিয়ম
আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনি সঠিক তাজা অফাল নির্বাচন করা উচিত। জিহ্বা ফেটে যাওয়া এবং গা dark় দাগ থাকা উচিত নয়। এটি একটি সমান রঙ দিয়ে চয়ন করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি যদি একটি বড় জিহ্বা চয়ন করেন তবে এটি একটি পুরানো প্রাণী হতে পারে। এটি রান্না করতেও বেশি সময় লাগবে, যা রান্না শেষে কিছু দরকারী পদার্থ রেখে দেবে। তরুণ ভিল জিভে আরও পুষ্টি এবং ভিটামিন থাকে, তাই ছোট অফাল পছন্দ করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 95 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 4 ঘন্টা
উপকরণ:
- গরুর মাংস জিহ্বা - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- কার্নেশন - 2 কুঁড়ি
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে সিদ্ধ গরুর মাংসের জিভ, ছবির সাথে রেসিপি:
1. ফুটানোর আগে, চলমান ঠান্ডা জল দিয়ে জিহ্বা ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট জমাট বাঁধা রক্ত কেটে ফেলুন। কিছু গৃহিণী তাৎক্ষণিকভাবে এটি ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করে। যাইহোক, এটি করা উচিত নয়, কারণ ফিল্ম সহ সুস্বাদু সজ্জা কেটে দিন।
2. আপনার জিহ্বা পরিষ্কার পানীয় জল দিয়ে ভরাট করুন এবং এটি নরম এবং নরম করার জন্য 30 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
3. তারপর জল নিষ্কাশন, পরিষ্কার জল দিয়ে পণ্য পূরণ করুন এবং রান্না করার জন্য চুলায় রাখুন। ফুটানোর পরে, ঝোল পৃষ্ঠ থেকে পুরো ফিল্ম সরান।
4. 15 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত অফাল, সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।
5. তারপর প্যান থেকে এটি সরান এবং চলমান জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
6. একটি পরিষ্কার পাত্রে জিহ্বা ফিরিয়ে দিন।
7. জল পরিবর্তন করুন, এটি তাজা জল দিয়ে ভরাট করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জল পরিবর্তন একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সঙ্গে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করবে।
8. 1, 5 ঘন্টা পরে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে জিহ্বা seasonতু করুন, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস মটর এবং লবঙ্গের কুঁড়ি দিন। আপনি ঝোলটিতে গাজর, সেলারি বা পার্সলে রুট, পেঁয়াজ, ডিল এবং পার্সলে যুক্ত করতে পারেন। থাইম, তুলসী, এবং ইতালীয় bsষধি মশলা একটি সুস্বাদু উপ-পণ্যের স্বাদকে বৈচিত্র্য দেবে।
কোমল এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংসের জিভ রান্না করা চালিয়ে যান। মোট রান্নার সময় 2-4 ঘন্টা। এটি অফালের আকারের উপর নির্ভর করে। যদি গরুর মাংসের জিভের ওজন 1 কেজি হয়, তাহলে এটি 2 ঘন্টা রান্না করুন, যদি এর ওজন 1 কেজির বেশি হয়, তাহলে রান্না করতে 3 ঘন্টা লাগবে।
রান্নার সময়, খুব বেশি সিদ্ধ করবেন না, জল কেবল একটু ফোটানো উচিত। এছাড়াও, পর্যায়ক্রমে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা সরান এবং পানির স্তর পর্যবেক্ষণ করুন এবং ফুটানোর ক্ষেত্রে এটি যুক্ত করুন। তবে শুধু পানি নয়, ফুটন্ত পানি যোগ করুন, যাতে ঝোলটির সামগ্রিক তাপমাত্রা না কমে।
নয়একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, ঝোল থেকে সমাপ্ত জিহ্বাটি সরান এবং ঠান্ডা জলের নিচে কয়েক মিনিট ধরে রাখুন।
10. খোসা ছাড়ানো চামড়াবিহীন জিহ্বা মশলা দিয়ে লবণযুক্ত ঝোলে ফেরত দিন এবং আরও আধা ঘণ্টা রান্না করুন। এটি মাংসকে একটি স্বাদ এবং একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার দেবে যা মুখে গলে যায়।
ঠান্ডা জলের নিচে এটি চালিয়ে যাওয়ার সময়, ত্বকটি সরান। যদি জিহ্বা সম্পূর্ণ প্রস্তুত থাকে, তাহলে পরিষ্কার করা ভালো হবে। যদি এটি ভালভাবে খোসা না ফেলে, তবে এটি ঝোলায় ফিরিয়ে দিন এবং আরও আধা ঘন্টার জন্য রান্না চালিয়ে যান। তারপরে স্কিনিং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
11. প্রস্তুত জিহ্বা টিপ থেকে শুরু করে নিয়মিত সসেজের মতো পাতলা টুকরো করে কাটা যায় এবং স্লাইস হিসাবে পরিবেশন করা যায়। এটি থেকে একটি সালাদ তৈরি করুন, এটি আলু, অ্যাভোকাডো, শসা, মাশরুম, পনির, সবুজ মটর, গাজর, রসুন, ডিম, ভেষজ, মেয়োনিজ দিয়ে ভাল যায় … মাংসের সালাদের যে কোনও রেসিপিতে আপনি জিহ্বা দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারেন ।
12. যদি আপনি আপনার জিহ্বাকে সবচেয়ে ছোট শিখায় রান্না করেন, তাহলে ঝোল স্বচ্ছ হয়ে যাবে। তারপর এটি স্যুপ বা স্ট্র-ফ্রাই তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি ঝোলটি মেঘলা, কুৎসিত এবং অপ্রীতিকর রূপে পরিণত হয় তবে এটি অর্ধেক ভাঁজ করা সূক্ষ্ম চালনি বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে কয়েকবার চাপ দিন।
