কিভাবে রান্না করা যায় এবং কোন মশলা দিয়ে কিমা করা মটরশুটি একত্রিত করা ভাল? শিম কাটলেটের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। রান্নার সূক্ষ্মতা, ভিডিও রেসিপি।
সবজির সাথে চর্বিহীন শিমের কাটলেট
ডিম, মাংস, টক ক্রিম এবং মাখন ব্যবহার না করে পাতলা কাটলেট প্রস্তুত করা হয়। অতএব, যাতে থালাটি শুকনো না হয়, আপনাকে অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করতে হবে। এই রেসিপিতে, প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক এবং সিদ্ধ ব্রকলি রস যোগ করতে সহায়তা করে। সবজির সাথে শিমের কাটলেটগুলি কেবল রোজার সময়ই রান্না করা যায় না, বরং অনেক বেশি। সমৃদ্ধ স্বাদ, উচ্চ মাত্রার উপযোগিতা, অপেক্ষাকৃত কম ক্যালোরি কন্টেন্ট তাদের খাদ্যতালিকাগত খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করতে দেয়।
উপকরণ:
- লাল মটরশুটি - 500 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - 200-250 গ্রাম
- ব্রকলি - 250 গ্রাম
- বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ছোট গাজর - 1 পিসি।
- সবুজ শাক (ডিল, ধনেপাতা, পার্সলে) - 1 গুচ্ছ
- রসুন - c টি লবঙ্গ
- ব্রেডক্রাম্বস - 200 গ্রাম
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
ধাপে ধাপে শিম এবং সবজির কাটলেট প্রস্তুত:
- রান্নার জন্য মটরশুটি প্রস্তুত করুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ঝোলটি নিষ্কাশন করুন। একটি ব্লেন্ডারে মটরশুটি পিষে নিন।
- একটি পৃথক সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, সবুজ মটরশুটি এবং ব্রকলি যোগ করুন। যখন পানি আবার ফুটে উঠবে, 5-7 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন যাতে খাবারের নরম হওয়ার সময় থাকে, কিন্তু একই সাথে স্থিতিস্থাপকতা বজায় থাকে। একটি কলান্ডারে নিক্ষেপ করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- গাজরের সাথে পেঁয়াজ কেটে নিন এবং কোমলতা অর্জনের জন্য হালকা ভাজুন।
- রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- শিমের পেস্টের সাথে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান একত্রিত করুন। লবণ, মরিচ দিয়ে asonতু আবার নাড়ুন।
- ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে পাঠাতে হবে। এটি ভরকে আরও ঘন করে তুলবে, তাই আমরা সহজেই ময়দা যোগ না করে এটি থেকে কাটলেট তৈরি করতে পারি।
- প্যাটিস তৈরি করুন, ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে হালকাভাবে আবৃত করুন এবং একটি প্যানে অবিলম্বে ভাজুন।
- একটি থালায় uddেঁড়স কাটলেট রাখুন। অন্যান্য সবজি পুরোপুরি স্বাদের পরিপূরক হবে, উদাহরণস্বরূপ, বেকড আলু, বেগুন, উঁচু, টমেটো, লেটুস। সাইড ডিশ হিসেবে ভাত, বেকউইট বা পাস্তা উপযুক্ত।
এটি লক্ষণীয় যে সবজির সাথে শিমের মিশ্রণটি পেট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে - এটি রুটিতে রাখুন এবং এটি নাস্তা হিসাবে খান। যাইহোক, কাটলেটগুলি টেবিলে অনেক বেশি আকর্ষণীয় দেখাবে।
মাশরুম সহ শিমের কাটলেট
আপনার স্বাভাবিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে সবজি কাটলেট একটি দুর্দান্ত বিকল্প। প্রস্তুতির সহজতা, আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং অবিশ্বাস্য উপকারিতা - এই সব মাশরুমের সাথে শিমের কাটলেটে।
উপকরণ:
- যে কোনও ধরণের মটরশুটি - 1 গ্লাস বা 250 গ্রাম
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম
- তাজা শ্যাম্পিয়নস - 150-200 গ্রাম
- সিদ্ধ আলু, মাঝারি আকার - 2 পিসি।
- মাঝারি পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টাটকা ডিম - 1 পিসি।
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ
- লবনাক্ত
- স্বাদ মতো মশলা
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- কাটলেট ডোনিংয়ের জন্য ব্রেডক্রাম্বস - 150 গ্রাম
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
মাশরুমের সাথে শিমের কাটলেট তৈরির ধাপে ধাপে:
- মটরশুটি ধুয়ে 5-8 ঘন্টা পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, রান্নার একেবারে শেষে লবণ দিন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন।
- মাশরুম সেদ্ধ বা ভাজা হতে পারে - এটি সবই বাবুর্চির ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে।
- বাল্বগুলি খোসা ছাড়ুন, যে কোনও উপায়ে কেটে নিন। আকৃতি এবং আকার সমালোচনামূলক নয়।
- একটি মাংস গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি পাস করুন। একটি মিশ্রণের সাথে মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন।
- একটি মোটা grater উপর কঠিন পনির গ্রেট এবং, একসঙ্গে লবণ, মশলা, শিম ভর সঙ্গে একত্রিত। মিশ্রণের একজাতীয়তা গুঁড়োর পুঙ্খানুপুঙ্খতার উপর নির্ভর করে।
- পছন্দসই আকার এবং আকৃতির প্যাটিস তৈরি করুন, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে ভাজা শুরু করুন।
- প্রতিটি কাটলেট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজতে হবে। কারণ বেশিরভাগ উপকরণ রান্না করা হয়, কিমা করা মাংসের প্যাটি তৈরির তুলনায় ভাজার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
আপনার গরম পরিবেশন করা দরকার, তাই সমস্ত উপাদানগুলির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে প্রকাশিত হয়। আপনি সবুজ শাক দিয়ে সাজাতে পারেন। উপরন্তু, আপনি সিদ্ধ ডিম বা আচার যোগ করতে পারেন।
ভাতের সাথে নিরামিষ শিমের কাটলেট
সাধারণত, ডিম কিমা করা মাংসের প্রয়োজনীয় সান্দ্রতা নিশ্চিত করতে এবং ভাজা প্রক্রিয়ার সময় কাটলেটের আকৃতি বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়। রান্না করা হলে, প্রোটিন নিখুঁতভাবে সমস্ত উপাদান একসাথে আটকে দেয়। যাইহোক, ল্যাকটো নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা এগুলি খায় না, তাই তাদের প্রতিস্থাপন করা উচিত। যদি আপনার ডায়েট ল্যাকটো-নিরামিষের নিয়ম অনুসারে পরিচালিত হয়, তবে টক ক্রিম বা ভাজা পনির যোগ করুন, এটি কেবল একটি দুর্দান্ত স্বাদই যোগ করবে না, তবে সমস্ত উপাদানকে বাঁধবে, কাটলেটগুলিকে একটি সুন্দর আকৃতি প্রদান করবে। একটি নিরামিষাশী খাদ্যের জন্য, যখন দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিও অবাঞ্ছিত, কিছু সুজি যোগ করুন।
উপকরণ:
- সিদ্ধ চাল - 2, 5 চামচ।
- সেদ্ধ মটরশুটি - 1 টেবিল চামচ।
- তাজা বা হিমায়িত পার্সলে - 5 টি ডাল
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- সুজি - 0.5 টেবিল চামচ।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- মিষ্টি পেপারিকা - 1 চা চামচ
- লবণ, মশলা - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
- ব্রেডক্রাম্বস - 150 গ্রাম
ধাপে ধাপে নিরামিষ শিম এবং ভাতের কাটলেট রান্না:
- পেঁয়াজ, রসুন এবং গোলমরিচ ভালো করে কেটে নিন। 2 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। মিষ্টি পেপারিকা নাড়ুন। প্যান থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন।
- পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচের মিশ্রণ যোগ করার পরে, একটি ব্লেন্ডারে সমাপ্ত মটরশুটিগুলি বিট করুন, আবার বিট করুন। এটি একটি সমজাতীয় ভর অর্জন করার প্রয়োজন হয় না।
- রান্না করা ঠান্ডা ভাতের সাথে কিমা করা মটরশুটি একত্রিত করুন। ভেষজ এবং সুজি যোগ করুন।
- কিমা করা মাংস সমান অংশে ভাগ করুন এবং কাটলেটের জন্য অভিন্ন কাটলেট তৈরি করুন। ব্রেডক্রাম্বস মধ্যে রোল।
- উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। কাটলেটগুলি একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে বের হওয়া উচিত।
রেডিমেড কাটলেট সবজির সাইড ডিশ দিয়ে খাওয়া যায় অথবা তাদের সাথে মুখরোচক নিরামিষ বার্গার তৈরি করা যায়।
নিরামিষ রাতের খাবারের জন্য শিমের কাটলেট বানানো ওভেনে বেক করার জন্য পাঠিয়ে একটু সহজ করা যায়। এটি তাদের একটি প্যানে ভাজার চেয়ে কম চর্বি শোষণ করতে সাহায্য করবে এবং স্বাস্থ্যকর হবে।
মাংসের সাথে শিমের কাটলেট
বিপুল সংখ্যক মানুষ মাংস ছাড়া কাটলেট কল্পনা করতে পারে না। অতএব, আমরা সম্মিলিত কিমা করা মাংস থেকে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু কাটলেট রান্না করার প্রস্তাব দিই।
উপকরণ:
- কিমা মাংস - 500 গ্রাম
- সিদ্ধ বা টিনজাত মটরশুটি - 1 টেবিল চামচ।
- ছোট পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- আলু - 3 পিসি।
- ময়দা - 0.5 চামচ।
- লবণ, মশলা - স্বাদ মতো
- গাজর - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলি
মটরশুটি দিয়ে মাংসের কাটলেট ধাপে ধাপে রান্না:
- মটরশুটি মাখুন বা কিমা করুন।
- পেঁয়াজ (2 পিসি।) এবং আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
- কিমা করা মাংসের সাথে প্রস্তুত খাবার মেশান। ডিম, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপকরণ আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করুন। একই কাটলেট তৈরি করুন, সেগুলো ময়দায় গড়িয়ে নিন এবং ভাজতে শুরু করুন।
- পেঁয়াজ (1 পিসি) স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। একটি মোটা grater উপর গাজর গ্রেট। মাঝারি আঁচে সবজি ভাজুন।
- সমাপ্ত কাটলেটগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ভাজা সবজি দিয়ে বা ছাড়াই স্ট্যু করুন।
টক ক্রিম, গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন। একটি চমৎকার সাইড ডিশ হল ম্যাসড আলু বা ভাত।
