ছাগলের মাংস, যদিও খুব জনপ্রিয় ধরনের মাংস নয়, এটি একটি বাস্তব উপাদেয় খাবার। এর প্রস্তুতিতে জটিল কিছু নেই। প্রধান জিনিস হল সঠিক রেসিপি এবং একটি তরুণ পশুর মাংস খুঁজে বের করা। তারপরে থালাটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হবে এবং সত্যিকারের গুরমেট দ্বারাও প্রশংসিত হবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
ছাগলের মাংস … এই ধরনের মাংস সুপার মার্কেটে কেনা অসম্ভব। আপনার পরিবারের যদি লাইসেন্স সহ শিকারী থাকে তবে আপনাকে এটি পেতে হবে। তাহলে আপনাকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার দেওয়া হবে। কিন্তু আপনি যদি এই ধরণের মাংসের সুখী মালিক হন, তবে ছাগলের মাংসকে সুস্বাদু করতে আপনার কিছু জ্ঞান থাকা দরকার। যেহেতু ভুলভাবে রান্না করা মাংসের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে, যা অনেককে ভয় পায়।
যদিও এই রেসিপিতে জটিল কিছু নেই। বাধ্যতামূলক নিয়ম: ছোট ছাগলের মাংস ব্যবহার করুন। এটি সর্বদা নরম এবং অতিরিক্ত হেরফেরের প্রয়োজন হয় না। থালাটি একটি সূক্ষ্ম কাঠামো এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। যদি ছাগলের মাংস প্রাপ্তবয়স্ক হয়, তাহলে এটি প্রথমে ওয়াইন, কেফির, টেকমালি এবং অন্যান্য সসে ম্যারিনেট করতে হবে, তাহলে এটি শক্ত হবে না। যেহেতু একটি পুরানো পশুর মাংসের তন্তুগুলি ঘন এবং নরম করা প্রয়োজন।
এটাও লক্ষণীয় যে বন্য প্রাণীর মাংসের একটি অদ্ভুত স্বাদ রয়েছে। খাবারের প্রায় সবসময় সামান্য তিক্ত হয়। অতএব, অনেক গৃহবধূ বনভূমি রান্নার জন্য প্রচুর সুগন্ধি মশলা এবং মশলা ব্যবহার করেন। এছাড়াও, সবাই জানে না যে খেলার মাংসে গৃহপালিত পশুর মাংসের চেয়ে অনেক বেশি ভিটামিন থাকে, কারণ এটি হিমোগ্লোবিন এবং প্রোটিনের প্রধান উৎস।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 233 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- ছাগলের পাঁজর - ১ কেজি
- সয়া সস - 5-6 টেবিল চামচ
- ডিল - twigs একটি দম্পতি
- পার্সলে - একটি twigs একটি দম্পতি
- জিরা - 0.5 চা চামচ
- সুমাখ - 0.5 চা চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- হলুদ - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
চুলায় ধাপে ধাপে ছাগলের পাঁজর রান্না করা:
1. ডিল এবং পার্সলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি ছোট পাত্রে রাখুন।
2. রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান। সমস্ত মশলা, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
3. মসলাগুলি সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
4. সয়া সস ourালা এবং আবার marinade মধ্যে নাড়ুন।
5. পাঁজর ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। রান্না করা সস চারদিকে ছড়িয়ে দিন।
6. সেগুলিকে একটি রোস্টিং স্লিভে রাখুন এবং সরবরাহকৃত লোহার তারের সাহায্যে উভয় পাশে তাদের সুরক্ষিত করুন। ব্যাগ জুড়ে সমানভাবে মেরিনেড বিতরণ করতে ব্যাগটি আস্তে আস্তে ঘোরান। মেরিনেট করার জন্য মাংসটি প্রায় এক ঘন্টা বসতে দিন। তারপর পাঁজরগুলি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রীতে 1 ঘন্টার জন্য পাঠান। যদি আপনি পাঁজরের একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক চান, তাহলে রান্নার 15 মিনিট আগে, ব্যাগ থেকে সেগুলি খুলে দিন।
কিভাবে ছাগলের মাংস রান্না করতে হয় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
