একবার আপনি রসালো সুগন্ধি ভেড়ার পাঁজর রান্না করলে, তারা আপনার প্রিয় মাংসের খাবারের মধ্যে দৃ stage়ভাবে কেন্দ্রস্থল গ্রহণ করবে। চুলায় বেকড ভেড়ার পাঁজরের ছবি সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। ভেড়ার পাঁজর বেছে নেওয়ার নিয়ম। ভিডিও রেসিপি।
আমাদের দেশে বেশিরভাগ পরিবারে মেষশাবককে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়। বিভিন্ন কারণে এটি ব্যবহার করবেন না। কিছু লোক মাংসকে শক্ত মনে করে, অন্যরা অপ্রীতিকর গন্ধযুক্ত। যাইহোক, পেশাদার শেফরা নিশ্চিত যে আমরা কেবল এটি সঠিকভাবে রান্না করতে জানি না। মেষশাবককে এত সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায় যে এটি সহজেই একটি উৎসবের ভোজের মূল কোর্সটি প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে আপনাকে আনন্দিত করবে। উপরন্তু, মেষশাবক মুরগির পরে দ্বিতীয় খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং এর অসাধারণ পুষ্টির সুবিধা রয়েছে। মাংস অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, মাইক্রোএলিমেন্ট সমৃদ্ধ, যখন কোন কোলেস্টেরল নেই।
আমি চুলায় বেকড ভেড়ার পাঁজর রান্না করার পরামর্শ দিই। ককেশাসে, মৃতদেহের এই অংশটিকে একটি বাস্তব উপাদেয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। হাড়ের উপর মাংসের মিষ্টি স্বাদ অনেক মশলা এবং গুল্ম দিয়ে ভাল যায়। পাঁজরে অত্যাধুনিকতা যোগ করার জন্য, রেসিপিতে যে কোনো মসলাযুক্ত গুল্ম ব্যবহার করুন: জিরা, থাইম, রোজমেরি, জাফরান, হলুদ … আঙুর, টক বেরি, লেবু, শুকনো ওয়াইন সহ ভেড়ার আরও মূল সংমিশ্রণ সম্ভব।
আরও দেখুন কিভাবে আদা এবং মধু সসে ভেড়ার পাঁজর রান্না করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 245 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- ভেড়ার পাঁজর - পাঁজরের 1 স্তর (প্রায় 1 কেজি)
- জাফরান - 0.5 চা চামচ
- তুলসী - 1-2 শাখা
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- জিরা - ১ চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- সরিষা - ১ চা চামচ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
চুলায় বেকড ভেড়ার পাঁজরের ধাপে ধাপে রান্না, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি ছোট পাত্রে সয়া সস, সরিষা, জাফরান, জিরা, কালো মরিচ একত্রিত করুন।
2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সস নাড়ুন।
3. ঠান্ডা জলের নিচে ভেড়ার পাঁজর ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন।
মেষশাবকের পাঁজর কীভাবে চয়ন করবেন
চুলায় বেকড মেষশাবকের সুস্বাদু হওয়ার জন্য, এটি সঠিকভাবে নির্বাচন করা উচিত। ভেড়ার পাঁজর কিনুন। এগুলি মাঝারি আকারের, গন্ধহীন, মাংস হালকা রঙের, তাদের উপর চর্বি সাদা বা হালকা হলুদ, উচ্চারিত হলুদতা ছাড়াই এবং কার্যত কোনও গন্ধ নেই। একটি পুরানো ভেড়ার পাঁজরের তীক্ষ্ণ এবং অপ্রীতিকর গন্ধ রয়েছে এবং এর সমৃদ্ধ লাল রঙ রয়েছে। যদি আপনি একটি তীব্র, অপ্রীতিকর গন্ধ অনুভব করেন, তাহলে ক্রয় প্রত্যাখ্যান করুন।
4. পাঁজর উপর সস ছড়িয়ে।
5. তুলসী ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংস পিষে নিন। মাংস একটু লবণ দিন। কিন্তু আপনাকে লবণের ব্যাপারে সতর্ক থাকতে হবে, কারণ সসের জন্য, সয়া সস ব্যবহার করা হয়, যা ইতিমধ্যে লবণাক্ত। থালাকে ক্লিং ফয়েল দিয়ে Cেকে রাখুন এবং ভেড়ার পাঁজরকে প্রিহিট করা চুলায় 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান। যদিও ভেড়ার পাঁজরের রান্নার সময় তাদের আকার এবং মাংসের বয়সের উপর নির্ভর করে। ভেড়ার পাঁজর 1-1.5 ঘন্টার জন্য বেক করা হয়, প্রাপ্তবয়স্ক রামের জন্য-1.5-2 ঘন্টা। যদি পাঁজরগুলি 3-4 ঘন্টার জন্য প্রাক-ম্যারিনেট করা হয় তবে রান্নার সময় ছোট হবে।
ওভেনে ভেড়ার পাঁজর রান্না করার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
