ইতালীয় সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। কিভাবে এটি শরীরের জন্য দরকারী হতে পারে, এর ব্যবহারের জন্য কোন contraindications আছে? ট্রেড উইন্ড সস কিভাবে প্রস্তুত করা হয়?
পসাটা হল একটি ইতালীয় সস যা টমেটো এবং গুল্ম দিয়ে তৈরি। রেসিপিটি তৈরি করেছেন ইতালির বিখ্যাত শেফ গ্যালটন ব্ল্যাকস্টোন। তবে এটি আকর্ষণীয় যে লেখকের ধারণা অনুসারে, এটি হ্যামবার্গার তৈরির জন্য সুপারিশ করা হয়েছিল, যদিও আজ এটি ইতালীয় খাবারের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের জন্য ড্রেসিং হিসাবে বেশি পরিচিত - পাস্তা এবং পিজ্জা। যাইহোক, সস সার্বজনীন: এটি স্যান্ডউইচ এবং প্রায় কোন প্রধান গরম খাবার, এমনকি স্যুপ উভয়ের স্বাদ বাড়াবে। এটি লক্ষণীয় যে বাণিজ্যিক হাওয়া কেবল একটি সুস্বাদু ড্রেসিংয়ের চেয়ে বেশি, এটি বিবেচনা করে যে এর প্রধান উপাদানটি টমেটোর মতো স্বাস্থ্যকর সবজি, এটি শরীরের স্বাস্থ্যের উন্নতির উপায় হিসাবেও বিবেচিত হতে পারে।
ট্রেড উইন্ড সস কি?
ট্রেড টমটম, শেলোটস এবং থাইম - ট্রেড টমেটো সসের রেসিপিটি প্রচুর সংখ্যক উপাদানের জন্য সরবরাহ করে না। আজ আপনি এটিকে ট্রেডওয়াইন্ড সসের রেসিপিগুলির আরও "লাইটওয়েট" সংস্করণ হিসাবে খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে এটি একচেটিয়াভাবে টমেটো পিউরি - এই প্রকরণে এটি সাধারণ টমেটো পেস্টের একটি অ্যানালগ; এবং আরো "লোড" - বিভিন্ন সবজি, গুল্ম এবং মশলা যোগ করার সাথে।
এক বা অন্যভাবে, টমেটো বাণিজ্য বায়ু সবসময় একই স্কিম অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়: টমেটো বেশ বড় কাটা হয় এবং একটি প্যানে স্টু করা হয়, অথবা চুলায় বেক করা হয়, যখন প্রস্তুত হয় তখন সেগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক দেওয়া হয়, এবং তারপর ঘষা হয় একটি চালনী। সবুজ শাক, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য শুকনো মশলা কাটার আগে যোগ করা হয় এবং তাজা উপাদান (পেঁয়াজ, রসুন) টমেটো দিয়ে বেকড / স্ট্যু করা হয়।
একই সময়ে, মনোযোগ দিন, যদি টমেটো সেদ্ধ হয়, তাহলে আপনাকে উদ্ভিজ্জ তেলও ব্যবহার করতে হবে এবং অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে জলপাই তেল বেছে নেওয়া ভাল, এটি কেবল থালাটিকে স্বাস্থ্যকর করে তুলবে না, বরং এর উপরও জোর দেবে রেসিপির উৎপত্তি, কারণ জলপাই তেল ইতালিতে সবচেয়ে জনপ্রিয়।
ট্রেডে বাতাস প্রায়ই শীতের জন্য সংগ্রহ করা হয়, যেহেতু সসে টমেটো "একাকী" হয় এবং এটি তাদের স্বাদ যা ড্রেসিংয়ের চূড়ান্ত স্বাদ নির্ধারণ করে। এবং, অবশ্যই, একটি গ্রীষ্মকালীন টমেটোর সাথে তুলনা করা যায় না যা কৃত্রিম অবস্থায় seasonতুতে বেড়ে ওঠে। শীতের জন্য বাণিজ্যিক বাতাসের রেসিপির প্রযুক্তি ক্লাসিক রান্নার স্কিমের থেকে আলাদা নয়, তবে এটিতে উপাদানগুলির সংযোজন প্রয়োজন যা পণ্যটির দীর্ঘ সংরক্ষণে অবদান রাখে - প্রায়শই এটি ভিনেগার। যাইহোক, এটি প্রাকৃতিক ভিনেগার গ্রহণ করার সুপারিশ করা হয় - আপেল বা ওয়াইন। উপরন্তু, শীতের জন্য একটি রেসিপি অনুসারে ট্রেড উইন্ড সস প্রস্তুত করার সময়, জার এবং idsাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করা অপরিহার্য।
বাণিজ্য বাতাসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, ট্রেড উইন্ড সস
যেহেতু বাণিজ্যিক বায়ু প্রধানত টমেটো এবং ভেষজ থেকে তৈল যোগ করা হয়, তার ক্যালরির পরিমাণ মাঝারি থেকে বেশি, এমনকি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি প্রোটোকলেও, আপনি অনুশোচনা ছাড়াই এই সস দিয়ে খাবারে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।
বাণিজ্যিক বাতাসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 80 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 0.8 গ্রাম;
- চর্বি - 6, 5 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4, 9 গ্রাম।
উপরন্তু, এটি লক্ষণীয় যে বাণিজ্যিক বাতাসে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, এই সসটি এর মূল উপাদান - টমেটোকে ঘৃণা করে। আরও, এই সবজির ভিটামিন এবং খনিজ গঠন।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন এ, আরই - 42 এমসিজি;
- আলফা ক্যারোটিন - 101 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.449 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.037 মিগ্রা
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.019 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 6, 7 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.089 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.08 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 15 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 13.7 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 0.54 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 7, 9 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0, 594 মিগ্রা;
- বেটাইন - 0.1 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম - 237 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 10 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 11 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 5 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 8, 8 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 24 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- আয়রন - 0.27 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0, 114 মিলিগ্রাম;
- তামা - 59 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 2.3 এমসিজি;
- দস্তা - 0.17 মিলিগ্রাম
উপরন্তু, টমেটো হল শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপিনের সবচেয়ে ধনী উৎস, এবং এতে প্রচুর পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করে - লুটিন এবং জেক্সানথিন। পরিশেষে, টমেটো খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফাইটোস্টেরলের উৎস।
অবশ্যই, আপনাকে বুঝতে হবে যে তাপ চিকিত্সার সময়, কিছু মূল্যবান উপাদান পণ্য ছেড়ে চলে যায়, কিন্তু এত বড় পরিমাণে নয় যে তাদের সমস্ত উপকারী প্রভাব শূন্য হয়ে যায়।
বাণিজ্য বাতাসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
আমরা এই বিষয়ে অভ্যস্ত যে সস সাধারণত খাদ্যের জন্য ক্ষতিকর সংযোজন, কিন্তু বাণিজ্যিক হাওয়া এক্ষেত্রে ব্যতিক্রম। ড্রেসিং খুব দরকারী, এমনকি যদি এটি সম্পূর্ণরূপে টমেটো থেকে তৈরি করা হয় তবে এতে নিম্নলিখিত উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি … আমরা প্রায়ই শুনে থাকি যে সবজি, ফল, বাদামের রঙ এবং প্রকার ইতিমধ্যেই এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির ইঙ্গিত দেয়। সুতরাং, একটি আখরোটের মস্তিষ্কের আকার রয়েছে এবং এটি মস্তিষ্কে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং লাল টমেটো রক্তের গঠনে উপকারী প্রভাব ফেলে। উপকারী উপাদানগুলির সাথে রক্তকে পরিপূর্ণ করার পাশাপাশি, এটি তার ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ করে এবং থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … টমেটোতে অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা সস তৈরির সময় ধ্বংস হয় না এবং এর মধ্যে একটি - লাইকোপিন - তাপ চিকিত্সার পরে আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভূমিকা বিরাট: তারা মুক্ত র্যাডিকেলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, যা অতিরিক্তভাবে আমাদের কোষকে ধ্বংস করতে পারে, মিউটেশনকে উস্কে দিতে পারে, যার ফলে বার্ধক্য হার বৃদ্ধি পায় এবং ক্যান্সার প্রক্রিয়ার সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব … টমেটো রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম, এমনকি এমন একটি গবেষণাও রয়েছে যেখানে উচ্চ রক্তচাপের লোকেরা পরীক্ষার বিষয় হিসাবে কাজ করেছিল। অতিরিক্ত হস্তক্ষেপ ছাড়াই এক বা অন্য আকারে টমেটো খাওয়ার পরে, চাপটি 10 পয়েন্টের গড় হ্রাস পেয়েছিল।
- পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ … পাচনতন্ত্রের সমস্ত অঙ্গের উপর টমেটোর উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে। গ্যাস্ট্রিকের রসের অম্লতা বৃদ্ধি করে, তারা পেটকে আরও দক্ষতার সাথে খাবার হজম করতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের ভিতরে প্রবেশের আগে যত ভাল খাবার প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তত বেশি পুষ্টি এটি থেকে শোষিত হতে পারে। এছাড়াও, সস খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উৎস, যা সময়মতো শরীর থেকে সমস্ত অতিরিক্ত অপসারণ করতে সহায়তা করে।
- স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা … ট্রেডে বাতাসের টমেটো সস স্নায়ুতন্ত্রের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, টমেটোতে একটি বিশেষ পদার্থ টাইরামিনের উপাদান থাকার কারণে, যা শরীরে সেরোটোনিনে রূপান্তরিত হয়, যা একটি সুপরিচিত হরমোন। এইভাবে, থালায় একটু বাণিজ্যিক বাতাস যুক্ত করে, আপনি এটিকে কেবল স্বাদযুক্ত করতে পারবেন না, আপনার মেজাজও উন্নত করতে পারবেন।
যাইহোক, প্রায়ই সস শুধুমাত্র টমেটো থেকে প্রস্তুত করা হয় না, অন্যান্য উপাদানগুলিও এতে যোগ করা হয়। প্রায়শই, পেঁয়াজ, রসুন, থাইম এবং জলপাই তেল বাণিজ্য বাতাসে রাখা হয়। পৃথকভাবে নেওয়া এই উপাদানগুলির প্রত্যেকটি শরীরের জন্য মহান সুবিধা প্রদান করতে পারে।
সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ এবং রসুন সুপরিচিত প্রদাহবিরোধী খাবার, তারা সমানভাবে সক্রিয়ভাবে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্ষম, এবং সেইজন্য যে সসটিতে এই উপাদানগুলি রয়েছে তা অনাক্রম্যতার জন্য খুবই উপকারী। উপরন্তু, রসুন একটি উচ্চারিত antiparasitic প্রভাব আছে।
থাইম, অন্য সবুজের মতো, খুব সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন। 100 গ্রাম তাজা থাইম ভিটামিন সি, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজের দৈনিক ডোজ দ্বিগুণ, বিটা-ক্যারোটিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের দৈনিক মূল্যের অর্ধেক।বলা বাহুল্য, শরীরের জন্য এই পণ্যের ভূমিকা কেবল অমূল্য, অতএব, যদি স্বাদের জন্য না হয়, তাহলে উপকারের জন্য, থাইম অবশ্যই সসে যোগ করতে হবে।
পরিশেষে, অলিভ অয়েল সম্পর্কে বলার অপেক্ষা রাখে না: এই পণ্যটি, প্রথমত, স্বাস্থ্যকর ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস, যা ত্বক, চুল, নখের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এর স্বাভাবিক উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে যৌন হরমোন। সাধারণভাবে, ট্রেড বায়ু সস আপনার শরীরের জন্য পুষ্টির একটি প্রকৃত ভাণ্ডার।
