বাটারলেট: রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য, সম্ভাব্য ক্ষতি এবং পণ্যের contraindications। মাশরুম রেসিপি।
তেল ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
যদিও তারা মাশরুমের প্রতিনিধিদের মধ্যে মাখনকে সর্বোত্তম এবং সবচেয়ে উপযোগী বলে মনে করে, তবে তারা অন্য কোন মাশরুম, সবজি, ফল বা বেরি -এর মত বিরূপতা রাখতে পারে না।
কে তেলের বিরুদ্ধতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে:
- গর্ভবতী মহিলা এবং 14 বছরের কম বয়সী শিশু … মাশরুম একটি ভারী খাবার, কিন্তু বোলেটাস এর ব্যতিক্রম নয়, অতএব, জনসংখ্যার এই বিভাগগুলিকে এগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাযুক্ত রোগীরা … এই জাতীয় মাশরুমে পাওয়া চিটিনের কারণে এই জাতীয় রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তেলের অপব্যবহার করা উচিত নয়।
- নির্দিষ্ট রোগের মৌসুমী প্রকৃতির মানুষ … ইতিমধ্যে উল্লিখিত চিটিন আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, রেনাল ফেইলিওর এবং হেপাটিক প্রতিবন্ধকতার অবনতির দিকে নিয়ে যায়। অতএব, সাধারণত পাচন প্রক্রিয়ায় মন্দা এবং সম্ভাব্য বিষক্রিয়ার কারণে এই মাশরুমগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
কিন্তু, তা সত্ত্বেও, মাখন ব্যবহার করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে এই মাশরুমগুলি খাদ্য নয়, কিন্তু একটি উপাদেয় যা অপব্যবহার করা উচিত নয়।
মাখন দিয়ে খাবারের রেসিপি
মাখনের তেলগুলিতে কেবল প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি নেই, তাদের দুর্দান্ত স্বাদও রয়েছে। তবে এই মাশরুমগুলি উপকারী হওয়ার জন্য, আপনাকে সেগুলি কোথায় সংগ্রহ করতে হবে তা জানতে হবে। বোলেটাসের জন্য মাশরুম শিকারের জন্য, আপনাকে হাইওয়ে এবং শিল্প উদ্যোগের পাশাপাশি বসতি থেকে দূরে অবস্থিত স্থানে যেতে হবে।
তদতিরিক্ত, এই মাশরুমগুলির সাথে খাবার প্রস্তুত করার সময়, মনে রাখবেন যে তারা খুব শীঘ্রই নষ্ট হয়ে যায়, যার অর্থ এগুলি সংগ্রহ করার পরে আপনাকে অবিলম্বে সেগুলি প্রক্রিয়া করতে হবে। এবং, অবশ্যই, তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন, যখন এটি মাখনের তেলকে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভাল। এই মাশরুমগুলি আচারযুক্ত, লবণাক্ত, স্টুয়েড, সেদ্ধ এবং সেগুলি ব্যবহার করে রান্না করা হয়।
মাখন দিয়ে খাবারের রেসিপি:
- আচারযুক্ত বোলেটাস … আমরা তাপগতভাবে 1 কেজি মাশরুম প্রক্রিয়া করব। মেরিনেডের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন: জল - 1 লিটার, চিনি - 2 টেবিল চামচ, লবণ - 2 চা চামচ, লাভরুশকা - 3 পাতা, অলস্পাইস - 6 মটর, লবঙ্গ - 3 টি জিনিস, রসুন - 2 লবঙ্গ, ভিনেগার - 3 চা চামচ। প্রথমে মাশরুম প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে আমরা সেগুলি 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করি। এর পরে, আমরা তরল নিষ্কাশন করি। মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য, লবণ, চিনি, মরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করে 1 লিটার জল সিদ্ধ করুন। এবং এতে মাশরুমগুলি আরও 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার শেষে ভিনেগার যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রসুন এবং লাভরুশকা রাখুন এবং তারপরে মাখন। আমরা পাত্রটি সীলমোহর করি এবং এটি মোড়ানো করি।
- লবণাক্ত মাখন … প্রথমে আপনাকে মাশরুমগুলিকে সামান্য লবণযুক্ত পানিতে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে এগুলি একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন। উপকরণ: 1 কেজি সেদ্ধ মাখন, 2 টেবিল চামচ লবণ এবং 4 লাভরুশকি, সেইসাথে 5 টি কালো গোলমরিচ এবং রসুনের 3 টি লবঙ্গ, bsষধি যদি ইচ্ছা হয়। একটি এনামেল বাটিতে মাশরুমগুলি উল্টো করে রাখুন, সেগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মশলা এবং মশলা যোগ করুন। আমরা নিপীড়নকে উপরে রাখি। মাশরুমগুলিকে রস দেওয়া উচিত, ব্রাইন দিয়ে আচ্ছাদিত করা উচিত। যদি এর পরিমাণ অপর্যাপ্ত হয়, আপনি একটু জল, ঠান্ডা, সিদ্ধ এবং লবণ যোগ করতে পারেন। একদিন পর, জার মধ্যে মাখন রাখুন এবং ব্রাইন মধ্যে ালা। আপনি উপরে একটু উদ্ভিজ্জ তেল ফেলে দিতে পারেন। দুই সপ্তাহ পরে, আপনি লবণাক্ত মাশরুমের অসাধারণ স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
- মিশ্রিত "বাষ্পীয় শালগমের চেয়ে সহজ" … মাখন সহ রেসিপির উপাদানগুলি: 1 মাঝারি আকারের আলু, পেঁয়াজ, 1 বিট, 1 গাজর, পাশাপাশি 100 গ্রাম হিমায়িত ব্রকলি, সবুজ মটরশুটি এবং অবশ্যই মাখন। আমরা মরিচ, পাকা লবণ, ডিল এবং 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল ছাড়া করতে পারি না। প্রথমত, আমরা সবজি ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়াই এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি। তারপরে আমরা হিমায়িত উপাদানগুলি কেটে ফেলি। সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন, মশলা এবং মশলা যোগ করুন।ডাবল বয়লারে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। গরম এবং ঠান্ডা খান। বন অ্যাপেটিট!
- মাখন দিয়ে সবজি স্ট্যু … এই খাবারের জন্য, 250 গ্রাম মাশরুম, 500 গ্রাম বাঁধাকপি, 2 টি মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ নিন। এবং আমাদের 5 টি কালো গোলমরিচ, 5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 200 মিলি জল এবং স্বাদ মতো লবণ দরকার। প্রথমে, প্রস্তুত বোলেটাসকে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ধীরে ধীরে জল যোগ করুন। তারপরে আমরা শাকসবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, মাশরুম দিয়ে সেদ্ধ করি যতক্ষণ না কোমল হয়। চূড়ান্ত স্পর্শ হল মশলা এবং মশলা।
- হাঁড়িতে মাখন সহ জেগার স্টাইলের আলু … উপাদান: বোলেটাস - 700 গ্রাম; আলু - 6 টুকরা; 1 টি গাজর এবং 1 টি পেঁয়াজ; উদ্ভিজ্জ তেল বা লার্ড - 2 টেবিল চামচ; রেঞ্জার বা শিকার সসেজ - 180 গ্রাম; টিনজাত লাল মটরশুটি - 1 টি। এটাই কি সব? না। আমাদের প্রয়োজন 3 চিমটি লবণ, 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম, ভেষজ যদি ইচ্ছা হয়। প্রথমত, আমরা বোলেটাস ধুয়ে পরিষ্কার করি এবং কেটে ফেলি (যদি মাশরুম বড় হয়)। তারপর আমরা ফেনা অপসারণ করে, 15 মিনিটের জন্য লোনা পানিতে সেদ্ধ করি। মাশরুম ঝোল 1, 5 কাপ ছেড়ে দিন। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে ১ টেবিল চামচ লার্ডে, কাটা পেঁয়াজ এবং ভাজা গাজর ভাজুন। সবজিতে মাশরুম যোগ করুন এবং ভাজুন। তারপরে আমরা সসেজগুলি কেটে পণ্যগুলির সাথে প্যানে রাখি। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে পাত্রের মধ্যে রাখুন। এখন আমরা আলু নিয়েছি: ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ান এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন। অবশিষ্ট লার্ডে ভাজুন এবং পাত্রগুলিতেও রাখুন, লবণ। মটরশুটি থেকে তরল নিষ্কাশন করুন এবং আলু রাখুন। আমরা টক ক্রিমের সাথে মাশরুমের ঝোল মিশ্রিত করি এবং পাত্রগুলিতে এই মিশ্রণ দিয়ে আমাদের পণ্যগুলি পূরণ করি। নরম হওয়া পর্যন্ত 40 মিনিটের জন্য একটি preheated চুলা মধ্যে আলোড়ন এবং simmer।
- পেঁয়াজের সাথে বাটার সালাদ … প্রথমে আপনাকে 400 গ্রাম মাখন লোনা পানিতে সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে আমরা তরলটি ছেঁকে ফেলি এবং ঠান্ডা মাশরুমগুলি টুকরো টুকরো করি। সবুজ পেঁয়াজ 4 টুকরা ধুয়ে এবং কাটা। একটি বাটিতে মাখন রাখুন, পেঁয়াজ যোগ করুন। তারপর 1 টি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 1/4 কাপ টক ক্রিম andেলে দিন এবং স্বাদে গুল্ম যোগ করুন। সালাদ প্রস্তুত।
- চিকেন হার্টস এবং আনারস দিয়ে সেদ্ধ মাখনের সালাদ … উপকরণ: 400 গ্রাম সিদ্ধ মাখন, 400 গ্রাম মুরগির হার্ট, 2 টি পেঁয়াজ, 50 গ্রাম মাখন, 200 গ্রাম পনির, 4 টি ডিম, 300 গ্রাম টিনজাত আনারস। আমাদের আরও মেয়োনেজ, কালো মরিচ এবং লবণ লাগবে। আমরা মাখন এবং পেঁয়াজ ধুয়ে খোসা ছাড়াই তারপর 15 মিনিটের জন্য এগুলি মাখনের মধ্যে ভাজুন। লবণ এবং মরিচ. মুরগির হার্টগুলিকে রিংগুলিতে কেটে নিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ ডিম এবং টিনজাত আনারস কিউব করে কেটে নিন। পনির কষান। একটি প্রশস্ত থালায়, এই ক্রমে স্তরে স্তরে সালাদ দিন: মাখন এবং পেঁয়াজ, মুরগির হৃদয়, আনারস এবং ডিম। আমরা প্রতিটি স্তরকে মেয়োনিজ দিয়ে আবৃত করি। উপরে ভাজা পনির রাখুন। এই খাবারটি যেকোনো খাবার সাজাবে।
- মাখন এবং টিনজাত মটর দিয়ে সালাদ … 4 টি কাটা ডিম এবং 100 গ্রাম কাটা সবুজ পেঁয়াজের সাথে 400 গ্রাম আচারযুক্ত মাখন একত্রিত করুন। 200 গ্রাম টিনজাত মটর যোগ করুন। লবণ, মরিচ, 200 গ্রাম টক ক্রিম যোগ করুন। টেবিলে পরিবেশন করা যায়।
- মাখন এবং টক ক্রিম দিয়ে সস … 500 গ্রাম সস প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের 300 গ্রাম তাজা মাখন, 2 টেবিল চামচ ময়দা, একই পরিমাণ চর্বি, পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ, টক ক্রিমের একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস নিতে হবে। প্রথমে লবণ পানিতে প্রস্তুত মাশরুম সিদ্ধ করুন। তারপর আমরা তাদের স্ট্রেন, কিন্তু ঝোল notালা না। তারপর চর্বিতে সূক্ষ্ম কাটা মাখন এবং পেঁয়াজ ভাজুন। মাশরুমের ঝোল ছেঁকে নিন, ময়দা এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আরও 10 মিনিট, মাশরুম এবং পেঁয়াজ, টক ক্রিম এবং মরিচ যোগ করুন। আমাদের থালা পাস্তা, সিরিয়াল দিয়ে ভাল যায়।
- একটি ধীর কুকারে মাখনের সাথে বাকউইট পোরিজ … উপকরণ: এক গ্লাস বেকওয়েট, 2, 5 গ্লাস পানি, 1 চা চামচ লবণ, 2 টেবিল চামচ মাখন, 150 গ্রাম মাখন পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা। প্রথমে মাল্টিকুকার বাটিতে ধুয়ে সিরিয়াল রাখুন, মাশরুম এবং লবণ যোগ করুন। তারপর জল pourালা এবং মাখন যোগ করুন। আমরা "কাশী" প্রোগ্রাম চালু করি, এবং শীঘ্রই আমাদের থালা প্রস্তুত হয়ে যাবে। আপনাকে এটা গরম করে খেতে হবে। পোরিজ, বেকওয়েট, মাখন - এই সব শরীরের জন্য শুধুমাত্র উপকার নিয়ে আসে।
এছাড়াও, মাখন পাই, প্যানকেকস, আলু জ্রেজ, ডাম্পলিংস এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য একটি চমৎকার ফিলার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। আচ্ছা, মাখনের সাথে একটি নোনতা কেক প্রতিযোগিতার বাইরে।
বোলেটাস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
পাইন, বার্চ এবং ওক বনে মাখনের গাছপালা সাধারণ। তারা জঙ্গলে, খামারে বা দেশে বেড়ে উঠতে পারে। মূল বিষয় হল মাটির গঠন উপযুক্ত এবং এখানে একটি ইডিফিকেটর গাছ রয়েছে যার সাথে তারা একসাথে থাকতে পারে। ভেজা মাটি এমন পরিবেশ নয় যেখানে বোলেটাস বৃদ্ধি পাবে।
মাশরুম বাছাইকারীরা রাশিয়ার উত্তর-পশ্চিমে, সাইবেরিয়া, উত্তর ককেশাস এবং সুদূর পূর্বে তাদের সাথে দেখা করে। এই মাশরুমটিকে হলুদ, মাখন, মাখন, মাখনও বলা হয়, এটি যে এলাকায় বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে। বোলেটাসে মাইসেলিয়াম ভূগর্ভে কয়েক মিটার প্রসারিত। যদি আপনি একটি তৈলাক্তকারী খুঁজে পান, তাহলে আপনাকে আরও সন্ধান করতে হবে, কারণ তারা একই সময়ে "জন্ম", বেশ কিছু জিনিস। ক্যাপের আকার 3 থেকে 14 সেন্টিমিটার ব্যাস হতে পারে এবং পা 3 থেকে 11 উচ্চতায় এবং 1 থেকে 2.5 সেমি প্রস্থে হতে পারে।
সাধারণ তৈলাক্ত গণনা না করে তৈলাক্ত গোত্রের মাশরুম রাজ্যের 40 টিরও বেশি প্রতিনিধি রয়েছে, যা খাওয়া যায় এবং কোনটি হওয়া উচিত নয়।
মাশরুম প্রজাপতি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুতরাং, এটা স্পষ্ট যে মাখন ব্যবহার করে আমরা শরীরের উপকার করি। আজকাল, বাজারে বা সুপার মার্কেটে এই মাশরুম কেনা কঠিন নয়। তবে আপনার নিজের হাতে সেগুলি সংগ্রহ করা এবং রান্না করা আরও ভাল এবং নির্ভরযোগ্য।