নিপা ম্যানগ্রোভ তাল এবং এর ফলের বর্ণনা। একটি বিরল ফলের পুষ্টিকর গঠন এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য। নিপা ফল কিভাবে খাওয়া হয়? মজার ঘটনা.
নিপা ম্যানগ্রোভ পাম (Nypa fruticans) হল এমন একটি উদ্ভিদ যার ডালে বিরল ফল পাকা, আকর্ষণীয়, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। অন্যান্য নাম - ঝোপঝাড় নীপা, সোয়াম্প পাম। নিপা ব্যাপকভাবে নির্মাণ, রান্নায়, বিশেষ করে পানীয়, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ উৎপাদনে, সেইসাথে medicineষধ এবং বিভিন্ন গৃহস্থালী সামগ্রী তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ফল একটি বিরল প্রকারের ফল, এগুলি প্রধানত কাঁচা খাওয়া হয়, সতেজ পানীয়, তাজা এবং ক্যানড মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধে তাদের রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে আরও বিশদ বিবরণ।
নিপা ম্যানগ্রোভ তালের বর্ণনা
ছবিতে একটি ম্যানগ্রোভ তালগাছ নিপা আছে
নিপা পাম একটি খুব আকর্ষণীয় উদ্ভিদ। এটি জলাভূমিতে বা উত্তর অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ এশিয়ার অঞ্চলে শান্ত জলের সাথে নদীর তীরে জন্মে। ম্যানগ্রোভ তালের সবচেয়ে বড় এলাকা সিঙ্গাপুর, ভিয়েতনাম, মালয়েশিয়া এবং ফিলিপাইনে। এই উদ্ভিদের অংশগুলির সাথে আবিষ্কৃত জীবাশ্ম 70 মিলিয়ন বছর আগের।
ম্যানগ্রোভ তালের স্থলভাগে খুব লম্বা এবং ঝাড়ু পাতা রয়েছে, প্রায়শই তাদের দৈর্ঘ্য 7-9 মিটারে পৌঁছায়। একই সময়ে, কান্ডটি অনুভূমিক এবং প্রায় সর্বদা ভূগর্ভস্থ থাকে। এর ব্যাস কখনও কখনও cm০ সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। এই উদ্ভিদের সাহায্যে, তারা ব্যাংকগুলিকে শক্তিশালী করে, ভূমিধস রোধ করে।
একটি বিরল ফলের ছবি - নিপা ম্যানগ্রোভ তালের ফল
একটি কাণ্ডে ফুল ফোটে, যা সাধারণত দৈর্ঘ্যে 1 মিটারে পৌঁছায়। পুরুষ এবং মহিলা ফুল আলাদা দেখায়: প্রাক্তন একটি লম্বা স্ফুলিঙ্গের মতো, যা পাকলে সোনালি হলুদ রঙ ধারণ করে এবং পরেরটি শঙ্কুর মতো এবং বাদামী-বাদামী ফলের মধ্যে পরিণত হয়।
প্রতিটি ফলের ভিতরে একটি বীজ থাকে। তাকেই অপরিপক্কতার পর্যায়ে খাওয়া হয়। তাকে প্রায়ই আতপ বলা হয়। এবং এই নামটি বিরল ফলের নামের তালিকায় যোগ করে, কারণ তাদের নতুন আবেদন প্রধানত ক্রমবর্ধমান এলাকার অভ্যন্তরে পরিচালিত হয়।
ছবিতে, ম্যানগ্রোভ তালগাছের বীজ নিপা
নীপা তালের বীজ দেখতে স্বচ্ছ মিল্কি ক্যান্ডির মতো। জেলির মতো ধারাবাহিকতা, নির্দিষ্ট সুবাস। যাইহোক, ম্যানগ্রোভ খেজুর কেবল তাজা জলের অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় না, এটি লবণ জলকে খুব ভালভাবে সহ্য করে এবং জলাশয়ে লবণের স্তর রস এবং ফলের স্বাদকে প্রভাবিত করে। সাধারণভাবে, এই বিরল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল মিষ্টি, কিন্তু লবণাক্ত পানির জায়গায় ফলগুলি ছোট এবং এত মিষ্টি, জলযুক্ত এবং রঙে স্বচ্ছ নয়।
যখন তারা পরিপক্ক হয়, বীজগুলি কম স্বচ্ছ হয়, হাতির দাঁতের হয়ে ওঠে এবং শক্ত হয়। যেমন, এগুলি ভোজ্য নয় এবং বোতাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। মূলত, নিপা ফল গাছের বাদাম, কিন্তু সেগুলি ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
খাবারের জন্য বীজ নিজে ব্যবহার করা ছাড়াও, চিনির রস খাবারে প্রক্রিয়াকরণের জন্যও ব্যবহৃত হয়, যা পুরুষ ফুল থেকে বের করা হয়। এটি অ্যালকোহলিক এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, ভিনেগার এবং চিনির জন্য একটি কাঁচামাল।
ম্যানগ্রোভ পাম ফলের রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান
এই মুহুর্তে, ম্যানগ্রোভের পুষ্টির উপাদান সম্পর্কে কয়েকটি সঠিক তথ্য রয়েছে। বিশ্বের দুর্লভ ফলের রাসায়নিক গঠন নিয়ে গবেষণার একটি কাজ নাইজেরিয়ায় ক্যালাবার বিশ্ববিদ্যালয়ে করা হয়েছিল। এইভাবে, কিছু ভিটামিন, বীজ এবং রসে খনিজগুলির উপস্থিতি প্রমাণিত হয়েছিল এবং তাদের আনুমানিক বিষয়বস্তুও নির্ধারিত হয়েছিল।এটি লক্ষণীয় যে বীজগুলি শরীরকে শক্তি সরবরাহ করার উচ্চ ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তবে চর্বির পরিমাণ নগণ্য।
প্রতি 100 গ্রাম নিপ পাম ফলের ক্যালোরি উপাদান 150 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1, 27 গ্রাম;
- চর্বি - 0.95 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 51, 08 গ্রাম;
- ফাইবার - 2.5 গ্রাম;
- খনিজ - 2, 7 গ্রাম।
ম্যাক্রো এবং ক্ষুদ্র উপাদান:
- সোডিয়াম - 11.6 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 128.5 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 5 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 11.3 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 10.6 মিলিগ্রাম;
- তামা - 0.6 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 7.6 মিগ্রা
নিপা ম্যানগ্রোভ তালের কচি ফলের মধ্যে রয়েছে ট্যানিন, পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড, পাশাপাশি খামির এনজাইম।
ভিটামিনের মধ্যে বি গ্রুপ এবং ভিটামিন এ এর প্রতিনিধি রয়েছে।
রচনায় রয়েছে হাইড্রোসাইনিক অ্যাসিডের চিহ্ন - একটি বিষাক্ত পদার্থ। যাইহোক, বিষয়বস্তু এত ছোট যে এই পদার্থ স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা প্রভাবিত করে না।
ফুল থেকে বের করা রসে রয়েছে:
- চিনি (ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ, গ্লুকোজ, রাফিনোজ) - 15-17%;
- প্রোটিন - 0.23%;
- চর্বি - 0.02%;
- ভিটামিন বি 12 - 0.02%;
- ভিটামিন সি - 0.06%
উপরন্তু, থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, পাইরিডক্সিন, সেইসাথে খনিজগুলি খুব কম পরিমাণে পাওয়া যায় খুব বিরল ফলের নিপার রসে।
নিপা ম্যানগ্রোভ ফলের উপকারিতা
নিপ পাম গাছের ফলের মধ্যে স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যের উপস্থিতিকে ন্যায্যতা দেয়। এগুলি কেবল তাজা নয়, টিনজাতও কার্যকর।
বিশ্বের বিরল ফলের একটি বৈশিষ্ট্য:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ পুনরুদ্ধার;
- অ্যাসিডিটির মাত্রা স্বাভাবিককরণ;
- শরীরে তরল মজুদ পুনরায় পূরণ করা;
- ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করা;
- অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব;
- শক্তির মজুদ পুনরায় পূরণ করা;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব;
- রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো;
- লিভারের কোষ পুনরুদ্ধার, যার ক্ষতি ডায়াবেটিস মেলিটাস দ্বারা হয়েছিল;
- জমাট বাঁধার ভারসাম্য এবং রক্তের তরল অবস্থা বজায় রাখা।
উপরন্তু, নিপা ম্যানগ্রোভ তালের ফল, বিরল ফলগুলির মধ্যে একটি, মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তারা মাসিকের সময়কে সহজতর করে এবং গর্ভাবস্থায় মূল্যবান পদার্থের উৎস হিসাবে কাজ করে। গর্ভাবস্থায়, তারা মূত্রনালীর উপর লোড কমায় এবং কিডনি এবং মূত্রাশয়ের বিভিন্ন সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করে, সেইসাথে শরীরে তরল জমা হওয়া রোধ করে, এটি এডিমা থেকে রক্ষা করে।
নিপা খেজুর ফলের বৈষম্য এবং ক্ষতি
নিপা তালের ফল বিষাক্ত নয় এবং সাধারণত সব বয়সের মানুষের জন্য নিরাপদ। যাইহোক, অ্যালার্জির প্রবণতা থাকলে শরীরের নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি থেকে যায়, এবং অগ্ন্যাশয়ের প্যাথলজি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে মাইক্রোফ্লোরা লঙ্ঘনও রয়েছে। অতএব, বিদেশী ফলের সাথে পরিচিতি ন্যূনতম অংশ দিয়ে শুরু করা উচিত, যাতে আপনি নতুন খাবারের প্রতিক্রিয়া ট্র্যাক করতে পারেন।
মিষ্টি খেজুর ফলগুলি পরিত্যাগ করা উচিত যদি তাদের মধ্যে অন্তত কিছু পদার্থের প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতা থাকে। হাইড্রোসাইনিক অ্যাসিডের প্রতি বাড়তি সংবেদনশীলতা থাকলে এটি দায়িত্ব গ্রহণেরও যোগ্য।
অতিরিক্ত খাওয়া পেটে ব্যথা, মাথা ঘোরা এবং দুর্বলতার কারণ হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ডাক্তার দেখানো ভাল।
নিপা ম্যানগ্রোভের ফল কিভাবে খাওয়া হয়?
ফটো দেখায় কিভাবে নিপা তালগাছের ফল কাটা হয়
তাজা ম্যানগ্রোভ বীজ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, এবং ফুলের আকারে পরিবহন অত্যন্ত অলাভজনক। আপনি সিঙ্গাপুর, ভিয়েতনাম এবং অন্যান্য দেশে যেখানে এই জলাভূমির তাল বৃদ্ধি পায় সেখানে তরুণ বীজের স্বাদ নিতে পারেন।
ছবিতে নিপার ফল পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া
ফুলে সাধারণত 25-30 ফল থাকে। এগুলি অবশ্যই মাথা থেকে আলাদা করা উচিত - এই উদ্দেশ্যে, আপনি একটি হাতুড়ি বা একটি শক্তিশালী বড় ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। এরপরে, প্রতিটি ফল মাঝখানে কাটা উচিত, জেলির মতো বীজ সরিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি তাজা খাওয়া যেতে পারে। তাই শরীর প্রচুর পুষ্টি পাবে।
ফটো দেখায় কিভাবে নিপ পাম গাছের বীজ পেতে হয়
বিরল নিপা খেজুর ফলের জন্য ব্যবহার করা হয়:
- আইসক্রিম … একটি সতেজ মিষ্টান্নের জন্য সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল বরফের ছোট টুকরা, চিনির সিরাপ এবং জেলির মতো ম্যানগ্রোভ বীজ দিয়ে আইসক্রিম তৈরি করা। উপাদান সংখ্যা নির্বিচারে এবং পছন্দ উপর নির্ভর করে। এছাড়াও, স্বাদ বাড়াতে এবং একটি আকর্ষণীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদ দিতে ফলের সমাপ্ত ক্রিমি আইসক্রিমে যোগ করা যেতে পারে।
- ফলের সালাদ … উপকরণ: মিষ্টি ভুট্টা - 80 গ্রাম, কাঁঠাল - 100 গ্রাম, ফলের জেলি - 100 গ্রাম, নিপা বীজ - 100 গ্রাম। কিউব আকৃতির ছুরি দিয়ে ফল কেটে নিন, ভুট্টা এবং ফলের জেলি যোগ করুন। আমরা এটি ঠান্ডা ব্যবহার করি।
- চা … উপকরণ: অপরিপক্ব মার্শ পাম বীজ (8-10 পিসি।), লংগান (150 গ্রাম), পদ্ম বীজ (20 গ্রাম), চিনি মাশরুম (20 গ্রাম), চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রথমে চিনি দিয়ে নিপা বীজ মেরিনেট করুন। লংগান ব্লাঞ্চ। পরিষ্কার পানিতে মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন, তারপর কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পাত্রে উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং ফুটন্ত জল ালুন। এটি 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আমরা ফিল্টার এবং এটি উষ্ণ বা ঠান্ডা ব্যবহার।
- জ্যাম … উপকরণ: ম্যানগ্রোভ বীজ (500 গ্রাম), চিনি (500 গ্রাম), লেবুর রস (100 মিলি)। খোসার বীজগুলিকে একটি অবাধ্য পাত্রে রাখুন এবং চিনি দিয়ে coverেকে দিন। দ্রবীভূত করার জন্য 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। তারপরে আমরা সর্বাধিক তাপ রাখি এবং 5-10 মিনিট পরে আমরা এটি সর্বনিম্ন করি। সিরাপ ঘন হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত আমরা সিদ্ধ করি। এই সময়ে, লেবুর রস stirেলে নাড়ুন। আমরা একটু বেশি প্রস্তুতি নিয়ে আসি এবং শীতল করি। এই জাতীয় জ্যাম কাচের জারে ledালাই করা যায় এবং কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
ছবিতে, নিপা ম্যানগ্রোভের খোসা ছাড়ানো ফল একটি বিরল ফল হিসাবে
ম্যানগ্রোভ তালগাছের নীপা থেকে ফলের রসের ছবি
রাশিয়ায়, নিপা খেজুর গাছ থেকে সংগ্রহ করা বিরল ফল ক্যানড আকারে বিক্রিতে উপস্থিত হয়। তাদের স্বাদ অস্বাভাবিক, কিন্তু খুব মিষ্টি, যেহেতু তারা চিনির সিরাপে রান্না করা হয়। এই ধরনের উপাদেয়তা একটি স্বতন্ত্র খাবার বা বিভিন্ন ফলের মিষ্টি এবং পেস্ট্রিতে যোগ হতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, এগুলি এমনকি কমপোট এবং সসে যোগ করা যেতে পারে, যা খাবারগুলিকে বহিরাগততার ছোঁয়া দেয়।
টিনজাত বীজ অনলাইনে অর্ডার করা যায় বা বড় সুপার মার্কেট থেকে কেনা যায়।
ম্যানগ্রোভ তাল এবং এর ফল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বাহ্যিক হুমকির অনুপস্থিতিতে, যা সাধারণত উদ্ভিদকে তাদের নিজস্ব উদ্দেশ্যে ব্যবহার করে, নিপা ম্যানগ্রোভ পাম ভালভাবে প্রজনন করে এবং চাষে মানুষের সাহায্যের প্রয়োজন হয় না। এর বীজগুলি অঙ্কুরিত হতে সক্ষম, মাদার কান্ডের উপর, এবং তারপর সেগুলি পানির প্রবাহের সাথে বহন করা হয় এবং সহজেই মাটিতে শক্তিশালী হয়, ক্রমবর্ধমান এলাকা বৃদ্ধি করে। যাইহোক, সিঙ্গাপুরের কিছু এলাকায় অর্থনীতি এবং খাদ্য শিল্পে এর ব্যাপক ব্যবহারের কারণে, উদ্ভিদটি ধ্বংসের দ্বারপ্রান্তে, কারণ আইনগতভাবে এর সুরক্ষা সেখানে নেই। একর জমিতে আরও হ্রাসের ক্ষেত্রে, এই বিরল বহিরাগত ফল এমনকি এশিয়ান দেশগুলিতে আরও বেশি বিদেশী হয়ে উঠতে পারে।
একটি আকর্ষণীয় সত্য হল যে ফল এবং রসে মোটামুটি উচ্চ চিনি থাকে। এর জন্য ধন্যবাদ, বিভিন্ন পানীয় তৈরির জন্য কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়। কিছু কৃষক ফিলিপাইনের বিস্তীর্ণ এলাকা লিজ দেয় যেখানে ম্যানগ্রোভ খেজুর রস উৎপাদন এবং 95 ডিগ্রী অ্যালকোহল উৎপাদনের উদ্দেশ্যে চাষ করা হয়। এর খরচ সর্বনিম্ন, তাই কোম্পানিগুলি ব্যাপকভাবে উপকৃত হয়। একটি গাছ থেকে ক্রমাগত ফসল কাটা 60-90 দিন স্থায়ী হতে পারে। একই সময়ে, একটি গাছ প্রায় 43 লিটার দেয়, এবং এক হেক্টর থেকে ফল 30,000 লিটার রস, যা গাঁজন এবং পাতন করার পরে 1500 লিটার দেবে।
এটি লক্ষণীয় যে রস সংগ্রহের মুহুর্ত থেকে, ওয়াইন পেতে প্রায় 5-6 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10 ঘন্টা কাঁচামাল রাখা যথেষ্ট।
মালয়েশিয়ায় খেজুরের রস থেকে চিনি উৎপাদিত হয় প্রচুর পরিমাণে রপ্তানির জন্য। এক হেক্টর থেকে ফসল তোলা ২০ টনেরও বেশি।
নিপা ম্যানগ্রোভ খেজুর বিরল ফল উৎপন্ন করে যা মানুষ এবং প্রাণী উভয়ই খেতে পারে।সুতরাং, ইন্দোনেশিয়ার কিছু দ্বীপে, তরল পুনরায় পূরণ করতে এবং মাংসকে মিষ্টি স্বাদ দিতে শূকরের জন্য পরিপূরক খাদ্য হিসেবে রস এবং ফল ব্যবহার করা হয়।
নিপা ম্যানগ্রোভ পাম সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
দৈনন্দিন জীবনে এবং খাদ্য শিল্পে এর ব্যাপক ব্যবহারের কারণে, নিপা ম্যানগ্রোভ পাম এশিয়ান দেশগুলিতে অত্যন্ত মূল্যবান। উপরন্তু, এটি একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এর ঝরঝরে পাতা এবং টকটকে গ্লোবুলার গুচ্ছ খুব আকর্ষণীয়।
