উদ্ভিদ এবং তার ফলের বর্ণনা। উমারী ব্যবহার করার সময় দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি। তারা কিভাবে সিল্কি পোড়াকওয়েবা খায়, কোন খাবারের জন্য তারা এটি ব্যবহার করে। আদিবাসীরা আগে কোন পানীয় প্রস্তুত করেছিল? গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। উদ্ভিদের পাতা এবং ফলের বীজের নিরাময় বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করা হয়। পাতার একটি ডিকোশন সংক্রামক রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়: সালমোনেলোসিস এবং আমাশয়। একই উদ্দেশ্যে, শুকনো এবং চূর্ণ বীজ ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে। হাইপারহাইড্রোসিস দূর করতে, সংক্রামক প্রকৃতির চর্মরোগ সংক্রান্ত রোগের চিকিত্সার জন্য একই স্টার্চ ব্যবহার করা হয়।
উমারী ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মতো, সিল্কি পোরাকওয়েবা সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত যাতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বিকাশ না হয়।
যখন ডায়েটে প্রবর্তন করা হয়, উমারী ক্ষতি করতে পারে:
- ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, যেহেতু ফল মিষ্টি;
- ডায়রিয়ার প্রবণতা সহ - তৈলাক্ত ফ্যাটি সজ্জার ব্যবহার পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলবে;
- অগ্ন্যাশয় এবং পিত্তথলির রোগের সাথে - হজম এনজাইমের নিtionসরণ বৃদ্ধি করে এবং পিত্ত নিtionসরণকে উদ্দীপিত করে।
স্থানীয়রা ছোটবেলা থেকেই একটি শিশুকে ফল দেয়, কিন্তু ছোট বাচ্চাদের সাথে আমাজন দেশগুলোতে যাওয়ার সময় এটি করা উচিত নয়। বাচ্চাদের পেটে নতুন পণ্যটি কীভাবে কাজ করবে তা জানা যায়নি।
এছাড়াও, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আপনার ডায়েটে সুগন্ধযুক্ত তৈলাক্ত সজ্জা প্রবেশ করা উচিত নয়, যাতে অন্ত্রের ব্যাধি এবং টক্সিকোসিসের পুনরাবৃত্তি না হয়।
বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং মাথা ঘোরা দেখা দেয় যদি আপনি অপরিপক্ক ফল খান বা যেগুলি ইতিমধ্যে পচতে শুরু করেছে। অপরিপক্ব ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় অবস্থার মধ্যে পচন পুরো ফলকে একবারে coversেকে দেয় - তৈলাক্ত পদার্থটি নষ্ট হয়ে যায়, যা স্বাস্থ্যের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
কিভাবে উমারী খায়
পুরো ফল ভোজ্য। পাথরটি বাদামের মতো ব্যবহার করা হয়, খোসা ছাড়ানো এবং ভাজা। কার্নেলগুলি অতিরিক্ত শুকনো হয়, রুটি এবং মিষ্টি মিষ্টি বেক করার সময় যোগ করা হয়। আপনি পোরাকুইবা বাদাম থেকে একটি পানীয় তৈরি করতে পারেন যা অ্যাকর্ন কফির অনুরূপ।
কিভাবে উমারী খাওয়া হয়: রুটির উপর ছড়িয়ে দিন - সাধারণ বা কাসাভা থেকে, যেমন মিষ্টান্নগুলিতে ক্রিমের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করা হয়, ফলের পাল্পে মাছ এবং মিষ্টি আলু ভাজা হয়।
ইতিমধ্যেই উল্লেখ করা হয়েছে, উমারীর কাঁচা সজ্জাটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, এটি রুটিতে ছড়িয়ে দেয়। তবে ফলগুলি খাবারের উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
পাগল রেসিপি:
- ফ্রাইড রাইস … চাল ধুয়ে 1, 5-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়, তারপর জল decanted হয়। প্যানটি গরম করুন, তার উপর উমারী সজ্জা এবং চাল ছড়িয়ে দিন, ভাল করে নাড়ুন। ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না সব চাল ভিজা হয় এবং সোনালি বাদামী হয়। ভাজার সময়, জল বাষ্পীভূত হয় এবং থালার কাঠামো ভেঙে যায়। লবণের দরকার নেই - এটি এতটাই গর্ভধারণ করা হয়েছে যাতে থালাটি মিষ্টি হয়ে যায়। যখন রস প্রায় পুরোপুরি বাষ্প হয়ে যায়, জল, কালো মরিচ যোগ করুন, যদি প্রয়োজন হয় - সয়া সস, সাইড ডিশটি প্রস্তুতিতে আনুন।
- কাসাভা খাস্তা … কাসাভা হল একটি ময়দা যা কাসাভা মূল থেকে উদ্ভূত হয়। রুটি বেক করার জন্য, এটি গমের আটার সাথে একত্রিত করার প্রথাগত, তবে যদি মিষ্টি পেস্ট্রিগুলি পরিকল্পনা করা হয় তবে আপনি পোরাকওয়েবার সজ্জা এবং চূর্ণ ফলের বীজ থেকে ময়দা যোগ করতে পারেন। উমারী বীজের কার্নেলগুলি একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়, গুঁড়ো করে ফেলা হয় এবং ফলগুলি টুকরো টুকরো করে, চুলায় শুকানো হয় এবং মাটিও করা হয়। কাসাভা রুট কন্দগুলিরও প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রয়োজন। এগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, বরফ জলে 60 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় - জল পর্যায়ক্রমে পরিবর্তিত হয়।তারপরে কন্দগুলি টুকরো টুকরো করে, সিদ্ধ বা বাষ্পে, কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য শুকানো হয় এবং কেবল তখনই ময়দার মধ্যে মাটি দেওয়া হয়। সমান অংশে বিভিন্ন জাতের ময়দা একত্রিত করুন। এক গ্লাস দুধ একই পরিমাণ পানিতে পাতলা করুন, লবণ যোগ করুন - একটি চা চামচ, একটি ফোঁড়া আনুন। পাতলা গরম দুধ দিয়ে ময়দা (2 কাপ ময়দা) গুঁড়ো করুন, ঠান্ডা হতে দিন, 2 টি ডিম এবং যে কোনও বাড়িতে তৈরি গ্রেটেড পনির চালান। যদি গুঁড়ো থেকে বান তৈরি হয়, সেগুলি 180 ° C তাপমাত্রায় চুলায় বেক করা হয় যখন টর্টিলার পরিকল্পনা করা হয়, ফলের সজ্জার সাথে মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ তেলে গরম কড়াইতে ময়দা ভাজা হয়। পরিবেশন করার সময়, রুটিটি উমারীর সুগন্ধি সজ্জা দিয়ে গন্ধযুক্ত হয়।
- পুডিং … দুই ধরনের ময়দার মিশ্রণ থেকে মিষ্টি পুডিং তৈরি করা যায়। এই ক্ষেত্রে, উমারী থেকে একটু বেশি ময়দা নেওয়া ভাল এবং বাদামকে সূক্ষ্মভাবে কষাবেন না যাতে শস্য অনুভূত হয়। এক গ্লাস ময়দার মিশ্রণ পানি দিয়ে 2েলে দেওয়া হয়, 2/3 কাপ, এবং 40 মিনিটের জন্য useেলে দেওয়ার জন্য সেট করা হয়। তারপর ফোলা ময়দা দিয়ে একটি বাটিতে 2 কাপ দুধ,েলে নিন, লবণ যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না তরল 1/3 দ্বারা বাষ্পীভূত হয়। ভ্যানিলা নির্যাস এবং সামান্য চিনি দিয়ে 2 টি ডিম আলাদাভাবে বিট করুন। আলতো করে ফেটানো ডিমগুলো চামচ দিয়ে গরম মিশ্রণে ছড়িয়ে দিন, নাড়ুন এবং পুনরায় সিদ্ধ করুন। 4 মিনিটের পরে, প্যানটি বরফে স্থানান্তর করুন, বেসিনে redেলে দিন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন। শীতল ভর ছাঁচে redেলে ফ্রিজে রাখা হয়। পরিবেশনের আগে জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
উমারীর আটা যে কোন মিষ্টি বেকড পণ্যে গমের আটা প্রতিস্থাপন করতে পারে। বাদাম বাদাম বা কুমড়া বাদাম হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, আগে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা।
কাসাভা এবং উমারী পাল্পের মিশ্রণ থেকে, কাইম বা কাহুয়ান সহ বিভিন্ন পানীয় প্রস্তুত করা হয়। রেসিপিটি পরিচিতির জন্য দেওয়া হয়েছে; ইউরোপীয়রা এটি চেষ্টা করার সম্ভাবনা কম। প্রথমে, কাসাভা মূলের কন্দ traditionতিহ্যগতভাবে পাতলা টুকরো করে ভিজিয়ে এবং সিদ্ধ করে প্রস্তুত করা হয়। Theতিহ্যবাহী রেসিপিতে, গোত্রের মহিলারা সেদ্ধ কাসাভা টুকরা চিবিয়ে খায়। তারপর তারা কাটা টুকরা রান্না করার জন্য রাখে। যখন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়, পানীয়টি মাটির ভ্যাটে redেলে দেওয়া হয় এবং গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া হয়। একমাস পর, উমারীর সজ্জা যোগ করুন এবং আবার এটি গাঁজানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
পানীয়টি ঘন এবং স্বাদ টক দুধের মতো। একটি পরীক্ষা হিসাবে, আধুনিক শেফরা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাসাভার টুকরোগুলোকে বাধা দিয়ে একটি পানীয় প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছিল, কিন্তু স্থানীয়রা স্বাদের প্রশংসা করেনি। সম্ভবত, লালা এর এনজাইম এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।
উমারী সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সিল্কি পোরাকওয়েবার বৃহত্তম খাঁজগুলি তামশিয়াকু শহরের কাছে অবস্থিত, যা আমাজনের তীরে নির্মিত। উভয় ফসলের ফলন বৃদ্ধির জন্য ব্রাজিল বাদামের সাথে রোপণ করা হয়।
উমারী ভারী কাদামাটি মাটি পছন্দ করে, পুষ্টির মধ্যে হ্রাস পায়, উচ্চ আর্দ্রতা এবং হিম সহ্য করে না। উদ্ভিদের জন্য অনুকূল অবস্থা 15 ° C এবং তার উপরে।
গাছ রোপণের 3 বছর পরে ফল দিতে শুরু করে এবং 5 বছর পরে আপনি ফসল কাটাতে পারেন। ফল বাছাই করা হয় না - সেগুলি মাটি থেকে তোলা হয়।
মজার ব্যাপার হল, কাঠ খুব খারাপভাবে পুড়ে যায়, এবং স্থানীয় বাসিন্দারা তাদের প্রয়োজনে এই সম্পত্তি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে। তারা কাঠকয়লা তৈরিতে পকওয়েবের কাণ্ড ব্যবহার করে এবং এখনও এটি ঠান্ডা theirতুতে তাদের ঘর গরম করতে এবং এটি দিয়ে চুলা গরম করতে ব্যবহার করে।
শুকনো ফলের সজ্জা এবং উমারী বীজ গুঁড়ো করে পশুর খাদ্যে যোগ করা হয়।
স্মৃতিচিহ্ন, সামগ্রিক আসবাবপত্র এবং ছোট জিনিসপত্র - উদাহরণস্বরূপ, চশমার ফ্রেম - ঘন কাঠ থেকে তৈরি।
উমারী সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
অ্যামাজনের উপকূলে অবস্থিত দেশগুলোতে গিয়েও নতুন স্বাদের সাথে পরিচিত হওয়ার সুযোগ থাকবে এমন সম্ভাবনা নেই। পর্যটকদের আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী খাবার খাওয়ানো হয়, বুঝতে পেরে যে তাদের পেট বিদেশী স্বাদের সাথে খাপ খায় না। কিন্তু, তা সত্ত্বেও, অতিথিপরায়ণ কৃষকরা যদি উমারীর সাথে আচরণ করে, তাহলে আপনাকে অবিলম্বে টিউন করতে হবে যে এটি theতিহ্যগত উপস্থাপনায় ফল নয়, বরং খাবারের সংযোজন।একই উদ্দেশ্যে, ইউরোপীয়রা রুটিতে গলানো মিষ্টি পনির বা চকোলেট মাখন গন্ধ করে - সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক।