চীনা মরিচের দানায় উপকারী পদার্থ কি এবং কিভাবে তারা শরীরকে সাহায্য করে। সে কি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে এবং ঠিক কিসের জন্য অপেক্ষা করা উচিত। আপনি কোন খাবার রান্না করতে পারেন।
সিচুয়ান মরিচ দানাদার রেসিপি
রান্নায়, ফলগুলি প্রধানত গুঁড়ো আকারে ব্যবহার করা হয়, এগুলি কেবল চিবানো অসুবিধাজনক নয়, মুখে একটি জ্বলন্ত সংবেদনও রয়েছে। শুধুমাত্র খোসা খাওয়ার উপযোগী, প্রথমে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, তারা থালাটিকে তিক্ত স্বাদ দেয়। মসলাটির রচনা তাপ চিকিত্সার জন্য প্রতিরোধী হওয়া সত্ত্বেও, এটি প্রায়শই থালা প্রস্তুতের শেষের কাছাকাছি যোগ করা হয়, এটি এটিকে একটি মনোরম, তীব্র সুবাস দেয়। এখানে সব অনুষ্ঠানের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় সিচুয়ান মরিচের রেসিপি রয়েছে:
- ককটেল … ব্লেন্ডার বাটিতে ভদকা (50 মিলি), চিনির সিরাপ (20 মিলি), লেবুর রস (30 মিলি) Chineseেলে দিন, চাইনিজ মরিচ (20 গ্রাম) এবং একটি লেবুর রস যোগ করুন। একটি মসৃণ পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি ঝাঁকান। তারপরে এটি একটি গ্লাসে,ালুন, ঠান্ডা জলের সাথে মিশ্রিত করুন (30 মিলি), 3 টুকরা বরফ এবং লাল তুলসীর একটি টুকরো যোগ করুন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি দুর্দান্ত সতেজ ককটেল পাবেন, সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিন উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।
- শুয়োরের পাঁজরের আলনা … এগুলি ধুয়ে ফেলুন (600 গ্রাম), ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত এবং ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করুন, 20 মিনিট যথেষ্ট হবে। তারপর মাংস ঠান্ডা করে শুকিয়ে নিন। এই সময়ে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন - চীনা মরিচ (3 টেবিল চামচ) 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপর এটি একটি চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন এবং সয়া সস (4 টেবিল চামচ), রেড ওয়াইন (5 টেবিল চামচ) এবং কাটা আদার মূল (2 চা চামচ) দিয়ে মেশান। । তারপরে এই মিশ্রণটি কম আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফ্রিজে রাখুন এবং সমাপ্ত পাঁজরের উপরে েলে দিন। এর পরে, এখানে সিদ্ধ জল (200 মিলি) যোগ করুন, পাঁজরের লবণ দিন এবং ঠিক এক ঘন্টার জন্য স্ট্যুতে সেট করুন।
- একটি মাছ … তাজা টুনা 800 গ্রাম থেকে 1 কেজি চামড়া এবং হাড় পর্যন্ত খোসা ছাড়ান। তারপর 1 কেজি কমলা থেকে রস চেপে মাছের উপর েলে দিন। এখানে 1 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন এবং 1 চা চামচ সয়া সস যোগ করুন, এক ঘণ্টার জন্য মেরিনেডে রেখে দিন। এরপরে, 10 টি চীনা গোলমরিচের দানাকে গুঁড়ো করে এবং স্বাদে লবণ এবং ময়দা (6 টেবিল চামচ) দিয়ে মিশিয়ে একটি রুটি মিশ্রণ তৈরি করুন। তারপর টুনাকে স্টিকে বিভক্ত করুন, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বসে গড়িয়ে নিন এবং দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, টক ক্রিম (3 টেবিল চামচ) এবং জল (200 মিলি) দিয়ে সবকিছু pourেলে নিন এবং কম আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। থালা পরিবেশন করার আগে, এটি লেবুর রস দিয়ে pourেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- মোচা মাউস … একটি এনামেল বাটিতে ক্রিম (90 মিলি) 35% চর্বি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং চুলা থেকে সরান যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়। গ্রাউন্ড কফি (3 চা চামচ), কমলার টুকরো (1 পিসি।), গ্রাউন্ড চাইনিজ মরিচ (আধা চা চামচ) ভর দিয়ে stirেলে দিন। তারপর মিশ্রণটি aাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের পরে, মাউস বিস্কুটের টুকরো (100 গ্রাম), গ্রেটেড ডার্ক চকোলেট (এক বার) এবং ডিমের সাদা অংশ (3 পিসি।) যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এই মিশ্রণটি আলতো করে ঝাঁকুন, ফ্রিজে রাখুন এবং একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করুন।
- তোফু … পেঁয়াজ (1 পিসি।), রসুন (3 লবঙ্গ), চাইনিজ মরিচ (10 পিসি।), গলানো মাখন (150 মিলি) মিশিয়ে ভাজুন। গ্রেটেড আদা মূল (1 চা চামচ), চালের ওয়াইন (3 টেবিল চামচ), চিংড়ি (200 গ্রাম), চুনের পাতা (5 পিসি), সমুদ্রের লবণ (1 চা চামচ) এবং লেবুর রস (10 টি ড্রপ) যোগ করুন। টোফু পনির (220 গ্রাম) দিয়ে এই মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন, ফুটন্ত পানি (130 গ্রাম) pourেলে দিন, স্বাদ মতো লবণ দিন এবং কম আঁচে কম আঁচে প্রায় 20 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- ক্রিম স্যুপ … ওভেনে বেগুন ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ান এবং বেক করুন (2 পিসি।)তারপরে গাজর এবং পেঁয়াজ (প্রতিটি 1 টি) ভাজুন, খোসা ছাড়ানো আলু (3), চীনা মরিচের 10 টি দানা গুঁড়ো করুন, এই সমস্ত মিশ্রিত করুন এবং লবণাক্ত পানিতে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন। এর পরে, এখানে 1 টেবিল চামচ রাখুন। ঠ। টক ক্রিম এবং একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে মিশ্রণ বীট। তারপরে কেবল শুকনো তুলসী বা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
গুরুত্বপূর্ণ! যাদের মরিচের তীব্রতা নেই তাদের প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াই ভাজতে হবে।
চীনা গোলমরিচের দানা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই ধরনের মরিচ ভুটানিজ, তিব্বতী এবং নেপালের খাবারের অন্যতম প্রধান মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়। এখানে এটি ভেড়া এবং মহিষ রান্নার জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান। চীনে, মসলাটি বাসিন্দাদের প্রেমে পড়েছিল, এখানে এটি প্রায়শই স্থানীয় চালের নুডলসের সাথে মিলিত হয়। চীনা মরিচ শুধুমাত্র 2005 সালে যুক্তরাষ্ট্রে প্রবেশ করে, 1968 সালে শুরু হওয়া পর্যন্ত, এর আমদানি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ ছিল। সাইট্রাস আলসার ছড়িয়ে পড়ার বিপদ সম্পর্কে কর্তৃপক্ষ তাদের সিদ্ধান্তকে ন্যায্যতা দেয়, যা মশলার পাশাপাশি কৃষিকে মারাত্মকভাবে ক্ষতি করতে পারে। সরবরাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য, পরিবহনের সময় ফলের তাপ চিকিত্সার প্রয়োজনীয়তার বিষয়ে একটি আইন পাস করা হয়েছিল, জীববিজ্ঞানীদের মতে, এটি বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসে সহায়তা করার কথা ছিল।
শরতের মাঝামাঝি সময়ে চীনা মরিচ সংগ্রহ করা হয়, তখনই ফলগুলি পুরোপুরি খোলে এবং সবুজ থেকে বেইজ বা লাল রঙ পরিবর্তন করে। তারপরে এগুলি বীজ দিয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং প্রায় 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রোদে বা বিশেষ চুলায় শুকানো হয়। বাজারে এইভাবে প্রস্তুত না করা পণ্য পাওয়া প্রায় অসম্ভব। সিচুয়ান মরিচ সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
এই বহিরাগত মশলাটি বেছে নেওয়ার আগে, আপনাকে গ্রানুলসে চীনা মরিচের contraindications সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে, যা প্রচুর পরিমাণে কেবল ক্ষতি করতে পারে। কিন্তু যদি আপনি এটি আপনার মেনুতে মাঝে মাঝে এবং শুধুমাত্র একটু অন্তর্ভুক্ত করেন, তাহলে আপনি নিজেকে সবচেয়ে আনন্দদায়ক স্বাদের অভিজ্ঞতা দিতে পারেন এবং শরীরকে অনেক দরকারী পদার্থ সরবরাহ করতে পারেন।
