পণ্যটি কি ডায়েটে উপস্থিত থাকতে পারে? এতে কোন উপকারী উপাদান রয়েছে, কারা অঙ্কুরিত মটর খাওয়া উচিত নয়? আকর্ষণীয় রেসিপি। মটর চারা আজ পর্যন্ত লোক medicineষধে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, শুধুমাত্র তাদের ব্যবহারের পরিসীমা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে, পণ্যের ভিত্তিতে, বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য "ওষুধ" তৈরি করা হয়। যাইহোক, প্রায়শই এই উপাদানটি কিডনি এবং চর্মরোগের রেসিপিগুলিতে পাওয়া যায়।
মটর চারাগুলির বিপরীত এবং ক্ষতি
স্প্রাউটের ব্যতিক্রমী উপকারিতা, তবে সেগুলি প্রতিদিন বিপুল পরিমাণে খাওয়ার কারণ নয়। এই পণ্যের, অন্য সকলের মতো, কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা খাদ্যে তার উপস্থিতির উপর বিধিনিষেধ আরোপ করে - অর্থাৎ, মটরশুটিগুলির সুবিধা এবং ক্ষতির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা রয়েছে।
প্রথমত, এটি বলা উচিত যে স্প্রাউটের মতো খাবার, কেবল মটর নয়, অপব্যবহার করা উচিত নয়। ব্যবহারের নিয়ম মেনে চলা খুব গুরুত্বপূর্ণ - প্রথমে, 1-2 চা চামচ। একটি দিন যথেষ্ট হবে। ধীরে ধীরে, পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে এবং, 2-3 মাসের মধ্যে, আদর্শ সর্বোচ্চ মাত্রায় আনা যেতে পারে - 70 গ্রাম, যদি এটি অতিক্রম করা হয়, তাহলে এক প্রকৃতির বা অন্য প্রকৃতির অপ্রীতিকর উপসর্গ দেখা যেতে পারে। মটর চারা ব্যবহারের হার টেবিলে উপস্থাপন করা হয়েছে:
| একটা সময়কাল | প্রতিদিন ব্যবহারের হার |
| প্রথম অংশ | 1 চা চামচ |
| নিয়মিত সেবনের এক সপ্তাহ পর | 1 টেবিল চামচ |
| এক মাস পরে | 30 গ্রাম |
| ২- 2-3 মাস পর | 70 গ্রাম |
অবশ্যই, চরম সতর্কতার সাথে, অ্যালার্জি আক্রান্ত, শিশু, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের পাশাপাশি বয়স্কদের ডায়েটে পণ্যটি প্রবর্তন করা প্রয়োজন। উপরন্তু, জনসংখ্যার এই "ভঙ্গুর" শ্রেণীর জন্য ভোজনের হার অনুসরণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যদিও পণ্যটি দীর্ঘদিন ধরে খাদ্যতালিকায় উপস্থিত থাকে।
মটর চারাগুলির জন্য কোন কঠোর contraindications নেই, তবে, যদি আপনার কিছু গুরুতর রোগ থাকে, বিশেষ করে পাচনতন্ত্রের, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি তাদের আপনার ডায়েটে প্রবেশ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
মটর কিভাবে অঙ্কুর করা যায়?
অঙ্কুরিত মটর একটি সহজ পদ্ধতি যা সম্ভবত, সবাই পরিচালনা করতে পারে। এজন্য আমরা দোকান থেকে রেডিমেড স্প্রাউট কেনার পরিবর্তে এটি নিজে করার সুপারিশ করি। আসল বিষয়টি হ'ল তারা অনুপযুক্ত স্টোরেজ সহ্য করে না এবং একটি ছোট শেলফ লাইফ থাকে।
সুতরাং, কীভাবে বাড়িতে মটর অঙ্কুরিত করবেন:
- আমরা মটরশুটি বাছাই করি এবং 2-3 বার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি।
- ঘরের তাপমাত্রায় শস্যগুলি পরিষ্কার জলে (এটি মটরের পরিমাণ কমপক্ষে 1.5 গুণ বেশি হওয়া উচিত) ভরাট করুন, এটি airাকনা দিয়ে আলগাভাবে coverেকে রাখুন যাতে বাতাস প্রবেশ করতে পারে।
- 10-12 ঘন্টা পরে, জল নিষ্কাশন করুন, মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে একটি স্যাঁতসেঁতে সুতির কাপড় বা কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজের উপর রাখুন।
- পরবর্তী 3 দিনের জন্য, নিশ্চিত করুন যে মটর শুকনো না। প্রয়োজনে স্প্রে বোতল থেকে পানি দিয়ে স্প্রে করুন।
- প্রথম অঙ্কুরগুলি 3-4 তম দিনে উপস্থিত হওয়া উচিত।
ফ্রিজে স্প্রাউটগুলি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং 5 দিনের বেশি নয়। ব্যবহারের আগে, মটরশুটিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত, বা আরও ভাল, ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত।
মটর স্প্রাউট রেসিপি
মটরশুঁটি বিভিন্ন উপায়ে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে - একটি ছোট ফুটন্ত জলের চিকিত্সার পরে এগুলি সালাদ এবং ভিটামিন স্মুদিগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে, এগুলি শাকসবজি এবং মাংসের স্টু দিয়ে স্ট্যু করা যায়, এগুলি স্যুপে যোগ করা যায়, ময়দা মাটিতে, এবং বিভিন্ন নিরামিষ পেস্ট এবং পাই ফিলিং তৈরি করা যেতে পারে। … সাধারণভাবে, মটর দিয়ে রন্ধনপ্রণালী শুধুমাত্র আপনার কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ।
আসুন মটর স্প্রাউট রেসিপিগুলিতে কিছু আকর্ষণীয় ব্যবহারের ক্ষেত্রে দেখুন:
- অঙ্কুরিত স্যুপ … কিউব (1 টুকরা) মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, একটি ছোট পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে একটি প্যানে sauté পাঠান। ইতিমধ্যে, জল একটি ফোঁড়া আনুন, এটি diced আলু (2 টুকরা), চাল (30 গ্রাম), sprouts (150 গ্রাম) রাখুন। চাল নরম হয়ে গেলে, একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ রাখুন। 5 মিনিটের পরে, ক্যারাওয়ে বীজ (2 চা চামচ), শুকনো ডিল এবং পার্সলে (একটি মুষ্টিমেয়), কালো মরিচ এবং লবণ (স্বাদে) যোগ করুন। তাপ বন্ধ করুন, স্যুপের মধ্যে তাজা চাপা কমলার রস (200 মিলি) pourেলে দিন এবং খান।
- অঙ্কুরিত মটরশুঁটি … অঙ্কুরিত মটর (200 গ্রাম) ফুটন্ত পানিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং সেখানে মোটা কাটা পেঁয়াজ (1 টুকরা) পাঠান। স্প্রাউটগুলি 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরান, পেঁয়াজের সাথে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, স্বাদে লবণ এবং মাখন যোগ করুন। মটরশুঁটি আলুতে বিট করুন, যদি প্রয়োজন হয় তবে সেই জল যোগ করুন যাতে সেগুলি রান্না করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ পিউরি নিয়মিত আলু থেকে খুব আলাদা স্বাদ পাবে না, তবে এটি অনেক স্বাস্থ্যকর। এটি তাজা শাকসবজি দিয়ে সর্বোত্তমভাবে পরিবেশন করা হয়।
- ফিটনেস সালাদ … মূলা (5-7 টুকরা), শসা (2 টুকরা) ছোট কিউব করে কেটে নিন, একটি সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করুন। আমরা সেখানে মটরশুটি (50 গ্রাম) এবং মোটা কাটা ফেটা পনির (60 গ্রাম) পাঠাই। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: অর্ধেক কমলার রস, জলপাই তেল (30 মিলি), সরিষা (1/2 চা চামচ), বালসামিক ভিনেগার (1 চা চামচ), লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো মিশিয়ে নিন। সালাদ Seতু, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আপনি 20-30 মিনিট পরে খেতে পারেন।
- মটরশুটি দিয়ে উষ্ণ সালাদ … ফুটন্ত জল দিয়ে অঙ্কুরিত মটর (100 গ্রাম) andেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। কিউব বেল মরিচ (1 পিস), টমেটো (1 পিস), লাল পেঁয়াজ (1 পিস), একটি সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করুন। সেখানে চারা যোগ করুন। স্বাদে সয়া সস এবং জলপাই তেল দিয়ে সালাদ Seতু করুন, অবিলম্বে খান। ভাজা মুরগির সাথে এটি ভাল যায়।
- হুমমাস … আমরা স্প্রাউট (300 গ্রাম), মোটা কাটা উঁচু (150 গ্রাম), রসুন (2 লবঙ্গ), লেবুর রস (2 টেবিল চামচ), জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ) একটি ব্লেন্ডারে পাঠান, একটি পেস্টে বিট করুন। সমুদ্রের লবণ (1 চা চামচ), তিলের বীজ (1 টেবিল চামচ) এবং কাটা পার্সলে (2 টেবিল চামচ) যোগ করুন, আবার বিট করুন। আমরা তাজা সবজি এবং লাভাশ দিয়ে পাস্তা খাই।
যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, স্প্রাউটগুলি দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে পুরোপুরি ফিট করে, কারণ এগুলি সহজেই সবচেয়ে সাধারণ খাবারের সাথে মিলিত হতে পারে, একই সাথে তাদের স্বাদ আরও মূল করে তোলে।
মটর সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সপ্তদশ শতাব্দীতে, তাজা সবুজ মটর খাওয়ার ফ্যাশন - ফসল তোলার পরপরই অপরিপক্ক মটরশুটি - বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। তারা বিশেষ করে ইংল্যান্ড এবং ফ্রান্সে "থালা" পছন্দ করত, এই দেশের অধিবাসীরা এমনকি রসিকতা করেছিল যে তাদের জন্য সবুজ মটর ফ্যাশন এবং উন্মাদনা উভয়ই।
জাপান এবং চীনে, মশলা ভাজা শুকনো মটরশুটি এক ধরনের জলখাবার হিসেবে খাওয়া হয়।
মটরশুঁটির পরীক্ষায় বিখ্যাত জীববিজ্ঞানী গ্রেগর মেন্ডেল পিতামাতার জীব থেকে বংশধরদের মধ্যে বংশগত বৈশিষ্ট্য সংক্রমণের মৌলিক আইন আবিষ্কার করেছিলেন।
মটরশুটি বায়োপ্লাস্টিক উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
রাশিয়ায় মটর প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত এবং প্রিয়, এই সত্যটি "এটি জার মটরের অধীনে ছিল" বলে প্রমাণিত হয়েছে, যার অর্থ - অনেক দীর্ঘ সময় আগে। এই সংস্কৃতির সাথে যুক্ত এবং অন্যান্য অনেক স্থিতিশীল অভিব্যক্তি "জেসটার মটর", "একটি দেয়ালের বিপরীতে মটরশুটি" ইত্যাদি।
"মটর লাগানো" শাস্তি ইংল্যান্ডে বিশেষ করে শিশুদের পরিশ্রমের শিক্ষার জন্য উদ্ভাবিত হয়েছিল।
প্রাচীনকালে, মটরশুটি প্রায়শই আচার অনুশীলনে ব্যবহৃত হত, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে তারা পশুর উর্বরতা, ফসল এবং সাধারণভাবে অর্থনীতিতে সাফল্যে অবদান রাখে।
মটর বীজ স্প্রাউট সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
মটরশুটি একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং সহজে হজমযোগ্য পণ্য। এটিতে অনেক উপকারী পদার্থ রয়েছে যা গুরুতর রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সায় সহায়তা করে। পণ্যটির কার্যত কোনও বিরূপতা নেই এবং প্রচুর পরিমাণে রন্ধনসম্পর্কিত পরীক্ষার জন্য জায়গা খুলে দেয়।
