কুমড়োর দুধ কি? ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন, প্রধান দরকারী বৈশিষ্ট্য। পানীয়টি কার জন্য contraindicated? কিভাবে এটি প্রস্তুত এবং রান্নায় ব্যবহার করবেন? বিভিন্ন গোষ্ঠীর মানুষের জন্য কুমড়োর দুধের উপকারিতা:
| উপকার | চারিত্রিক |
| বাচ্চাদের জন্য | স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করা, মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করা |
| মহিলাদের জন্য | প্রজনন অঙ্গ ব্যাধি প্রতিরোধ, ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি |
| পুরুষদের জন্য | প্রজনন অঙ্গ ব্যাধি প্রতিরোধ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের নিয়ন্ত্রণ |
| বয়স্কদের জন্য | অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ এবং গুরুতর রোগের বিকাশ |
লক্ষ্য করুন যে এগুলি কেবল পানীয়ের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য, প্রকৃতপক্ষে, এর উপকারী প্রভাব শরীরের সমস্ত সিস্টেমে বিস্তৃত, এটি বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করে এবং সাধারণভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
কুমড়োর দুধের বৈষম্য এবং ক্ষতি
কিন্তু অনেক ইতিবাচক গুণাবলীর সাথে, কুমড়োর দুধ, অন্য যেকোনো পণ্যের মত, এরও বৈপরীত্য আছে, তবে, সৌভাগ্যবশত, তাদের মধ্যে এতগুলি নেই।
আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় ছেড়ে দিতে হবে:
- গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা - উচ্চ অম্লতা, তীব্র পর্যায়ে দীর্ঘস্থায়ী রোগ, অন্ত্রের বাধা ইত্যাদি।
- উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ - যদি কুমড়োর দুধের ব্যবহার এক বা অন্য এলার্জি প্রতিক্রিয়া বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে অপ্রীতিকর প্রকাশ ঘটায়, অবশ্যই, আপনি এটি ডায়েটে প্রবেশ করতে অস্বীকার করবেন।
যে, আসলে, সব কঠোর contraindications আছে, যাইহোক, আছে, বলুন, আপেক্ষিক বেশী। কুমড়োর দুধের উপকারিতা এবং ক্ষতির মধ্যে ব্যবহারের নিয়ম এবং খাদ্যে প্রবেশের নিয়মগুলির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা রয়েছে। যেহেতু এই পণ্যটি অনেকের কাছে নতুন, তাই আপনাকে এটিকে অল্প মাত্রায় পান করা শুরু করতে হবে, এবং তারপরে ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়ানো উচিত, তবে আপনার দিনে এক গ্লাসের বেশি পান করা উচিত নয়।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনার একটি বা অন্য প্রকৃতির গুরুতর অসুস্থতা থাকে, যা উপরে তালিকাভুক্ত নয়, আপনার খাদ্যে কুমড়োর দুধ প্রবেশ করানোর আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
কুমড়োর দুধ কিভাবে তৈরি করবেন?
অবশ্যই, প্রস্তুত কুমড়োর দুধ বিশেষ স্বাস্থ্য খাবারের দোকানে পাওয়া যেতে পারে, তবে এটি নিজেরাই প্রস্তুত করা ভাল, এই ক্ষেত্রে আপনি পণ্যের গুণমান এবং বিশেষ সংযোজনগুলির অনুপস্থিতির বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারেন।
বাড়িতে কুমড়োর বীজের দুধ কীভাবে তৈরি করবেন তা বিবেচনা করুন:
- পরিষ্কার ঘরের তাপমাত্রার পানিতে কুমড়োর বীজ ভিজিয়ে রাখুন। কয়েক ঘণ্টা যথেষ্ট, কিন্তু তাদের রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা ভাল।
- সকালে, প্রস্তুত বীজ একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন। আনুমানিক অনুপাত হল 1: 4, অর্থাৎ, প্রতি 100 গ্রাম দুধের জন্য 400 মিলি পানির প্রয়োজন হবে।
- ব্লেন্ডারটি চালু করুন - জল দ্রুত সাদা হয়ে যাবে, তবে তা বন্ধ করার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না, আপনি যতটা সূক্ষ্মভাবে বীজগুলি পিষে ফেলবেন, তত বেশি পুষ্টি তাদের থেকে পানীয়তে "সরে যাবে"।
- ব্লেন্ডারটি বন্ধ করুন, তরলটি ছাঁকনি দিয়ে বের করে আনমিল্ড টুকরোগুলোকে আগাছা করে ফেলুন।
এখানেই শেষ! স্বাস্থ্যকর দুধ প্রস্তুত, আপনি এটি পান করতে পারেন এবং / অথবা এটি দিয়ে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন।
দয়া করে মনে রাখবেন যে চাবুকের পর্যায়ে, আপনি আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী পানীয়তে কিছু উপাদান যোগ করতে পারেন: বাদাম, মধু, বেরি, তিল, দারুচিনি ইত্যাদি। সুতরাং, আপনি কেবল পানীয়ের স্বাদই পরিবর্তন করতে পারবেন না, বরং এর এক বা অন্য উপকারী উপাদানগুলিকেও উন্নত করতে পারবেন। আমরা খেজুরযুক্ত পানীয়ের উদাহরণ ব্যবহার করে পণ্যের রাসায়নিক গঠন বিশ্লেষণ করেছি। যদি আপনি ভাবছেন যে কীভাবে তাদের সাথে কুমড়োর দুধ তৈরি করবেন, এই নির্দেশিকাটি পড়ুন:
- ঘরের তাপমাত্রার পানিতে কুমড়োর বীজ কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, 15-20 মিনিটের জন্য গরম জলে খেজুর দিন।
- উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং ঝাঁকুনি দিন।
- সমাপ্ত পানীয় চাপান।
এই জাতীয় পানীয় তৈরির জন্য আনুমানিক অনুপাত: 400 মিলি জল, 80 গ্রাম বীজ এবং 30 গ্রাম খেজুর।
বিঃদ্রঃ! রান্নার পরে, কুমড়োর দুধ অবশ্যই একটি বোতলে (বিশেষত কাচের) redেলে দিতে হবে, শক্ত করে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখতে হবে। আপনি এটি 3-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি পানীয় যাতে মিষ্টি এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে তা অবিলম্বে মাতাল করা উচিত বা ফ্রিজে এক দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত।
কুমড়ো দুধের রেসিপি
পানীয়টির একটি খুব আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে: একদিকে উজ্জ্বল কুমড়া, এবং অন্যদিকে উচ্চারিত বাদাম। যেমনটি আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন, এটি ঝরঝরে বা বিভিন্ন মিষ্টি এবং অন্যান্য প্রিয় উপাদানের সংমিশ্রণে মাতাল হতে পারে। যাইহোক, এটি তার সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষমতা থেকে অনেক দূরে।
আসলে, কুমড়োর দুধ গরুর দুধকে ভালভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে; এর ভিত্তিতে আপনি সুস্বাদু স্মুদি, স্বাস্থ্যকর সিরিয়াল এবং স্যুপ এবং আসল পেস্ট্রি প্রস্তুত করতে পারেন।
আসুন কুমড়ো দুধের রেসিপিগুলিতে বেশ কয়েকটি ব্যবহার দেখি:
- কুমড়া স্মুদি … একটি ব্লেন্ডারে দুধ (150 মিলি) ালুন। খোসা ছাড়িয়ে, একটি কলা (1 টুকরা) এবং একটি আপেল (1 টুকরা) কেটে নিন, একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। ককটেল নাড়ুন। স্বাদে দারুচিনি এবং মধু যোগ করুন।
- কিসমিস দিয়ে চালের দানা … একটি সসপ্যানে দুধ (1 কাপ) ourেলে দিন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। চাল যোগ করুন (3 টেবিল চামচ)। চাল রান্না হওয়ার 5-7 মিনিট আগে, কিশমিশ (20-30 গ্রাম) এবং স্বাদে লবণ দিন। যদি দই যথেষ্ট মিষ্টি না হয় তবে মধুও যোগ করুন।
- কমলা-চকলেট ককটেল … একটি ব্লেন্ডারে দুধ (150 মিলি),ালা, খোসা ছাড়ানো এবং মোটা করে কাটা কলা (1 টুকরা) এবং নাশপাতি (1 টুকরা) যোগ করুন। কমলার রস (4 টেবিল চামচ) চেপে নিন এবং কোকো (1 চা চামচ) যোগ করুন। ককটেল ঝাঁকান, প্রয়োজনে স্বাদে পানি দিয়ে পাতলা করুন এবং মধু যোগ করুন।
- সবজির দুধের সাথে আমেরিকান প্যানকেকস … এক বাটিতে কুমড়োর দুধ (170 মিলি), অলিভ অয়েল (50 মিলি) এবং অ্যাগ্যাভ সিরাপ বা তরল মধু (100 গ্রাম) একত্রিত করুন। অন্যটিতে - আস্ত শস্যের ময়দা (180 গ্রাম), বেকওয়েট ময়দা (50 গ্রাম), সোডা (1 চা চামচ) এবং ভ্যানিলা স্বাদ মতো। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এবং তারপর ভেজা এবং শুকনো উপাদানগুলি একত্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন। একটি গরম কড়াইতে যথারীতি প্যানকেকস বেক করুন, মধু এবং বেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- বেরি চিয়া পুডিং … কুমড়োর দুধ (80 মিলি) মেশান, এতে চিয়া বীজ (1 টেবিল চামচ) রাখুন, এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। একটি ব্লেন্ডারে, বেরি মিশ্রণ (150 গ্রাম) মিশ্রিত করুন, প্রথমে একটি গ্লাসে চিয়া পুডিংয়ের একটি স্তর রাখুন, তারপর বেরি পিউরি, তারপর আবার মেশান। 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন এবং খান।
- কুমড়ো পিউরি স্যুপ … কুমড়োর গুঁড়ো (300 গ্রাম) খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, আলু (1 টুকরা) দিয়ে একই কাজ করুন, একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং জল দিয়ে ভরে দিন যাতে এটি সবজির চেয়ে এক সেন্টিমিটার বেশি হয়। একটি প্যানে ভাজা গাজর (1 টুকরা) এবং কাটা পেঁয়াজ (1 টুকরা) ভাজুন। কুমড়া এবং আলু যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কুমড়োর দুধ (50 মিলি) যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি বিট করুন। তাজা শাকসবজি এবং হালকা টোস্ট করা কুমড়োর বীজের সাথে পরিবেশন করুন।
যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কুমড়োর দুধ খাদ্যে প্রবেশ করা খুব সহজ, এটি অনেক খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে - এগুলি কেবল আরও আসল নয়, অনেক বেশি স্বাস্থ্যকরও হবে।
কুমড়োর দুধ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, কুমড়োর দুধের স্বাদ অস্পষ্ট, কেউ বলে যে এটি উচ্চারণ করা হয় কুমড়া-বীজ, কেউ বলে এটিকে বাদাম, এবং বিশেষ করে "রোমান্টিক" স্বভাবগুলি নিশ্চিত করে যে এই স্বাস্থ্যকর পানীয়টি জিঞ্জারব্রেডের মতো স্বাদযুক্ত।
কুমড়োর দুধ যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের জন্য গরুর দুধের একটি দুর্দান্ত প্রতিস্থাপন। আজ এই রোগ নির্ণয়ের সঙ্গে আরও বেশি শিশু রয়েছে। বাচ্চাদের পানিতে দই দিয়ে কষ্ট না দেওয়ার জন্য, পরেরটিকে কুমড়োর দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, এটি খুব সুগন্ধযুক্ত, স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হয়ে উঠবে।যদি আপনি কুমড়োর দুধে কুমড়ো পিউরি যোগ করেন, আপনি একটি আসল ক্রিম পাবেন যা আপনার পিপি বেকড পণ্যগুলির পরিপূরক হবে।
কিভাবে কুমড়োর দুধকে আরও মজাদার করে তুলবেন? একটি উজ্জ্বল কমলা সবজির উপর ভিত্তি করে একটি পানীয়ের স্বাদ বন্ধ করতে, আপনি এটিতে আরেকটি উদ্ভিদের দুধ যোগ করতে পারেন - এটি বিশেষ করে বাদামের দুধের সাথে ভালভাবে যায়।
যদি পানীয়টি আপনার কাছে খুব চর্বিযুক্ত এবং ঘন মনে হয় তবে আপনি এটি স্বাদে জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন।
কিভাবে কুমড়ার দুধ তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
কুমড়োর দুধ হল এক ধরনের উদ্ভিদ দুধ, গরুর দুধের একটি ভালো বিকল্প। পণ্যটির বিস্তৃত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, নিয়মিত ব্যবহারের সাথে এটি কেবল কিছু রোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম নয়, এমনকি তাদের চিকিত্সা করতেও সক্ষম। দুর্ভাগ্যবশত, পানীয়ের contraindications আছে, কিন্তু তাদের মধ্যে অনেকগুলি নেই, এবং যদি তারা আপনার জন্য প্রযোজ্য না হয়, আমরা অত্যন্ত সুপারিশ করি যে আপনি কুমড়ার দুধ প্রস্তুত করুন এবং শরীরের উপর এই পণ্যের উপকারী প্রভাবগুলি মূল্যায়ন করুন।
