নারকেলের দুধের বর্ণনা, ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। উপকারিতা এবং ক্ষতি, ব্যবহারের সীমাবদ্ধতা। এই পণ্য, রান্নার বৈশিষ্ট্য সহ খাবার এবং পানীয়ের রেসিপি। গুরুত্বপূর্ণ! নারকেলের দুধে পাওয়া উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলি পশুর পণ্য থেকে একই পদার্থের তুলনায় শরীরের পক্ষে শোষণ করা অনেক সহজ।
নারকেল দুধের স্বাস্থ্য উপকারিতা
কপরা পানীয়কে asষধ হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয় এবং রোগের চিকিৎসায় ব্যবহার করা উচিত নয়। যাইহোক, গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশের বাসিন্দারা দীর্ঘদিন ধরে নারকেলের দুধের উপকারিতা লক্ষ্য করেছেন এবং তারা প্রায়ই গরুর দুধকে প্রতিস্থাপন করে, শুধুমাত্র পরিচিত খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে নয়, দক্ষতা বজায় রাখতেও।
শরীরে ক্রিয়া:
- এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে, যেহেতু খাদ্যতালিকায় ফাইবার থাকে। অন্ত্র পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে।
- অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, বিশেষ করে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, কার্যকলাপ।
- কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ করে, রক্তনালীতে বোঝা সৃষ্টি করে না, যেহেতু পানীয়তে কোন ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল নেই।
- রক্তচাপ স্বাভাবিক করে।
- রক্ত পাতলা করে, অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমায়, কোষের বার্ধক্য বন্ধ করে, রক্তের মধ্য দিয়ে চলাফেরা করে এমন ফ্রি রical্যাডিকেলকে বিচ্ছিন্ন করে।
- রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে।
- জেনিটুরিনারি সিস্টেমের প্রদাহজনিত রোগের অবস্থার উন্নতি করে।
- একটি টনিক প্রভাব আছে।
- নিউরোসিস দিয়ে শান্ত হতে সাহায্য করে, দ্রুত ঘুমিয়ে পড়তে সাহায্য করে।
- লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে - এরিথ্রোসাইটস।
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া উন্নয়ন প্রতিরোধ করে।
- ত্বক, নখ এবং দাঁতের গুণমান উন্নত করে, হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করে।
- হেপাটোসাইট - লিভারের কোষের জীবনচক্রকে দীর্ঘায়িত করে, অ্যালকোহল সহ সকল প্রকার নেশার পরে পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে।
- হ্যাংওভার মোকাবেলায় সাহায্য করে।
বিঃদ্রঃ! আপনার নিজের ওজন নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করার প্রয়োজন হলে আপনার নারকেলের দুধ ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। আপনি প্রচুর পান করতে পারবেন না - স্যাচুরেশন দ্রুত সেট হয়ে যায়। শরীরে পুষ্টির যোগান পুনরায় পূরণ হয়, এবং "অতিরিক্ত" কিলোগ্রাম "লাঠি" হয় না।
নারকেলের দুধের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
যেহেতু গ্রীষ্মমন্ডল থেকে একটি পণ্য নাতিশীতোষ্ণ আবহাওয়ায় বসবাসকারী মানুষের জন্য বহিরাগত, তাই অ্যালার্জির উচ্চ ঝুঁকি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। উপরন্তু, বোতল বা প্যাক থেকে পানীয় প্রিজারভেটিভ এবং ফ্লেভারিং রয়েছে। অতএব, আপনার 5 বছরের কম বয়সী, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী শিশুদের জন্য নতুন স্বাদের পরিচয় দেওয়া উচিত নয়। নারকেলের দুধের অসহিষ্ণুতা দেখা দিতে পারে যদি এর ইতিহাস:
- ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা;
- কোলাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস এবং পাচনতন্ত্র এবং অঙ্গগুলির অন্যান্য রোগ যা ডায়রিয়া সৃষ্টি করে;
- অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে রক্ত সরবরাহ লঙ্ঘন;
- হাইপোটেনশন।
যদি, কোনও নতুন পণ্যের সাথে প্রথম পরিচিতির পরে, আপনি মাথা ঘোরা, দুর্বলতা বা বমি বমি ভাব অনুভব করেন, তবে এন্টারোসোরবেন্টগুলি নেওয়া উচিত। নারকেলের দুধ নিজে তৈরি করে তার ক্ষতি কমানো সম্ভব। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র শরীরের উপর প্রভাব নিয়ন্ত্রণ করা হয় না, কিন্তু মিষ্টতা এবং পুষ্টির মান।
কিভাবে নারকেলের দুধ তৈরি করবেন?
কি রান্না করতে হবে সে সম্পর্কে চিন্তা করার আগে, আপনাকে একটি পানীয় তৈরি করতে হবে (যদি এটি কেনার সুযোগ না থাকে)। উল্লিখিত হিসাবে, বাড়িতে তৈরি নারকেলের দুধে কোনও প্রিজারভেটিভ বা স্বাদ নেই, তাই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
রান্নার নীতি: কপড়া পিষে নিন, জল বা দুধের রস যোগ করুন, 2-5 ঘন্টা দাঁড়ান, তারপরে চাপ দিন।
যদি পুরো ফল পাওয়া সম্ভব না হয়, তাহলে দুধকে মিষ্টি না করা নারকেল ফ্লেক্স বা চূর্ণ করা কোপরা থেকে চাবুক দেওয়া হয় - সেগুলি প্রায়শই বিক্রি হয়। এই ক্ষেত্রে, কাঁচামাল এবং ফুটন্ত পানির অনুপাত হল 1 থেকে 1, 5 বা 1 থেকে 2. শুকনো শেভিংস বা ডিহাইড্রেটেড চূর্ণ নারকেল একটি ব্লেন্ডারে,েলে, ফুটন্ত পানিতে andেলে 3-7 মিনিটের জন্য ভালভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর চিজক্লথের মাধ্যমে পানীয়টি ফিল্টার করা হয়।
বাড়িতে নারকেল দুধের বালুচর জীবন 48 ঘন্টা পর্যন্ত। যদি আপনি পরে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে পণ্যটি হিমায়িত করা ভাল। যখন একটি সম্পূর্ণ বাদাম থেকে তাজা কপড়া একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন দুধের রসের সাথে ভাজা সজ্জা একটি ব্লেন্ডারে বাধাগ্রস্ত হয় এবং তারপরেই কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় আনা হয়, ফুটন্ত জলে মিশিয়ে। একটি সম্পূর্ণ বাদাম থেকে, 1-1.5 কাপ পানীয় পাওয়া যায়।
নারকেল দুধের খাবার এবং পানীয় রেসিপি
গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির বাসিন্দারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়তে এতটাই অভ্যস্ত যে তারা ইউরোপীয়রা পশুর দুধ ব্যবহার করে এমন সব খাবার রান্না করে: সিরিয়াল, ডেজার্ট, গরম খাবারের সস, মদ্যপ এবং নন-অ্যালকোহলিক ককটেল।
কম সাধারণভাবে, নারিকেলের দুধ গরুর দুধের বিকল্প হিসাবে, তার বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহৃত হয় এবং এর একটি কারণ আছে। নিয়ম হল প্রতি সপ্তাহে 1 গ্লাস বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া, আর নয়, বিভিন্ন অংশে। রক্তশূন্যতায় ভোগা শিশুদের জন্য একটি ব্যতিক্রম করা হয়: সাপ্তাহিক অংশ দ্বিগুণ করা যেতে পারে। রেসিপিগুলির উপাদান হিসাবে ব্যবহারের উপর কোনও বিধিনিষেধ নেই।
সুস্বাদু নারকেল দুধ রেসিপি:
- থাই স্যুপ … এক টেবিল চামচ পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল একটি গভীর সসপ্যানে andেলে গরম করা হয়। লেমনগ্রাসের কাটা ডাঁটা, এক টেবিল চামচ তরকারি, ২ টেবিল চামচ তাজা কুচি করা আদা, এক লিটার মুরগির ঝোল pourেলে দিন এবং নাড়ুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। এক মিনিট পরে, 3 টেবিল চামচ ফিশ সস (একটি ইউরোপীয় এই উপাদান ছাড়া করতে পারে), এক টেবিল চামচ বেতের চিনি, 1 লিটার নারকেলের দুধ এবং 200 গ্রাম শীতকে যোগ করুন। মাশরুম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (5-7 মিনিট)। তারপর চিংড়ি নামানো হয়, খাদ্যনালী বের করার পর। সেগুলো রান্না হয়ে গেলে বন্ধ করে দিন। পরিবেশন করার আগে ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- স্টুয়েড বেগুন … খোসা ছাড়ানোর পর ২- 2-3টি বেগুন কিউব করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা: লাল মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ এবং পুদিনা একটি গুচ্ছ। বেগুনগুলি একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় এবং অতিরিক্ত তেল থেকে মুক্তি পেতে একটি কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয়। যখন তেল শোষিত হয়, কাটা সবুজ শাক এবং মরিচ 3 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। এক গ্লাস নারকেলের দুধে,েলে, একটি ফোঁড়ায় আনুন, আবার বেগুন যোগ করুন। যখন তারা প্রস্তুতিতে আনা হয়, কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভাতের নুডুলস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- মটর দিয়ে নারকেল চাল … তেল গরম করে ব্রিসকেট ভাজুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন। মাংস বাদামী হয়ে গেলে, কাটা পেঁয়াজ, বীজ ছাড়া অর্ধেক মরিচ মরিচ, গুঁড়ো রসুনের 2 টি লবঙ্গ এবং 2 টি বলকার মরিচ প্যানে স্ট্রিপগুলিতে রাখুন। এক গ্লাস ভাত, আধা গ্লাস আগে থেকে ভেজানো মটর (বা মটরশুটি), এক গ্লাস নারকেল দুধে েলে দিন। চাল এবং মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একবার এটি হয়ে গেলে, 4 টি স্থানান্তরিত টমেটো যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ, মরিচ, স্বাদে মশলা যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- লেবু কর্ন কেক … 5 টি ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করুন। কুসুম আধা গ্লাস চিনি দিয়ে বিট করুন। 150 গ্রাম চিনি দিয়ে একটি সাদা রঙে সাদাগুলিকে ঝাঁকান, তবে তাদের শিখরে আনবেন না। ময়দার 2 টি অংশ একত্রিত করুন, 2 টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার এবং নারকেল, এক টেবিল চামচ বেকিং পাউডার যোগ করুন। ময়দা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। বিস্কুট প্রস্তুত করার সময়, কাস্টার্ড তৈরি করা হয়। একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন: ভুট্টার ময়দা - 80 গ্রাম, 2 টি ডিম, দুটি লেবুর রস, 150 গ্রাম চিনি, 1 টি লেবুর রস, 2 কাপ ফুটন্ত জল। সমাপ্ত বিস্কুট অর্ধেক কাটা হয়, নারকেলের দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। স্তরগুলি ক্রিম দিয়ে লেপা হয়।
নারকেল দুধ পানীয়:
- ডিম … একটি ব্লেন্ডারে, এক গ্লাস রম এবং নারকেলের দুধ, 2 টি ডিমের কুসুম, 50 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক বিট করুন। চশমা মধ্যে,ালা, দারুচিনি সঙ্গে ছিটিয়ে।
- তরমুজ স্মুদি … তরমুজের টুকরা, 400 গ্রাম, একটি ব্লেন্ডারে েলে দেওয়া হয়। সরানো বীজের সাথে 2 টি নাশপাতি রাখুন এবং এক গ্লাস নারকেল দুধে েলে দিন।
- মিল্কশেক … রস 8-10 স্ট্রবেরি থেকে বের করা হয়, একটি ব্লেন্ডারে,েলে দেওয়া হয়, একটি কলা দেওয়া হয়, অর্ধেক গ্লাস নারকেল দুধ েলে দেওয়া হয়। বীট, বরফ দিয়ে একটি গ্লাস মধ্যে ালা। নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে সাজানো।
প্রস্তুত নারকেলের দুধ চয়ন করার সময়, আপনার চর্বিযুক্ত উপাদান এবং উপাদানের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। বেকিং, ডেজার্ট এবং স্যুপের জন্য, একটি কম-ক্যালোরি পণ্য ব্যবহার করা হয়; স্টুইংয়ের জন্য, আপনি মোটা কিনতে পারেন। উপাদানগুলির আদর্শ পরিমাণ হল কপড়া এবং জল, সর্বনিম্ন সংরক্ষণকারী।
নারকেলের দুধ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
বাড়িতে একটি পানীয় তৈরি করার সময়, তারা বন্ধ্যাত্ব বজায় রাখার চেষ্টা করে। সজ্জাটি আস্তে আস্তে একটি পরিষ্কার চামচ দিয়ে মুছে ফেলা হয় বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি পাতলা ব্লেড দিয়ে কাটা হয়, একটি খাঁজে ঘষা হয়। ফুটন্ত পানি,ালাও, জীবাণুমুক্ত গজ দিয়ে ফিল্টার করুন।
স্থানীয় বাসিন্দারা বন্ধ্যাত্ব নিয়ে ভাবেন না। ছোট প্রাইভেট ব্যবসার একটি পাল্প স্ক্র্যাপিং মেশিন রয়েছে, যা সাইট্রাস জুসারের মতো, একটি ধাতব চালনী এবং একটি বিভাজক। বাহ্যিক দূষণ থেকে খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়াই নারকেলগুলি বেসিনে একটি চাপা দিয়ে তীব্র আঘাত দিয়ে ভেঙ্গে ফেলা হয়। তারপর ফলের অর্ধেকটি রডের উপর রাখা হয়, প্যালেটের উপরে একটি ফুট ড্রাইভ দিয়ে স্ক্র্যাপ করা হয়। চূর্ণ কপরা এবং দুধের রস দিয়ে বিভাজকটি পূরণ করুন, একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ থেকে জল যোগ করুন, বোতাম টিপুন। টেকসই সেলোফেন ব্যাগে দুধ প্যাকেট করা হয়। বাজারে এই জাতীয় পণ্য কেনার সময়, ফুটানোর আগে আপনার তৃষ্ণা মেটাতে চেষ্টা করার দরকার নেই। সবচেয়ে ভাল, আপনি একটি পেট খারাপ, সবচেয়ে খারাপ, একটি সংক্রামক রোগ পেতে।
কিন্তু ঘরের প্রসাধনী উপাদান হিসেবে এই ধরনের নারকেলের দুধ অমূল্য। কিংবদন্তি অনুসারে, শেবার রানী নিজেই প্রথম শরীর এবং চুলের উপর পণ্যটির উপকারী প্রভাব লক্ষ্য করেছিলেন।
ত্বকে প্রভাব:
- নরম করে এবং পুষ্ট করে;
- অতিবেগুনী বিকিরণের বিরূপ প্রভাব থেকে রক্ষা করে;
- বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়, সূক্ষ্ম বলি তৈরি বন্ধ করে;
- ব্রণ এবং ফুরুনকুলোসিসের পরে ত্বকের পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে;
- সন্ধ্যায় ত্বকের আরাম দূর করে।
চুলের বৃদ্ধি অঞ্চলে নারকেলের দুধের নিয়মিত প্রয়োগ ফলিকলের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে, জ্বালা দূর করে। যাদের তৈলাক্ত চুল আছে, তাদের আঠালোতা এবং গ্রীস দূর করার জন্য স্ট্র্যান্ডের চিকিৎসা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুকনো কার্লের জন্য, এটি মাথার ত্বকে ঘষার জন্য যথেষ্ট।
সর্বদা অপ্রতিরোধ্য দেখতে একটি চমৎকার ল্যামিনেশন রেসিপি: 4 টেবিল চামচ নারকেলের দুধ, 1, 5 - আলুর মাড়, অর্ধেক বড় লেবুর রস, উত্তাপ, নাড়াচাড়া না করে, যতক্ষণ না আপনি একটি ক্রিমি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পান। তারপর এটি পেইন্টের মতো স্ট্র্যান্ডগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, ইনসুলেটেড, যেমন রং করার সময়। নিয়মিত শ্যাম্পু দিয়ে 1-1, 5 ঘন্টা পরে ধুয়ে ফেলুন। নারকেলের দুধ ব্যবহার করার আরেকটি উপায় আছে। যদি আপনি সেগুলো চামড়ার জুতা বা কাপড়ে মুছে দেন, তাহলে আপনাকে ক্র্যাকিং নিয়ে চিন্তা করতে হবে না।
কীভাবে নারকেলের দুধ তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
পানীয়ের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ হাতছাড়া করবেন না। নারিকেল ফ্লেক্স বা টুকরো করা হাইড্রোলাইজড নারকেল এখন যেকোন সুপার মার্কেটে পাওয়া যায়।
