শুবতের বিবরণ, অন্যান্য ধরনের গাঁজন দুধের পণ্য থেকে পার্থক্য। ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা, উপকার এবং ক্ষতি যখন খাওয়া হয়। চালের সাথে খাবার এবং পানীয়ের রেসিপি, এটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। আপনি যদি পানীয় দিয়ে আপনার তৃষ্ণা নিবারণের পরিকল্পনা করেন তবে এটিকে পাতলা করুন। কিন্তু 1: 1 অনুপাতে কাঁচামাল মেশানোর সময় এটি প্রস্তুতির সময়ও পানির সাথে মিলিত হতে পারে। জল 32 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়ও উত্তপ্ত হয়। এই ধরনের চাল কম চর্বিযুক্ত, স্বাদ নরম এবং আরও মনোরম, এবং কাঠামোতে আরও একজাতীয়।
চালের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
পানীয়ের চর্বির পরিমাণ বেশি - যখন পানি ছাড়া প্রস্তুত করা হয়, তখন তা 8%-এ পৌঁছায়। এবং ল্যাকটোজের পরিমাণ কম - 2.75%। তুলনার জন্য: গরুর দুধে, দুধের প্রোটিন 3, 5 থেকে 4, 7%পর্যন্ত।
Traditionalতিহ্যগত প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি শুবটের ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি 100 গ্রাম 82 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 4 গ্রাম;
- চর্বি - 5, 1-7, 2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4, 9 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 7, 7 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.08 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, টোকোফেরল - 0.06 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ, রেটিনল - 0.04 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.02 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 12, সায়ানোকোবালামিন - 0, 00016 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল - 0.15 এমসিজি।
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান:
- দস্তা - 0.4 এমসিজি;
- আয়রন - 0.1 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 0, 005 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 180 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম - 121, 0 মিগ্রা;
- সোডিয়াম - 70.0 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড:
- ওলিক - 1379, 0 মিগ্রা;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- মিরিস্টিক - 217, 0 মিগ্রা;
- লিনোলেনিক - 165, 0 মিগ্রা;
- লিনোলিক অ্যাসিড - 143, 0 মিগ্রা।
প্রতি 100 গ্রাম অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড:
- লিউসিন - 568 মিলিগ্রাম;
- লাইসিন - 409 মিলিগ্রাম;
- ভ্যালিন - 351 মিলিগ্রাম;
- আইসোলিউসিন - 310 মিলিগ্রাম;
- থ্রেওনিন - 191 মিলিগ্রাম;
- ফেনিলালানাইন - 172 মিলিগ্রাম;
- মেথিওনিন - 163 মিলিগ্রাম;
- ট্রিপটোফান - 62 মিগ্রা
চালের পুষ্টিগুণ গরুর দুধের চেয়ে times গুণ বেশি এবং কুমিদের তুলনায় ১.৫ গুণ বেশি। তবে এর অর্থ এই নয় যে প্রত্যেকেরই উটের দুধ থেকে তৈরি পানীয়ের দিকে যাওয়া উচিত। শুবাটের উপকারিতা ও ক্ষতি অনেকাংশে নির্ভর করে প্রস্তুতি প্রযুক্তি, স্বতন্ত্র সংবেদনশীলতা, স্টোরেজ অবস্থার উপর। অভ্যাসহীন মানুষ কখনও কখনও পানীয় দ্বারা অসুস্থ হয়। তারা নিজেদেরকে এমনকি এক চামচ গিলে ফেলতে বাধ্য করতে পারে না, বিশেষত একটি "আসল" মোটা পণ্য।
বিঃদ্রঃ! গুঁড়ো দুধের সাথে "শহর" রেসিপি অনুসারে তৈরি শ্যালে অনেক কম পুষ্টি থাকে।
শুবতের দরকারী বৈশিষ্ট্য
একটি গাঁজন দুধ পানীয় এর inalষধি প্রভাব একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত হয়েছে।
শুবতের উপকারিতা:
- শরীরের পুষ্টির মজুদ পুনরুদ্ধার করে।
- এটি একটি শিথিল এবং উপশমকারী প্রভাব রয়েছে, ঘুমের মান উন্নত করে এবং আপনাকে রাতের বিশ্রামের সময় পুনরুদ্ধার করতে দেয়।
- চালের সাথে খাওয়া খাবার থেকে পুষ্টির শোষণকে উদ্দীপিত করে।
- অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যাকশন, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রপার্টি সবচেয়ে বেশি উচ্চারিত হয়।
- অন্ত্রের লুমেনে ভ্রমণকারী ফ্রি রical্যাডিকেলগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে।
- রক্ত জমাট বাঁধা হ্রাস করে, কোলেস্টেরল প্লেক দ্রবীভূত করে, যা রক্তনালীর দেয়ালে জমা হয়।
- রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমায় এবং প্রাকৃতিক ইনসুলিনের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে। টাইপ 1 ডায়াবেটিসের বিকাশ বন্ধ করে।
- উপকারী অন্ত্রের উদ্ভিদের ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, ডাইসবিওসিসের বিকাশ রোধ করে, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস এবং সালমোনেলা, রোটাভাইরাসের গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়।
- এটি ইমিউন সিস্টেমকে স্থিতিশীল করে, অ্যান্টিএজেন্ট দমন করে এবং ম্যালিগন্যান্সি প্রতিরোধ করে।
- প্রাপ্তবয়স্কদের অস্টিওপোরোসিস এবং শিশুদের রিকেট হওয়ার সম্ভাবনা কমায়।
- হজম এনজাইম উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, পিত্ত নি theসরণ বাড়ায়।
যদি 2 সপ্তাহের মধ্যে খাদ্য অসহিষ্ণুতার অভিযোগকারী রোগীদের ডায়েটে চাল চালু করা হয়, সমস্যাটি অদৃশ্য হয়ে যায়।ল্যাকটোজের অভাবের মধ্যে শুবতের উপকারী বৈশিষ্ট্য প্রমাণিত হয়েছে। সংমিশ্রণে অনেক কম কেসিন রয়েছে এবং যদি রোগটি নিষ্ক্রিয় পর্যায়ে থাকে তবে অসহিষ্ণুতা দেখা দেয় না। চিকিৎসা পরিসংখ্যান অনুসারে, 85% ক্ষেত্রে, চাল রোগীদের দ্বারা পান করা যেতে পারে যাদের গরুর দুধ হজমের ব্যাধি সৃষ্টি করে।
ওজন কমানোর ডায়েট সহ্য করার জন্য মহিলাদের পানিতে মিশ্রিত 2-3 টেবিল চামচ গাঁজন দুধ পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং খড় জ্বর বা পলিভ্যালেন্ট অ্যালার্জি রোগীদের জন্য, একটি চাল অন্তর্ভুক্ত নেতিবাচক প্রকাশ থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।
তুর্কি জনগোষ্ঠীর শামানরা কম অ্যাসিডিটি, "ফ্যাকাশে অসুস্থতা" (রক্তাল্পতা), ডায়াবেটিস মেলিটাসের লক্ষণ, হাঁপানিতে কাশি আক্রমণ এবং হুপিং কাশি, টেরিকার্ডিয়া একটি গাঁজানো দুধের পণ্য দিয়ে চিকিত্সা করেছিল। তারা গুরুতর অসুস্থতার পরে মানুষের অবস্থা পুনরুদ্ধার করে এবং বয়স্কদের শক্তি সমর্থন করে।
শুবতে বিরূপতা এবং ক্ষতি
যারা গাঁজানো দুধ পান করার আসল স্বাদে অভ্যস্ত নন, প্রথম চুমুকের আগেই গলাতে বমি আসে। টক স্বাদের কারণে অনেকেই চাল প্রত্যাখ্যান করেন।
বাড়তি পেট ফাঁপা, দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ, ডায়রিয়ার প্রবণতা এবং উটের দুধের প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতার সাথে শরীরকে নতুন স্বাদে অভ্যস্ত করার দরকার নেই।
বিঃদ্রঃ! শুবতের ক্ষতি দেখা দিতে পারে যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয় বা পরিবেশনের আগে অতিরিক্ত গরম করা হয়। 32 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত হলে পানীয়টি টক হয়ে যায়। আপনার 3 বছরের কম বয়সী, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের সাথে শুবাত পরিচয় দেওয়া উচিত নয়। কাঁচামাল সিদ্ধ বা পাস্তুরাইজ করা হয় না, সংক্রামক রোগ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। শিশুদের মধ্যে, যাদের শরীরগুলি শৈশব থেকেই এই ধরনের খাদ্যাভ্যাসে অভ্যস্ত হয়ে গেছে, পানীয়টি ব্যবহার করলে কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হয় না।
কখনও কখনও বয়স্ক শুবাত প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে অ্যালকোহল থাকে (1, 1%পর্যন্ত)। এই ক্ষেত্রে, খামির প্রক্রিয়া 2-2.5 দিন পর্যন্ত বাড়ানো হয়। এই জাতীয় পণ্য শিশুদের দেওয়া হয় না, কারণ এটি সাধারণভাবে এবং বিশেষত অন্ত্রের উপর খুব আক্রমণাত্মক প্রভাব ফেলে। অ্যালকোহল, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জৈব অ্যাসিডের মিশ্রণের কারণে তীব্র নেশা এবং শিথিল প্রভাব।
চল রেসিপি
যখন এটি তার বিশুদ্ধ আকারে চাল পান করার পরিকল্পনা করা হয়, এটি ইতিমধ্যে একটি কাপে নাড়ানো হয়। রেচক প্রভাব কমাতে, পানীয় ঠান্ডা করা হয়।
শুবাত সহ রেসিপি:
- মেরিনেট করা মাংস … চালু 1, 5 দিনের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়, মশলা যোগ করা হয় (মরিচ, লবণ, স্বাদে ভেষজ, মসলা দেওয়া), একটি পাত্রে েলে দেওয়া হয়। যে কোনও ধরণের মাংসের টুকরো টুকরো করা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়। তারপরে আপনি মাংসকে স্কুয়ারে স্ট্রিং করতে পারেন, লাল পেঁয়াজের রিংগুলির "স্তর" তৈরি করতে পারেন এবং শীশ কাবাব রান্না করতে পারেন। আরেকটি উপায় আছে: আধা-সমাপ্ত পণ্য একটি কড়াইতে রাখুন এবং সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। আপনার কোন সস যোগ করার দরকার নেই।
- ওক্রোশকা … চাল ঠান্ডা করা হয়, 1: 1, 5 অনুপাতে পরিষ্কার পানিতে মিশ্রিত করা হয়। আপনি সেদ্ধ মুরগির স্তন যোগ করতে পারেন। থালাটি পুষ্টিকর এবং তাপ থেকে হারিয়ে যাওয়া ক্ষুধা উদ্দীপিত করে।
- বালকাইমাক … আগরান, যা শুবত তৈরির সময় সরিয়ে ফেলা হয়েছিল, একটি মোটা দেয়ালের castালাই লোহার প্যানে রাখা হয় এবং an০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা চুলায় রাখা হয়। 2-5 ঘন্টার জন্য প্যানের বিষয়বস্তু এক্সফলিয়েট না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, সাবধানে বাদামী টপটি সরান, ছাই ingেলে দিন এবং আবার ওভেনে রাখুন, মধু এবং সামান্য গমের আটা যোগ করুন। উপাদান অনুপাত: 0.5 লিটার গলিত ক্রিম, 2 টেবিল চামচ। ঠ। গমের আটা, 2 টেবিল চামচ। ঠ। মধু ২- 2-3 ঘন্টার মধ্যে থালা প্রস্তুত হয়ে যাবে। পরিবেশনের আগে নাড়ুন। বাল্কাইমাক প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় রয়েছে, একটি দ্রুততর। আগরান কম আঁচে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না তেল বের হওয়ার কারণে উপরের স্তর হলুদ হয়ে যায়, গমের আটা এবং মধু যোগ করুন - অনুপাত একই। আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বালকাইমাক ফ্ল্যাট কেক দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- ডেজার্ট … 4 টেবিল চামচ আগরান এবং 2 ব্র্যান্ডি ব্লেন্ডার বাটিতে,েলে দেওয়া হয়, 2 টেবিল চামচ মধু যোগ করা হয়।একটি ফুলদানিতে ডেজার্ট Beforeালার আগে, নীচে বরফ কিউব রাখুন।
শুবাতযুক্ত পানীয় খুব কমই প্রস্তুত করা হয়, কারণ স্থানীয়রা পণ্যটিকে তার আসল স্বাদের জন্য মূল্য দেয়। কিন্তু আরও কার্যকরভাবে তৃষ্ণা নিবারণের জন্য, তারা চালের চর্বি কমাতে, এটি খনিজ জল দিয়ে পাতলা করে। এটি ডিল বা পার্সলে স্লাইসের সাথেও মেশানো হয়, অথবা সবুজ রস ব্যবহার করা হয়।
কিমিরন কালো চা বা ফলের গাছের ছাল থেকে তৈরি ডিকোশনে যোগ করা হয় - আপেল এবং কুইন্স। এই ক্ষেত্রে, পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি পাত্রে স্বাদে এক চা চামচ আগরান এবং কালো মরিচ যোগ করুন। গরম পান করুন।
শুবত সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
কে প্রথমে চাল রান্না করেছিলেন সে সম্পর্কে কিংবদন্তীরা টিকে নেই। ইথিওপিয়ায়, একটি উটের তাজা দুধ থেকে তৈরি পানীয় যিনি দীর্ঘ যাত্রার পর প্রথমবার পান করেছিলেন তাকে নিরাময় হিসাবে বিবেচনা করা হয় - পুরুষের শক্তি পুনরুদ্ধার করা।
একটি গাঁজন দুধের পণ্য প্রস্তুত করতে, আফ্রিকানরা দুধ সংগ্রহ করার পরিবর্তে শুধুমাত্র একটি উটের দুধ পান করে। শর্তটি বিশেষভাবে সাবধানে পূরণ করা হয় যদি অতিথিদের চিকিত্সা করা হয়। এটি নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য করা হয়। যদি গৃহস্থের শুবতের স্বাদ গ্রহণকারী অতিথির "খারাপ চোখ" থাকে তবে কেবলমাত্র একটি প্রাণী অসুস্থ হবে, পুরো গোষ্ঠী নয়।
এটি আকর্ষণীয় যে তুর্কমেন আগরানে কেবল একটি দুগ্ধজাত পণ্য নয়, একটি রঙ (রাশিয়ান "দুধের সাথে কফি" এর মতো) এবং কবুতরের লড়াইয়ের একটি জাত।
ফরাসিরা 1812 সালে শুবতের সাথে পরিচিত হয়েছিল, যখন সেনাবাহিনী নতুন অঞ্চল জয় করেছিল। রাশিয়ায়, চালটি জনপ্রিয় ছিল না, এবং তারা কেবল 1930 এর দশকে এটি অধ্যয়ন শুরু করে, যখন দোষীদের কাজাখ স্টেপগুলিতে নির্বাসিত করা শুরু হয়। স্থানীয় বাসিন্দারা, দুর্ভাগ্যের জন্য দু sorryখ বোধ করে, তাদের জাতীয় পানীয়ের সাথে আচরণ করেছিলেন, যা শত শত মানুষকে বেঁচে থাকতে সাহায্য করেছিল।
শিমকেন্ট বিজ্ঞানীরা প্রথম পানীয় উৎপাদনের জন্য পেটেন্ট পেয়েছিলেন। এখন ভোক্তাকে পাউডার এবং ট্যাবলেট আকারে একটি পণ্য দেওয়া হয়। উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত।
সরকারি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে শুবাত অটিজমের চিকিৎসায় সাহায্য করে। গবেষণাটি কাজাখস্তানের ভূখণ্ডে করা হয়েছিল। বাচ্চাদের 2 টি দলে ভাগ করা হয়েছিল। একজন দিনে 2.5 কাপ গরুর দুধ পান করে, এবং অন্যটি উটের দুধ 3 কাপ বা শুবাত দিনে 1.5 কাপ পান করে ।3 বার। এই সময়ের পরে, অবস্থার একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি দৃশ্যত লক্ষ্য করা গেছে।
এখন দক্ষিণ কাজাখস্তান থেকে সানালি গ্রামের অধিবাসীদের দ্বারা গাঁজানো দুধ উৎপাদনের চ্যাম্পিয়নশিপ "অনুষ্ঠিত" হয়। 160 পরিবারের এই গ্রামে উটের সংখ্যা প্রায় 2000 জন।
বাড়িতে শুবাত রান্না করতে শেখার মাধ্যমে, আপনি আপনার চেহারা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারেন। এটি মধু এবং সাদা প্রসাধনী মাটির সাথে সমান পরিমাণে (1 টেবিল চামচ) মিশ্রিত করা হয়, গোলাপের অপরিহার্য তেলের 9 ফোঁটা যোগ করা হয়। মুখে লাগান, শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন, উষ্ণ পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বরফ কিউব দিয়ে ত্বক ঘষুন।
শুবতের উপকারিতা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
আপনি যদি কোনও দোকানে চাল পেতে সক্ষম হন তবে আপনার নিরাময়ের প্রভাবের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। এই জাতীয় পানীয়ের বালুচর জীবন 2 মাস, এবং এটি কেবল স্বাদে "আসল" এর মতো, এবং তারপরেও প্রায়। অতএব, যদি আপনি একটি নতুন স্বাদের প্রশংসা করতে চান, তাহলে শুকনো কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে আপনার নিজের একটি পানীয় তৈরি করা শিখতে হবে। এটি ফার্মেসী বা স্বাস্থ্য দোকানে কেনা যায়।
