শুকনো মার্জোরাম: মসলার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, মানবদেহের উপর উদ্ভিদের উপকারী প্রভাব, যাদের জন্য মসলাটি contraindicated। খাবারের জন্য রেসিপি যা মশলা বিশেষভাবে সুরেলাভাবে পরিপূরক। অনেক পুষ্টিবিদ দ্রুত এবং আরো কার্যকর ওজন কমানোর জন্য খাবারে মার্জোরাম খাওয়ার পরামর্শ দেন, কিন্তু অতিরিক্ত ওজন কমানোর প্রক্রিয়ায় মশলার প্রভাব অস্পষ্ট। মশলা ইনসুলিন প্রতিরোধের বিরুদ্ধে লড়াই করে, অর্থাৎ অতিরিক্ত ওজন বাড়ার অন্যতম প্রধান কারণ দূর করে। উপরন্তু, মশলা হজমের গতি বাড়ায়, বিপাককে উদ্দীপিত করে, বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এবং পরিশেষে ঘুমকে শিথিল করে এবং উন্নত করে এবং ঘুমের গুণমান ওজন কমানোর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। যাইহোক, মার্জোরাম লক্ষণীয়ভাবে ক্ষুধা উদ্দীপিত করে, এবং এই প্রভাব একটি নিষ্ঠুর রসিকতা খেলতে পারে যদি ওজন হ্রাসকারী ব্যক্তির দুর্বল ইচ্ছাশক্তি থাকে।
শুকনো মার্জোরামের ক্ষতি এবং প্রতিকূলতা
শরীরের জন্য মশলার উপকারিতাগুলি অত্যধিক মূল্যায়ন করা কঠিন। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, প্রত্যেকেরই এই আশ্চর্যজনক মশলার উপকারী প্রভাবগুলি সম্পূর্ণরূপে অনুভব করার সুযোগ নেই। দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির ভর সত্ত্বেও, এমন একটি গোষ্ঠী রয়েছে যাদের জন্য মার্জোরাম সংমিশ্রণ করা হয়, রচনার কিছু বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।
সুতরাং, মশলা ক্ষতি করতে পারে:
- হাইপোটনিক … মশলার একটি ভাসোডিলেটিং প্রভাব রয়েছে, এবং তাই ইতিমধ্যেই নিম্নচাপটি অত্যধিক হ্রাস করার ঝুঁকি রয়েছে।
- গর্ভবতী … ভ্রূণের উপর নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে গর্ভবতী মায়েদের জন্য মার্জোরাম খাওয়া বন্ধ করা ভাল।
- শিশুদের জন্য … 5 বছরের কম বয়সী শিশুরা মশলা খাওয়ার জন্য একটি বিরোধী, যদিও medicationsষধের উপাদান হিসাবে এটি প্রায়শই সাধারণ ঠান্ডার চিকিত্সা এবং ক্ষুদ্রতম সাইনোসাইটিস প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।
- এলার্জি আক্রান্তরা … মশলার প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে অবশ্যই এর ব্যবহার নিষিদ্ধ।
- দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত মানুষ … একটি বিশেষ রোগের উপস্থিতিতে, বিশেষত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং / অথবা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে যুক্ত, মশলা ব্যবহারের আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
খাবারে মার্জোরাম যুক্ত করার সময়, পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। মশলার দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার মাথাব্যথার কারণ হতে পারে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, যদিও মসলার মাঝারি ব্যবহার, বিপরীতভাবে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং মাথাব্যাথা দূর করে।
মারজোরাম রেসিপি
মারজোরাম এমন একটি মশলা যা বিশ্বের সব দেশের খাবারে নিজের জন্য সুনাম তৈরি করেছে। এই মসলাটি সর্বদা প্রশংসিত হয়েছিল। এবং তারপরে, এবং আজ এটি মাংস এবং মাছের খাবার, সালাদ, স্যুপ, সস "সাজায়"। মসলাটি সসেজ শিল্প, পনির তৈরিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মদ প্রস্তুতকারক এবং মদ প্রস্তুতকারীরাও ব্যবহার করে। ক্যানিংয়ের জন্য একটি অপরিবর্তনীয় মশলা। এবং কিছু গৃহিণী এমনকি মিষ্টি পানীয় - কমপোট এবং জেলিতে মার্জোরাম যুক্ত করে। এটি অবশ্যই খুব সাবধানে এবং বিষয়টির জ্ঞানের সাথে করা উচিত, যাতে স্বাদকে জোর দেওয়া এবং বর্ধিত করা যায় এবং এটি নষ্ট না হয়।
রেসিপিগুলিতে শুকনো মার্জোরামের ব্যবহার এমনকি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের রোগীদের ডায়েটেও প্রাসঙ্গিক। লবণমুক্ত খাদ্য নির্ধারণের সময় মশলা লবণের বিকল্প হিসেবে সুপারিশ করা হয়।
কোন থালায় মসলা রাখা ভালো? এখানে শুকনো মার্জোরাম ব্যবহার করে কয়েকটি দুর্দান্ত রেসিপি দেওয়া হল:
- মসলাযুক্ত আলুর স্যুপ … একটি সসপ্যানে, মাখন (40 গ্রাম) দ্রবীভূত করুন, এতে কাটা রসুন (3 টি লবঙ্গ) রাখুন, কয়েক মিনিটের পরে - কাটা পেঁয়াজ (1 মাথা) এবং লিক (1 ডাঁটা)। সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ছোট কিউব (0.5 কেজি) কাটা আলু যোগ করুন, জল বা ঝোল (0.5 লিটার) pourেলে দিন।আলু প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, ক্রিম (250 মিলি), কাটা সেলারি রুট (50 গ্রাম), গ্রেটেড হর্সাডিশ (30 গ্রাম), মারজোরাম (1.5 চা চামচ), তেজপাতা (2 পাতা) যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমাপ্ত স্যুপটি বিট করুন, স্বাদে লবণ, মরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন।
- মধু ভূত্বক সঙ্গে মুরগি … মুরগি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, লবণ দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন। মুরগির ভিতরে মারজোরাম এবং লাভরুশকা রাখুন (স্বাদে এবং শবের আকারের উপর নির্ভর করে), টুথপিক দিয়ে ছিদ্রটি ছুরিকাঘাত করুন। মধু (2-4 টেবিল চামচ) এবং লেবুর রস (1 টেবিল চামচ) মেশান। মিশ্রণটি দিয়ে মুরগিকে লুব্রিকেট করুন, এটি একটি প্রাক-তৈলাক্ত ছাঁচে রাখুন এবং সাদা ওয়াইন (300 মিলি) দিয়ে েলে দিন। এক ঘন্টা বেক করুন, বড় মুরগি বেক করতে বেশি সময় নিতে পারে।
- মুরগি এবং সবজি দিয়ে পিটা … একটি গভীর বাটিতে ময়দা (200 গ্রাম) ourেলে নিন, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী শুকনো খামির যোগ করুন। জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ), স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। ধীরে ধীরে ফলস্বরূপ মিশ্রণে জল andালুন এবং একটি ময়দার আকার দিন। আপনার একটি শীতল, তবে সান্দ্র ভর পাওয়া উচিত। যখন কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়, ময়দা আলাদা রাখুন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। এখন আসুন স্টাফিং এ নামি। একটি পাত্রের মধ্যে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ (1 মাথা) ভাজুন - বিশেষত লাল, তবে সাধারণ পেঁয়াজ করবে। এটিতে বড় কিউব (0.5 কেজি), বেগুন (1 টুকরা), টমেটো (2 টুকরা), বুলগেরিয়ান মরিচ (1 টুকরা) কাটা চিকেন ফিললেট যোগ করুন। সবজি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, বালসামিক ভিনেগার (2 টেবিল চামচ), জিরা (2 চা চামচ), মারজোরাম এবং রোজমেরি (প্রতিটি আধা চা চামচ), লবণ যোগ করুন। এখন আবার পরীক্ষায় ফিরে আসা যাক। ভরকে বেশ কয়েকটি অংশে ভাগ করুন, প্রতিটিকে একটি "প্যানকেক" এ রোল করুন এবং উভয় পাশে একটি প্যানে ভাজুন। ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ময়দার মধ্যে বড় বুদবুদগুলি উপস্থিত হবে, যা থেকে আপনাকে ভয়েড তৈরি করতে হবে এবং সেগুলি শাকসবজি এবং মুরগির ভর্তা দিয়ে পূরণ করতে হবে।
- ভেষজ সঙ্গে টমেটো সালাদ … টমেটো কুচি (500 গ্রাম)। যদি আপনি চান সালাদ উজ্জ্বল হয়ে উঠুক এবং স্বাদ সমৃদ্ধ হোক, তাহলে অর্ধেক টমেটো লাল, অর্ধেক হলুদ হতে দিন। অর্ধেক জলপাই কাটা (10-15 টুকরা)। আপনার হাত দিয়ে তুলসী pourালুন (1 টি ছোট গুচ্ছ)। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ক্র্যাকার যোগ করুন (আপনি এটি কিনতে পারেন, আপনি নিজে রান্না করতে পারেন)। ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: কাটা রসুন (1 লবঙ্গ) মেশান, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল (50 মিলি), রেড ওয়াইন ভিনেগার (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। ড্রেসিং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। বাকি উপাদানগুলিতে ড্রেসিং এবং মার্জোরাম (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। 15-20 মিনিট পরে, সালাদ খাওয়া যেতে পারে।
- টার্কি এবং টিনজাত সবজির সাথে পিৎজা … মার্জোরাম (2 চা চামচ), লবণ এবং মরিচের সাথে টমেটো পেস্ট (600 গ্রাম) মেশান। উদ্ভিজ্জ তেল (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একটি কড়াইতে হালকা গরম করুন। পিজার মালকড়ি নিন (আপনি এটি দোকানে কিনতে পারেন, আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন), ফলস্বরূপ টমেটো সস দিয়ে ব্রাশ করুন। টার্কিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল হয়। কাটা বেল মরিচের 1 জার 1 টি ক্যানড ভুট্টা এবং 1 টি লাল মটরশুটি একত্রিত করুন। সসের সাথে ময়দার মাংস রাখুন, তারপর সবজি, উপরে আপনার প্রিয় পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন (100-150 গ্রাম)। 200 মিনিটে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
বিঃদ্রঃ! আপনি যদি চর্বিযুক্ত মাংস পছন্দ করেন তবে আপনার থালায় মার্জোরাম যুক্ত করা সর্বদা একটি দুর্দান্ত ধারণা। মশলা ভারী খাবারকে ভালোভাবে শোষিত হতে সাহায্য করে।
আকর্ষণীয় শুকনো মার্জোরাম তথ্য
"মার্জোরাম" শব্দটি আরবি বংশোদ্ভূত এবং অনুবাদ করে "চমৎকার, অতুলনীয়"। প্রাচীন মিশরে মসলার প্রতি বিশেষ মনোভাব ছিল। এটি কেবল মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়নি এবং ওষুধ তৈরির জন্য, কক্ষগুলি মশলা দিয়েও সজ্জিত করা হয়েছিল। উদ্ভিদটি আনন্দের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, যদি একজন ব্যক্তি তার প্রশংসা প্রকাশ করতে চান তবে তাকে সুগন্ধি মার্জোরামের একটি তোড়া উপহার দেওয়া হয়েছিল।
প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা নিশ্চিত ছিল যে উদ্ভিদটির অলৌকিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তারা আশ্বাস দেয় যে মশলা সাহস এবং অনুভূতি জাগায়।যুদ্ধ এবং গুরুত্বপূর্ণ তারিখের আগে মশলা মদ এবং মাতাল যোগ করা হয়েছিল। এটাও বিশ্বাস করা হয়েছিল যে উদ্ভিদ প্রেমকে রক্ষা এবং ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে। মারজোরামের পুষ্পস্তবক নব দম্পতির মাথায় পরানো হয়েছিল যাতে তারা সর্বদা সম্প্রীতিতে থাকে। আরেকটি আকর্ষণীয় মশলার কিংবদন্তি মশলার সুগন্ধের উৎপত্তি সম্পর্কিত। এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে নিজেকে প্রেমের দেবী, এফ্রোডাইট, উদ্ভিদটিকে একটি সুস্বাদু গন্ধ দিয়েছিল। ফরাসিরা সর্বপ্রথম ওয়াইন তৈরিতে মশলা ব্যবহারের ধারণা নিয়ে আসে। পরবর্তীতে এই traditionতিহ্য অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলি গ্রহণ করে। তারপর মশলা তৈরীকারীরা ব্যবহার করতে শুরু করে, এটি হপসকে প্রতিস্থাপন করে।
ষোড়শ শতাব্দীতে, মসলাটি তামাক হিসেবে ব্যবহৃত হত। এটি গুঁড়ো করে শ্বাস নেওয়া হয়েছিল, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই পদ্ধতিটি হৃদয়কে শক্তিশালী করে, শ্বাসনালীকে শক্তিশালী করে এবং পরিষ্কার করে।
মার্জোরামের সবচেয়ে অস্বাভাবিক ব্যবহার: প্রাচীনকালে - স্বাদযুক্ত পানির উত্পাদন, যার সাহায্যে কেবল আগে নয়, খাওয়ার পরেও হাত ধোয়া হয়েছিল; আধুনিক সময়ে - পেইন্ট এবং বার্নিশে একটি উদ্ভিদ যোগ করা।
শুকনো মার্জোরাম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
মারজোরাম একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস সহ একটি স্বাস্থ্যকর মশলা। এটি যে কোনও খাবারের সাথে নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং এর অনন্য রচনার জন্য ধন্যবাদ, শরীরে অনেক ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তাই যেকোনো বুদ্ধিমান গৃহিণীর উচিত তার রান্নাঘরে মশলা রাখা এবং এটি নিয়মিত ব্যবহার করা। রাশিয়ায় তাজা মারজোরাম পাওয়া কঠিন, তবে সিজনিং বিভাগের যে কোনও সুপার মার্কেটে শুকনো মশলার একটি ব্যাগ পাওয়া যাবে। ভাগ্যক্রমে, শুকনো মশলার উপকারিতা কম নয়, মূল জিনিসটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার অনুমতি না দেওয়া এবং থালা প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে মশলা যোগ করা।
