শুকনো আপেলের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, অপব্যবহারের সময় উপকারিতা, ক্ষতি। রান্না এবং জনপ্রিয় রেসিপি প্রয়োগের বৈশিষ্ট্য।
Contraindications এবং শুকনো আপেলের ক্ষতি
বিপুল সংখ্যক দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এই পণ্যটি সর্বদা সকলের উপকার করে না। যখন আমরা একটি উপকারী প্রভাব সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা বলতে চাচ্ছি যে শুকনো ফল যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া, এবং তাদের অপব্যবহার করা নয়, কারণ তাদের উচ্চ ক্যালোরি উপাদান রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে।
শুকনো আপেলকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা থেকে কার বিরত থাকা উচিত:
- দাঁতের ব্যথায় ভুগছেন … ফলের অ্যাসিড এবং শর্করা, যা শুকানোর পর শুকনো ফলের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়, দাঁতের এনামেল ধ্বংস করে, এই কারণে, পণ্যটি সুপারিশ করা হয় না।
- একটি আলসার বৃদ্ধি সঙ্গে রোগীদের … শুকনো ফল জৈব অ্যাসিড এবং ফাইবার ধারণ করে, তাই এটি এই ধরনের রোগের জন্য খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যাবে না।
- দেরী পর্যায়ে ডায়াবেটিস রোগী … উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি এটি ডায়াবেটিক সমস্যার উপস্থিতিতে বিপজ্জনক করে তোলে।
- স্থূল মানুষ … উপরে উল্লিখিত কারণে (চিনি এবং ক্যালোরি সামগ্রী), আপনি বড় অংশে শুকনো আপেল খেতে পারবেন না।
উপরন্তু, যখন এই শুকনো খাবারগুলি অতিরিক্ত খাওয়া হয়, তখন কোলিক এবং ফুসকুড়ি দেখা দেয়।
আপেলের সজ্জা এবং খোসা, তাজা বা শুকনো, শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। কিন্তু বীজে অ্যামিগডালিন গ্লুকোসাইড নামক বিষাক্ত পদার্থ থাকে, যা শরীরে ভেঙে হাইড্রোসায়নিক এসিডে পরিণত হয় - সবচেয়ে শক্তিশালী বিষ। স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই গ্রহিত বীজের অনুমোদিত পরিমাণ 3-4 টুকরা, আপনি বেশি খেতে পারবেন না। উপস্থাপনা উন্নত করতে, শুকনো আপেলগুলি সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। পণ্যের চেহারা এবং ছায়া উভয়ই সংরক্ষিত, তবে সুবিধাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, কারণ এই উপাদানটি অত্যন্ত বিষাক্ত। এটি মাথাব্যথা, বমি, বমি বমি ভাব, গলা ব্যথা, কাশি, শ্বাসকষ্ট এবং এমনকি পালমোনারি এডিমা হতে পারে।
কিভাবে আপেল শুকানো যায়
প্রথমে আপনাকে ঠান্ডা জল দিয়ে ফল ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে কোরটি সরিয়ে টুকরো বা টুকরো করে কেটে নিন। ফল শুকানোর পর অন্ধকার হওয়া থেকে বাঁচাতে, আপনি এটিকে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন অথবা সামান্য লবণাক্ত পানিতে কয়েক মিনিটের জন্য ধরে রাখতে পারেন (প্রতি 1 লিটার পানিতে 20 গ্রাম লবণ)। শুকনো আপেল প্রস্তুত করার দুটি উপায় রয়েছে: সৌর শুকানো এবং চুলা শুকানো। রোদে শুকাতে বৈদ্যুতিক চুলায় রান্নার চেয়ে বেশি সময় লাগবে। প্রথম ক্ষেত্রে, আমরা পরিষ্কার কাগজ বা ধাতব পাতায় আপেলের টুকরোগুলি রাখব, যা আমরা খোলা বাতাসে, ছায়ায় বা ভাল-বায়ুচলাচল অ্যাটিকে রাখব। পণ্যের চ্যাপিং এড়ানোর জন্য, এটি সময়ে সময়ে পাল্টাতে হবে। এই প্রক্রিয়া 7-10 দিন সময় লাগবে। এভাবেই একসময় রাশিয়ায় ফল শুকানো হতো। আপনি যদি চুলায় শুকনো আপেল কীভাবে তৈরি করতে আগ্রহী হন তবে সেগুলি কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত বেকিং শীটে রাখতে হবে এবং 1, 5-2 ঘন্টা রান্না করতে হবে। এই পদ্ধতিতে আপেল শুকানো হলে ভিটামিন ধরে রাখার বিষয়টি নিশ্চিত হবে।
আধুনিক প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারগুলি উপস্থিত হয়েছে, যার সাহায্যে আপনি সুস্বাদু শুকনো আপেল রান্না করতে পারেন। পদ্ধতির সঠিক পদ্ধতির সাথে, 10 কেজি তাজা ফল থেকে, আপনি 1-1.5 কেজি শুকনো ফল পেতে পারেন।
শুকনো আপেল সংরক্ষণ করার আগে, একটি এয়ারটাইট lাকনা সহ একটি কাচের পাত্রে প্রস্তুত করুন। এটি একটি শুষ্ক, অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখুন। এই স্টোরেজ পদ্ধতিতে, কোন কীটপতঙ্গ পণ্যের জন্য বিপজ্জনক হবে না, এবং আপনি বছরের যে কোন সময় এটি উপভোগ করতে পারেন।
শুকনো আপেলের রেসিপি
শুকনো আপেল, একটি অনন্য সুবাস এবং মনোরম স্বাদযুক্ত, বিশ্বের খাবারে ব্যাপকভাবে চাহিদা রয়েছে। পানীয়, পেস্ট্রি, সস, মিষ্টি - এটি শুকনো ফল ব্যবহার করে একটি অসম্পূর্ণ তালিকা।এটা লক্ষ করা উচিত যে অনেকে দুপুরের খাবারের সময় এই পণ্যটি খায়, এটির সাথে অস্বাস্থ্যকর চিপস বা বানগুলি প্রতিস্থাপন করে।
শুকনো আপেল রেসিপি:
- ফলের সাথে মুরগি … প্রথমে প্রতিটি মুরগিকে দুই ভাগে ভাগ করা যাক, আমাদের ডিশের জন্য আমাদের 2 টুকরা নিতে হবে। 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম দিয়ে মাংস গ্রীস করুন, 2 চা চামচ ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং টুকরোগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। তারপর 2 কাপ মুরগির ঝোল pourেলে দিন, 1 কাপ শুকনো আপেল, 0.5 কাপ কিসমিস, 1 কাপ prunes (ফল প্রথমে ভিজিয়ে রাখতে হবে), লবণ দিন এবং চুলায় 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত মাংস ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- শুকনো আপেল জ্যাম … প্রথমত, আমরা শুকনো আপেল (1 কেজি) ধুয়ে ফেলি, তারপর সেগুলি 48 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে জল দিয়ে ভরাট করি। টাটকা আপেল (1 কেজি) ধুয়ে টুকরো টুকরো করা হয়। আমরা শুকনো ফল থেকে তরল নিষ্কাশন করি এবং এটি নতুন জল দিয়ে পূরণ করি যাতে এটি তাদের coversেকে রাখে। ফলের মিশ্রণের একটি ব্যাগ (কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, নাশপাতি, ডুমুর এবং prunes) এবং তাজা আপেল যোগ করুন। আমরা আগুনে রাখি এবং ফল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। তারপরে 1-2 কাপ চিনি যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য রান্না প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। আপনার চা উপভোগ করুন!
- শুকনো আপেল এবং ছাঁটাই স্যুপ … আমরা 700 গ্রাম শুকনো ফল এবং prunes এবং ফোঁড়া ধুয়ে। স্বাদে 200 গ্রাম চিনি, লেবুর রস এবং দারুচিনি যোগ করুন। 1 কাপ ক্রেনবেরির রসে 1 কাপ স্টার্চ (আলুর ময়দা) মিশিয়ে নিতে হবে। আমাদের থালার সাথে একটি সসপ্যানে ourেলে, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 1 গ্লাস ওয়াইন pourেলে আবার ফুটিয়ে নিন। স্যুপ প্রস্তুত। বন অ্যাপেটিট!
- শুকনো আপেল কমপোট … আমরা এক গ্লাস শুকনো ফল 1, 5-2 কেজি এবং 0, 5 কাপ কিশমিশ ধুয়ে ফেলি, এই উপাদানগুলিকে 3 লিটার জল দিয়ে andেলে চুলায় রান্না করি। ফুটানোর পর, 1 গ্লাস চিনি যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং পণ্যটিতে 1 টি দারুচিনি কাঠি যোগ করুন। আপেল, বা শুকনো ফলের সাথে একসাথে, ড্রেন ছাড়াই পানীয়টি পরিবেশন করা যেতে পারে। কমপোট গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই মাতাল, এটি এর স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
- মধু দিয়ে শুকনো আপেল উজভার … আমরা 200 গ্রাম শুকনো ফল ধুয়ে ফেলি, সেগুলি 1.5 লিটার ফুটন্ত জলে ভরাট করি। 4 ঘন্টার জন্য useালতে ছেড়ে দিন। আমরা পানীয় ফিল্টার, মধু 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। আমাদের উজভার কেবল খুব সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।
- শুকনো আপেল প্যাটিস … প্রথমেই করতে হবে 3 কাপ গমের ময়দা। তারপরে 150 গ্রাম দুধ এবং একই পরিমাণ জল সামান্য গরম করুন, 3 কাপ চিনি, 0.5 চা চামচ লবণ, 1 চা চামচ খামির (সেফ-মোমেন্ট ফাস্ট-অ্যাক্টিং) যোগ করুন, 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল েলে দিন। ময়দা গুঁড়ো। আমরা এটা উপরে আসা ছেড়ে। ইতিমধ্যে, আমরা এইভাবে ভরাট প্রস্তুত করি: ফুটন্ত জল দিয়ে শুকনো আপেলের একটি 1.5 লিটার জার pourালুন এবং বাষ্পে ছেড়ে দিন। আমরা জল নিষ্কাশন, একটি মাংস পেষকীর্তির মাধ্যমে ফল পাস এবং 3 কাপ চিনি যোগ করুন। প্রথমবার ময়দা উঠলে, আপনাকে এটি গুঁড়ো করতে হবে। দ্বিতীয়বারের পরে, আমরা এটিকে ছোট বলের অংশে বিভক্ত করি এবং সেগুলি থেকে কেক তৈরি করি, যা থেকে আমরা পাই ভাস্কর্য করব। 20 মিনিটের জন্য গঠিত বানগুলি ছেড়ে দিন, যাতে সেগুলি আরও কিছুটা উপরে ওঠে। আমরা পিঠা ডিম দিয়ে গ্রীস করার পরে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করি। আপনি গরম এবং গরম উভয় পেস্ট্রি খেতে পারেন।
- শুকনো আপেল marshmallows … প্রথমত, 0.5 কাপ চিনি দিয়ে 4.5 কাপ শুকনো আপেল রান্না করুন। তারপরে 1 গ্লাস চিনি দিয়ে 8 টি কুসুম পিষে নিন এবং এই ভরটি আপেল সিডারের সাথে মিশিয়ে নিন। 8 টি প্রোটিন যোগ করুন, সবকিছু মেশান এবং ময়দা একটি গ্রীসড আকারে রাখুন, উপরে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চুলায় পাঠান। থালাটি রুক্ষ - আমরা এটি বের করি, গুঁড়ো চিনি দিয়ে সাজাই এবং ক্রিম বা দুধ দিয়ে পরিবেশন করি।
- শুকনো আপেল শার্লট … প্রথমে আপনাকে 1 গ্লাস দুধে 2 টেবিল চামচ সুজি সিদ্ধ করতে হবে এবং পণ্যটি শীতল করতে হবে। তারপর চিনি দিয়ে 2 টি ডিম (2/3 কাপ) ফেনা পর্যন্ত। 100 গ্রাম নরম মাখন বা মার্জারিন যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। আমরা সুজি যোগ করি এবং বেত্রাঘাতের প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করি। ১, ৫ কাপ ময়দা এবং ১ চা চামচ খামির ourেলে পাতলা ময়দা গুঁড়ো করে নিন।দারুচিনি (স্বাদে) দিয়ে 1, 5 কাপ সিদ্ধ শুকনো আপেল ছিটিয়ে দিন এবং আমাদের থালার জন্য ভর্তি প্রস্তুত। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফর্মটি গ্রীস করুন, ময়দার অর্ধেক রাখুন, তারপরে শুকনো ফল রাখুন, তারপরে মান্না-ময়দার মিশ্রণের দ্বিতীয় অংশটি pourেলে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য শার্লট বেক করুন।
- শুকনো আপেল টিংচার … 2 কাপ শুকনো আপেল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, 50 গ্রাম আদা কেটে নিন। আমরা এই পণ্যগুলিকে একটি জারে রেখেছি, 2 টেবিল চামচ কিশমিশ যোগ করুন, 1 লিটার ভাল ভদকা ালুন। আমরা useেলে দেওয়ার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি। এক মাস পরে, আপনাকে পানীয়টি ফিল্টার করতে হবে, 1 টেবিল চামচ মধু যোগ করতে হবে এবং 1 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিতে হবে। আমরা বোতল এবং কর্ক।
- শুকনো আপেল থেকে কিসেল … আমরা 100 গ্রাম শুকনো আপেল দিয়ে ধুয়ে ফেলি, 4 গ্লাস জল দিয়ে ভরাট করি এবং 15 মিনিটের জন্য একটি সিলযুক্ত পাত্রে রান্না করি। ফল ছেঁকে নিন, 2-3 চা চামচ স্টার্চ যোগ করুন। স্বাদে চিনি যোগ করা যেতে পারে।
- শুকনো আপেল ভর্তি … 450 গ্রাম শুকনো আপেল নিন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং 1: 3 অনুপাতে জল,েলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যাই, 200 গ্রাম চিনি যোগ করি। স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করার জন্য, আপনি দারুচিনি বা সাইট্রিক অ্যাসিডকে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, সেইসাথে কমলা, ট্যানজারিন বা সাইট্রিক জেস্ট।
আপেল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মানুষ 6500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে আপেল জন্মায়। সুইজারল্যান্ডের প্রাগৈতিহাসিক বসতিতে পোড়া ফল পাওয়া গেছে।
একটি দীর্ঘজীবী আপেল গাছ বর্তমানে আমেরিকায় বৃদ্ধি পাচ্ছে। এটি 1647 সালে পিটার স্টুভাসেন্ট ম্যানহাটনে তার বাগানে রোপণ করেছিলেন। এটি বিশ্বের "আপেল রাজ্য" এর প্রাচীনতম প্রতিনিধি, যা এখনও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফল দেয়। 1785 সালে কার্ল উইলহেম শিল অপ্রচলিত ফল থেকে একটি জৈব অ্যাসিড বের করেন, যাকে ম্যালিক অ্যাসিড বলা হয়, যা medicineষধ এবং রান্নার ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
এবং সুইজারল্যান্ডের একজন মালী, মার্কাস কোবার্ট, একটি আকর্ষণীয় ফল জন্মেছিলেন: উপরে থেকে এটি একটি আপেলের মতো এবং মাঝখানে এটি একটি টমেটোর মতো দেখাচ্ছিল। এই চাষ প্রক্রিয়া তাকে 20 বছর সময় নিয়েছিল, ফলের নাম দেওয়া হয়েছিল "রেড লাভ"। একটি আপেলের ছবি বিশ্বের official০ টি অফিসিয়াল কোটে দেখা যায় এবং এটি হেরালড্রিতেও ব্যবহৃত হয়।
এই ফলগুলি পানিতে ডুবে না, কারণ তাদের ওজনের 20-25% বাতাস। প্রতিটি ফলের মধ্যে প্রায় 70-100 ক্যালরি থাকে। রাইকি পৃথিবীর সবচেয়ে ছোট আপেল।
আমরা যে ফলের কথা ভাবছি তার সঙ্গে বিশ্বের অনেক দেশে ছুটি রয়েছে। 21 অক্টোবর, ব্রিটিশরা অ্যাপল দিবস উদযাপন করে। অর্থোডক্স দেশগুলির বাসিন্দারা আগস্টে অ্যাপলের ত্রাণকর্তা উদযাপন করেন।
শুকনো আপেল সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুতরাং, শুকনো আপেলের একটি মনোরম সুবাস এবং দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে, যা তাদের অনেকগুলি খাবার এবং পানীয়ের একটি অপরিহার্য উপাদান করে তোলে। উপরন্তু, এই শুকনো ফল অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই দোকান এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে এই পণ্যটি খুঁজে পেতে পারেন। কিন্তু, সালফার ডাই অক্সাইড এবং হাইড্রোসাইনিক এসিডের কথা মনে রাখলে সেগুলোকে আরও ভালো উপস্থাপনের জন্য প্রক্রিয়াকরণ করার সময়, আপনি নিজেই এই শুকনো ফল সংগ্রহের কথা ভাবতে শুরু করেন। এটি কঠিন নয়, এবং আরো নির্ভরযোগ্য।
