ভুট্টা সিরাপের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর রাসায়নিক গঠন। বাড়িতে রান্নার জন্য মিষ্টি তৈরির রেসিপি। কোন পণ্যগুলিতে কৃত্রিম মধু থাকে এবং এটি কি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে?
ভুট্টা সিরাপ একটি ঘন মধু-স্বাদযুক্ত সিরাপ যা কোনও বেকড পণ্য বা পানীয়কে মিষ্টি করতে পারে। GOST অনুসারে, গুড় স্টার্চ পণ্যগুলির অন্তর্গত। এটি তরল এবং পাউডার উভয় ফর্ম নিতে পারে। সিরাপ শুকিয়ে শুকনো মিষ্টি পাওয়া যায়। উভয় ধরণের গুড় মিষ্টান্ন শিল্পে, বেশ কয়েকটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে এবং সুষম খাদ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি প্রাকৃতিক মধু বিকল্প প্রস্তুত করতে পারেন। এই পণ্য ব্যবহারের জন্য কার্যত কোন contraindications আছে।
কর্ন সিরাপের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
মিষ্টি সিরাপ কার্বোহাইড্রেটে পূর্ণ, কার্যত প্রোটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং জল থাকে না।
ভুট্টা সিরাপের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 316 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0 গ্রাম;
- চর্বি - 3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 21 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 29 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 25 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 13 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 80 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 48 মিলিগ্রাম
ট্রেস উপাদানগুলি লোহা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যার মধ্যে 1.2 মিলিগ্রাম 100 গ্রাম ভুট্টা সিরাপে রয়েছে।
এছাড়াও, ভুট্টা সিরাপের রাসায়নিক সংমিশ্রণে বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন বি, ই, পি এবং পিপির মতো উপাদান রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস - 35 গ্রাম;
- মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) - 3 গ্রাম।
একটি নোটে! ভুট্টা সিরাপকে প্রায়শই আধা-সমাপ্ত পণ্য বলা হয়, কারণ এটি স্টার্চের অসম্পূর্ণ হাইড্রোলাইসিসের একটি পণ্য।
ভুট্টা সিরাপের দরকারী বৈশিষ্ট্য
ভুট্টা সিরাপের প্রধান সুবিধা হল সুক্রোজের একটি উচ্চ শতাংশ, যা মানব দেহ দ্বারা আমরা যে ধরনের চিনি ব্যবহার করি তার চেয়ে দ্রুত শোষিত হয়। এই কারণেই এটি প্রায়শই খাদ্য বা ক্রীড়া পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
কিছু বিজ্ঞানী এই সিদ্ধান্তে এসেছেন যে সুক্রোজের প্রচুর পরিমাণের কারণে গুড় স্থূলতা সৃষ্টি করতে পারে। একই সময়ে, তারা এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিশ্চিত করে এবং সীমিত পরিমাণে মিষ্টি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।
মধু সিরাপের আরেকটি সুবিধা হল এর কম খরচে। চিনির পরিবর্তে খাদ্য শিল্পে ভুট্টা আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করা উপকারী।
কর্ন সিরাপের অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা:
- কম স্ফটিককরণ হার … পণ্য সংরক্ষণ, জ্যাম, মোরব্বা ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহারের জন্য অপরিবর্তনীয়
- দীর্ঘ বালুচর জীবন … গুড় একটি প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ, তাই এটি খাদ্যের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে।
- হ্রাস হিম বিন্দু … অর্ধ-সমাপ্ত পণ্যটি কার্যত সাব-জিরো তাপমাত্রায় শক্ত হয় না, তাই এটি আইসক্রিম এবং সব ধরণের হিমায়িত জুসে যোগ করা হয় যাতে সেগুলি বরফে পরিণত না হয়, তবে সেগুলি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
- মধুর স্বাদে মিল … অনেক আধুনিক মানুষের প্রাকৃতিক মধুতে অ্যালার্জি ধরা পড়ে, অ্যালার্জি আক্রান্তদের সমাধান হবে কম সুস্বাদু গুড়ের ব্যবহার।
- প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান … পর্যায়ক্রমে ভুট্টা সিরাপের ব্যবহার মানুষের সুস্থতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং বিপাককে গতি দেয়।
বিঃদ্রঃ! যারা পরিমিত পরিমাণে ভুট্টা সিরাপ সেবন করে তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
ভুট্টা সিরাপের বিপরীত এবং ক্ষতি
বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে ভুট্টা সিরাপের বিপদ সম্পর্কে প্রায় কিছুই বলা হয় না - যুক্তিসঙ্গত মাত্রায় খাওয়া হলে পণ্যটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য একেবারে নিরাপদ।
ভুট্টার প্রতি অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন মানুষের জন্য খাবারে মিষ্টি গ্রহণ নিষিদ্ধ, যা অত্যন্ত বিরল। এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা আছে এমন কাউকে মিষ্টি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না।
কীভাবে কর্ন সিরাপ তৈরি করবেন?
একটি সাধারণ সুপার মার্কেটে এই মিষ্টি কেনা প্রায় অসম্ভব। আপনি এটি বিশেষ দোকানে খুঁজে পেতে পারেন বা এটি নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন। ইন্টারনেটের জায়গা এবং রান্নার বইগুলি ভুট্টার সিরাপ তৈরির টিপস দিয়ে উপচে পড়ছে।
পরবর্তী, মধু পদার্থ প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় দেখুন:
- 300 মিলি গরম সিদ্ধ জল নিন, এতে 700 গ্রাম কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং নাড়ুন, ফলে ভরটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
- স্টার্চের পানিতে 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আগুন মাঝারি রাখুন।
- প্রস্তুত সিরাপটি একটু ঠান্ডা করুন এবং এতে বেকিং সোডা (1, 5 গ্রাম) এবং জল যোগ করুন। বেকিং সোডা যোগ করার পরে প্যানে ফেনা দেখে অবাক হবেন না। পদার্থটি নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য েলে দিন। এর পরে, গুড় ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে এর পৃষ্ঠে এখনও ফেনা আছে, তাতে কিছু আসে যায় না। চামচ দিয়ে দেহাবশেষ সংগ্রহ করুন।
- সমাপ্ত পণ্যটি একটি কাচের পাত্রে andেলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আকর্ষণীয় ঘটনা! স্টার্চ সিরাপ রান্না এবং ফার্মাকোলজি উভয় ক্ষেত্রেই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়ই একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে inalষধি সিরাপ যোগ করা হয়।
ট্রেকেল রেসিপি এবং পানীয়
প্রয়োজন ছাড়া, গুড় তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া হয় না; এটি একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি, প্লাস্টিকাইজার বা প্রিজারভেটিভ হিসাবে বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয়।
ভুট্টা মধু বিকল্প ব্যবহার করে সাধারণ খাবারের জন্য শীর্ষ 4 রেসিপি:
- দ্রুত গ্লাস … থালাটি পানির স্নানে প্রস্তুত করা হয়। 1 টেবিল চামচ দিয়ে 3/4 কাপ চিনি মেশান। ঠ। গুড় এবং 3 টেবিল চামচ। ঠ। জল ফলে ভরতে এক চিমটি লবণ এবং 3 প্রোটিন যোগ করুন। বড় ডিম নির্বাচন করা ভাল। 4 মিনিটের বেশি সময় ধরে পদার্থটি সিদ্ধ করুন (চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত)। এর পরে, ক্রিমটিতে ভ্যানিলা নির্যাস (0.5 চা চামচ) যোগ করুন এবং এটি একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। সর্বাধিক গতিতে হুইস্ক সেট করুন। ক্রিমের পৃষ্ঠে ঘন এবং উঁচু শিখর না দেখা পর্যন্ত বিট করুন। গ্লাস প্রস্তুত! প্রস্থান করার সময়, আপনার 4 কাপ পুরু এবং বাতাসযুক্ত ফ্রস্টিং থাকা উচিত।
- চকলেট ক্রিম বা গানাছে … একটি ধাতব পাত্রে, 3 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। কর্ন সিরাপ এবং 1 কাপ হাই ফ্যাট ক্রিম (200 মিলি)। ফলিত ভর কম তাপে সিদ্ধ করুন এবং এতে 350 গ্রাম কাটা চকোলেট যোগ করুন (গা dark় জাতগুলি চয়ন করুন)। নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান। ভ্যানিলিন (0.5 চা চামচ) যোগ করুন। ফলস্বরূপ, আপনার 1.5 কাপ সুগন্ধি ক্রিম পাওয়া উচিত।
- মার্শম্যালো ক্রিম … Ml০ মিলি জল গরম করুন গুড় এর সাথে (১, ২৫ টেবিল চামচ) এবং চিনি (১ ml০ মিলি)। একই সময়ে, অন্য একটি পাত্রে, 4 ডিমের সাদা অংশকে এক চিমটি লবণ দিয়ে বিট করুন। যখন ভর ফেনা হয়ে যায়, তখন এতে এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং আবার একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। সমাপ্ত ক্রিম মধ্যে ফলে সিরাপ ourালা, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। ভ্যানিলা এবং মোটা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়ুন। থালা প্রস্তুত!
- একটি লাঠিতে ফল মদ্যপ বরফ … অ্যালকোহলের জন্য, 750 মিলি স্প্যানিশ সাংরিয়া বা অন্য ধরনের দুর্বল ফলের ওয়াইন ব্যবহার করুন। তরল গরম করুন এবং প্যান থেকে কিছুটা বাষ্পীভূত হতে দিন। যখন পাত্রে 2.5 গ্লাস ওয়াইন থাকে, তাতে 1 গ্লাস ডালিমের রস যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ। ঠ। কমলার রস এবং একই পরিমাণ আঙ্গুর, 25 গ্রাম চিনির সিরাপ এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। গুড়।পরবর্তী, ছোট কিউব 2 নাশপাতি, একটি আপেল এবং একটি কমলা মধ্যে কাটা। তরল দিয়ে ফল একত্রিত করুন এবং তাপ থেকে সরান। ফলে পানীয়টি usedেলে দেওয়া উচিত, তাই এটি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন। সকালে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন, এটি আইসক্রিম তৈরিতে ব্যবহৃত বিশেষ ছাঁচে pourেলে ফ্রিজে রেখে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে, হিমায়িত রস পান করার জন্য প্রস্তুত হবে।
ভুট্টা সিরাপ সক্রিয়ভাবে জেলেদের দ্বারা কার্যকর পরিপূরক খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। মাছের জন্য টোপকে যতটা সম্ভব আকর্ষণীয় করে তুলতে শুকনো খাবার এবং বুস্টারের মিশ্রণে মিষ্টি মিশ্রণ যোগ করা হয়।
অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি, যার প্রস্তুতির জন্য আপনার শুকনো কর্ন সিরাপের প্রয়োজন হবে:
- কিসেল … 400 গ্রাম গুড় পানিতে (8 কাপ) দ্রবীভূত করুন এবং সিদ্ধ করুন। গরম মিশ্রণে 1 কাপ ঠান্ডা জল দ্রবীভূত আলুর মাড় যুক্ত করুন (অসম্পূর্ণ 100 গ্রাম কাপ)। সিরাপ ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন এবং ঘন হওয়া শুরু করুন। জেলি ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন!
- বিয়ার … 2 কেজি গুড় 30 লিটার পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর কুচি করা আদা যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে সমাপ্ত মিশ্রণটি সরান, তেজপাতা, 10 গ্রাম দারুচিনি এবং 50 গ্রাম হপ যোগ করুন। Coolাকনার নিচে ঠান্ডা হতে দিন। ফলস্বরূপ ভর থেকে এক লিটার তরল নিন এবং এতে 50 গ্রাম বিয়ার খামির পাতলা করুন। অবশিষ্ট সিরাপের সাথে প্রস্তুত স্টার্টার একত্রিত করুন। তরলটি 2-3 দিনের জন্য গাঁজানো উচিত, এর পরে এটি বোতলজাত করা যেতে পারে। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে প্রস্তুতির এই পর্যায়ে ছিটানো বিয়ার এখনও ব্যবহারযোগ্য নয়। এটি এক সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দেওয়া উচিত এবং কেবল তখনই আপনি বাড়িতে তৈরি বিয়ারের আসল স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
বিয়ার বা জেলি তৈরি করতে, আপনি দোকানে কেনা গুড় বা ঘরে তৈরি পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।
জানা ভাল! ভুট্টা সিরাপ অনেক জনপ্রিয় সোডায় চিনি প্রতিস্থাপন করে। এটা সব কোকাকোলা এবং পেপসি দ্বারা প্রিয় মধ্যে আছে।
ভুট্টা সিরাপ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
গুড় তৈরির জন্য, অনেক পণ্য ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে: আলু, বিট, গম, বার্লি, জর্জ এবং আরও অনেক কিছু। যাইহোক, রাশিয়ায়, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ভুট্টা স্টার্চের ভিত্তিতে তৈরি মিষ্টি সিরাপ।
আমেরিকায়, ভুট্টা সিরাপ বেতের চিনির জন্য একটি সস্তা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এটি সক্রিয়ভাবে মিষ্টান্ন, চিনিযুক্ত পানীয় এবং অন্যান্য পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যা রেসিপি অনুসারে অবশ্যই চিনি ধারণ করে।
কিছু মৌমাছি পালনকারী যারা বড় মধু খামারের মালিক তারা মৌমাছির খাবারে কর্ন সিরাপ যোগ করে। এই খাদ্য সম্পূরক উল্লেখযোগ্যভাবে মধু উৎপাদনের পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
বেশিরভাগ আমদানিকৃত মিষ্টি উৎপাদনে এই ধরনের মিষ্টি ব্যবহার করা হয়। এমনকি এটি বার্গার এবং মাংসের রেস্টুরেন্টের খাবারেও পাওয়া যায়। অতএব, গ্লুকোজ দিয়ে আপনার শরীরকে অতিরিক্ত পরিপূর্ণ না করার জন্য, আপনি যে খাবারগুলি খান তার গঠনটি সাবধানে পড়ুন।
কর্ন সিরাপ কি - ভিডিওটি দেখুন:
ভুট্টা সিরাপের ক্ষতি এবং উপকারিতার বিষয়গুলি তুলে ধরে, বিশেষজ্ঞরা জোর দেন: পণ্যটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলেই মানব দেহের ক্ষতি করতে সক্ষম। আপনি যদি আপনার বাড়ির রান্নাঘরে এটি নিয়মিত ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে একজন পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিন। আপনার ডায়েটিশিয়ান আপনার জন্য অনুকূল গুড় ব্যবহারের হার নির্ধারণ করবেন।
