গ্রেনেডিন, ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা তৈরির বর্ণনা এবং পদ্ধতি। শরীরের জন্য ডালিমের সিরাপের উপকারিতা এবং ক্ষতি। খাদ্য ও পানীয় তৈরিতে গ্রেনেডিন ব্যবহার করা।
গ্রেনাডিন হল একটি মোটা সিরাপ যা মূলত শুধুমাত্র তাজা চিপানো ডালিমের রস এবং চিনির সিরাপ দিয়ে তৈরি করা হয়। স্বাদ মিষ্টি থেকে মিষ্টি, রঙ উজ্জ্বল লাল, রুবি থেকে বারগান্ডি, ধারাবাহিকতা সান্দ্র। 2 টি আকারে উত্পাদিত-অ্যালকোহলবিহীন এবং 3-4% লিকার আকারে কম শক্তি। ভোক্তাদের একই নামের অধীনে আরেকটি পণ্য দেওয়া হয়, যার মধ্যে রয়েছে ঘনত্ব। ডালিমের শরবত প্রায়শই currant রস, চেরি রস, বা কৃত্রিম acidifiers এবং স্বাদ গঠিত হয়।
গ্রেনেডিন ডালিমের সিরাপ কিভাবে তৈরি হয়?
ডালিমের সিরাপ তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে: আপেল বা কালো currant রস, সুগন্ধি সুবাস এবং স্টেবিলাইজার যোগ করার সাথে বীজ ছাড়া এবং ছাড়া। কীভাবে গ্রেনেডিন নিজে তৈরি করবেন তা জেনে আপনি সবসময় একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য হাতে পেতে পারেন।
গ্রেনেডিন ডালিম সিরাপ রেসিপি:
- Additives ছাড়া … ডালিমের রস, 0.5 l, একই পরিমাণে চিনি দিয়ে, কম তাপে, ভলিউম অর্ধেক হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। রান্নার সময় কমপক্ষে 40 মিনিট। মনোযোগের রঙ যদি দোকানের মতো সমৃদ্ধ না হয় তবে মন খারাপ করবেন না। সর্বোপরি, এতে কোনও কৃত্রিম রং নেই।
- অ্যালকোহল দিয়ে … ফোর্টিফাইড লিকার গ্রেনাডিন ঠান্ডা হওয়ার পর ভদকা বা কগনাক যোগ করে নন-অ্যালকোহলিক সিরাপ হিসেবে প্রস্তুত করা হয়। এই জাতীয় পণ্য দীর্ঘকাল সংরক্ষণ করা হয় - 1 মাস পর্যন্ত। সিরাপ এবং অ্যালকোহলের অনুপাত: 0.5 লিটার রস, 1-3 টেবিলের বেশি নয়। ঠ। সুরক্ষিত পানীয়।
- ডালিম বীজের উপর ভিত্তি করে … রস ছাড়াই উপ-ক্রান্তীয় ফলের শস্য থেকে নন-অ্যালকোহলিক কনসেন্ট্রেট তৈরি করা যায়। এগুলি চিনির সাথে মিশ্রিত হয় (উপাদানগুলির অনুপাত 1: 0, 8), হাড়গুলি সাদা হওয়া পর্যন্ত কম তাপে সিদ্ধ করা হয়। যখন সামঞ্জস্য ঘন হয়, একটি চালুনির মাধ্যমে জ্যামটি ঘষুন। আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, অল্প পরিমাণে জল দিয়ে পাতলা করুন, প্রয়োজনে এটি আবার ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং জীবাণুমুক্ত বোতলে pourেলে দিন।
- লেবুর রস দিয়ে … যদি মনোযোগ থেকে ককটেল প্রস্তুত করা হয়, তবে মশলা যোগ করার জন্য লেবুর রস যোগ করা হয়। 4 টি বড় পাকা ডালিমের দানা 800 গ্রাম চিনি দিয়ে ফেলা হয় এবং ফ্রিজে 10-20 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর একটি pusher সঙ্গে রস চিপে এবং cheesecloth মাধ্যমে তরল স্ট্রেন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং বন্ধ করার 2 মিনিট আগে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টাটকা লেবু রস বা 1 টেবিল চামচ। ঠ। নামযুক্ত অ্যাসিড
- দোকানের রস থেকে … চিনি একটি ঘন ডালিমের পানীয়ের সাথে মিশ্রিত হয়, একই ভলিউমের অংশে, এবং সেদ্ধ করে, ফেনা অপসারণ করে। যত তাড়াতাড়ি সামঞ্জস্য যথেষ্ট ঘন হয়ে যায়, তাপ এবং ঠান্ডা থেকে সরান।
- ফলের রস এবং স্বাদযুক্ত গ্রেনেডিন … সমপরিমাণে দোকানে কেনা ডালিম এবং কালোজিরা (বা অনিশ্চিত আপেল) রস (মোট 0.5 লিটার) মিশ্রিত করুন, গরম করুন, চিনিতে নাড়ুন (0.5 কেজি), প্যানের সামগ্রী অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, একটি idাকনার নিচে ঠান্ডা করুন ঘরের তাপমাত্রায়, এবং সাইট্রাস এসেন্স এবং ডালিমের ঘনত্বের 2-4 ড্রপ যোগ করুন। এই জাতীয় পণ্য স্বাদে খুব বেশি পার্থক্য করে না এবং অনেক সস্তা।
আরও পড়ুন কিভাবে ডালিম থেকে ওয়াইন তৈরি করা যায়।
গ্রেনেডিনের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
স্বাদ দ্বারা নির্ণয় করা প্রায় অসম্ভব একটি টেস্টারের অভিজ্ঞতা ছাড়া কিভাবে ডালিমের সিরাপ তৈরি হয়। কৃত্রিম স্বাদ এই বিভ্রান্তি তৈরি করে যে পণ্যটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং এতে কেবল উপ -ক্রান্তীয় ফলের রস এবং মিষ্টি রয়েছে।কিন্তু পণ্যের রাসায়নিক গঠন এবং শক্তির মান পরিবর্তিত হচ্ছে।
সোডিয়াম বেনজোনেট, কর্ন কনসেন্ট্রেট ফ্রুকটোজ, কৃত্রিম স্বাদ, সোডিয়াম সাইট্রেট এবং সাইট্রিক অ্যাসিড গ্রেনেডিন সিরাপের আসল স্বাদ প্রতিলিপি করতে ব্যবহৃত হয়। লাল খাবার রঙ ব্যবহার করে রুবি রঙ পাওয়া যায়। সমস্ত উপাদান বিশুদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করা হয়।
সস্তা সাপ্লিমেন্ট ছাড়া গ্রেনেডিনের ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি 100 গ্রাম 228 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 67 গ্রাম;
- জল - 32.4 গ্রাম;
- ছাই - 0.69 গ্রাম।
ভিটামিনগুলি রিবোফ্লাভিন (0.01 মিলিগ্রাম), অ্যাসকরবিক এবং ফলিক অ্যাসিড, রেটিনল, ফোলেট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- পটাসিয়াম, কে - 28 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 6 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 4 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 27 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 4 মিলিগ্রাম;
- আয়রন, Fe - 0.05 mg;
- তামা, কু - 26 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 0.6 μg;
- দস্তা, Zn - 0.13 মিগ্রা।
মনো এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) - 46.55 গ্রাম / 100 গ্রাম।
গ্রেনেডিনে অ্যান্থোসায়ানিন, জৈব অ্যাসিড - এসিটিক, টারটারিক, সাইট্রিক, ম্যালিক, প্রোপিওনিক, ফর্মিক এবং অন্যান্যগুলির একটি উচ্চ উপাদান রয়েছে। মনোরম ডালিমের গন্ধ প্রয়োজনীয় যৌগ দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
গ্রেনেডিনের উপকারী বৈশিষ্ট্য
ছবিতে ডালিমের সিরাপ গ্রেনাডিন
প্রাকৃতিক ডালিমের রস থেকে তৈরি পণ্যটি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে এবং রক্তাল্পতা থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে, হিমোগ্লোবিনের উত্পাদন বাড়ায় এবং হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে।
গ্রেনেডিন সিরাপের উপকারিতা
- ভাস্কুলার দেয়ালের স্বর বৃদ্ধি করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, ইসকেমিয়া এবং স্ট্রোকের বিকাশ রোধ করে।
- রক্তনালীর দেয়ালে ইতিমধ্যেই গঠিত কোলেস্টেরল আমানত দ্রবীভূত করে।
- ইন্ট্রাক্রানিয়াল চাপ স্বাভাবিক করে এবং রক্তচাপ কমায়।
- স্মৃতিশক্তির উন্নতি ঘটায় এবং স্নায়ু-আবেগ প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে।
- প্রজনন কার্য বৃদ্ধি করে।
- এটিতে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ম্যাক্রোফেজের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, সার্স মরসুমে ভাইরাল রোগে অসুস্থ না হতে সহায়তা করে।
- অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যাকশন ধারণ করে।
- এটি হালকা মূত্রবর্ধক এবং choleretic বৈশিষ্ট্য আছে
- গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি করে।
অ্যান্থোসায়ানিন, প্রাকৃতিক রঞ্জক পদার্থের কারণে, গনাডিন অ্যাটপিক্যাল কোষের সংশ্লেষণকে বাধা দেয় এবং টিউমার গঠন বন্ধ করে দেয়। ডালিমের সিরাপের একটি চাঙ্গা প্রভাব রয়েছে - এটি সেলুলার স্তরে বয়স -সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলিকে বাধা দেয়।
কনসেন্ট্রেট খাওয়ার ব্যাধি বা নিউরোসাইকোলজিকাল অবস্থার কারণে সৃষ্ট অ-সংক্রামক ডায়রিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্রেনেডিনযুক্ত চা বাধাগ্রস্ত ব্রঙ্কাইটিস, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণের পরে কাশি আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা হ্রাস করে। যাতে এটি খুব মিষ্টি না হয়, 1 টেবিল চামচ। ঠ। সিরাপ 200 মিলি সিদ্ধ পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং দিনের বেলা সমান অংশে পান করা হয়। এই পানীয়টি ট্র্যাচাইটিস সহ একটি বেদনাদায়ক আবেগপূর্ণ কাশি নরম করে।
গ্রেনেডিন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ইসরাইলীরা বিশ্বাস করে যে ডালিমের সিরাপ আবিষ্কার তাদের যোগ্যতা। কিন্তু এই দেশে, মনোযোগ শুধুমাত্র 19 শতকের শেষে উত্পাদিত হতে শুরু করে।
এবং স্পেনের একটি অঞ্চল আন্দালুসিয়ায়, 8 ম শতাব্দীতে গ্রেনেডাইনের বর্ণনার অনুরূপ একটি পণ্য প্রস্তুত করা হয়েছিল, যদিও ঘনত্বের মধ্যে এটি গুড়ের কাছাকাছি ছিল। সেই সময়ে, গ্রানাডা প্রদেশটি মুরদের দ্বারা বাস করত যারা আফ্রিকা থেকে চলে এসেছিল এবং তারা উপনিবেশিক গাছপালা দিয়ে উর্বর উষ্ণ জমি রোপণ করেছিল। পারস্যেও অনুরূপ সিরাপ তৈরি করা হয়েছিল - ডালিমের গুড়।
19 শতকের শেষের দিকে, গ্রেনেডিনের একটি আধুনিক রেসিপি স্পেন এবং ফ্রান্সে একই সময়ে উপস্থিত হয়েছিল এবং অবিলম্বে ভোক্তাদের ভালবাসা জিতেছিল। ফরাসিরা এখনও বিশ্বাস করে যে নামের ভিত্তি হল ফরাসি ভাষায় ডালিম, এবং স্প্যানিয়ার্ডস - যে "নাম" লিকার সেই অঞ্চলের সম্মানে পেয়েছে যেখানে উপ -ক্রান্তীয় উদ্ভিদ শিকড় ধরেছে।
মজার ব্যাপার হল, ব্রিটিশরা rupষধি উদ্দেশ্যে সিরাপ ব্যবহার করত - স্কার্ভি, অ্যানিমিয়া (রক্তশূন্যতা), যক্ষ্মা এবং ক্ষুধা বৃদ্ধির চিকিৎসার জন্য এবং আমেরিকানরা তাৎক্ষণিকভাবে মদ্যপ পানীয় তৈরিতে ব্যবহার শুরু করে। কোম্পানির প্রতিষ্ঠাতা ফিলিপস (জেআর ফিলিপস) 1925 সালে medicষধি লিকারগুলির একটি সম্পূর্ণ লাইন তৈরি করেছিলেন এবং এতে ডালিম - ব্রিস্টল গ্রেনাডিনের ফিলিপস - তার সঠিক জায়গা নিয়েছিল।
রোজের নন-অ্যালকোহলিক সিরাপ বর্তমানে সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ড। ছবিতে, এই ব্র্যান্ডের গ্রেনেডিনটি উইলকস অ্যান্ড উইলসন, স্টারিংস, স্মল হ্যান্ড ফুডস, বিজি থেকে আরও ব্যয়বহুল পণ্যের চেয়ে কম আকর্ষণীয় দেখায় না। রেনল্ডস। যাইহোক, বিজ্ঞাপনের উপর নির্ভর করবেন না - এতে কোন ডালিমের রস নেই, শুধুমাত্র কৃত্রিম স্বাদ এবং রং।
মানসম্মত মনোযোগ নির্বাচন করার সময়, আপনাকে কেবল লেবেলে নির্দেশিত উপাদানগুলিতে নয়, প্রস্তুতি এবং শেলফ লাইফ নির্দেশ করে এমন তারিখগুলিতেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। রচনার উপাদানগুলি পণ্যের লেবেলে নির্দেশিত হয়, প্রায়শই পানীয়ের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি মুদ্রিত হয়। এবং ঘাড়ে দুটি তারিখ অবশ্যই নির্দেশ করা উচিত: কখন পণ্যটি উত্পাদিত হয়েছিল এবং কোন তারিখ পর্যন্ত এটি বৈধ।
ডালিমের সিরাপের একটি সিল করা বোতল 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, একবার খোলার পরে - শীতল জায়গায় 2 মাসের বেশি নয়।
বিঃদ্রঃ! যদি প্রয়োজনীয় চিহ্নগুলি অনুপস্থিত থাকে তবে ডালিমের সিরাপের প্রাকৃতিক রচনার উপর নির্ভর করবেন না।
গ্রেনেডিন সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
প্রাকৃতিক ডালিমের রস থেকে তৈরি গ্রেনেডিন, 1 লিটার কিনতে, আপনাকে কমপক্ষে 500-900 রুবেল ব্যয় করতে হবে। একটি কৃত্রিম এনালগ অনেক সস্তা - 200-300 রুবেল।
