প্রায়ই ক্রীড়াবিদ শরীরচর্চায় দুধের গুঁড়োর গুরুত্বের প্রতি আগ্রহী হন। এটি কীভাবে ব্যবহার করা যায় এবং দুধের গুঁড়া প্রোটিন থেকে আলাদা তা খুঁজে বের করুন প্রায়শই, আরও অভিজ্ঞ ক্রীড়াবিদ শরীরচর্চায় দুধের গুঁড়ো ব্যবহারে আগ্রহী, যারা কমপক্ষে সাধারণভাবে সাধারণভাবে ক্রীড়া পুষ্টি এবং বিশেষ করে প্রোটিন সম্পূরক ব্যবহার সম্পর্কে সচেতন। বিভিন্ন বিশেষ ওয়েব রিসোর্সে এই সমস্যাটি অধ্যয়ন করার সময়, এই পণ্যটি প্রায়শই উল্লেখ করা হয়। আজ নিবন্ধটি এই সমস্যাটির জন্য নিবেদিত হবে।
দুধের গুঁড়ার ধরন
প্রায় যেকোনো বিষয় ভালভাবে বুঝতে হলে, আপনার তত্ত্বটি অধ্যয়ন করা উচিত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সমস্ত বিবরণে যাওয়া মূল্যবান নয়, যা আমরা এখন করব।
মিল্ক পাউডার হল একটি পাউডার যা পুরো দুধ থেকে তৈরি এবং পানিশূন্য। এই জন্য, সমস্ত তরল দুধ থেকে বাষ্পীভূত হয়। ফলস্বরূপ, দুধের গুঁড়ায় প্রায় সব পুষ্টিই বজায় থাকে এবং প্রায়ই এই পণ্যটি প্রাকৃতিক দুধকে প্রতিস্থাপন করে। গুঁড়ো দুধে 80% কেসিন প্রোটিন এবং 20% হুই প্রোটিন যৌগ রয়েছে।
আপনার আরও জানা উচিত যে পাউডারে ল্যাকটোজও রয়েছে, যা এমন লোকদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যয়ের কারণ হতে পারে যাদের দেহ এই পদার্থটি গ্রহণ করে না।
গুঁড়ো দুধ তিন প্রকারে উত্পাদিত হয়:
- পুরো - রচনাটিতে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে;
- কম চর্বি - বেশিরভাগ অস্বাস্থ্যকর চর্বি পণ্য থেকে সরানো হয়েছে;
- তাত্ক্ষণিক - সম্পূর্ণ এবং চর্বিমুক্ত পণ্যের মিশ্রণ দ্বারা প্রাপ্ত।
দুধের গুঁড়ার বৈশিষ্ট্য
শরীরচর্চায় গুঁড়ো দুধের মূল্য বোঝার জন্য, আপনাকে পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে হবে।
উচ্চ-ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত
সমস্ত প্রযুক্তির সাপেক্ষে, দুধের গুঁড়ায় প্রাকৃতিক হিসাবে প্রায় একই ক্যালোরি থাকা উচিত। যাইহোক, এখানে অনেক কিছু নির্মাতার উপরও নির্ভর করে। 100 মিলিলিটার (এক কাপ) নন-ফ্যাট মিল্ক পাউডারের গড় ক্যালোরি উপাদান 250 থেকে 350 কিলোক্যালরি, অন্যদিকে একটি প্রাকৃতিক পণ্যের এই সংখ্যা 450 কিলোক্যালরি। চর্বির পরিমাণ সম্পর্কেও একই কথা বলা যেতে পারে।
কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম
স্কিম মিল্ক পাউডারে আসলেই অল্প পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। এই কারণে, রক্তচাপ এবং হার্টের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য পণ্যটি সুপারিশ করা যেতে পারে।
ক্যালসিয়ামের উৎস
এটা নিয়ে তর্ক করা কঠিন। অন্যান্য খাবারের তুলনায় দুধে এই খনিজের সর্বোচ্চ পরিমাণ থাকে।
প্রোটিন যৌগের উৎস
গুঁড়ো দুধে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন যৌগ থাকে। গড়ে এক কাপ খাবারে 20-30 গ্রাম প্রোটিন থাকে। সেই অ্যামিনো অ্যাসিড যৌগগুলি যা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় না তা পাউডারে প্রায় সম্পূর্ণভাবে উপস্থিত থাকে।
উচ্চ পুষ্টি উপাদান
ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের একটি ছোট অংশ যা দুধে পাওয়া যায়। এই পণ্যটি ভিটামিন ডি, ফসফরাস, রিবোফ্লাভিন এবং অন্যান্য পুষ্টির জন্য দৈনিক মূল্যের বেশিরভাগ সরবরাহ করে।
একই সময়ে, অনেক ক্রীড়াবিদ জানেন না যে যখন জল বাষ্পীভূত হয়, কোলেস্টেরল জারণ হয় এবং এই ফর্ম শরীরের জন্য সবচেয়ে বড় বিপদ সৃষ্টি করে। অক্সিডাইজড কোলেস্টেরল ভাসোকনস্ট্রিকশন, এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেক গঠনে এবং রক্তনালীর লুমেনকে হ্রাস করে। এটি অবশ্যই হৃদয়ের কাজকে প্রভাবিত করতে পারে না। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে দুধের গুঁড়ো সেবন করেন, তাহলে এটি পুরো কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে এবং প্রশিক্ষণ অনেক কঠিন হবে।
এটাও মনে রাখা উচিত যে স্কিমড মিল্ক পাউডারে প্রাথমিকভাবে কোলেস্টেরল থাকে না এবং এর অর্থ এই যে এই পণ্যটি এই পদার্থের প্রধান উৎস নয়। ডিমের গুঁড়ায় অনেক বেশি অক্সিডাইজড কোলেস্টেরল থাকে এবং আপনার খাদ্যতালিকায় এই পণ্যটি ব্যবহার না করাই ভাল।
দুধের গুঁড়া এবং প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য
দুধের গুঁড়া এবং প্রোটিন গুঁড়ো চেহারাতে খুব মিল। কিন্তু একই সময়ে, কম্পোজিশনের দিক থেকে, পাশাপাশি খরচের দিক থেকে এই দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য। ছোলা প্রোটিন দুধ থেকে তৈরি হয়, কিন্তু এটি 100% ছাই প্রোটিন। আজকাল, ক্রীড়া পুষ্টি নির্মাতারা এর উত্পাদনের জন্য বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে। প্রোটিনে কার্যত কোন ল্যাকটোজ নেই।
হুই প্রোটিন আইসোলেটে 90% প্রোটিন যৌগ থাকে, যখন মনোনিবেশ 29-89% থাকে। খরচের দিক থেকে, দুধের গুঁড়া প্রোটিনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট। এই পণ্যটিতে অন্য কোন সংযোজন বা অমেধ্য নেই, যখন প্রোটিন পাউডার অ্যামিনো অ্যাসিড যৌগ, কার্বোহাইড্রেট এবং অন্যান্য পদার্থ দিয়ে সমৃদ্ধ। সবকিছু পেশী ভর বৃদ্ধি উদ্দীপিত লক্ষ্য করা হয়।
কিভাবে এবং কখন দুধের গুঁড়া নিতে হবে?
এমন সময়ে যখন ক্রীড়া পুষ্টি শিল্প এখনও তেমন জোরালোভাবে বিকশিত হয়নি, ক্রীড়াবিদরা প্রোটিন যৌগের উৎস হিসাবে ডিম এবং দুধের গুঁড়ো ব্যবহার করতেন। ওজন বাড়ানোর জন্য শরীরচর্চায় দুধের গুঁড়া ব্যবহার করার সময়, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত ডোজগুলি মেনে চলতে হবে:
- পুরুষ - সারা দিন 200 থেকে 250 গ্রাম পর্যন্ত;
- মহিলা - দিনের বেলা 100 থেকে 150 গ্রাম।
এটা মনে রাখা উচিত যে উপরের পরিসংখ্যান শুধুমাত্র একটি চর্বিহীন পণ্যের জন্য প্রযোজ্য। পুরো দুধ খাওয়ার সময়, ডোজ অর্ধেক করা উচিত। এটি ব্যবহার করার সময় দুধের দাগের ধরণের দিকে মনোযোগ দেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, অনেক পেশী ভর অর্জনের পরিবর্তে, আপনি শরীরের অতিরিক্ত ওজন অর্জন করবেন। আপনি যদি 100 গ্রাম গোটা দুধের গুঁড়া ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার শরীর 6 থেকে 8 টেবিল চামচ চিনি পাবে।
পেশী ভর অর্জনের সময় দুধের গুঁড়া খাওয়া উচিত, যখন ক্রীড়াবিদদের খাদ্য ক্যালোরি উচ্চ হওয়া উচিত। শরীরচর্চায় দুধের গুঁড়া গ্রহণের জন্য সবচেয়ে অনুকূল সময় হল দিনের প্রথম অর্ধেক এবং ঘুমাতে যাওয়ার কয়েক ঘন্টা আগে। একটি প্রশিক্ষণ অধিবেশন শেষ করার পর সকালে বা অবিলম্বে পণ্য গ্রহণ করা একটি বড় প্রভাব দেবে না।
দুধের গুঁড়ার উপকারিতা এবং বিপদের জন্য, এই ভিডিওটি দেখুন:
