পুরো দুধ কি? পণ্যের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, সুবিধা এবং ক্ষতি। উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধের উপর ভিত্তি করে পণ্যের রেসিপি। মজার ঘটনা.
পুরো দুধ হল উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি পণ্য, যা তাপ এবং অতিরিক্ত রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় না, বিভাজকের মধ্য দিয়ে যায় না, এইভাবে অসংখ্য দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করে। এর মূল বৈশিষ্ট্য, রচনা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করা যাক।
পুরো দুধ কি?
ছবিতে দেখানো হয়েছে কিভাবে পুরো গরুর দুধ পাওয়া যায়।
পুরো দুধ এমন একটি পণ্য যা কোনও পরিবর্তন করে না, তার চর্বি কমাতে বিভাজকের মধ্য দিয়ে যায় না, এর গঠনে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ ধরে রাখে। আদর্শভাবে, এটি একটি গাভীর দুধ, যা দুধের সময় দুধের মধ্যে প্রবেশ করা সম্ভাব্য অমেধ্য যান্ত্রিকভাবে অপসারণের জন্য চাপ দেওয়া হয়। এই জাতীয় পণ্য 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।
একটি শিল্প পরিবেশে দুধের ফলন পেতে, স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ ধরনের দুধের মেশিন ব্যবহার করা হয়। যেহেতু পণ্যটি বিক্রির পূর্বে ন্যূনতম প্রস্তুতি গ্রহণ করে, তাই বিকাশের পর্যায়ে দুধের উৎপাদনের দিকে মনোযোগ বৃদ্ধি পায়। ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির বিরুদ্ধে সুরক্ষা যন্ত্রের সাবধানে স্যানিটাইজেশনের মাধ্যমে করা হয়। পণ্য থেকে বিদেশী পদার্থ অপসারণের জন্য, যান্ত্রিক পরিস্রাবণ অনুশীলন করা হয়।
গরুর নিচ থেকে পুরো দুধ অ্যাসেপটিক বের হয়, কিন্তু বাহ্যিক পরিবেশে এটি প্রায় সঙ্গে সঙ্গে ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে আসে, যার মধ্যে অনেকগুলি সম্ভাব্য রোগজীবাণু। পণ্যের ব্যাকটেরিয়াজনিত দূষণ এড়াতে, ধারকটি আরও ছড়িয়ে পড়ার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্যানিটাইজ করা হয়। যাইহোক, পণ্যটি একচেটিয়াভাবে প্লাস্টিক বা কাচের বোতলে বোতলজাত করা হয় এবং প্যাকেজিংয়ে পণ্যের স্পেসিফিকেশন বাধ্যতামূলক।
ব্যাকটিরিওলজিক্যাল দূষণের জন্য শিল্প নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার জন্য ধন্যবাদ, পুরো দুধ খাওয়ানো দুধ 2 দিনের মধ্যে টক হয়ে যায় না, যেমন ঘরে তৈরি দুধ, কিন্তু পণ্যটির অস্থিতিশীলতার প্রক্রিয়া 7-10 দিনের মধ্যে শুরু হবে।
পুরো দুধের ছবি
পুরো দুধের মূল বৈশিষ্ট্য এবং স্বাভাবিক এবং স্কিম দুধ থেকে এর প্রধান পার্থক্য হল পণ্যের চর্বিযুক্ত উপাদান। সূচক বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। GOST 31450-2013 এই জাতীয় পণ্যের সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি বিবেচনায় নেয়, অতএব, নমুনা এবং বিশ্লেষণের সময়, এটি পুরো দুধের চর্বিযুক্ত উপাদানের সঠিক মূল্য নয় যা নির্ধারিত হয়, তবে পরিসীমা। এছাড়াও, পণ্যগুলির প্যাকেজিংয়ে চর্বির সঠিক শতাংশ নির্দেশিত হয়, তবে এই পরিসীমা: প্রায়শই, আপনি 8 থেকে 9%পর্যন্ত পুরো দুধ কিনতে পারেন।
ঘনত্ব পণ্যের আরেকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। সূচকটি 20 ° C এ পরিমাপ করা হয় এবং প্রতি সেমি 1.027-1.033 গ্রাম3… যদি আপনি পুরো দুধে জল যোগ করেন, তবে এর ঘনত্ব এবং সান্দ্রতা হ্রাস পায়।
পুরো দুধের অম্লতা গড়ে 16-18 ° T (টার্নারের ডিগ্রী), কিন্তু 15 এর কম নয় এবং 20 এর বেশি নয়। ঘনত্বের মতো সূচকটি পরীক্ষাগারের অবস্থার মধ্যে নির্ধারিত হয়, কিন্তু এটি নির্দেশ করার প্রয়োজন হয় না পণ্য প্যাকেজিং।
পুরো দুধের রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান
পুরো দুধ এমন একটি পণ্য যা প্রযুক্তিগত প্রস্তুতির কম ধাপ অতিক্রম করে, অতএব এতে পুষ্টির সমৃদ্ধ গঠন রয়েছে। এতে রয়েছে অসংখ্য ভিটামিন এবং খনিজ। উপরন্তু, সমগ্র দুধ অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের থেকে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সমৃদ্ধ গঠনে আলাদা।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম পুরো দুধের ক্যালোরি সামগ্রী 50 থেকে 69 kcal (209-290 kJ) পর্যন্ত, যার মধ্যে রয়েছে:
- প্রোটিন - 3, 15 গ্রাম;
- চর্বি - 8-9.5 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4, 8 গ্রাম;
- জল - 88, 13 গ্রাম।
বিঃদ্রঃ! প্যাকেজে GOST অনুসারে পুরো দুধের ক্যালোরি সামগ্রী একটি পরিসরে নির্দেশিত হয়, এবং সঠিক মানের আকারে নয়।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 46 এমসিজি;
- ভিটামিন ডি - 1.3 এমসিজি;
- ভিটামিন ই - 0.07 এমসিজি;
- ভিটামিন কে - 0.3 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 1 - 0.05 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 2 - 0.17 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 4 - 14.3 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 5 - 0.37 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 6 - 0.04 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 9 - 3 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 12 - 0.43 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 1.31 এমসিজি
সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল পুরো দুধে ভিটামিন ডি, কোবলামিন এবং রাইবোফ্লাভিনের সূচক। পণ্যটির 100 মিলি এই ভিটামিনের জন্য একজন মানুষের দৈনিক প্রয়োজন যথাক্রমে 12, 12 এবং 9%দ্বারা পূরণ করবে।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- পটাসিয়াম - 132 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 113 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 10 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 84 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.03 মিলিগ্রাম;
- তামা - 0.03 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 3.7 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 0.37 মিগ্রা
পুরো পণ্যের 100 মিলি পটাশিয়াম এবং ফসফরাসের দৈনিক প্রয়োজন 11%দ্বারা কভার করে।
গোটা গরুর দুধে 10 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যা দৈনিক মূল্যের 3%, বেশ কয়েকটি মনো-এবং বহু-সম্পৃক্ত চর্বি।
প্রতি 100 গ্রাম অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড:
- ভ্যালিন - 0.19 গ্রাম (10%);
- হিস্টিডাইন - 0.07 গ্রাম (6%);
- আইসোলিউসিন - 0.16 গ্রাম (11%);
- লিউসিন - 0.26 গ্রাম (8%);
- লাইসিন - 0.14 গ্রাম (5%);
- মেথিওনিন, সিস্টাইন- 0.09 গ্রাম (6%);
- থ্রেওনিন - 0.14 গ্রাম (9%);
- ট্রিপটোফান - 0.07 গ্রাম (18%);
- ফেনিলালানাইন - 0.29 গ্রাম (10%)।
পুরো দুধে প্রতি ১০০ গ্রাম পণ্যের মধ্যে ৫.০৫ গ্রাম চিনি থাকে এবং গরুর খাদ্যের উপর নির্ভর করে আরও অনেক কিছু। এই সংখ্যা আনুমানিক দৈনিক ব্যবহারের প্রায় 10%।
বিঃদ্রঃ! পণ্যের দৈনন্দিন ব্যবহারের শতাংশ গণনা করা হয় মানব শারীরবৃত্তীয় চাহিদার নিয়মের উপর ভিত্তি করে, যা ডিসেম্বর 2008 সালে রাশিয়ান ফেডারেশনে বিকশিত এবং গৃহীত হয়েছিল। আদর্শ একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য গৃহীত হয়, একজন মহিলা প্রাথমিকভাবে মানসিক কাজে নিয়োজিত, যার দৈনিক ক্যালোরি প্রয়োজন 2000 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না।
পুরো দুধের উপকারিতা
পুরো দুধের উপকারিতা তার অনন্য রচনার কারণে। একটি নিরাময় প্রভাব পেতে, আপনাকে অবশ্যই প্রতিদিন কমপক্ষে তিনটি পণ্য পরিবেশন করতে হবে। এর উপকারী প্রভাব সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সিস্টেমে প্রভাব ফেলে:
- Musculoskeletal … পুরো দুধে উপস্থিত ক্যালসিয়াম শুধু হাড়কেই শক্তিশালী করে না, রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া, হরমোন নি secreসরণ এবং পেশী তন্তুর মধ্যে স্নায়ু আবেগ প্রেরণের ক্ষেত্রেও অংশ নেয়।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা … পণ্যটিতে ভিটামিন ডি ক্যালসিয়ামের সম্পূর্ণ শোষণে অবদান রাখে, তবে নির্দিষ্ট হরমোনের সংশ্লেষণকেও প্রভাবিত করে, অস্থি মজ্জা উদ্দীপিত করে মনোসাইটস (ইমিউনোস্টিমুলেটিং সেল) তৈরি করতে। সেরোটোনিন উৎপাদনে অংশ নেয়।
- কার্ডিওভাসকুলার … পুরো দুধ থেকে পটাশিয়াম শরীরের এসিড-বেস ভারসাম্য স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, স্নায়ু আবেগের সংক্রমণ, এবং ফলস্বরূপ, ভাসোকনস্ট্রিকশন এবং সম্প্রসারণ (রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ) প্রক্রিয়ার স্বাভাবিককরণ।
- পেশীবহুল … দুধের প্রোটিন, কেসিন এবং হুই প্রোটিন পেশী বৃদ্ধির জন্য চমৎকার উপকরণ। যদি আপনার লক্ষ্য আপনার পেশী শক্তিশালী করা হয়, তাহলে ব্যায়াম করার পরে কাঁচা আস্ত দুধ সবচেয়ে ভালোভাবে পান করা হয়।
এছাড়াও, পণ্যটি ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। পুরো দুধে থাকা ভিটামিন এ, হায়ালুরোনিক অ্যাসিডের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং ফলস্বরূপ ত্বকের রঙ বাড়ায়।
এছাড়াও, পুরো দুধ এবং দুধ থেকে তৈরি খাবারগুলি ঘুমকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করতে পারে। এই প্রভাবের প্রক্রিয়াটি পুরোপুরি বোঝা যায় না, তবে গবেষকরা যুক্তি দেন যে উপকারী প্রভাবের কারণ হল মেলাটোনিন উৎপাদনের উদ্দীপনা, সার্কাডিয়ান তালের হরমোন।
সম্পূর্ণ দুধের বিপরীত এবং ক্ষতি
প্রোডাক্ট সেবনের জন্য সরাসরি বিরূপতা ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস মেলিটাসের একটি প্রবণতা।
পুরো দুধে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে, তাই এটি বড় পরিমাণে শিশুদের দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্যথায়, এটি পেটে ভারী অবস্থা এবং সম্ভবত অম্বল হতে পারে।
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ দুধের ক্ষতিও লক্ষণীয়:
- ক্যাসিন এলার্জি … এই ধরনের প্যাথলজির উপস্থিতিতে, অসম্পূর্ণ প্রোটিন হজম হয়। এই পদার্থের অবশিষ্টাংশ রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে এবং অ্যান্টিজেন হিসেবে কাজ করে যার বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ব্যবস্থা লড়াই করে।যদি অ্যালার্জির প্রথম লক্ষণগুলি উপেক্ষা করা হয় তবে দুগ্ধজাত দ্রব্যের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান হতে পারে।
- প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ল্যাকটেজের অভাব … প্রকৃতি কোনো প্রাপ্তবয়স্কের শরীরে ল্যাকটোজের প্রবেশকে বোঝায় না, অতএব, এর গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে বিভক্ত হওয়ার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণভাবে ঘটে না। যদি পুরো দুধের পণ্যগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাহলে গ্লুকোজ আরও বিপাকের অংশ নেয় এবং গ্যালাকটোজ সাবকুটেনিয়াস ফ্যাটে জমা হতে পারে, যা সেলুলাইটের বিকাশকে উস্কে দেয়।
- অম্লীয় পরিবেশে ভারসাম্যহীনতা … এই প্রেক্ষাপটে পুরো দুধের ক্ষতি তখনই সম্ভব যখন পণ্যের বড় মাত্রা গ্রহণ করা হয়। আসল বিষয়টি হ'ল এর অতিরিক্ত ব্যবহার অভ্যন্তরীণ পরিবেশের অম্লতা বাড়ায়। ফলস্বরূপ ভারসাম্যহীনতার জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য, শরীর ক্ষারীয় যৌগগুলি ছেড়ে দিতে বাধ্য হয়, যার একটি উপাদান ক্যালসিয়াম। সুতরাং, মাস্কুলোস্কেলেটাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করার পরিবর্তে, এটি ধুয়ে ফেলা যেতে পারে।
পুরো দুধ খাওয়া থেকে ক্ষতি এবং সম্ভাব্য বিপদ কমানোর জন্য, সঠিক ডোজ চয়ন করুন এবং পণ্যটি প্রাক-প্রক্রিয়া করুন।
পুরো দুধের রেসিপি
পুরো দুধ নিজেই পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। পানীয় একটি মিষ্টি স্বাদ আছে, কিন্তু সক্রিয়ভাবে আশেপাশের সুবাস শোষণ করে, যা স্বাদকেও প্রভাবিত করতে পারে। যাইহোক, এর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা খাবারগুলি কম ক্ষুধা নয়:
- চিনি দিয়ে পুরো দুধ … হোমমেড ডেজার্ট কেনা কনডেন্সড মিল্কের মতো, এবং অনেকে এটিকে আরও ভাল পছন্দ করে এবং এটি প্রস্তুত করতে আপনার সময় লাগে মাত্র 15 মিনিট। 4 টি পরিবেশন জন্য, নির্বাচিত পুরো দুধ 200 মিমি, 200 গ্রাম আইসিং সুগার, 1 চা চামচ নিন। মাখন, ভ্যানিলিন যদি ইচ্ছা হয়। একটি সুগন্ধি মিষ্টি পেতে, কেবল উপাদানগুলিকে একসাথে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটে যায়, তাপটি মাঝারি স্তরে বাড়ান এবং নাড়তে নাড়তে 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত থালাটি অন্য পাত্রে andেলে ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন। কনডেন্সড মিল্ক সকেটে বা বাড়িতে তৈরি কুকিগুলিতে পরিবেশন করা হয়।
- পুরো দুধ কুটির পনির … একটি হোমমেড পণ্য দোকানের পণ্যের চেয়ে কম সুস্বাদু নয়। 400 গ্রাম কুটির পনির পেতে, কমপক্ষে 2 লিটার দুধ লাগবে, তবে এর চর্বিযুক্ত উপাদান এবং কোমলতা কেনা দুধের চেয়ে অনেক বেশি হবে। পুরো দুধ থেকে কুটির পনির প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই প্রাকৃতিক পণ্য টক না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। দোকানে কেনা দুধের জন্য, এটি কয়েক দিন সময় নেবে, এটি একটি উষ্ণ জায়গায় খোলা রাখুন। ফলস্বরূপ অসম ফ্লেক্সের সাথে ঘন হওয়া একটি ধীর আগুনে রাখা উচিত এবং 10-15 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত করা উচিত, কিন্তু সেদ্ধ করা হয় না। একটি উষ্ণ ভর, আপনি একটি পাতলা প্রবাহে 1 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। লেবুর রস, এটি প্রায় অবিলম্বে কার্ল করা শুরু করবে। যখন প্যানে বড় বড় দইয়ের ফ্লেক্স তৈরি হতে শুরু করে, তখন বিষয়বস্তু পনিরের কাপড়ে ফেলে দিন এবং ছিটিয়ে যেতে দিন।
- পুরো দুধের পনির … এটি কুটির পনিরের সাথে সাদৃশ্য দ্বারা তৈরি করা হয়েছে, তবে এই ক্ষেত্রে, একটি তাজা পণ্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 0.5 চা চামচ 5 লিটার তাজা দুধে যোগ করা হয়। পেপসিন এবং দ্রুত নাড়ুন। যখন ভরটি কুঁকড়ে যেতে শুরু করে, তখন এটি আপনার হাত দিয়ে গুটিয়ে নিন এবং প্রোটিনের নীচে স্থির হওয়ার জন্য 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। ভরকে পনিরের কাপড়ে নিক্ষেপ করুন, এটিকে চেপে ধরুন এবং রাতারাতি নিপীড়নের অধীনে রেখে দিন। যদি আপনি নিপীড়ন ব্যবহার না করেন, তাহলে পনির সংকুচিত হবে না। লবণ দিয়ে সমাপ্ত পণ্য ছিটিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
- পুরো দুধের ক্রিম … এগুলি মিষ্টি মিষ্টান্ন বা মাংসের সসের ভিত্তি হিসাবে একটি দুর্দান্ত সংযোজন, তবে কিছু গুরমেট পণ্যের বিশুদ্ধ স্বাদও পছন্দ করে। ক্রিম পাওয়ার জন্য, ক্রয় করা উচ্চ-চর্বিযুক্ত পুরো দুধটি একটি চওড়া নীচে একটি বাটিতে pourালা যথেষ্ট। পণ্যটি 12 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রেখে দিতে হবে (শীতকালে এটি 24 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে)। নির্দিষ্ট সময়ের পরে ক্রিমটি পাত্রের পৃষ্ঠে নিজেই সংগ্রহ করবে। একটি চামচ ব্যবহার করে ফলিত স্তরটিকে একটি আলাদা থালায় নিন, ভরটি ফ্রিজে রেখে দিন। এই ধরনের ক্রিম 20-25% চর্বিযুক্ত হবে।
- পুরো দুধের দই … একটি দুগ্ধজাত পণ্য সকালের নাস্তা বা নাস্তার জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। বাড়িতে তৈরি দই পেতে, আপনার সম্পূর্ণ দুধ এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া সহ প্রাকৃতিক দই প্রয়োজন, প্রিজারভেটিভ এবং স্টার্টার ছাড়া। 6 টি পরিবেশন পেতে, আপনাকে 1 লিটার দুধ নিতে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে, ফলে ফিল্মটি সরিয়ে ফেলতে হবে, তারপর দুধকে 38 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা করতে হবে এবং প্রাকৃতিক দই যোগ করতে হবে। ভালভাবে মিশ্রিত মিশ্রণটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি সাবধানে মোড়ানোর পরে, এটি 5-10 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। আমরা বয়ামে প্রস্তুত পুরো দুধের দই প্যাক করি। এটি 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।
- পুরো দুধের দই … এটি আদর্শ হৃদয়গ্রাহী ব্রেকফাস্ট হিসাবেও বিবেচিত হয়। 1 টি অংশ প্রস্তুত করতে আপনার 1.5 কাপ দুধ, একই পরিমাণ পানি, অর্ধেক গ্লাস ওটমিল এবং একই পরিমাণ হারকিউলিস পোরিজ, 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন। চিনি এবং এক চিমটি লবণ। থালার জন্য, দুধের সাথে পানি মেশানো, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসা এবং তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করা যথেষ্ট। পোরিজ জ্যাম বা জ্যাম দিয়ে পাকা করা যায়।
পুরো দুধের রেসিপিগুলি কেবল তাদের ভাল স্বাদের জন্যই নয়, তাদের দ্রুত প্রস্তুতির জন্যও মূল্যবান। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এর জন্য শেফের দীর্ঘমেয়াদী জড়িততার প্রয়োজন হবে না।
পুরো দুধ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
পুরো দুধ পান করা বিশ্বের সবচেয়ে বিস্তৃত পানীয়; এটি কেবল মানুষই নয়, পশুও খায়। এই পানীয়টি বছরে 714 মিলিয়ন টন পর্যন্ত মাতাল হয়।
প্রাথমিকভাবে, শুধুমাত্র শিশুদের দুধ হজম করার ক্ষমতা ছিল। যাইহোক, বিবর্তনের সময়, উত্তর ইউরোপের কিছু প্রাপ্তবয়স্কদের একই সুযোগ দেওয়া হয়েছিল। সম্ভবত, এটি প্রাপ্তবয়স্কদের শরীরে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি এর অভাবের কারণে। যেসব ব্যক্তি দুধ থেকে এই উপাদানগুলি পেতে সক্ষম হয় তারা তাদের বাচ্চাদের মতো আরও কার্যকর এবং সুস্থ থাকে।
19 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত। পুরো দুধ, তার পুষ্টিগুণ সত্ত্বেও, অনেক রোগের বিস্তারের কারণ ছিল, যেহেতু এটি পাস্তুরাইজড ছিল না এবং শুধুমাত্র তাজা খাওয়া হয়েছিল। পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমেই দুধের স্বাভাবিকীকরণ (চর্বির পরিমাণ হ্রাস) নিয়ে গবেষণা এবং শিল্প প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং অনেক নগরবাসী ভুলে গেছে যে এটি পুরো দুধ। কিন্তু আজ আধুনিক প্রযুক্তি "গরুর দুধ" এর স্বাদ ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে।
পুরো দুধ কি - ভিডিওটি দেখুন:
