আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে একটি সুস্বাদু, নরম এবং কোমল গরুর মাংসের ব্রিসকেট স্টেক রান্না করতে চান? তাহলে তুমি এখানে! ফটো, প্রযুক্তিগত সূক্ষ্মতা এবং রান্নার রহস্য সহ ধাপে ধাপে রেসিপি পড়ুন। ভিডিও রেসিপি।
ব্রিসকেট - গরুর মাংসের সামনে থেকে মাংসের টুকরো। মাংস ঘন এবং এতে প্রচুর সংযোজক টিস্যু ফাইবার থাকে। এই জাতীয় টুকরো রান্না করার জন্য প্রচেষ্টা এবং ধৈর্য প্রয়োজন, তারপরে ফলাফল সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে। ব্রিসকেট অনায়াসে গ্রীলে, ওভেনে, একটি প্যানে রান্না করা হয়। আজ আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে গরুর মাংসের ব্রিসকেট স্টেক রান্না করব।
স্টিক হল একটি প্যানে ভাজা মাংসের টুকরো যা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। এটি শুধুমাত্র প্রিমিয়াম গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। স্টেকের জন্য শবের বিভিন্ন অংশ বেছে নেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, সর্বনিম্ন সংযোজক টিস্যু সহ ফিললেট। টেন্ডারলয়েন এরকম গুণাবলীর অধিকারী, tk। এটি পেশী আন্দোলনের সাথে জড়িত নয়। ব্রিস্কেটের মাংস খারাপ নয়, এটি নরম, শিরা ছাড়া, তাই এটি দ্রুত রান্না করে। স্টেকের জন্য একটি পাতলা এবং ঘন প্রান্ত ব্যবহার করুন। এটা মনে রাখা উচিত যে শুধুমাত্র তরুণ ষাঁড়, যাদের বয়স 1.5 বছর পৌঁছায়, একটি স্টেকের জন্য উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, আপনি তাজা মাংস ব্যবহার করতে পারবেন না। কমপক্ষে 20 দিনের জন্য এটি ফ্রিজারে থাকা আবশ্যক যাতে এর মধ্যে গাঁজন হয়, যা থেকে পাল্প ফাইবারগুলি নরম হবে। এই জাতীয় মাংস থেকে, স্টেকটি বিশেষত নরম এবং সরস হয়ে উঠবে।
এছাড়াও পড়ুন শীর্ষ 5 সেরা গরুর মাংস ভুনা গরুর রেসিপি।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 135 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- গরুর মাংসের ব্রিসকেট - ১ টি স্টেক
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ একটি স্টেক এবং 1 টেবিল চামচ ব্রাশ করার জন্য। ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- তাজা মাটির মরিচের মিশ্রণ - 0.3 চা চামচ
- লবণ - 0.3 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
একটি প্যানে গরুর মাংসের ব্রিসকেট স্টেকের ধাপে ধাপে রান্না, ছবির সাথে রেসিপি:
1. চলমান জলের নিচে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে খুব ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। আপনি এটিকে আরও ভালভাবে শুকানোর জন্য 10 মিনিটের জন্য তক্তার উপর রেখে দিতে পারেন এবং ভাজার সময় পানির সাথে তেলের যোগাযোগ এড়াতে পারেন।
যদি আপনার পুরো মাংসের একটি বড় টুকরো থাকে, তবে এটি ফাইবার জুড়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে স্টেকটি কমপক্ষে 2.5 সেন্টিমিটার পুরুত্ব দিয়ে কাটা হয়, তবে 5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। মাংসের শক্ত পাতলা স্তরগুলি অতিরিক্ত রান্না করা সহজ, এবং খুব বড় টুকরো প্রস্তুতির জন্য আনা কঠিন। মাঝারি আকারের রান্না করা স্টেকগুলি সরস থাকবে। তাপ চিকিত্সা চলাকালীন, তাপ দ্রুত ফিটেলের ভিতর দিয়ে যায় এবং এটি সমানভাবে উষ্ণ হয়।
আপনার যদি হিমায়িত গরুর মাংস থাকে, তবে এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করুন। ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করবেন না, যেমন তাপমাত্রা শাসন লঙ্ঘন করা হয় এবং মাংস অসমভাবে ভাজা হয়।
2. দুই পাশে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শুকনো স্টেক হালকাভাবে পরিপূর্ণ করুন।
3. তারপর মাংস কালো গোলমরিচ এবং তাজা মাটি মরিচ দিয়ে সব দিক দিয়ে মাংস ভালভাবে ঘষুন।
4. প্যানে অল্প পরিমাণে তেল andেলে ভাল করে গরম করুন। আপনি সাধারণত একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করে প্যানটি তেল দিয়ে গ্রীস করতে পারেন যাতে নীচের অংশটি সর্বনিম্ন তেল দিয়ে তৈলাক্ত হয়। তারপরে স্কিললেটে প্রস্তুত মাংস যোগ করুন।
একটি প্যানের মধ্যে একটি পুরু নীচে একটি স্টেক ভাজুন; একটি castালাই লোহা পৃষ্ঠ এই জন্য আদর্শ।
5. দুই পাশের মাংসকে উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যা মাংসের ভিতরের রসকে "সিল" করে। যদি এটি না হয়, রস বেরিয়ে যাবে এবং মাংস স্ট্যু হয়ে যাবে। একই কারণে, স্টেক স্পর্শ করবেন না, কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে চাপবেন না।
দ্রুত, শক্তিশালী ভাজার পরে, মাংসে লবণ যোগ করুন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন, তাপটি মাঝারি করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে ফাইবারের ভিতর কোমল এবং নরম হয়। রান্নার পরপরই একটি ফ্রাইং প্যানে সমাপ্ত গরুর মাংসের ব্রিসকেট স্টেক পরিবেশন করুন। এটি একটি ভেজিটেবল সালাদ বা যে কোন সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
কিভাবে একটি স্টেক ভাজার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
