মল্ট চিনি, এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা। শরীরের উপকারিতা এবং অপব্যবহারের বিপদ। এই পণ্যটি দিয়ে কোন খাবার প্রস্তুত করা হয়, এটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
মল্ট চিনি (মল্টোজ) এমন একটি পণ্য যা ভুট্টা বা সিরিয়াল যেমন রাই, ওটস, চাল বা বার্লির অঙ্কুরোদগম এবং গাঁজন করার পরে প্রাপ্ত হয়। স্বাদ বেত বা বিটরুট থেকে তৈরি সুক্রোজের চেয়ে কম চিনিযুক্ত, এবং রঙটি স্বচ্ছ। এটি ম্যালটোজ সিরাপ বা দানাদার চিনির মতো স্ফটিক পাউডারের আকারে উত্পাদিত হয়। জলে সহজে দ্রবণীয়, 108 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হলে গলে যায়। এটি বিয়ার শিল্পে এবং ডেজার্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয় - মার্মালেড, মার্শম্যালো এবং আইসক্রিম।
মল্ট চিনি তৈরির বৈশিষ্ট্য
শিল্প অবস্থার অধীনে শস্য থেকে মল্ট চিনি তৈরির জন্য, অঙ্কুরিত শস্যগুলি একটি নির্দিষ্ট অনুপাতে পানিতে (একটি নির্দিষ্ট হাইড্রোমোডুল) ভিজিয়ে রাখা হয়, এনজাইম প্রস্তুতি বা রাসায়নিক যৌগ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। ব্যবহৃত ফসলের উপর নির্ভর করে, মাল্টোজ সুক্রোজ বা ফিডস্টকের মতো স্বাদ নিতে পারে।
60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সিরাপ পাওয়ার পরে, স্যাকারিফিকেশন করা হয়, হাইড্রোলাইজেট পলিসালফোন ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যায় এবং বাষ্পীভূত হয়। চূড়ান্ত পণ্যটিতে 95% মাল্টোজ এবং 5% গ্লুকোজ রয়েছে। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, হাইড্রোলাইজেট ভ্যাকুয়ামের নিচে ঘনীভূত হয় বা একটি সেন্ট্রিফিউজ ব্যবহার করে আলাদা করা হয়। স্পষ্টীকরণ অনুমোদিত।
ছোট ব্রুয়ারিতে, মল্ট সিরাপ গাঁজানো কাঁচামাল থেকে পাওয়া যায়। যেহেতু স্যাকারিফিকেশনের জন্য কোন এনজাইম প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয় না, তাই ক্রিস্টালাইজেশন হয় না। ফলস্বরূপ পণ্যটি সবচেয়ে দরকারী, যেহেতু এটির প্রস্তুতিতে কোনও রাসায়নিক বিক্রিয়া ব্যবহার করা হয় না।
শিল্পগতভাবে উৎপাদিত চিনির মতো মৌলিক গুণাবলীর মতো মল্ট চিনি তৈরি করা বাড়িতে খুব কঠিন, কিন্তু যারা নিজেরাই বিয়ার তৈরি করেন বা কেভাস তৈরি করেন তারা নিজের মিষ্টি পছন্দ করেন। প্রক্রিয়া শুরু হয় দানার অঙ্কুরোদগমের মাধ্যমে। অঙ্কুরের উত্থানের পরে শস্যের মিষ্টিতা 6 গুণ বৃদ্ধি পায় এবং পুষ্টির পরিমাণ - 4 গুণ।
বাড়িতে মাল্ট চিনি তৈরি:
- উচ্চমানের কাঁচামাল (রাই, গম বা বার্লি) বাছাই করা হয় এবং দুই দিনের জন্য জল দিয়ে pouেলে দেওয়া হয় যাতে 10 মিমি জল শস্য স্তরের উপরে থাকে। প্রতি 6 ঘন্টা তরল পরিবর্তন করা হয়।
- ফুলে যাওয়া দানাগুলো এক স্তরে বিছিয়ে রাখা হয় একটি কাপড়ে বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করে। অঙ্কুর জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত হল 12-16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং ধ্রুব বায়ুচলাচল। "সবজি বাগান" পরিদর্শন এবং মিশ্রিত করা আবশ্যক, ছাঁচ শস্য অপসারণ।
- চারাগুলির প্রস্তুতি নিম্নলিখিত উপায়ে নির্ধারিত হয়: তারা একটি শস্যের জন্য টান দেয়, এবং যদি আরও 8-10 বাড়াতে পারে তবে আমরা ধরে নিতে পারি যে অঙ্কুরগুলি প্রয়োজনীয় দৈর্ঘ্যে পৌঁছেছে।
- চারা দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে শুকানোর জন্য অঙ্কুরিত শস্য রাখা হয়। 2 ঘন্টা পরে, প্যালেটটি চুলায় রাখা হয়, যেখানে এটি 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকানো হয় দরজার সাথে।
- যত তাড়াতাড়ি মটরশুটি অর্ধেক ভাঙতে শুরু করে, সেগুলি হাতের তালুতে ঘষে নিন, স্প্রাউট এবং ভুষি সরান এবং তারপরে কফি গ্রাইন্ডারে পিষে নিন।
প্রতি 100 গ্রাম খাদ্য পণ্যে মল্ট চিনির পরিমাণ:
| পণ্যের ধরন | মল্ট চিনি, ছ |
| স্টার্চ সিরাপ | 68 |
| মাল্টোজ সিরাপ | 99 |
| মধু | 4, 5 |
| মার্বেল | 4, 2 |
| কেভাস | 2, 2 |
| বিয়ার | 1, 8 |
| আইসক্রিম | 2 |
| মুয়েসলি | 1, 2 |
| ডায়েট রুটি | 0, 8 |
| বেবি পিউরি | 0, 5 |
বাড়িতে তৈরি মল্ট চিনি হালকা সাদা রঙের এবং ধারাবাহিকতায় ময়দা বা গুঁড়ো চিনির মতো। এটি একটি সিলযুক্ত কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে আলো থেকে সুরক্ষিত থাকে এবং ছয় মাসের বেশি নয় - তাহলে পণ্যটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।
মল্ট চিনির গঠন এবং ক্যালোরি উপাদান
ছবিতে তরল মল্ট চিনি
প্রচলিত মিষ্টতা স্কেল অনুসারে, সুক্রোজ 100 পয়েন্ট, গ্লুকোজ 81 এবং মাল্টোজ মাত্র 32 এ অনুমান করা হয়।
মল্ট সুগারের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 362 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে 95, 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
গড় ভিটামিন কমপ্লেক্সে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান থাকে:
- ভিটামিন বি গ্রুপ (থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, কোলিন, প্যান্টোথেনিক এবং ফলিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন) - কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে তোলে, চাপ থেকে পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে, ইমিউন কমপ্লেক্সের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
- একটি নিকোটিনিক এসিড - বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে এবং টক্সিনের জমা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
- টোকোফেরল - একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে এবং বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন বন্ধ করে।
- বায়োটিন - বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করে এবং রক্ত প্রবাহের মাধ্যমে কার্বন মনোক্সাইড বিতরণ করে।
স্ফটিক মল্ট সুগারের ছবি
মল্ট সুগারে রয়েছে খনিজ পদার্থ যা মানুষের জীবনে সক্রিয় অংশ নেয়:
- সোডিয়াম - তরল ক্ষয় রোধ করে, জল-ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যের জন্য দায়ী।
- পটাশিয়াম - এটি ছাড়া, মায়োকার্ডিয়ামের স্থিতিশীল কাজ অসম্ভব।
- ক্যালসিয়াম - হাড় এবং কার্টিলেজ টিস্যুর জন্য নির্মাণ সামগ্রী।
- ম্যাগনেসিয়াম - ইমিউন কমপ্লেক্সের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, ক্যালসিয়ামের শোষণ বাড়ায়।
- দস্তা - ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে এবং অ্যাডিপোজ টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে।
- আয়োডিন - থাইরয়েড গ্রন্থির কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়, শক্তি বিপাকের কাজে অংশগ্রহণ করে।
- ফসফরাস - লিপিড-কার্বোহাইড্রেট মেটাবলিজমে অংশগ্রহণ করে এবং মনে রাখার ক্ষমতা বাড়ায়।
- সেলেনিয়াম - ক্যান্সার বিরোধী কার্যকলাপ আছে, কোষের জীবনচক্র বৃদ্ধি করে।
- সিলিকন - ফ্র্যাকচারের মধ্যে হাড়ের টিস্যুর পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে, চিন্তার প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী।
মাল্টোস খাদ্যতালিকাগত পণ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এটি নিজে থেকেই খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত নয়।
যেহেতু এটি খাবারের সাথে আসে, তাই শক্তির মান গণনা করা কঠিন হবে, সেইসাথে দৈনন্দিন খাদ্যের বিষয়বস্তুও। এটি এই কারণে যে শরীর নিজেই খাবার থেকে প্রাপ্ত স্টার্চযুক্ত পদার্থ থেকে ডিস্যাকারাইড সংশ্লেষ করে।
মাল্টোজের উপকারী বৈশিষ্ট্য
পদার্থের নিরাময় প্রভাব নেই, এবং বাড়িতে তৈরি লোক প্রতিকারগুলি এর ভিত্তিতে তৈরি করা হয় না, এটি ওষুধে প্রবর্তিত হয় না। যাইহোক, একটি disaccharide ছাড়া, শরীরের স্বাভাবিক জীবন অসম্ভব।
মল্ট চিনির উপকারিতা
- এটি একটি চেতনানাশক প্রভাব আছে।
- খাদ্যনালী এবং পেটে ব্যথা দূর করে।
- রোগগুলিতে জ্বালা এবং জ্বলন সংবেদন হ্রাস করে, যার লক্ষণ হল মৌখিক শ্লেষ্মার প্রদাহ, যথা ফ্যারিঞ্জাইটিস এবং স্টোমাটাইটিস।
- শরীরের কোষের জীবনচক্র বৃদ্ধি করে।
- এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে।
- হজমকারী এনজাইমের উৎপাদন বৃদ্ধি করে না।
- স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।
মাল্টোজ দ্রুত মানব দেহ দ্বারা শোষিত হয়, পুষ্টির মজুদ পুনরায় পূরণ করে - ভিটামিন এবং মাইক্রোএলিমেন্টস, শারীরিক পরিশ্রমের পরে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
যদি দৈনিক মেনুতে ডিস্যাকারাইড সহ পর্যাপ্ত পণ্য না থাকে, মেজাজ ক্রমাগত হতাশ হয়, দুর্বলতা এবং উদাসীনতা অনুভূত হয়, বিষণ্নতা দ্রুত বিকাশ করে, যা ভবিষ্যতে ওষুধের সাথে বন্ধ করতে হবে। কিন্তু যেহেতু মানব দেহ নিজেই গ্লাইকোজেন এবং স্টার্চ থেকে ম্যালটোজ উৎপন্ন করে, তাই এর ঘাটতি খুব কমই অনুভূত হয়।
মল্ট চিনির বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
এনজাইম gluc-glucosidase এবং maltase এর অভাব হলে, মল্টোজ শরীর দ্বারা শোষিত হয় না। তারপরে আপনাকে একটি নির্দিষ্ট ডায়েটে যেতে হবে, কার্বোহাইড্রেট উদ্ভিদের খাবার এবং স্টার্চযুক্ত পদার্থগুলি খাদ্য থেকে বাদ দিয়ে, বা ওষুধ গ্রহণ করতে হবে।
একটি পণ্য যা ছোট ব্রুয়ারিতে উত্পাদিত হয় এলার্জি উস্কে দেয় কাঁচামালের অসহিষ্ণুতা সহ। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে ব্যক্তিগত উদ্যোক্তাদের দ্বারা ছোট ব্যাচে তৈরি "লাইভ বিয়ার" বা বাড়িতে তৈরি কেভাস ত্যাগ করতে হবে।
আপনি অতিরিক্ত খেলে মল্ট চিনি ক্ষতিকারক হতে পারে। অবনতির লক্ষণ নিম্নরূপ
- হজমের ব্যাধি এবং পেট ফাঁপা বৃদ্ধি;
- শুকনো মুখ এবং বমি বমি ভাব;
- প্রোটিন-কার্বোহাইড্রেট বিপাক লঙ্ঘন;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কর্মহীনতা, রক্তচাপ বৃদ্ধি, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ;
- স্থূলতার দ্রুত অগ্রগতি;
- অনাক্রম্যতা হ্রাস, ঘন ঘন প্রদাহজনক প্রক্রিয়া;
- মাথা ব্যাথা আক্রমণ;
- ডায়াবেটিস মেলিটাসের উপস্থিতি এবং অগ্ন্যাশয়ের ব্যাঘাত।
যে ব্যক্তি সক্রিয় জীবনধারা পরিচালনা করে তার জন্য মল্ট সুগারের দৈনিক আদর্শ হল 35 গ্রাম, বাকিদের জন্য প্রতিদিন "ডোজ" 20 গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ রাখা বাঞ্ছনীয়। যারা মাল্টোসে স্যুইচ করেছে তাদের অন্য ধরনের মিষ্টি ছেড়ে দিতে হবে।
মল্ট সুগার রেসিপি
পণ্যটি কম ক্যালোরি সংরক্ষণকারী। এটি আইসক্রিম, ডায়েট সসেজ এবং মিষ্টি, শিশুর খাবারে যোগ করা হয় এবং কম শক্তির মার্বেল এবং মার্শমেলোতে ব্যবহৃত হয়।
মল্ট সুগার রেসিপি:
- পিকিং হাঁসের … 2-2.5 কেজি ওজনের একটি পাখি নির্বাচন করা হয়, প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং চর্বিযুক্ত লেজ সরানো হয়। আপনার এটি ফেলে দেওয়ার দরকার নেই, চর্বি আলাদা করা হয় এবং আরও ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয়। 4 লিটার জল একটি ফোঁড়ায় আনুন, বার্নারে প্যানটি ছেড়ে দিন এবং তার পাশে একটি ছোট আগুনে একটি হাঁস -মুরগির শব সহ একটি খালি প্যান রাখুন। হাঁসের উপর ফুটন্ত পানি,েলে, একটু উপরে উঠিয়ে, আগুন বাড়ান। যত তাড়াতাড়ি সমস্ত জল পাখির সাথে পাত্রের মধ্যে থাকে, এটি স্থানান্তরিত হয় এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি হয়। চাইনিজ বাবুর্চিরা ত্বকের ছিদ্রগুলি খোলার জন্য 15 মিনিট সময় দেন এবং মেরিনেড আরও গভীরভাবে শোষিত হয়। গর্ভধারণের জন্য, মিশ্রিত করুন: লবণ - 35 গ্রাম, চিনি - 20 গ্রাম, প্রোভেনকাল ভেষজ এবং "5 টি মরিচ" - 40 গ্রাম প্রতিটি, রসুনের 4 টি লবঙ্গ। হাঁসটি ঘষুন, এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং ভিজানোর জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি পৃথক মেরিনেড তৈরি করা হয়: 300 মিলি ওয়াইন ভিনেগার, 100 মিলি সাইডার, 250 গ্রাম মল্ট চিনি এবং 300 মিলি জল। একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং পাখির সাথে একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। Marinade সম্পূর্ণরূপে শোষিত করা উচিত, একটি ব্রাশ দিয়ে অবশিষ্টাংশ ঘষা। তারপর হাঁসটি একটি বুনন সূঁচ দিয়ে বিদ্ধ করা হয় এবং ড্রাফটে বা নিষ্কাশন হুডের অধীনে অন্য দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, যাতে মাংস শুকিয়ে যায়, ত্বক পাতলা হয়ে যায় এবং অতিরিক্ত তরল গ্লাস হয়। তারপর ওভেন 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, থালাটি শ্রমসাধ্য এবং এটি প্রস্তুত করার জন্য বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন।
- সিরাপ … 350 গ্রাম শিল্পে তৈরি মল্ট চিনি 100 মিলি পানিতে মিশিয়ে কম তাপে সিদ্ধ করা হয়। প্রথম বুদবুদগুলির জন্য অপেক্ষা করুন এবং দ্রুত সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম pourেলে দিন। 45-50 মিনিটের পরে, কন্টেইনারটি হাব থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়, 1.5 গ্রাম ভিজানো বেকিং সোডায় ভাজুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. সসপ্যানে ফেনা দেখা উচিত। ফোমিং প্রক্রিয়া বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে গুড় প্রস্তুত। যদি মিষ্টতা যথেষ্ট না হয়, তরল মধু চালু করা যেতে পারে - স্বাদে।
- বোরোডিনো রুটি … একটি রুটি প্রস্তুতকারকের মধ্যে বেকিং এবং ময়দা গুঁড়ো করা হয়। প্রথমে চা পাতা তৈরি করুন। একটি পৃথক বাটিতে 3 টেবিল চামচ নাড়ুন। ঠ। মল্টেড চিনি, 1, 5 চা চামচ। স্থল ধনিয়া, ওয়ালপেপার রাইয়ের ময়দা 75 গ্রাম, ফুটন্ত জল 250 মিলি ালা। স্যাকারিফিকেশনকে ত্বরান্বিত করার জন্য বাটিটি প্রিহিট করা 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেন, থার্মোস বা মাইক্রোওয়েভে রাখুন। রুটি মেশিনের বাটিতে বিছানো নিম্নলিখিত ক্রমে করা হয়: 135 মিলি পানির সাথে মিশ্রিত মাল্টোজ সিরাপ - 1 টেবিল চামচ। l; ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করা; পরিশোধিত তেল 25 মিলি; 1/2 চা চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। নিয়মিত চিনি। বাকি উপাদানগুলি প্রাক-মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, পরিষ্কার, শুকনো থালা ব্যবহার করুন। ময়দা একত্রিত করুন - রাই এবং গম, যথাক্রমে 325 গ্রাম এবং 75 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ। ঠ। গ্লুটেন, ড্রাই ফাস্ট বেকারের খামির -১ চা চামচ, শুকনো রুটি খামির -১.৫ টেবিল চামচ। ঠ। কিভাবে এগিয়ে যেতে হবে তা নির্ভর করে রুটি মেশিনের ব্র্যান্ডের উপর। যদি বোরোডিনো রুটি তৈরির জন্য উপযুক্ত প্রোগ্রাম থাকে, তবে এটি সেট আপ করা এবং শব্দ সংকেতের জন্য অপেক্ষা করা যথেষ্ট। যদি এটি অনুপস্থিত থাকে, পরিবর্তে 1 ঘন্টা 10 মিনিটের জন্য "গুঁড়ো", "উত্থাপন", "বেকিং" সুইচ করুন। আপনার আগে থেকেই জানা উচিত যে উপাদানগুলি মেশানোর সময়, ইলাস্টিক বলটি রোল হয় না।বাটির বিষয়বস্তু কোণে আটকে যাওয়া থেকে বাঁচাতে, আপনাকে সাহায্য করতে হবে - মিশ্রণটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কম্প্যাক্ট করুন। "রাইজ" থেকে "বেকিং" এ যাওয়ার সময় আপনাকে idাকনা খুলতে হবে, ময়দা মসৃণ করতে হবে, ধনে বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।
মদ্যপ পানীয় তৈরির জন্য, মল্ট চিনি ব্যবহার করা হয় না, তবে গুড়। এটি বিয়ারের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করে এবং ভদকার স্বাদ নরম করে। এই সংযোজনটি ওয়ার্ট এবং ইন্টারমিডিয়েটের গাঁজনকে গতি দেয়। মাল্টোস সিরাপ প্রায় সব ধরণের বিয়ারের রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা এখন রাশিয়ায় উত্পাদিত হয়। এগুলি হল জনপ্রিয় "বাল্টিক", "স্টারি মেলনিক", "হোয়াইট বিয়ার"।
মল্টোজ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রাচীন চীনের বাবুর্চির দ্বারা শস্যের মিষ্টিযুক্ত প্রথম খাবার তৈরি করা শুরু হয়েছিল। পরীক্ষামূলকভাবে, তারা নির্ধারণ করেছিল যে অঙ্কুরিত বার্লি বা ধানের শস্য মাড়াইয়ের জন্য প্রস্তুতের চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি হয়ে যায় এবং সেগুলি ক্যারামেলাইজ করতে শুরু করে, মাটিতে বেক করা হয় এবং তারপরে খাবারগুলি মিষ্টি করতে ব্যবহৃত হয়।
যাইহোক, প্রাকৃতিক মাধুর্য কেবলমাত্র 18 তম -শেষের দিকে খ্যাতি অর্জন করেছিল - 19 শতকের শুরুতে, রাসায়নিক শিল্পের বিকাশের সাথে, যেহেতু পদার্থটি প্রকৃতিতে মুক্ত আকারে ঘটে না। এমনকি সেই শেফরা যারা মিষ্টি পদার্থের উপর ভিত্তি করে থালা তৈরি করেছিলেন প্রাচীন চীন থেকে রেসিপি ব্যবহার করেছিলেন বা স্টার্চি শস্য থেকে গাঁজানো পোকা ব্যবহার করেছিলেন।
Maltose (lat। "Maltum") আক্ষরিকভাবে মল্ট হিসাবে অনুবাদ করে। দ্বিতীয় নাম "মল্টেড সুগার" শুধুমাত্র 19 শতকের শুরুতে উপস্থিত হয়েছিল। ফরাসি রসায়নবিদ নিকোলা থিওডোর ডি সসুর তার দীর্ঘ বৈশিষ্ট্য সম্বন্ধে বর্ণনা করেছিলেন। সেই সময়েই সাইট্রাস, ছাঁচ, ওভাররাইপ টমেটো, পরাগ এবং মধু থেকে ডিস্যাকারাইড বিচ্ছিন্ন ছিল।
ডিস্যাকারাইডের বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও যথেষ্ট পরিমাণে অধ্যয়ন করা হয়নি, তবে এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মনে রাখা প্রয়োজন: হোম রেসিপিগুলিতে, যদি কোনও নির্দেশনা না থাকে তবে মাল্টোজ চালু হয় না। এটি খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে এবং এমনকি স্বাস্থ্য সমস্যাও সৃষ্টি করতে পারে।
মাল্টোজ কি - ভিডিওটি দেখুন:
