মেরিংগের রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। কিভাবে একটি উপাদেয় খাবার খাওয়া হয়, তার অংশগ্রহণের সাথে রেসিপি কি? প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য মিষ্টান্ন ব্যবহার করার জন্য কোন contraindications আছে?
মেরেঙ্গি হল একটি ফরাসি মিষ্টি যা ডিমের সাদা অংশে চিনি দিয়ে চাবুক দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি সম্পূর্ণ পণ্য হিসাবে খাওয়া হয়, এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে এবং সেগুলি সাজাতে মেরিংগ ব্যবহার করা যেতে পারে। পণ্যটি ভিটামিন, খনিজ এবং মানব শরীরের জন্য দরকারী ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ।
মেরিংগের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
মেরিংগের আদর্শ রচনার মধ্যে রয়েছে সীমিত সংখ্যক উপাদান - প্রোটিন এবং চিনি। তালিকাভুক্ত পণ্যগুলি বেত্রাঘাত করা হয় (এই পর্যায়ে তাদের মেরিংগু বলা যেতে পারে) এবং সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেকিংয়ের জন্য রাখা হয়। এই উপাদেয়তা একটি খাস্তা কাঠামো এবং একটি তুষার-সাদা রঙ অর্জন করে। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই মিষ্টি পছন্দ করে।
অনেক নির্মাতারা স্ট্যান্ডার্ড মেরিংগু রেসিপিতে সমন্বয় করতে পছন্দ করে, পণ্যের কিছু উপাদান প্রতিস্থাপন করে বা তাদের তালিকা প্রসারিত করে। সুতরাং, নুন, খাবারের রং, ভ্যানিলিন ময়দার সাথে যুক্ত করা যেতে পারে এবং চিনির সাথে চিনির সিরাপ প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
প্রতি 100 গ্রাম মিরিংয়ের ক্যালোরি সামগ্রী 440 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 2, 6 গ্রাম;
- চর্বি - 20, 8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 60.5 গ্রাম;
- ছাই - 0.3 গ্রাম;
- জল - 15, 8 গ্রাম।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন পিপি - 0.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.14 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই - 0.3 মিলিগ্রাম;
- বিটা ক্যারোটিন - 77 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ - 123 মিলিগ্রাম
পণ্যের 100 গ্রাম মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান:
- আয়রন, Fe - 0.4 mg;
- ফসফরাস, পি - 29 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 44 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 4 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 25 mg;
- পটাসিয়াম, কে - 55 মিলিগ্রাম।
একটি নোটে! একটি মাঝারি আকারের মেরিংগের ওজন 130 গ্রাম।
মেরিংগের দরকারী বৈশিষ্ট্য
মুদি বা মিষ্টির দোকানে আপনি যে মিষ্টি মিষ্টি কিনতে পারেন তার বেশিরভাগই মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, শরীরকে টক্সিন, কোলেস্টেরল দিয়ে আটকে রাখে এবং অনিয়ন্ত্রিত ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। মেরিংগের ক্ষেত্রে, সবকিছু ঠিক বিপরীত - মিষ্টি একটি ব্যক্তির শারীরিক এবং মানসিক উভয় অবস্থাতেই একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।
মেরিংয়ের উপকারিতা:
- ডিমের সাদা অংশে প্রচুর পরিমাণে নিয়াসিনের উপস্থিতির কারণে মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে।
- লিভার থেকে বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থ দূরীকরণকে উৎসাহিত করে, স্মৃতিশক্তিকে উন্নত করে - মানবদেহে এই ধরনের প্রভাব কোলিন দ্বারা সরবরাহ করা হয়, যা একটি ক্রিসপি ডেজার্টের চেয়ে বেশি।
- মেজাজ উন্নত করে - ডেজার্টে প্রচুর পরিমাণে দানাদার চিনি থাকে, যা শরীরে সেরোটোনিন উত্পাদনকে উৎসাহিত করে, আনন্দ এবং সুখের হরমোন।
- এটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং এর মাধ্যমে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে অনুকূল করে তোলে - পণ্যের অসংখ্য পুষ্টি উপাদান (ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ) এই প্রক্রিয়ায় জড়িত।
মজাদার! উপাদেয়তার নাম ল্যাটিন আমেরিকান নৃত্যের নামের সাথে অভিন্ন, যার গতিবিধি মিক্সার বা হুইস্ক চাবুক প্রোটিনের আন্দোলনের অনুরূপ।
বিরূপতা এবং meringue ক্ষতি
স্বাস্থ্য বিষয়ক অনেক উৎসে বলা হয়েছে যে মেরিংগগুলি চিত্রের জন্য ক্ষতিকর। প্রথম নজরে, মনে হতে পারে যে মিষ্টিতে প্রচুর কোলেস্টেরল এবং চর্বি রয়েছে, কারণ এটি উচ্চ-ক্যালোরি ডিম থেকে তৈরি। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা ভোক্তাদের উল্টো আশ্বস্ত করেন: কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য পদার্থ যা ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে কুসুমে থাকে এবং শুধুমাত্র প্রোটিনই মেরিংগু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এজন্যই পুষ্টিবিদরা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করছেন এমন লোকদের জন্য ক্রাঞ্চি ডেজার্ট নিষিদ্ধ করার কোনও তাড়াহুড়ো নেই। পরিমিতভাবে উপাদেয়তা ব্যবহার করা যথেষ্ট, এবং এটি অতিরিক্ত পাউন্ডে পরিণত হবে না।
দাঁতের চিকিৎসকরা মেরিংয়ের বিপদ সম্পর্কে বলেন, বিশেষজ্ঞরা এমন শিশুদের মিষ্টি খাওয়ার পরামর্শ দেন না যারা এখনও দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করেননি।চিনি সমৃদ্ধ মিষ্টি খাওয়া দাঁতের ক্ষয় হতে পারে।
প্রচুর পরিমাণে চিনির উপাদানের কারণে, ডায়াবেটিস রোগীদের এবং প্রতিবন্ধী কার্বন বিপাকযুক্ত ব্যক্তিদের ব্যবহারের জন্য মেরিংগগুলি contraindicated হয়।
কিভাবে meringues প্রস্তুত?
আপনি বাড়িতে meringues কিভাবে তৈরি করতে আগ্রহী? মিষ্টি তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ এবং শেফের বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। আপনার যা দরকার তা হল 15-20 মিনিট অবসর সময়, একটি ঝাঁকুনি এবং রান্নার অনুপ্রেরণা!
একটি সহজ ধাপে ধাপে মেরিংগু রেসিপি:
- একটি ঘন ফেনা পর্যন্ত 4 চিনিযুক্ত সাদা সাদা চিমটি লবণ এবং 1 চা চামচ দিয়ে ঝাঁকান। ভ্যানিলা নির্যাস.
- ফলে 240 গ্রাম গুঁড়ো চিনি এবং 2 চা চামচ যোগ করুন। সাদা ওয়াইন ভিনেগার. চাবুক মারার প্রক্রিয়া বন্ধ না করে ধীরে ধীরে প্রোটিনে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি যুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি ওয়াইন ভিনেগারের পরিবর্তে ভ্যানিলা বা রাস্পবেরি সমতুল্য ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রস্তুত ভর একটি বেকিং শীটে রাখুন, আগে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveredাকা। মেরিংগগুলি বিছিয়ে দিতে এক টেবিল চামচ ব্যবহার করুন।
- একটি বেকিং শীট একটি preheated চুলা মধ্যে রাখুন।
- কমপক্ষে 1.5-2 ঘন্টা ডেজার্ট বেক করুন।
কোনও অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ছাড়াই কীভাবে আপনার মেরিংগকে লীলাভূমি করবেন সে সম্পর্কে একজন পেশাদার শেফের পরামর্শ
ডিমগুলিকে দ্রুত এবং ভালভাবে পুরু ফোমের মধ্যে ফেলার জন্য, ঘরটি উষ্ণ এবং শুকনো হওয়া উচিত এবং আর্দ্রতার মাত্রা সর্বনিম্ন স্তরে হওয়া উচিত। বেত্রাঘাতের জন্য, এটি একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার নয়, একটি হাত ঝাঁকুনি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, চলাচলগুলি স্কুপ করা উচিত: সর্বাধিক বাতাসের ঝাঁকুনি দিয়ে স্কুপ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে প্রোটিন ফেনা বাতাসের বুদবুদে ভরে যায়, তারপর এটি যতটা সম্ভব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। মেরিংগু চাবুক মারার এই স্টাইলের জন্য, একটি সর্পিল হুইস্ক উপযুক্ত।
ট্রিট প্রস্তুত করতে শুধুমাত্র তাজা আইসিং সুগার ব্যবহার করুন। যদি আপনি একটি বাসি পণ্য ব্যবহার করেন, মেরিংগগুলি কাজ নাও করতে পারে, কারণ গুঁড়ো চিনি আর্দ্রতা শোষণ করে।
সমাপ্ত মেরিংগগুলি একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন, তবে রেফ্রিজারেটরে নয়। অন্যথায়, ডেজার্ট স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাবে এবং ক্রাঞ্চি হবে না।
মেরিংগু রেসিপি
যদি আপনার নিজের এবং প্রিয়জনকে একটি আসল মিষ্টান্ন দিয়ে খুশি করার ইচ্ছা থাকে, তবে এটি বাড়িতে মেরিংগু থেকে তৈরি করুন। এই জন্য প্রস্তুত হোন যে গুরমেট ডেজার্ট প্রস্তুত করতে আপনার অনেক সময় লাগবে, তবে ফলাফল প্রচেষ্টাকে পুরোপুরি ন্যায্যতা দেবে!
আমরা আপনার নজরে সর্বাধিক আসল মেরিংগু ডেজার্টের শীর্ষ -3 উপস্থাপন করছি:
- বেরি, মাসকারপোন এবং মেরিংগু দিয়ে ডেজার্ট … 300 গ্রাম স্ট্রবেরি এবং 200 গ্রাম ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন। উপাদানগুলিতে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। চিনি এবং 2 চা চামচ। লেবুর রস. ফলে মিশ্রণটি আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। একটি পৃথক বাটিতে 120 গ্রাম মাস্কারপোন পনির ঝাঁকুন। অন্য একটি বাটিতে, আধা কাপ কম চর্বিযুক্ত ক্রিম 2 টেবিল চামচ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। ঠ। দানাদার চিনি এবং এক চিমটি দারুচিনি। তারপর ক্রিম দিয়ে মাসকারপোন একত্রিত করুন এবং নাড়ুন। ডেজার্ট প্লেটে ইনফিউজড বেরি রাখুন। এটি করার জন্য, গর্ত সহ একটি বড় চামচ ব্যবহার করা ভাল যাতে অতিরিক্ত তরল ডেজার্টে না যায়। বেরিগুলির উপরে মাস্কারপোন রাখুন এবং ভেঙে যাওয়া মেরিংজ দিয়ে সাজান (4 যথেষ্ট হবে)।
- সরলীকৃত মন্ট ব্লাঙ্ক … এই ডেজার্ট তৈরির জন্য বেকিং রিং ব্যবহার করার প্রস্তুতি নিন। একটি বড় বাটিতে 250 গ্রাম গমের আটা, 125 গ্রাম মাখন, 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি এবং এক চিমটি লবণ মেশান। ফলস্বরূপ ভরতে 2 টি ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন। 45 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা ময়দা বের করুন যাতে 3 মিমি পুরুত্বের কেক পাওয়া যায়। ময়দা থেকে 10 সেন্টিমিটার বৃত্তগুলি কেটে নিন বেকিং রিংগুলিতে রাখুন, সাবধানে ময়দার বাকি প্রান্তগুলি কেটে নিন। একটি পৃথক বাটিতে ভ্যানিলা ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করুন।এটি করার জন্য, 50 গ্রাম বাদামের ময়দা, 50 গ্রাম আইসিং সুগার, 35 গ্রাম নরম মাখন, 3 গ্রাম কর্নস্টার্চ, এক চিমটি ভ্যানিলা এবং 1 1/2 মুরগির ডিম মেশান। তালিকাভুক্ত উপাদানগুলিকে হুইস্ক দিয়ে বিট করুন এবং প্রস্তুত ময়দার পাতায় রাখুন। 14-16 মিনিটের জন্য ডেজার্ট বেক করুন, যতক্ষণ না ময়দা শেষ হয়। কমলা কনফিগারেশন এবং মেরিংগু দিয়ে শীতল ট্রিট সাজান।
- ডায়েট আইসক্রিম … একটি পৃথক সসপ্যানে 200 মিলি দুধ এবং 450 গ্রাম ক্রিম (বিশেষত 20% চর্বিযুক্ত পণ্য) মিশ্রিত করুন। দুধের মিশ্রণটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং অবিলম্বে চুলা থেকে সরান। একটি পৃথক বাটিতে, 3/4 টেবিল চামচ বিট না হওয়া পর্যন্ত। 1 চা চামচ দিয়ে দানাদার চিনি। ভ্যানিলা নির্যাস. ডিমের সাথে গরম দুধ যোগ করুন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন ডিমগুলি ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না। যদি আপনি চাবুকের গতিপথ পরিবর্তন করেন, তবে ডেজার্টে বায়ু বুদবুদ দেখা দিতে পারে। চুলায় ফলস্বরূপ মিশ্রণটি গরম করুন এবং ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ না করে আগুন জ্বালিয়ে রাখুন। একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে ক্রমাগত ভবিষ্যতের মিষ্টান্নটি নাড়ুন। যখন ক্রিমটি তরল টক ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়, তখন চুলা থেকে সরিয়ে নিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, জল স্নানে (40 মিনিট) ঠান্ডা করুন। জল স্নানের পরে, ট্রিট সহ প্যানটি শক্ত idাকনা দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে 4-5 ঘন্টার জন্য রাখতে হবে। ইতিমধ্যে, বেরি সস তৈরিতে ব্যস্ত হয়ে যান - রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি। 90 গ্রাম রাস্পবেরি দিয়ে চালুন, 10 গ্রাম চিনি এবং 1 চা চামচ দিয়ে চূর্ণ করুন। লেবুর রস. 90 গ্রাম ব্ল্যাকবেরি দিয়ে একই কাজ করুন। ফলস্বরূপ সসগুলি শীতল করুন। 2 পিসি প্রস্তুত করুন। meringues - এগুলি আপনার হাত দিয়ে পিষে নিন এবং চুলায় গরম করুন (5 মিনিটের বেশি নয়)। আপনার আইসক্রিম ফ্রিজ থেকে বের করার সময় এসেছে। এটি একটি আইসক্রিম ফ্রিজে 40 মিনিটের জন্য স্ক্রোল করুন এবং পাত্রে pourেলে দিন যাতে প্রতিটি ছাঁচ অর্ধেক পূর্ণ হয়। আইসক্রিমের উপর স্ট্রবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি সস andেলে দিন এবং একটি পাতলা কাঠের লাঠি দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, একটি অনন্ত চিহ্ন আঁকুন (আপনি একটি কাঠের স্পটুলার বিপরীত প্রান্ত ব্যবহার করতে পারেন)। মেরিংজ এবং আপনার পছন্দ মতো যে কোনও তাজা বেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অবশিষ্ট আইসক্রিম দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন। ছাঁচগুলি ফ্রিজে 4 ঘন্টার জন্য রাখুন।
Meringues সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
"মেরিংগু" এর সংজ্ঞাটি আক্ষরিকভাবে ফরাসি থেকে "চুম্বন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। যাইহোক, historতিহাসিকরা পরামর্শ দেন যে এই শব্দটি জার্মান ভাষা থেকে ফরাসিদের দ্বারা ধার করা হয়েছিল, যা সুইজারল্যান্ডের একটি ছোট শহরের নাম নির্দেশ করে - মিরিঙ্গেন। এই শহরেই প্রথম মেরিংগু ডেজার্ট রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছিল (18 শতক)।
রন্ধন বিশেষজ্ঞরা এখনও কোন পরিস্থিতিতে শেফ গ্যাসপারিনি একটি ক্রিস্পি ডেজার্ট আবিষ্কার করেছিলেন তা বলতে পছন্দ করেন, কারণ এই গল্পটি বেশ মজার। একদিন, শেফ রান্না করার সময় ব্যক্তিগত প্রতিচ্ছবিগুলির বোঝা ছিল এবং তিনি লক্ষ্য করেননি যে তিনি কীভাবে সাদাদের চাবুক মারেন যতক্ষণ না তারা শক্ত হয়। গ্যাসপারিনি তার কাজের ফলাফলে অবাক হয়েছিলেন, কিন্তু নষ্ট হওয়া প্রোটিনগুলি ট্র্যাশ ক্যানে পাঠাননি। তার ক্ষেত্রের একজন পেশাদার পরীক্ষা করতে পছন্দ করতেন, তাই তিনি চুলায় প্রোটিন ভর বেক করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। এভাবেই একটি ছোট শহরের বাসিন্দারা, এবং তারপর পুরো বিশ্ব, একটি অনন্য উপাদেয়তার অস্তিত্ব সম্পর্কে জানতে পেরেছিল।
Orতিহাসিকরা তাড়াতাড়ি লক্ষ্য করেন যে গ্যাসপারিনি দ্বারা প্রস্তুত কেককে মেরিংগু থেকে আলাদা শব্দ বলা হয়েছিল। শেফ ফ্রাঙ্কোয়া ম্যাসিয়ালোকে ধন্যবাদ দিয়ে ডেজার্টটির আধুনিক নাম পেয়েছে। কিছু iansতিহাসিক দাবি করেছেন যে বিশেষজ্ঞ ডিমের সাদা অংশ নষ্ট না করার জন্য মেরিংয়ের রেসিপি আবিষ্কার করেছিলেন, যা রান্নার পরে প্রায়ই তার রান্নাঘরে দাবীদার থেকে যায়। যাইহোক, সন্দেহবাদীরা তাড়াতাড়ি উল্লেখ করে যে ম্যাসিয়ালো একজন সুইস সহকর্মীর কাছ থেকে কেকের রেসিপিটি গুপ্তচরবৃত্তি করতে পারে।
Merengue সম্পর্কে আরেকটি আকর্ষণীয় তথ্য: সবচেয়ে বড় ট্রিট 1985 সালে সুইজারল্যান্ডে তৈরি করা হয়েছিল। একটি বিশাল মিষ্টি বেক করার জন্য, বাবুর্চির প্রয়োজন ছিল 120 কেজি চিনি এবং 2,500 মুরগির ডিম!
কিভাবে meringues রান্না করতে - ভিডিও দেখুন:
মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী কয়েকটি মিষ্টির মধ্যে মেরেঙ্গি অন্যতম। এমনকি অতিরিক্ত ওজনের লোকেরা যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে এই ক্রিসপি ট্রিট খেতে পারে। পণ্যটি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এই মিষ্টান্নের সর্বাধিক নিরাময় প্রভাব অনুভব করার জন্য, আপনাকে প্রধানত বাড়িতে তৈরি মরিঙ্গু খাওয়া উচিত, কারণ এইভাবে আপনি স্বাদে চিনি এবং অন্যান্য উপাদানের অনুপাত নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন যা উপাদেয়তা তৈরি করে।
