কাঁকড়া ক্যাভিয়ার কি, আপনি কি এটা খেতে পারেন? রচনা, সুবিধা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। কিভাবে পণ্য লবণ, কাঁকড়া ক্যাভিয়ার সঙ্গে জলখাবার জন্য প্রমাণিত রেসিপি।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ার একটি আসল উপাদেয় যা একটি মনোরম এবং আকর্ষণীয় স্বাদের সংমিশ্রণ এবং এটি খুব স্বাস্থ্যকর। যদি একটি ছোট -লেজযুক্ত ক্রেফিশের মাংস খুব মূল্যবান হয়, তবে এই জাতীয় পণ্য সবার কাছে পরিচিত নয়, যেহেতু এটি আলাদাভাবে পাওয়া যায় না - এটি ব্যয়বহুল এবং অবৈধ। এর যোগ্যতার প্রশংসা করার জন্য, প্রথমে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, ক্যাভিয়ার সম্ভবত চলমান ভিত্তিতে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত হতে চাইবে।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ারের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে কাঁকড়া ক্যাভিয়ার
সমস্ত সীফুড প্রেমীরা নীতিগতভাবে জানে না যে তারা কাঁকড়া ক্যাভিয়ার খায় কিনা। এমনকি যদি এটি ঘটে, কেউ কেউ এটির স্বাদ গ্রহণ করে না, বিশ্বাস করে যে এটি অখাদ্য কিছু। যাইহোক, অনুপযুক্ত রান্না পুরো ছাপ নষ্ট করবে। একটি খুব সূক্ষ্ম এবং শ্রমসাধ্য মুহূর্ত একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রাথমিক rinsing হয়।
ক্যাভিয়ার দেখতে ভিন্ন, কাঁকড়ার ধরণ অনুসারে, এবং এর স্বাদও আলাদা, যা ক্রাস্টেসিয়ান আবাসস্থল, এর খাদ্যের মতো বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে। উপরন্তু, পণ্য ডিমের আকারে ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, কামচটকা কাঁকড়া, যাকে রাজকীয় কাঁকড়াও বলা হয়, রান্নায় সবচেয়ে বেশি মূল্যবান (20 শতকের মাঝামাঝি থেকে এটি বারেন্টস সাগরে প্রজনন করা হয়েছিল এবং বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁগুলিতে সরবরাহ করা হয়েছিল), এর ক্যাভিয়ারটি একই রকম আঙ্গুর, এবং তার কাঁচা আকারে এটি হালকা বেগুনি রঙের।
পণ্যের গন্ধ কিছুটা মৎস। স্বাদ নির্দিষ্ট, কিছুটা তেতো। কিন্তু স্বাদের ছায়াগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন, এটি কোন ধরনের কাঁকড়া, কোথায় বাস করত তার উপর নির্ভর করে।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ারের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 90 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 11 গ্রাম;
- চর্বি - 1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 7 গ্রাম;
- কোলেস্টেরল 34 মিলিগ্রাম
অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মতো, কাঁকড়া তার সমৃদ্ধ রচনার জন্য মূল্যবান। এর ক্যাভিয়ারে মূল্যবান পদার্থের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে:
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- ভিটামিন - সি, বি 12, বি 2, ই, পিপি;
- খনিজ পদার্থ - ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন, সালফার এবং তামা।
প্রোডাক্টের মূল্য এই যে এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, তাই ক্র্যাব ক্যাভিয়ারের রেসিপি ক্রীড়াবিদরা সহজেই ব্যবহার করে। এটি 100 গ্রাম প্রতি 11 গ্রাম।
পণ্যটি মুক্ত বাজারে পাওয়া কঠিন, কিন্তু কিছু কোম্পানি এটি কাঁচা বা লবণযুক্ত আকারে অর্ডার করার প্রস্তাব দেয়। 250 গ্রাম জন্য কাঁকড়া ক্যাভিয়ারের দাম 700 রুবেল থেকে শুরু হয়।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ারের দরকারী বৈশিষ্ট্য
কাঁকড়া ক্যাভিয়ার শুধুমাত্র পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু নয়, তবে সবচেয়ে দরকারী পণ্য। সাধারণভাবে, এটি শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, অত্যাবশ্যক শক্তির সরবরাহ বৃদ্ধি করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। উপরন্তু, খাদ্য একটি উপাদেয় যোগ, আপনি নিম্নলিখিত ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করতে পারেন:
- স্মৃতি এবং ঘনত্ব উন্নত;
- সহজে ঘুমিয়ে পড়া এবং ভালো ঘুম;
- বিপাকের স্বাভাবিককরণ।
পণ্যটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব পূরণ করতে সহায়তা করে, এর কারণে, হরমোন সিস্টেমের কাজ উন্নত হয়। সমান্তরালভাবে, রক্তনালীর দেয়াল শক্তিশালী হয়। এটি হার্ট, জেনিটুরিনারি সিস্টেম, জয়েন্ট এবং হাড়ের জন্যও উপকারী।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ার অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মতো আয়োডিন সমৃদ্ধ। অতএব, খাদ্যে এই জাতীয় উপাদান যুক্ত খাবার থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য উপকারী। এটি একটি প্রাকৃতিক এফ্রোডিসিয়াকও।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ার প্রায় সবাই ব্যতিক্রম ছাড়া খেতে পারে। তিনি শিশুর শরীরে সুস্থ ও সুরেলা বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান সরবরাহ করবেন। বয়স্কদের জন্য, এটি কার্যকর হবে, কারণ এটি প্রতিরক্ষা সমর্থন করবে, সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করবে এবং বার্ধক্যকে বাধা দেয় এমন একটি উপাদান হিসাবেও কাজ করবে।
এছাড়াও, গর্ভবতী মহিলারা কাঁকড়া ক্যাভিয়ার খেতে পারেন, যেহেতু সাধারণভাবে বাচ্চাদের বহনকারী মহিলাদের জন্য কোনও বিরূপতা নেই। কিন্তু যদি প্যাথলজিস পরিলক্ষিত হয় তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
যেহেতু প্রোডাক্ট কম ক্যালোরিযুক্ত উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্টের কারণে উচ্চ মানের সমন্বয় করে, তাই এটি ক্রীড়াবিদদের জন্য নির্দেশিত। এই জাতীয় খাবারের সাথে, পেশী তন্তু নির্মাণের জন্য দায়ী উপাদানটির অভাব পূরণ করা সহজ, চর্বি স্তর সমান্তরালভাবে বৃদ্ধি পাবে তা চিন্তা না করে।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ারের বিপরীত এবং ক্ষতি
প্রায়শই, কাঁকড়া ক্যাভিয়ার, এর অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, কেবল শরীরকে শক্তিশালী করে এবং নিরাময় করে। কিন্তু ব্যতিক্রমও আছে। যদি কোনও ব্যক্তির সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জি থাকে তবে পরীক্ষা করবেন না। ক্যাভিয়ারের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।
উপরন্তু, একটি পণ্যের সুবিধা বা ক্ষতি তার গুণমান দ্বারা নির্ধারিত হয়। এবং এটি ক্রাস্টেসিয়ানের জীবনযাত্রার উপর নির্ভর করে, ক্যাভিয়ার তৈরির নিয়ম মেনে চলা। যদি আপনি আত্মবিশ্বাসী হন যে একটি পণ্য পরিবেশবান্ধব, আপনি কেবল স্বাস্থ্যের উন্নয়নে এটির উপর নির্ভর করতে পারেন, ক্ষতি নয়।
যেহেতু সামুদ্রিক খাবারগুলি প্রায়শই লবণাক্ত করা হয়, তাই কিডনি এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিধিনিষেধ রয়েছে। সাধারণভাবে, যে কোনও দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার জন্য, পৃথকভাবে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।
উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণের কারণে, রক্তনালীগুলির বাধা এবং রক্তচাপ এবং হার্টের সমস্যাগুলি এড়াতে পণ্যটি ডোজ গ্রহণ করতে হবে।
কিভাবে কাঁকড়া ক্যাভিয়ার আচার করবেন?
অন্য যেকোন ধরনের ক্যাভিয়ারের মতো, এই পণ্যটি সহজেই লবণাক্ত হয়। এই আকারে, এটি তার স্বাদকে সবচেয়ে ভালভাবে প্রকাশ করে। অতিরিক্ত উপাদানের সংযোজন সহ বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, তবে আপনি পণ্যের স্বাদ কেমন তা বিশুদ্ধ আকারে চেষ্টা করার জন্য সহজ বিকল্পটি দিয়ে শুরু করতে পারেন।
কিভাবে theতিহ্যগতভাবে কাঁকড়া ক্যাভিয়ার লবণ দেওয়া যায়:
- চলমান জলের নিচে পণ্যটি ধুয়ে ফেলুন।
- একটি সসপ্যানে পানি আলাদাভাবে ফুটিয়ে নিন, যা ক্যাভিয়ারের চেয়ে 2 গুণ বেশি হওয়া উচিত।
- ফুটন্ত পানি তাপ থেকে সরান, ধীরে ধীরে প্রবর্তন করুন এবং লবণ নাড়ুন।
- তারপর একটি সসপ্যানে ছোট অংশে ক্যাভিয়ার রাখুন।
পণ্যটিকে শক্ত হওয়া থেকে বিরত রাখতে তরলকে ক্রমাগত নাড়ানো গুরুত্বপূর্ণ। লবণ পানিতে ক্যাভিয়ার কতটুকু রাখতে হবে তা নির্ভর করে আপনি কতক্ষণ এটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর। যদি থালাটি শীঘ্রই টেবিলে রাখা হয় তবে 7-10 মিনিট লবণাক্তকরণ যথেষ্ট হবে। দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, ক্যাভিয়ার আধা ঘণ্টা পর্যন্ত ব্রাইনে রাখা হয়।
বিঃদ্রঃ! পণ্যটি ফুটন্ত জলে ডুবানো উচিত নয়! এই ক্ষেত্রে, এটি কেবল রান্না এবং শক্ত হবে।
ক্যাভিয়ারকে ব্রিনে রাখার পর এটি একটি ধাতব চালনিতে ফেলে দেওয়া হয়। যখন জল নিষ্কাশিত হয়, একটু জলপাই তেল যোগ করুন। এরপরে, আপনি ব্যাঙ্কগুলিতে সল্টিং পাঠাতে পারেন, যা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। স্টোরেজের সবচেয়ে ভালো জায়গা হল ফ্রিজ।
আপনি কেবল লবণ নয়, চিনি ব্যবহার করে পণ্যটিকে লবণ দিতে পারেন। সবকিছু একইভাবে শুরু হয়: আমরা লবণাক্ত করার জন্য কাঁকড়া ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি এবং একটি সসপ্যানে পানি আলাদাভাবে ফুটতে দিন। কেবলমাত্র এই ক্ষেত্রে তারা এতে লবণ এবং চিনি উভয়ই রাখে। যখন দ্রবণটি একটু ঠান্ডা হয়, তাতে ক্যাভিয়ার ডুবানো হয়। এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশের জন্য নাড়ুন এবং ইনকিউবেট করুন। তারপর আপনি জল decant এবং একটি সুবিধাজনক পাত্রে salting স্থানান্তর করতে পারেন। এটি একটি শক্তভাবে closedাকনা দিয়ে ফ্রিজে রাখা হবে।
গুরুত্বপূর্ণ! কাঁকড়া ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার আগে, এটি কোন অবস্থায় সংরক্ষণ করা যায় তা জানা দরকার। শুধুমাত্র একটি কাচের পাত্রে উপযুক্ত, যেহেতু স্বাদ একটি ধাতু থেকে খারাপ হয়। পণ্যটি গভীরভাবে হিমায়িত হয় না, কারণ স্বাদ এবং সুবিধা উভয়ই নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু ইতিবাচক তাপমাত্রায়ও এটি সংরক্ষণ করা হয় না। সর্বোত্তম তাপমাত্রা শূন্য থেকে 2 ডিগ্রী নিচে।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ার রেসিপি
কাঁকড়া ক্যাভিয়ার রান্না করার অনেক উপায় নেই, কারণ এই খাবারটি খুব কমই টেবিলে উপস্থিত হয়। আপনি যদি এটি কিনতে পারেন তবে আপনি স্ন্যাকসের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি চেষ্টা করতে পারেন:
- ডিম, ফেটা পনির এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে … প্রথমে আপনাকে ক্যাভিয়ার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।এরপরে, শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, সবুজ পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এই উপাদানগুলি ক্যাভিয়ারের সাথে মিশ্রিত হয়, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়, স্বাদে লবণ। ফেটা পনির আগাম ভিজানো মূল্যবান, প্রায়শই জল পরিবর্তন করে। লক্ষ্য পনির নরম করা। সমস্ত উপাদান একত্রিত এবং মিশ্রিত করে, আপনি রুটিতে একটি মসলাযুক্ত স্প্রেড পাবেন।
- পেঁয়াজ এবং ক্রিম সঙ্গে … এই রেসিপি অনুসারে, কাঁকড়া ক্যাভিয়ারকে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করা হয়। তারপর লবণ, মরিচ, ক্রিম যোগ করুন। ডিশ নাড়ানোর সময়, ডিমের ক্ষতি না করা গুরুত্বপূর্ণ। পরিবেশন করার আগে, ক্ষুধাটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
- সঙ্গে লেবু এবং গুল্ম … ক্যাভিয়ারে লবণ, কালো মরিচ যোগ করা হয়, লেবুর রস বের করা হয়। মিশ্রণের পরে, ভরটি 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এর পরে, এটি একটি ট্রিট পেতে থাকে, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।
- মাখন দিয়ে … আপনি যদি কাঁকড়া ক্যাভিয়ার কিনতে পরিচালিত হন তবে আপনি লবণ দেওয়ার পরে খুব দ্রুত এবং বেশ সুস্বাদু ছড়িয়ে দিতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ধরে রাখতে হবে যাতে এটি নরম হয়ে যায়। তারপরে এটি ক্যাভিয়ারের সাথে মিশ্রিত হয় - সবকিছু প্রস্তুত।
- জলপাই তেল এবং রসুন দিয়ে … যদি একটি নতুন পণ্য থাকে, কেবল কাঁকড়ার পেট থেকে, আপনি খুব দ্রুত একটি সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, লবণ, জলপাই তেল, সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন। মিশ্রণের পরে, আপনি ফলিত ভরটি বাদামী ব্রেড ক্রাউটনে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ার সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটা কৌতূহলজনক যে কাঁকড়ার প্রজনন প্রকৃতিতে alতুভিত্তিক, কিন্তু এটি প্রাকৃতিক ঘটনার সাথেও আবদ্ধ। কিছু প্রজাতি জল থেকে অনেক দূরে থাকে, কিন্তু ডিম পাড়ার আগে তারা সার্ফ লাইনে চলে যায়।
সঙ্গম শুধুমাত্র একবার হতে পারে, এবং তারপর মহিলা কাঁকড়া প্রায় সারা জীবন ডিম দেয়। আসল বিষয়টি হ'ল পুরুষের যৌন কোষগুলি বিশেষ ব্যাগে "বস্তাবন্দী" হয়ে আসে, যেখানে তারা বহু বছর ধরে তাদের কার্যকারিতা ধরে রাখে।
কাঁকড়া খুব ফলদায়ক। তারা লক্ষ লক্ষ ডিম পাড়ে। মহিলার পেটের পায়ে জন্ম নেয়। এটি কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ছোট্ট কাঁকড়াগুলো বের হওয়ার সাথে সাথেই তারা একটি স্বাধীন জীবনের মুখোমুখি হয়। বিপুল সংখ্যাগরিষ্ঠের জন্য, এটি খুব সংক্ষিপ্ত, যেহেতু বাচ্চাগুলি দ্রুত মারা যায় বা খাওয়া হয়।
কাঁকড়া ক্যাভিয়ার দেখতে কেমন - ভিডিওটি দেখুন:
পুষ্টিগুণের দিকে নজর রেখে, কাঁকড়া ক্যাভিয়ার চেষ্টা করে দেখতে হবে, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এটি কীভাবে রান্না করবেন তা বেছে নিন। যদিও অনেকে পণ্যটি নিয়ে আনন্দিত, সেখানে সন্দেহবাদীরাও আছেন যারা এর স্বাদে বিশেষ কিছু খুঁজে পান না। কিন্তু স্বাস্থ্য সুবিধা নিশ্চিত।
