চকোলেটে বাদামের গঠন এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। কিভাবে একটি উপাদেয় খাওয়া হয়, তার প্রস্তুতির জন্য রেসিপি। চকোলেট overedাকা বাদাম এড়ানো উচিত কার?
চকোলেটে বাদাম শুধু সুস্বাদু নয়, খুব পুষ্টিকর উপাদেয়, ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং মানুষের জন্য উপকারী উপাদান। এই ধরনের একটি ডেজার্টকে জনপ্রিয়ভাবে বলা হয় চকলেট ড্রাজি। বাদাম একটি পৃথক ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা আইসক্রিম, কেক এবং অন্যান্য পেস্ট্রি সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
চকোলেটে বাদামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
চকোলেটে বাদামের আসল রচনাটিতে কেবল দুটি উপাদান রয়েছে: পুরো আখরোট এবং ব্যতিক্রমীভাবে ডার্ক চকোলেট। আধুনিক নির্মাতারা ক্রমাগত স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিতে সমন্বয় করছে এবং প্রায় সব ধরনের বাদাম এবং চকলেট থেকে ড্রাজ তৈরি করে, গ্লাসে মাখন, ভ্যানিলা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করে।
প্রতি 100 গ্রাম চকোলেটে বাদামের ক্যালোরি সামগ্রী 518 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 10 গ্রাম;
- চর্বি - 32 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 59 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের শক্তির অনুপাত যথাক্রমে 8%, 56%, 46%।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1 - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 3 - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9 - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন সি - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.3 মিলিগ্রাম
চকোলেটে 100 গ্রাম বাদামে খনিজ:
- আয়রন, Fe - 3 mg;
- পটাসিয়াম, কে - 3 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 3 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 3 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 3 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 3 মিলিগ্রাম।
একটি নোটে! চকোলেট ড্রাজি অবশ্যই সঠিক অবস্থায় সংরক্ষণ করতে হবে, এটি একটি উষ্ণ জায়গায় দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যাবে না, তবে এটি ফ্রিজে রাখাও নিষিদ্ধ - এটি চকোলেটে একটি সাদা আবরণ গঠনের দিকে নিয়ে যেতে পারে । এছাড়াও, যে চকলেট দিয়ে ড্রাজি লেপ দেওয়া হয় তা দ্রুত আশেপাশের গন্ধ শুষে নেয়, তাই ট্রিটটি এয়ারটাইট প্যাকেজে সংরক্ষণ করা ভাল।
চকোলেটে বাদামের দরকারী বৈশিষ্ট্য
চকোলেটে বাদামের উপকারিতা হল উচ্চ ক্যালরির মাত্রা এবং ফলস্বরূপ, পুষ্টির মান। একটি বিস্তৃত মাল্টিভিটামিন কমপ্লেক্সের বিষয়বস্তুর কারণে ডেজার্ট নিয়মিত শারীরিক বা মানসিক কাজের জন্য একজন ব্যক্তির কর্মক্ষমতা এবং ধৈর্য বৃদ্ধি করতে সক্ষম।
এই ডেজার্টের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করা কঠিন, কারণ তাদের রাসায়নিক গঠনে সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্যগুলি এটির প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি কেউ চকোলেটে বাদাম খায়, সে ভিটামিন ই, বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রোটিনের শক্তিশালী চার্জ পায়। গ্লাসেড কাজু ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ব্যাকটেরিয়ানাশক পদার্থ সমৃদ্ধ। এটা জানা যায় যে এই ধরনের বাদাম মানুষের দাঁতের এনামেলের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। আখরোটে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা মানুষের পেটের কার্যক্রমে উপকারী প্রভাব ফেলে। এগুলিতে প্রচুর জৈব অ্যাসিড, অপরিহার্য তেল এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি (বাদামের ওজনের 70%) রয়েছে।
চকোলেটে বাদামের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- দৃষ্টিশক্তির উন্নতি করুন - বাদামে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টি যা চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা এবং ফোকাস উন্নত করে। ভিটামিন ই, যা প্রায় সব ধরনের বাদামে পাওয়া যায়, ছানির বিকাশ রোধ করে।
- প্রাকৃতিক প্রোটিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করুন, বাদাম তাদের জন্য উপকারী যারা মাংস ছেড়ে দিয়েছেন।
- তারা উত্সাহিত করে, বিষণ্নতা কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে - এটি চকোলেট দ্বারা সহজতর হয়, যা দেহে আনন্দের উপযুক্ত হরমোন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
- তারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজের উন্নতি করে - তারা রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে এবং এর মাধ্যমে রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে, হৃদযন্ত্রের কাজকে উদ্দীপিত করে, অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের রক্ত পরিষ্কার করে, এটি দরকারী খনিজ পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ করে।
- তারা শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে, ক্ষতিগ্রস্ত কোষের গঠন পুনরুদ্ধার করে - কিছু ধরণের বাদামে, তাপ চিকিত্সার সময় পলিফেনল নামে একটি পদার্থ তৈরি হয়, এটি এই উপাদান যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
ক্রেতাকে নোট করুন! কোনও দোকানে ড্রাগস চয়ন করার সময়, কেবল পণ্যের প্রকাশের তারিখের দিকেই নয়, তার অবস্থার দিকেও মনোযোগ দিন। বাদাম দিয়ে প্যাকেজটি ঝাঁকান এবং তারা যে শব্দ করে তা শুনুন - বড়িগুলি নক করা উচিত, যদি আপনি নক শুনতে না পারেন তবে তাদের গ্লাস গলে গেছে।
চকোলেটে বাদামের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
বিজ্ঞানীরা চকোলেটে বাদামের বিপদ সম্পর্কে কথা বলেন যেসব মহিলারা বুকের দুধ খাওয়ান বা তাদের বাচ্চাদের জন্য। এই শ্রেণীর ভোক্তাদের প্রতিদিন 20 গ্রাম এর বেশি সুস্বাদু খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
3 বছরের কম বয়সী শিশুদের চকোলেট ডেজার্ট দেওয়া নিষিদ্ধ। বড় বাচ্চাদের মাধুর্য দিয়ে আদর করা যায়, কিন্তু সীমিত পরিমাণে এবং ঘুমানোর আগে নয়। মাধুর্য শক্তি সঞ্চার করে, এই কারণে, শিশুর ঘুমাতে সমস্যা হতে পারে - সে কেবল বিছানায় যেতে চায় না।
মিষ্টি খাওয়ার পর প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়েরই দাঁত ব্রাশ করা, মাউথওয়াশ বা টুথপিক ব্যবহার করা প্রয়োজন। অন্যথায়, আপনার দাঁতের এনামেল ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে এবং ক্ষয় দেখা দিতে পারে।
এছাড়াও, হিমোফিলিয়া (তারা রক্ত জমাট বাঁধতে পারে), নার্ভাস অত্যধিক উত্তেজনা, হৃদস্পন্দন, বাদামের এলার্জি, চিনি, চকোলেট এবং পণ্যের অন্যান্য উপাদানগুলির জন্য চকোলেটে বাদাম দেওয়া প্রয়োজন।
কিভাবে চকলেট আচ্ছাদিত বাদাম রান্না করবেন?
আধুনিক নির্মাতারা প্রায়ই GOST মানগুলি উপেক্ষা করে এবং বাদামের জন্য চকোলেট আবরণে বিভিন্ন সিন্থেটিক পদার্থ যুক্ত করে: স্বাদ, রং, স্বাদ উদ্দীপক, ঘনকরণ এবং অন্যান্য অনেক রাসায়নিক যা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। যদি এই আধা-প্রাকৃতিক মিষ্টান্নটি নিয়মিত এবং প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়, তাহলে একজন ব্যক্তি পণ্যের প্রতি অ্যালার্জি তৈরি করতে পারে। অতএব, যদি আপনি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের অনুগামী হন তবে আপনার বাড়ির রান্নাঘরে কীভাবে চকোলেট আচ্ছাদিত বাদাম তৈরি করবেন তা শিখুন।
এই মিষ্টি তৈরির জন্য, আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন বাদাম ব্যবহার করতে পারেন: আখরোট, বাদাম ইত্যাদি আপনার স্বাদ অনুযায়ী চকোলেট চয়ন করুন।
চকোলেটে আখরোটের ধাপে ধাপে রেসিপি:
- 6 টি বাদাম কেটে নিন এবং খোসা ছাড়ুন যাতে কার্নেলের ক্ষতি না হয়।
- বাষ্প স্নানে 7 গ্রাম মাখন এবং অর্ধেক চকোলেট বার (প্রায় 50 গ্রাম) গলে আইসিং প্রস্তুত করুন।
- তরল চকোলেটে কার্নেলগুলি ডুবিয়ে দিন যাতে সেগুলি পুরোপুরি আইসিং দিয়ে াকা থাকে।
- রেডিমেড পিলগুলি অবশ্যই ফয়েলের উপর রেখে দিতে হবে এবং ফ্রিজে রেখে দিতে হবে যতক্ষণ না গ্লেজ পুরোপুরি শক্ত হয়ে যায় (এটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেবে)।
বাদাম ড্রাজিতে প্রুন যোগ করুন যাতে এটি আরও সুস্বাদু হয়। এই জাতীয় উপাদেয়তার রেসিপি কার্যত আগেরটির থেকে আলাদা নয়; আপনাকে কেবল প্রুন প্রস্তুত করার জন্য একটু অতিরিক্ত সময় দিতে হবে।
প্রুন দিয়ে চকলেট ড্রাগি তৈরির পর্যায়:
- 150 গ্রাম prunes কিনুন, ধুয়ে নিন এবং নিশ্চিত করুন যে ভিতরে কোন গর্ত নেই।
- কিছুক্ষণের জন্য প্রুনগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, বা সেগুলি বাষ্প করুন (এটি একটি মাল্টিকুকার দিয়েও করা যেতে পারে)।
- এটি একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন।
- ফলস্বরূপ ভর থেকে বল গঠন করুন এবং কেক মধ্যে তাদের চূর্ণ।
- বাদাম প্রস্তুত করুন: সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে একটু কেটে নিন।
- প্রস্তুত টর্টিলাগুলিতে বাদাম রাখুন এবং সেগুলিকে প্রুনের মধ্যে rollালুন, যাতে আপনি গোলাকার মিছরি দিয়ে শেষ করেন।
- চকলেট গলান (প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, এটি মাইক্রোওয়েভ, ডিফ্রোস্টিং মোডে করা যেতে পারে)।
- চকোলেটে প্রস্তুত ক্যান্ডি ডুবিয়ে রাখুন। দুটি কাঁটা ব্যবহার করে এটি করা আরও সুবিধাজনক।
- ফ্রিজে রাখা মিষ্টি ঠান্ডা করুন। সাধারণত, চকলেট 15 মিনিটের পরে শক্ত হয়।
- কাটা বাদাম, নারকেল বা আপনার পছন্দের অন্য কোন ট্রিট দিয়ে সমাপ্ত ডেজার্ট ছিটিয়ে দিন। বন অ্যাপেটিট!
আপনার যদি প্রচুর অবসর সময় থাকে এবং আপনি আপনার প্রিয়জনকে মূল কিছু দিয়ে অবাক করতে চান তবে বিভিন্ন বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে একটি ডেজার্ট তৈরি করার চেষ্টা করুন।
এটি করার জন্য, একটি সাধারণ ডেজার্ট প্রস্তুতি অ্যালগরিদম অনুসরণ করুন:
- শুকনো ফল কেটে নিন: শুকনো এপ্রিকট দিয়ে প্রতিটি ছাঁচ 100 গ্রাম এবং শুকনো ক্র্যানবেরি দিয়ে 50 গ্রাম প্রতিটি ডুমুর।
- আপনার পছন্দের বাদাম তিন ধরণের, প্রতিটি 100 গ্রাম পিষে নিন।
- বাদাম দিয়ে শুকনো ফল একত্রিত করুন এবং ভবিষ্যতে চকলেটের জন্য তাদের বলগুলিতে রোল করুন। ভরকে আরও নমনীয় করতে, এটি কগনাক বা যে কোনও ধরণের লিকার (50 গ্রাম) দিয়ে আর্দ্র করুন।
- ফ্রিজে ক্যান্ডির ফাঁকা পাঠান। কুলিং সময় - 2 ঘন্টা।
- কালো, দুধ এবং সাদা চকলেট প্রতিটি 1 বার দ্রবীভূত করুন।
- চকোলেটে ঠান্ডা শুকনো ফল এবং বাদামের বল ডুবিয়ে দিন।
- পার্চমেন্ট পেপারে সমাপ্ত মিষ্টি রাখুন এবং ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
চকোলেট আচ্ছাদিত বাদামের রেসিপি
চকোলেটে বাদাম একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন খাবার, তাই উপাদান হিসাবে তাদের অংশগ্রহণের সাথে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। মিষ্টান্নকারীরা এই ড্রাজগুলি প্রায়শই ডেজার্টের জন্য ব্যবহার করে।
চকোলেট আচ্ছাদিত বাদাম ব্যবহার করে মিষ্টান্ন পণ্যগুলির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি:
- বাদামি ড্রাজিস সহ ব্রাউনি … 100 গ্রাম মাখন 300 গ্রাম দানাদার চিনি (বিশেষত বাদামী) দিয়ে ঝাঁকান। ফলে ভরে 2 টি মুরগির ডিম যোগ করুন। একটি পৃথক বাটিতে, 140 গ্রাম সিফটেড গমের আটা 30 গ্রাম কোকো পাউডার, এক চিমটি লবণ, 1 চা চামচ একত্রিত করুন। বেকিং পাউডার। তরল এবং শুকনো মিশ্রণ একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং কয়েকটি চকোলেট-আচ্ছাদিত বাদাম যোগ করুন। একটি বেকিং ডিশে ময়দা রাখুন। ডেজার্টের উপরে গ্লাসেড বাদাম ছিটিয়ে দিন। 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। টুকরো টুকরো করার আগে ডেজার্ট ঠান্ডা হতে দিন।
- চকোলেট ড্রাজি সহ শর্টব্রেড কুকিজ … ময়দা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 1 কাপ বেতের চিনির সাথে 200 গ্রাম নরম মাখন মেশান। উপাদানগুলি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন। 2 টি মুরগির ডিম, এক চিমটি লবণ এবং 1 চা চামচ প্রতিটি মাখন যোগ করুন। ভ্যানিলা চিনি এবং সোডা। সমস্ত উপাদান আবার নাড়ুন এবং ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন। এটি করার জন্য, আপনার প্রায় 250 গ্রাম গমের আটা লাগবে। ময়দার মধ্যে 100 গ্রাম চকোলেট আচ্ছাদিত বাদাম নাড়ুন (সবচেয়ে ছোট বাদাম চয়ন করুন)। সমাপ্ত মালকড়ি থেকে একটি কুকি তৈরি করুন। পানিতে হাত ভিজিয়ে এটি করা আরও সুবিধাজনক। পার্চমেন্ট পেপার সহ একটি বেকিং শীটে সমাপ্ত কুকিজ রাখুন। প্রায় 25 মিনিটের জন্য ডেজার্ট বেক করুন।
- বাদাম দিয়ে চকোলেট কেক … 7 টেবিল চামচ দিয়ে 5 টি মুরগির ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। ঠ। দস্তার চিনি. ভর দ্বিগুণ বা এমনকি তিনগুণ না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে 250 গ্রাম হ্যাজেলনাট পিষে নিন। তারপর, বাদামের ভরের সাথে না মিশিয়ে 150 গ্রাম চকোলেট ওয়েফার পিষে নিন। বাদামে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। গমের আটা এবং কোকো পাউডার। এই মিশ্রণটি প্রস্তুত ডিমগুলিতে যোগ করুন। 50 মিনিটের জন্য চুলায় ফলস্বরূপ ময়দা বেক করুন। কেক বেক করার সময়, ক্রিম প্রস্তুত করুন: একত্রিত করুন এবং 200 গ্রাম গলিত, কিন্তু সামান্য ঠান্ডা চকোলেট, 7 টেবিল চামচ মিশ্রিত করুন। ঠ। Nutella এবং 200 গ্রাম মাখন। একটি মিশুক দিয়ে ফলিত ভর বীট। সমাপ্ত কেকটি দুটি অংশে কেটে নিন, ক্রিম দিয়ে আবরণ করুন এবং কাটা ওয়েফলস দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন (কেবল বাইরে নয়, কেকের ভিতরেও)। চকোলেট coveredাকা বাদাম দিয়ে উপরের কেক সাজান।
চকোলেটে বাদাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
কিছু iansতিহাসিক বিশ্বাস করেন যে আমেরিকা আবিষ্কৃত হওয়ার পর বিশ্ব চকলেট আচ্ছাদিত বাদাম কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানতে পেরেছিল। অন্যান্য পণ্ডিতরা ইতালির দিকে ইঙ্গিত করেছেন। তাদের মতে, এখানেই স্থানীয় প্যাস্ট্রি শেফ প্রথমে চকোলেট-লেপযুক্ত হ্যাজেলনাট মিষ্টি তৈরি করেছিলেন।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই বিশেষ ডেজার্ট (যাইহোক, এটিকে "জন্ডুজা" বলা হত) সারা বিশ্বের শেফদের অন্যান্য জাতের বাদাম থেকে অনুরূপ মিষ্টি তৈরি করতে অনুপ্রাণিত করেছিল। এছাড়াও, বাদামের শক্ত এবং পুষ্টিকর কার্নেলগুলি কেবল অন্ধকারেই নয়, অন্যান্য ধরণের চকোলেট - সাদা বা দুধের সাথেও লেপা হতে শুরু করে।
কীভাবে চকোলেট আচ্ছাদিত বাদাম রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
চকোলেটে বাদাম একটি পুষ্টিকর মিষ্টি যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে। এই উপাদেয়তায়, সবচেয়ে দরকারী উপাদান হল বাদাম। এলার্জি আক্রান্ত এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকদের মিষ্টান্ন প্রত্যাখ্যান করা উচিত। দোকান থেকে বাদাম কেনার আগে, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি রাসায়নিক মুক্ত যা আপনার সুস্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
