ফরাসি শেফের মশলাদার ক্লাসিক, টার্টার সস তৈরির পদ্ধতি এবং রচনা। বেনিফিট এবং ব্যবহারের সীমাবদ্ধতা, রেসিপি এবং আকর্ষণীয় তথ্য।
টারটার হল একটি ক্লাসিক ফরাসি সস, যার প্রধান উপাদান হল উদ্ভিজ্জ তেল, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিমের কুসুম। ঠান্ডা পরিবেশন করা, মাংসের খাবারের সাথে মিলিত। রঙ ক্রিমি, বিভিন্ন ছায়া সহ, সামঞ্জস্য এত ঘন হতে পারে যে কখনও কখনও তারা ভাবতে পারে যে এটি একটি মশলা বা একটি প্রধান খাবার? সর্বাধিক, সস একটি মশলাদার সুবাসের সাথে মেয়োনিজের অনুরূপ, যতক্ষণ না আপনি তীক্ষ্ণ, লবণাক্ত-পোড়া স্বাদ অনুভব করেন। মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে সবচেয়ে ভাল, তবে মাংস এবং শাকসব্জির সাথেও পরিবেশন করা হয়।
কিভাবে টারটার সস তৈরি করবেন?
সবচেয়ে সহজ রেসিপি
টারটার সস তৈরির জন্য সমস্ত বিকল্পের ভিত্তি বলা যেতে পারে। ডিমগুলি শক্তভাবে সিদ্ধ করা হয়, তবে কুসুমগুলি সবুজ এবং শক্ত হয় না, তবে হলুদ, উজ্জ্বল, কোমল থাকে। তারা কালো মরিচ, লবণ, লেবুর রস বা ভিনেগার (সাধারণত সাদা আঙ্গুর) দিয়ে মাটি হয়। একটি ইমালসনের অনুরূপ অভিন্ন ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত ড্রপ দ্বারা উদ্ভিজ্জ তেল ড্রপ যোগ করুন, এবং তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ চালিত হয়।
প্রস্তুতির জন্য ক্লাসিক টারটার সস, মরিচ 4 টি ডিমের কুসুম, 1 টেবিল চামচ যোগ করা হয়। ঠ। সরিষা গুঁড়া, 1 টেবিল চামচ। ঠ। লেবুর রস, 30 মিলি জলপাই তেল। চূড়ান্ত পর্যায়ে, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ - ডিল এবং পার্সলে মিশ্রিত হলে এটি সুস্বাদু হবে। চূড়ান্ত স্পর্শ হল আচার, 40-50 গ্রাম।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ডিমের পরিবর্তে মেয়নেজ এবং টক ক্রিমের মিশ্রণ ব্যবহার করুন - 3 টেবিল চামচ। ঠ। এবং 2 টেবিল চামচ। ঠ। যথাক্রমে স্বাদে তাজা গুল্মের মিশ্রণ (1 টেবিল চামচ), 20 গ্রাম আচারযুক্ত শসা পিউরি, একটি কিমা রসুনের লবঙ্গ এবং মশলা (লবণ এবং মরিচ) আপনার নিজের স্বাদে যোগ করুন।
আপনি ডিম ছাড়া টারটার তৈরি করতে পারেন লাল মাছের ফিললেট সহ - সালমন, সালমন, ট্রাউট। সসের মূল উপাদানটি আগে থেকেই প্রস্তুত করতে হবে। 1 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। লেবুর রসের সাথে লাল ওয়াইন ভিনেগার, একটি লাল পেঁয়াজ কুচি এবং মাছের মেরিনেড, 350 গ্রাম.ালা। পরের দিন, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ধনেপাতা কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ মেশান। মসলাযুক্ত একটি ব্লেন্ডারে সূক্ষ্ম কাটা বা কাটা ফিললেটগুলির সাথে একত্রিত করুন।
নবীন বাবুর্চির জন্য সুপারিশ:
- জলপাই তেল পছন্দ করা উচিত;
- সবুজ পেঁয়াজ শেষ ছিটিয়ে দিন;
- মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করার সময়, রসুন একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, শাকসবজির সাথে - লেবুর খোসার রস এবং কাঁচামরিচ।
তাজা তৈরি টারটার সসের শেলফ লাইফ ফ্রিজে 3-4 দিন, একটি glassাকনার নীচে কাচের জারে। অতএব, আপনার প্রচুর মশলা তৈরি করার দরকার নেই, তাজা পণ্যগুলি মেশানো, নতুন উপাদান যুক্ত করা এবং অস্বাভাবিক স্বাদ উপভোগ করা ভাল।
টারটার সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
একটি মশলার পুষ্টিগুণ নির্ভর করে এটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর। লাল মাছ বা মাংসের ভিত্তি থাকলে অতিরিক্ত সংযোজন এবং উচ্চ-ক্যালোরি বিকল্প ছাড়া ডিমের সাথে খাদ্যতালিকাগত বিকল্প রয়েছে।
টারটার সসের ক্যালরির পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি 417-470 কিলোক্যালরি হতে পারে, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 2.2 গ্রাম;
- চর্বি - 49.4 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4.3 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.5 গ্রাম;
- ছাই - 2.2 গ্রাম;
- জল - 40.7 গ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 24.8 এমসিজি;
- রেটিনল - 0.007 মিলিগ্রাম;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.198 মিলিগ্রাম;
- বিটা ক্রিপ্টক্সানথিন - 5.1706 মিলিগ্রাম;
- Lutein + Zeaxanthin - 116.0324 mcg;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.016 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.076 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 7.9 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.018 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.024 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 4.932 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 3.75 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 22.152 মিলিগ্রাম;
- গামা টোকোফেরল - 0.0196 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 33.1 μg;
- ভিটামিন পিপি - 0.4767 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 0.076 মিলিগ্রাম;
- Betaine - 0.0262 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 92.65 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 60.49 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 14.84 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 682.99 মিগ্রা;
- সালফার, এস - 0.53 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পিএইচ - 50.1 মিগ্রা;
- ক্লোরিন, Cl - 175.56 mg
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 0.83 mg;
- কোবাল্ট, কো - 0.044 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.0579 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 23.09 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 0.324 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 0.093 μg;
- ফ্লোরিন, এফ - 0.1 μg;
- দস্তা, Zn - 0.0614 মিগ্রা।
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস - 0.041 গ্রাম;
- মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) - 3.6 গ্রাম;
- গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) - 0.2068 গ্রাম;
- সুক্রোজ - 0.0106 গ্রাম;
- ফ্রুক্টোজ - 0.1911 গ্রাম।
স্টেরোলস (স্টেরল) প্রতি 100 গ্রাম:
- কোলেস্টেরল - 73.53 মিলিগ্রাম;
- ফাইটোস্টেরল - 3.4029 মিগ্রা
টারটার সসে অন্যান্য জৈব পদার্থ রয়েছে: অপরিহার্য এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড - স্যাচুরেটেড, মনো -এবং পলিউনস্যাচুরেটেড।
মশলার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি প্রধান ভিটামিন এবং খনিজ দ্বারা সরবরাহ করা হয়:
- বিটা ক্রিপ্টক্সানথিন - উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব।
- কোলাইন একটি চর্বি জাতীয় পদার্থ যা হেপাটোপোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
- Folates - হজম এনজাইম উত্পাদন স্বাভাবিক, কিন্তু শুধুমাত্র ভিটামিন B12 সঙ্গে, যা, পশু পণ্য ধন্যবাদ, সস উপস্থিত।
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - রেডক্স প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী এবং রক্তনালীর লুমেনে জমা কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করে।
- আলফা টোকোফেরল - রক্ত জমাট বাড়াতে এবং চাক্ষুষ কার্যকারিতা উন্নত করে।
- লোহা লোহিত রক্তকণিকা, এরিথ্রোসাইট উৎপাদনের জন্য একটি অপরিহার্য পদার্থ।
- তামা - রক্তচাপ এবং ইনসুলিন উত্পাদন স্বাভাবিক করে।
- কোলেস্টেরল - বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, এটি সমস্ত জৈব কোষের জন্য একটি নির্মাণ উপাদান, তবে একই সাথে এটি রক্তনালীগুলির লুমেনে জমা হয় এবং সংবহনতন্ত্রের অবস্থা খারাপ করে।
সবচেয়ে সুষম ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্সটি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি মশলায় উপস্থিত। এটি ছোট বাচ্চাদের এবং বিভিন্ন রোগ এবং অপারেশন থেকে সেরে ওঠা রোগীদের seasonতু খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, মরিচ এবং লবণের পরিমাণ সর্বনিম্ন হ্রাস করা উচিত।
টারটার সসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
সিজনিং এর গঠন হল শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি সুষম কমপ্লেক্স। যেহেতু খাবার তাপ-চিকিত্সা করা হয় না, তাই ভিটামিন এবং খনিজগুলি ধ্বংস হয় না।
টারটার সসের উপকারিতা:
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাস্থ্য বজায় রাখে, ভিটামিনের অভাবের বিকাশ এবং শরীরে বিষাক্ত পদার্থ জমে বাধা দেয়।
- পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে, ক্ষুদ্রান্ত্রে উপকারী উদ্ভিদের বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, যা খাবার হজমে সহায়তা করে। পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রক্রিয়াগুলি প্রতিরোধ করে।
- এটির অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, প্রজনন ফাংশন উন্নত করে।
- এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে।
- পাচক অঙ্গের শ্লেষ্মা ঝিল্লির অখণ্ডতা লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে নিরাময়কে উদ্দীপিত করে।
- রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে।
- এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের বিকাশ বন্ধ করে, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে।
- নখ, ত্বক, দাঁত এবং চুলের মান উন্নত করে।
- স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, মস্তিষ্কের ক্ষতির সম্ভাবনা কমায়।
- ছানি পড়া বন্ধ করে।
যদি আপনি বাচ্চাদের বা বয়স্কদের (নতুন পণ্যের প্রতিবন্ধকতার অভাবে) চিকিত্সা করার পরিকল্পনা করেন, কাটা ভেষজ দিয়ে ঘষার পরে, শ্বাসরোধের সম্ভাবনা বাদ দেওয়ার জন্য একটি চালনী দিয়ে সসটি ঘষা হয়।
পণ্যের সর্বাধিক উচ্চারিত দরকারী বৈশিষ্ট্য হ'ল রান্নার প্রথম 2 ঘন্টা, এবং 2 দিন পরে পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে পচে যায়।
টার্টার সসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
একটি বহু উপাদানযুক্ত খাবারে অ্যালার্জেনিসিটির উচ্চ ঝুঁকি থাকে।সবচেয়ে বিপজ্জনক হল ডিমের কুসুম এবং সরিষার গুঁড়া।
এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মশলার একটি উচ্চ ক্যালোরি উপাদান রয়েছে এবং সীমাহীন ব্যবহারের সাথে এটি স্থূলতা সৃষ্টি করতে পারে। ওজন কমানোর জন্য এটি ডায়েটে প্রবেশ করা উচিত নয়।
টারটার সস গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রোডোডেনাইটিস, পাকস্থলীর আলসার, এসোফ্যাগাইটিস, বহিflowপ্রবাহ নালীর ডিস্কিনেসিয়া, কোলাইটিস, কোলেসাইটিস, হাইপারটেনশন, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ইতিহাসের লোকদের ক্ষতি করতে পারে। আপনি খুব সংবেদনশীল হজমের সাথে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের সাথে রেনাল এবং হেপাটিক অপূর্ণতার সাথে মশলা ব্যবহার করতে পারবেন না।
বিঃদ্রঃ! মশলাদার খাবার খাওয়ার সময় যদি বমি বমি ভাব, অম্বল এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে অস্বস্তি দেখা দেয় তবে আপনার ডায়েটে টারটার সস অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়।
সবচেয়ে নিরাপদ সস ঘরে তৈরি, এতে কোন প্রিজারভেটিভ এবং এসিড নেই। এছাড়াও, আপনি গরম মশলার পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন এবং অ্যালার্জিযুক্ত খাবারগুলি নিরাপদ খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম দিয়ে কুসুম প্রতিস্থাপন করুন।
টারটার সসের সাথে রেসিপি
থালাটির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল একটি সূক্ষ্ম একজাতীয় কাঠামোর মধ্যে সবজি বা গুল্মের টুকরো। কিন্তু যদি আপনি একটি চালুনির মাধ্যমে মশলা মুছতেও পারেন, তবে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন হবে না, যা উপলব্ধি সম্পর্কে বলা যাবে না।
টারটার সসের সাথে রেসিপি:
- আসল মশলা দিয়ে স্কুইড … মেয়োনেজ মিশ্রিত টক ক্রিমের ভিত্তিতে সস প্রস্তুত করা হয়। স্কুইড শব (50-80 গ্রাম) রিংগুলিতে কাটা হয়, এবং ডানাগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। 1 টেবিল চামচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। ঠ। দুধ এবং 175 গ্রাম রুটির টুকরো, সামুদ্রিক খাবার একটি প্যানে এতক্ষণ ভাজুন যাতে সেগুলি সোনালি বাদামী হয়। টারটারে সূক্ষ্মভাবে কাটা ক্যাপার বা আচার যোগ করা হয়। সস ঠান্ডা এবং স্কুইড গরম পরিবেশন করা হয়।
- সস দিয়ে হালিবুট … হালিবাট ফিললেট, 4 টুকরা, খোসা ছাড়ানো, ঠান্ডা জলের নিচে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ময়দা, 100 গ্রাম, 1 টেবিল চামচ মিশ্রিত। ঠ। লবণ, 1/3 চা চামচ। মরিচ, 2 চা চামচ সঙ্গে। শুকনো থাইম এবং 1 চা চামচ। লেবু রূচি. ফিললেট অংশে কাটা হয়, মিশ্রণে পাকানো হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। পরিবেশনের আগে সস েলে দিন।
- টারটার সহ অমলেট … তরুণ রসুনের অর্ধেকটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে পিষে নিন, অতিরিক্ত রস বের করে নিন। ক্রিম দিয়ে স্বাদমতো ডিম (2 টুকরা) বিট করুন, উদ্ভিজ্জ পিউরি যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে একটি অমলেট বেক করুন, ডিম সেট হওয়ার সাথে সাথেই ঘুরিয়ে দিন। একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ একটি ফ্রাইং প্যান নেওয়া ভাল, যাতে এটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর না করা যায়, তবে খাবারের সাথে ওভেনে রাখা হয়। তারা ওভেনে 190-200 ° C তাপমাত্রায় বেক করা হয়। একটি প্লেটে ছড়িয়ে, গরম সস দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন, "কেক" রোল আপ করুন। পেপারিকা এবং লবণ দিয়ে desiredতু যদি ইচ্ছা হয়।
- মসলাযুক্ত প্যানকেকস … 1 গ্লাস দুধ, 200 গ্রাম ময়দা, 2 চা চামচ একত্রিত করুন। টারটার, 1 চা চামচ। বেকিং সোডা এবং বেরি সিরাপ, 1 টেবিল চামচ। ঠ। লেবু রূচি. ময়দা গুঁড়ো করা হয় যাতে একটি প্যানকেকের ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়। উভয় পাশে ভাজা এবং গরম পরিবেশন করা হয়।
- হ্যামবার্গার … 150 গ্রাম গরুর সজ্জা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে ঘূর্ণিত হয় বা একটি গ্রাইন্ডারে বাধাপ্রাপ্ত হয়। মোটা কিমা মাংস 30 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা লাল পেঁয়াজ এবং একই পরিমাণ কেচাপ বা টমেটোর পেস্টের সাথে মিশ্রিত করা হয়। কিমা করা মাংসকে জোরালোভাবে নাড়ুন যাতে এটি প্রচুর পরিমাণে বাতাসের কারণে বাতাসযুক্ত হয়ে যায়, এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে রোস্ট করার জন্য গ্রিল করুন। একটি ডিম থেকে ভাজা ডিম তৈরি হয়। একটি রুটি অর্ধেক কেটে নিন, ভিতরে ঠান্ডা টার্টার দিয়ে গ্রীস করুন, একটি লেটুস পাতা, মাংসল টমেটোর একটি স্লাইস, একটি কাটলেট, একটি অমলেট এবং লাল পেঁয়াজের রিং। বান এর বাকি অর্ধেক দিয়ে েকে দিন।
- গরুর মাংস তরতারে … যতটা সম্ভব ছোট ছোট টেন্ডারলাইন 400 গ্রাম, 1 টি লাল পেঁয়াজ, 25 গ্রাম ক্যাপার 4 টুকরো, 2 টি ছোট টমেটো এবং হলুদ মরিচ স্কোয়ারে কেটে নিন। একটি বাটিতে, মাংস, পেঁয়াজ এবং কেপার এবং অন্যটিতে - টমেটো এবং মরিচ মেশান। সূর্যমুখী তেল দিয়ে ফর্মটি লুব্রিকেট করুন, মাংসের একটি স্তর দিন, গরম সস দিয়ে pourেলে দিন, উপরে সবজি andালুন এবং তাদের সমতল করুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। ঠান্ডা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
টারটার সস সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
টারটারকে কেবল আসল মশলা নয়, ছোট সবজির টুকরো এবং ঘোড়ার মাংসের স্টেকও বলা হয়। এই সমস্ত খাবারগুলি একই নামের অধীনে পরিবেশন করা যেতে পারে, তাই যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে কোন সস পরিবেশন করা হচ্ছে, তা স্পষ্ট করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
ক্রুসেডের ক্রমাগত অংশগ্রহণকারী এবং অনুপ্রেরণা রাজা লুই নবমকে ধন্যবাদ দিয়ে গরম সসের নাম পেয়েছে। তিনিই পৌত্তলিকদের ডেকেছিলেন, যাদের উপর তিনি জয়ের চেষ্টা করেছিলেন, "টার্টার্স"। তৎকালীন সকল সম্ভ্রান্ত মানুষের মতো লুইও গ্রিক পুরাণের প্রতি অনুরাগী ছিলেন এবং যুদ্ধের মত যাযাবররা গ্রীক নরকের সাথে যুক্ত ছিলেন - টারটারাস। "তারা টারটারাস থেকে উঠেছিল এবং অতল গহ্বরে ডুবে গিয়েছিল, টারটার্সে পড়েছিল" - এইরকম তুলনা বোধগম্য, কারণ তীক্ষ্ণ সাবার সহ ঘোড়সওয়াররা অপ্রত্যাশিতভাবে ঝাঁপিয়ে পড়ে এবং স্টেপগুলিতে অদৃশ্য হয়ে যায়, যার ফলে ফরাসি সেনাবাহিনীর উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়।
ইতিমধ্যে XIII শতাব্দীতে, সমস্ত যাযাবরদের "টারটার" বলা হত, তবে নামটি রান্নার সাথে যুক্ত ছিল না। কিন্তু 19 শতকে, আসল খাবারের ভৌগোলিক নামগুলির জন্য একটি ফ্যাশন উপস্থিত হয়েছিল। তারপর এলো "হল্যান্ডাইজ" বাটারি স্বাদ এবং "টার্টার" - একটি মসলাযুক্ত, মসলাযুক্ত, জ্বলন্ত সস। এই শব্দটির অধীনে, পরেরটি মেক্সিকান গুয়াকোমোল এবং ইতালিয়ান পেস্টো সহ হাউট খাবারের অন্যতম শীর্ষস্থান অর্জন করেছে।
আরও একটি সংস্করণ রয়েছে: ফরাসি রাঁধুনিরা তাদের বলকান সহকর্মীদের কাছ থেকে টারটার সসের রেসিপি "গুপ্তচরবৃত্তি" করে, এবং তারপর জাতীয় toতিহ্য অনুযায়ী তাদের উন্নতি করে। তবে এই গল্পটি এত আকর্ষণীয় নয়, যদিও, সম্ভবত, এটি আরও সঠিক, যেহেতু বিখ্যাত ভ্রমণকারী মার্কো পোলো অনুরূপ মশলা উল্লেখ করেছিলেন।
কীভাবে টারটার সস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
যদি আপনার পোষা প্রাণী এটি আরও মশলাদার পছন্দ করে, আপনি খাবারটিতে খাবারটি যোগ করতে পারেন। বিশেষ করে যদি পরিচারিকা খুব দক্ষ না হয়। টারটার মূল খাবারের যেকোনো ত্রুটিকে মুখোশ করতে পারে - এটি সহজেই কম তীব্র স্বাদকে বাধাগ্রস্ত করে এবং তাছাড়া এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। আপনি এই নিবন্ধে বর্ণিত ক্লাসিক রেসিপিতে ফিরে গিয়ে এটি যাচাই করতে পারেন।
