মশলার বর্ণনা। অ্যাডজিকার রাসায়নিক গঠন কী? পণ্যটির দরকারী এবং ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী? রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি।
অ্যাডজিকা একটি মজাদার মসলাযুক্ত মশলা যা আবখাজ রান্না থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। এটি একটি লাল রঙের সমৃদ্ধ, কারণ এটি লাল মরিচ, মশলা এবং রসুন দিয়ে তৈরি। মশলা কম ক্যালোরিতে রয়েছে তা ছাড়াও, এটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে এবং চিত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। Adjika তার তীক্ষ্ণ তীক্ষ্ণতা এবং টার্ট সুবাস জন্য বিখ্যাত।
অ্যাডজিকার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ক্রীড়াবিদ এবং ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে মশলা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, কারণ এটি চর্বি জমা হতে দেয় না।
অ্যাডজিকার ক্যালোরি কন্টেন্ট 59, 3 kcal প্রতি 100 গ্রাম, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1 গ্রাম;
- চর্বি - 3, 7 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 5, 8 গ্রাম;
- জৈব অ্যাসিড - 12.1 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1, 4 গ্রাম;
- জল - 86.8 গ্রাম;
- ছাই - 0.7 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ, আরই - 900 এমসিজি;
- রেটিনল - 0.9 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.05 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 8, 4 এমসিজি;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 27.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই - 1.7 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 0.7 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0.666 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 0.5 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 240.2 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 20.6 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 15.4 মিগ্রা;
- সোডিয়াম, না - 28.1 মিগ্রা;
- সালফার, এস - 8, 1 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 24.1 মিগ্রা;
- ক্লোরিন, Cl - 218.2 mg
100 গ্রাম প্রতি ট্রেস উপাদান:
- বোরন, বি - 72, 3 এমসিজি;
- আয়রন, Fe - 0.8 mg;
- আয়োডিন, I - 1.7 mcg;
- কোবাল্ট, কো - 4.2 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.1278 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 76, 2 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 4.7 μg;
- নিকেল, Ni - 8.2 mcg;
- রুবিডিয়াম, আরবি - 96, 2 μg;
- ফ্লোরিন, এফ - 12.6 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম, Cr - 3.1 μg;
- দস্তা, Zn - 0, 1769 mg
প্রতি 100 গ্রাম হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট:
- স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস - 1, 4 গ্রাম;
- মনো- এবং ডিস্যাকারাইডস (শর্করা) - 3, 4 গ্রাম।
অ্যাডজিকা তৈরি করে এমন মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টস অস্টিওপোরোসিস এবং কেরিজের বিকাশ রোধ করে, নখ এবং চুলের বৃদ্ধি উদ্দীপিত করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট ক্ষতিকারক তেজস্ক্রিয় পদার্থ এবং ভারী ধাতব লবণ দূর করে।
অ্যাডজিকার দরকারী বৈশিষ্ট্য
প্রায়শই তারা খাবারে মসলাযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে ভয় পায়, কারণ তারা বিশ্বাস করে যে তারা অস্বাস্থ্যকর। তবে তা নয়। অ্যাডজিকা এমন উপাদানগুলিকে একত্রিত করে যা স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই মশলা ক্ষুধা জাগাতে, খাবারের শোষণ উন্নত করতে এবং স্বাদের অনুভূতি উন্নত করতে সক্ষম। এটি পেটের অনেক রোগ প্রতিরোধ করে এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে।
অ্যাডজিকার উপকারিতা খনিজগুলির উপস্থিতির কারণে এবং নিম্নরূপ প্রকাশিত হয়:
- মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বৃদ্ধি … মশলার উপাদানগুলি ঘনত্ব বাড়ায়, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, মস্তিষ্কে প্রয়োজনীয় পরিমাণ অক্সিজেন সরবরাহ করে এবং মাথাব্যথা প্রতিরোধ করে।
- উদাসীনতা এবং খারাপ মেজাজের বিরুদ্ধে লড়াই করুন … আডজিকা অত্যাবশ্যক শক্তি দেয়, এন্ডোরফিনের নি stimসরণকে উদ্দীপিত করে - একটি "প্রাকৃতিক ওষুধ", মানসিক চাপ থেকে মুক্তি দেয়।
- আপনার অবাঞ্ছিত ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করুন … মরিচে পাওয়া ক্যাপসাইসিন খাদ্য শোষণকে ত্বরান্বিত করে, অগ্ন্যাশয়ের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং অ্যাডিপোজ টিস্যুর শতাংশ হ্রাস করে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে।
- লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করা … অ্যাডজিকার রাসায়নিক গঠন সোমাগোমেডিনস, অ্যালবুমিন, ফাইব্রিনোজেন এবং ইমিউনোগ্লোবুলিনের সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে, লিপিড বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত করে এবং ফোলা থেকে মুক্তি দেয়। এটি এটিপি উত্পাদন করতে এবং পেপটাইড ভাঙ্গতে সাহায্য করে, কোলেরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- অন্তরঙ্গ গোলকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে … মশলাকে কামোদ্দীপক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং যৌন উত্তেজনার প্রক্রিয়াকে ট্রিগার করে। এটি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে, রক্তের মাইক্রোসার্কুলেশনকে ত্বরান্বিত করে, সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে, টোন দেয় এবং পুরুষদের শক্তি বাড়ায়।
- ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে … অ্যাডজিকা ভাস্কুলার ক্লিনজিং চালু করে, আহত ত্বকের জায়গাগুলোকে জীবাণুমুক্ত করে এবং রক্ত জমাট বাঁধায়।
- শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কাজকে শক্তিশালী করে … উদ্ভিদ phytoncides, যা মশলা রাসায়নিক গঠন অন্তর্ভুক্ত, ভাইরাল, সংক্রামক এবং ব্যাকটেরিয়া এজেন্ট যুদ্ধ। শ্বাসকষ্টজনিত রোগ প্রতিরোধে আদিজিকা ব্যবহার করা হয়।
- সংবহনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব … পণ্যের উপাদানগুলি কোলেস্টেরল প্লেক থেকে রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে, তাদের আরও স্থিতিস্থাপক এবং স্বন করে তোলে। তারা হার্ট অ্যাটাক, ইসকেমিয়া, পেরিকার্ডাইটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এন্ডোকার্ডাইটিস প্রতিরোধ করে। আয়রনের উপস্থিতির কারণে হিমোগ্লোবিনের উৎপাদন বৃদ্ধি পায়।
উপরন্তু, অ্যাডজিকা শরীরের উপর একটি উষ্ণতা প্রভাব ফেলে এবং শক্তি সম্ভাবনা বৃদ্ধি করে।
বিরতি এবং adjika ক্ষতি
অ্যাডজিকার উপকারী বৈশিষ্ট্যের তালিকা যতই দীর্ঘ হোক না কেন, যদি অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করা হয়, তবে এটি স্বাস্থ্যের অবস্থা খারাপ করে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা নিয়ে সমস্যা হতে পারে।
এডজিকা এই ধরনের রোগে শরীরের ক্ষতি করবে:
- অম্লতা বৃদ্ধি … রোগী অম্বল অনুভব করে, পেট ফুলে যায়, অ্যাডামের আপেলে একটি শক্তিশালী জ্বলন্ত অনুভূতি, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, পেটে ভারীতা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে তিক্ত-টক গ্যাস নির্গত হয়।
- উচ্চ রক্তচাপ … উপাদানগুলি মাথার পিছনে মাথাব্যাথা, ঘুমের ব্যাঘাত, টিনিটাস, চরম অসাড়তা, মুখের লালতা, শ্বাসকষ্ট এবং দৃষ্টি ঝাপসা করে (তথাকথিত "মিডজস" দেখা দেয়)।
- জেনিটুরিনারি সিস্টেমের রোগ … মশলাতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, যা মূত্রনালী থেকে স্রাবকে আরও খারাপ করতে পারে, পেরিনিয়ামে ব্যথা এবং পিঠের নীচে ব্যথা হতে পারে।
- লিভারের ফোড়া … রোগীর নেশা, অতিরিক্ত ঘাম, জ্বর, ঠান্ডা লাগা, ক্ষুধা না থাকা, পেট ফাঁপা এবং দ্রুত ওজন কমে যাওয়া।
- দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসার … বমি বমি ভাব, সাথে বমি, টাকাইকার্ডিয়া, নেশা, সাধারণ দুর্বলতা, গর্দানে ব্যথা এবং মলমূত্র হয়। উপাদানগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে। রোগীর মুখ থেকে অপ্রীতিকর গন্ধ বের হয়।
- প্লীহা সিস্ট … জ্বর, ফুলে যাওয়া, স্টারনামে গভীর শ্বাসের সাথে বেদনাদায়ক সংবেদন, মাথা ঘোরা দেখা দেয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্রিয়াকলাপ আরও খারাপ হয়। অ্যাডজিকার উপাদানগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।
- প্যানক্রিয়াটাইটিস … বমি স্বস্তি দেয় না, মৌখিক গহ্বরে শুষ্কতা অনুভূত হয়, ক্ষুধা অদৃশ্য হয়, জিহ্বায় হলুদ লেপ দেখা যায়। ত্বক ফ্যাকাশে হয়ে যায়, এবং চোখের স্ক্লেরা হলুদ হয়ে যায়, রক্তচাপে তীক্ষ্ণ ড্রপ রয়েছে।
গর্ভবতী মহিলাদের এবং 12 বছরের কম বয়সী শিশুদের ডায়েটে মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অ্যাডজিকা অকাল জন্ম বা গর্ভপাতের কারণ হতে পারে।
অ্যাডজিকা ব্যবহার করার আগে, আপনার গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট বা অ্যালার্জিস্টের অফিসে যাওয়া উচিত, প্রয়োজনীয় পরীক্ষা করা উচিত এবং আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা আছে কিনা তা নির্ধারণ করুন।
অ্যাডজিকা কীভাবে রান্না করবেন?
এখানে চারটি অপরিহার্য উপাদান রয়েছে, যা ছাড়া অ্যাডজিকা কাজ করবে না - রসুন, গরম লাল মরিচ, গুল্ম এবং লবণ।
মশলা তরল হওয়া থেকে রোধ করার জন্য, আপনার প্রথমে মরিচ রোদে শুকানো উচিত। আপনি যদি এর অতিরিক্ত তীব্রতা থেকে মুক্তি পেতে চান তবে আপনাকে এটি কয়েকবার পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, বীজ এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলতে হবে।
স্বাদ পুরোপুরি বিকশিত করার জন্য ভেষজগুলি একটি শুকনো কড়াইতে হালকাভাবে ভাজা যায়।
নীচে অ্যাডজিকা তৈরির একটি ক্লাসিক রেসিপি দেওয়া হল:
- একটি পাত্রে 3 টেবিল চামচ সানেলি হপস, মাটি ধনিয়া এবং কাটা ডিল মিশ্রিত করা হয়।
- 1 কেজি গরম মরিচ এবং 500 গ্রাম খোসা ছাড়ানো রসুন লবঙ্গ একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়।
- তারপর পার্সলে, ধনেপাতা, ডিল, 3/4 কাপ আয়োডিনযুক্ত লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
- মশলা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, একটি জীবাণুমুক্ত কাচের জারে স্থানান্তরিত করা হয় এবং aাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
- অ্যাডজিকা রাতারাতি ফ্রিজে রাখা হয়, এবং 12 ঘন্টা পরে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
অ্যাডজিকা তৈরির আগে, রাবারের গ্লাভস, গগলস এবং একটি মাস্ক নিন, কারণ উপাদানগুলি ত্বকের জ্বালা এবং লালভাব সৃষ্টি করতে পারে। আপনি নাকের মধ্যে লিক্রিমেশন এবং অস্বস্তি অনুভব করতে পারেন।ঘরে ভাল বায়ুচলাচল থাকতে হবে।
আডজিকা রেসিপি
মশলা মূলত ভুট্টা দই, ভাত, মাছ, স্যুপ, স্টু, শাকসবজি, মটরশুটি এবং টর্টিলার সাথে মিলিত হয়। এটি কাবাব, চপ এবং কাটলেট দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পরবর্তীতে একটি সুগন্ধযুক্ত বেকড ক্রাস্ট পেতে পোল্ট্রি মাংস এটি দিয়ে ঘষা হয়।
সবুজ অ্যাডজিকা কুটির পনির, পনির, স্ট্যু, বেগুন এবং স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। এটি লাল থেকে আলাদা কারণ এতে তাজা গুল্ম এবং মরিচ রয়েছে। যাইহোক, এর বালুচর জীবন সংক্ষিপ্ত।
বিঃদ্রঃ! একটি উচ্চমানের এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত মশলা রুটির উপর মাখনের মতো ছড়িয়ে পড়বে।
মনে রাখবেন যে অ্যাডজিকা তার স্বাদ প্রোফাইল উন্নত করার জন্য খাদ্যে অল্প পরিমাণে যোগ করা হয়, এবং বিপরীতভাবে নয়। অন্যথায়, আপনি প্রধান কোর্স নষ্ট করার ঝুঁকি এবং শরীরের ক্ষতি।
নীচে আপনি adjika সঙ্গে আকর্ষণীয় এবং সহজ রেসিপি পাবেন:
- মেষশাবক খারচো … 300 গ্রাম ল্যাম্ব ব্রিসকেট চলমান পানির নিচে ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, ছোট ছোট টুকরো করে সেদ্ধ করা হয়। পেঁয়াজের মাথা ভুসি থেকে সরিয়ে, কাটা এবং কালো মরিচের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। 35 গ্রাম চালের দানা ভিজিয়ে রাখা হয়। 30 গ্রাম টমেটো পিউরি হালকা জলপাই তেলে ভাজা হয়। রসুনের 3 টি লবঙ্গ এবং 15 গ্রাম ধনেপাতা ভাল করে কেটে নিন। ঝোল ফুটে এলে চাল, মরিচ পেঁয়াজ এবং টমেটো পিউরি যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। তারপরে তারা রসুনের মধ্যে ভেষজ গাছ, 10 গ্রাম অ্যাডজিকা, এক চিমটি হপস-সুনেলি, মাটি দারুচিনি, 1 টেবিল চামচ টেকমালি, লবঙ্গ এবং কাটা মরিচের আংটি ফেলে দেয়। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, নাড়ুন। স্যুপটি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন যাতে এটি তার সুবাস তৈরি করতে পারে এবং তারপরে বাটিতে pourেলে পরিবেশন করুন।
- মসলাযুক্ত মুরগির ডানা … প্রথম ধাপ হল মেরিনেড প্রস্তুত করা। রসুনের 3 টি লবঙ্গকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং 200 গ্রাম মেয়োনেজ, অ্যাডজিকা এবং তাজা মাটির কালো মরিচের সাথে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি দিয়ে এক কেজি মুরগির ডানা ঘষুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। বেকিং শীট ফয়েল দিয়ে Cেকে রাখুন এবং মাংস এক স্তরে রাখুন। প্রায় 30-40 মিনিট বেক করুন। এটি করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য টুথপিক দিয়ে পাঞ্চার করুন।
- দেশীয় উপায়ে লোবিও … 400 গ্রাম সবুজ মটরশুটি অর্ধেক করে কাটা হয় এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন। পেঁয়াজের 1/2 টি মাথা পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। পর্যায়ক্রমে একটু জল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। 100 গ্রাম আখরোট একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়, কাটা গুল্ম, রসুনের একটি লবঙ্গ, এক চিমটি উত্সখো-সুনেলি, অ্যাডজিকা এবং পেঁয়াজ দিয়ে। উপাদানগুলি সেদ্ধ মটরশুটি দিয়ে একত্রিত করা হয় এবং এক চা চামচ ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে েলে দেওয়া হয়।
- মুক্তা বার্লি দিয়ে আচার … 300 গ্রাম গরুর মাংস সিদ্ধ করুন। গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি ছিদ্রের মধ্য দিয়ে যান। পেঁয়াজের একটি মাথা এবং রসুনের ২ টি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে সবজি ভাজুন। তাজা মাটি কালো মরিচ, সানেলি হপস, তুলসী এবং শুকনো অ্যাডজিকা যোগ করা হয়। 150 গ্রাম মুক্তা বার্লি অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। 2 টি আলু খোসা এবং ডাইস। মুক্তা বার্লি, ভাজা সবজি, আলু সমাপ্ত ঝোল মধ্যে নিক্ষেপ করা হয় এবং স্বাদে লবণাক্ত করা হয়। আরও 5 মিনিট রান্না করুন, একটি তাজা স্বাদের জন্য কাটা গুল্ম এবং কাটা শসা যোগ করুন।
- কুর্জে … 300 গ্রাম গমের আটাতে এক চিমটি লবণ এবং 150 মিলি জল যোগ করা হয়। একটি মসৃণ ময়দা গুঁড়ো করুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। 250 গ্রাম গরুর মাংস এবং 250 গ্রাম মেষশাবক চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলা হয়, তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, টুকরো টুকরো করা হয় এবং তারপর একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়। পেঁয়াজের অর্ধেক মাথা এবং এক গুচ্ছ ধনেপাতা ভালো করে কেটে কিমা করা মাংসে ফেলে দেওয়া হয়। সেখানে 2 টেবিল চামচ অ্যাডজিকা, তাজা মাটির কালো মরিচ, সামান্য ফিল্টার করা জল এবং লবণ দিন। হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ময়দা একটি পাতলা স্তরে রোল করুন, বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন, ভরাট এবং ডাম্পলিংয়ের মতো ছাঁচ দিন। লবণাক্ত পানিতে প্রায় 4-5 মিনিট সিদ্ধ করুন। এর মধ্যে, আপনি সস প্রস্তুত করতে পারেন।রসুনের একটি লবঙ্গ একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করা হয়, এক চিমটি লাল মরিচ এবং 30 মিলি ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে। একটি থালা উপর সমাপ্ত কার্জ রাখুন, সস উপর pourালা এবং cilantro সঙ্গে ছিটিয়ে।
অ্যাডজিকার স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আপনি তেজপাতা, জাফরান, ধনিয়া এবং মারজোরাম যোগ করতে পারেন। নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন, মশলাকে বিভিন্ন খাবারের সাথে একত্রিত করে আপনি কোনটি পছন্দ করেন তা খুঁজে বের করুন।
অ্যাডজিকা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, মশলা মধ্য এশিয়ার ভেড়া রাখালদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। রাখালরা প্রাণীদের লবণ দিয়েছিল যাতে তারা বেশি ঘাস খায় এবং দ্রুত ভর লাভ করে। বণিকরা একটি কৌশল নিয়ে গিয়েছিল এবং এটি মশলার সাথে মিশিয়েছিল। যাইহোক, মেষপালকরা নিজেরাই এই মিশ্রণের প্রেমে পড়েছিলেন, এটি আলপাইন ভেষজ দিয়ে বৈচিত্রপূর্ণ করেছিলেন এবং এটি খেয়েছিলেন। একে অজিক্সটসটস বা লাল লবণও বলা হয়।
বেশ কয়েক শতাব্দী আগে, আজিকার উপাদান দুটি বিশেষ মসৃণ পাথরের ("অহক্য" এবং "অপখনিগা") এর মধ্যে একটি পাউডার অবস্থায় ছিল।
আবখাজ আদিকার জন্য ক্লাসিক রেসিপিতে টমেটো এবং সানেলি হপস অন্তর্ভুক্ত নয়। বৃহত্তর রস এবং নির্দিষ্ট সুগন্ধের জন্য এগুলি যুক্ত করা শুরু হয়েছিল।
মৌসুমের প্রাথমিক তীব্রতা কয়েক দিন পরে কিছুটা নরম হয়।
অ্যাডজিকা কীভাবে রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আমাদের নিবন্ধে, আপনি শিখেছেন কীভাবে অ্যাডজিকা রান্না করতে হয় এবং কীভাবে আপনি এর স্বাদ পরিপূরক করতে পারেন। আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবেন না, উপকারের সাথে মশলা ব্যবহার করুন এবং দৈনিক ভাতা অতিক্রম করবেন না।
