ভিটামিন সি শরীরের অনেক প্রক্রিয়ায় জড়িত এবং এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। জেনে নিন কেন বডি বিল্ডাররা সক্রিয়ভাবে এটি ব্যবহার করছে? লিনাস পলিং ক্যান্সার প্রতিরোধে ভিটামিন সি এর উচ্চ মাত্রা ব্যবহারের প্রস্তাব করার পর ত্রিশ বছরেরও বেশি সময় কেটে গেছে। এটাও বলা উচিত যে, পলিং -এর মতে, বড় মাত্রায় ভিটামিন সি -এর অন্তraসত্ত্বা প্রশাসন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে থেরাপিউটিক এজেন্ট হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
তারপর বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করেছেন যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি পদার্থের এই গ্রুপের অন্তর্গত, টিউমারের বিকাশকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে, কিন্তু এটি আগে অনুমান করা হয় না।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সারের বিকাশ বন্ধ করতে পারে এমন ধারণাটি মূলত এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে তাদের মুক্ত মৌলিক অণু থেকে অক্সিজেন নেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে, মানুষের ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার সম্ভাবনা দূর করে। এটি শীঘ্রই পাওয়া গেছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি টিউমারগুলিকে অক্সিজেনের ঘাটতি তৈরি করে তাদের বৃদ্ধির ক্ষমতা থেকে বঞ্চিত করে।
ভিটামিন সি কি?
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বা ভিটামিন সি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি প্রাকৃতিক জৈব পদার্থ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সাদা, যদিও হলুদ নমুনা মাঝে মাঝে পাওয়া যায়। পদার্থটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়, একটি অম্লীয় দ্রবণ গঠন করে।
একটি জীবের মধ্যে, ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরকে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া এবং এর সাথে যুক্ত চাপ থেকে রক্ষা করে। এটিও লক্ষ করা উচিত যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এনজাইমেটিক বিক্রিয়ায় একটি কোয়েনজাইম। প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম পদার্থ সম্পূর্ণরূপে অভিন্ন এবং ভিন্ন নয়।
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড উদ্ভিদ, এককোষী জীব এবং প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায় এবং গ্লুকোজ থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে। পশুরা নিজেরাই পদার্থ সংশ্লেষ করতে পারে বা খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে পারে। যদি তাদের শরীরে ভিটামিন সি এর বড় ঘাটতি থাকে, তাহলে তারা স্কার্ভির কারণে মৃত্যুর মুখোমুখি হয়। মানব দেহ স্বাধীনভাবে ভিটামিন সি উৎপাদনের ক্ষমতা থেকে বঞ্চিত। এই কারণে যে সংশ্লেষণ বিক্রিয়ায় চারটি উপাদান প্রয়োজন, যার মধ্যে মানবদেহে মাত্র তিনটি থাকে। এর কারণ লক্ষ লক্ষ বছর আগে ঘটে যাওয়া মানব পূর্বপুরুষদের সাথে মিউটেশনের মধ্যে রয়েছে।
বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন সি এর জৈব প্রাপ্যতা
আজ আপনি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সব ধরণের ফর্ম ধারণকারী বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি খুঁজে পেতে পারেন। এগুলি কেনার আগে, তাদের প্রত্যেকের জৈব উপলভ্যতা সম্পর্কে জানা গুরুত্বপূর্ণ। জৈব প্রাপ্যতা বলতে বোঝায় যে কোন পদার্থের গ্রহণের পরে লক্ষ্যবস্তু টিস্যুতে সঠিকভাবে প্রবেশ করার ক্ষমতা।
আমরা আগেই বলেছি যে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম ভিটামিন সি সম্পূর্ণ অভিন্ন। ক্লিনিকাল পরীক্ষার সময়, তাদের জৈব প্রাপ্যতার মধ্যে পার্থক্য খুঁজে পাওয়া যায়নি।
অন্ত্রের নালীতে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নিষ্ক্রিয় বিস্তার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শোষিত হয়। বর্তমানে বিদ্যমান পদার্থের একত্রীকরণের তত্ত্ব অনুসারে, যখন গ্যাস্ট্রিক খালি হওয়ার হার ধীর হয়ে যায়, তখন পদার্থের শোষণ প্রক্রিয়া বৃদ্ধি করা উচিত। যদিও সব ধরনের ভিটামিন সি এর জৈব প্রাপ্যতা একই (ট্যাবলেট, পাউডার ইত্যাদি) হিসাবে বিবেচিত হয়, বাস্তবে পরিস্থিতি কিছুটা ভিন্ন।
একটি গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল যেখানে বিজ্ঞানীরা প্রতিষ্ঠিত করতে পেরেছিলেন যে যখন ভিটামিন ক্যাপসুল আকারে নেওয়া হয় তখন এর শোষণ প্রায় অর্ধেক কমে যায়। এটি শেল থেকে সক্রিয় উপাদানটি মুক্ত করার প্রয়োজনের কারণে। সাধারণভাবে, এটি স্বীকৃত হতে পারে যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের যে সমস্ত রূপ আজ বিদ্যমান রয়েছে একই জৈব উপলভ্যতা রয়েছে।
ভিটামিন সি -এর খনিজ অ্যাসকরবেটস সম্পর্কেও কিছু কথা বলা দরকার। এই কারণে, তাদের পাচনতন্ত্রের রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়। অন্যদিকে, খনিজ অ্যাসকরবেটগুলি পাচনতন্ত্রের জন্য কম বিরক্তিকর তা প্রমাণ করার জন্য খুব কম গবেষণা করা হয়েছে।
আজ, দুই ধরণের খনিজ অ্যাসকরবেটস পাওয়া যায়: সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। এক গ্রাম সোডিয়াম অ্যাসকরবেটে 0.111 গ্রাম সোডিয়াম থাকে। যারা এই খনিজের অভাব রয়েছে তাদের জন্য এই পদার্থটি খুব উপকারী হবে।
পরিবর্তে, এক গ্রাম ক্যালসিয়াম অ্যাসকরবেটে 90 থেকে 110 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। একই সময়ে, খনিজটি ভালভাবে শোষিত হয়, যা শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাবের ক্ষেত্রে এই ধরণের অ্যাসকরবেটকে দরকারী করে তোলে।
এই রূপগুলিতে, ভিটামিন সি মুখ এবং পেটে একটি শক্তিশালী বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে না। এছাড়াও দুটি অ্যাসকরবেটস তুলনা করার সময় এটি বলা উচিত। সেই ক্যালসিয়াম অ্যাসকরবেট কম অম্লীয়।
ভিটামিন সি এবং বডি বিল্ডারের শরীরে এর প্রভাব সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, এখানে দেখুন:
