কম কার্ব, উচ্চ প্রোটিন খাবার কেন এত জনপ্রিয়? এই ধরনের খাদ্য কি আপনাকে ফলাফল অর্জনে সাহায্য করে? এখনই খুঁজে বের কর! লো-কার্ব পুষ্টি প্রোগ্রামগুলি আজ খুব জনপ্রিয়, সেইসাথে প্রোটিন যৌগসমৃদ্ধ উচ্চ খাদ্য। এগুলি দুর্দান্ত ওজন ব্যবস্থাপনা পণ্য হিসাবে প্রচারিত হয়। আজ আমরা জানার চেষ্টা করব যে উচ্চ প্রোটিন এবং লো-কার্ব ডায়েট শরীরচর্চায় কাজ করে কিনা।
উচ্চ-প্রোটিন পুষ্টি কর্মসূচির নির্মাতারা যুক্তি দেন যে কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্যে অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ করে, আপনি কার্যকরভাবে চর্বি পোড়ানোর সময় পেশী ভর বজায় রাখতে পারেন। লো-কার্ব ডায়েটগুলি বিশেষত তাদের জন্য উপকারী হতে পারে যাদের উচ্চ ইনসুলিন স্তরের সমস্যা রয়েছে।
একই সময়ে, এই খাদ্যের বেশিরভাগই প্রচুর পরিমাণে চর্বি গ্রহণের সাথে জড়িত, যা প্রায়ই সমালোচিত হয়। যাইহোক, আজ ইতিমধ্যে একটি মোটামুটি বড় বৈজ্ঞানিক ভিত্তি রয়েছে যা আমরা জানতে পারি যে উচ্চ-প্রোটিন এবং নিম্ন-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার শরীরচর্চায় কাজ করে কিনা।
খাদ্যতালিকাগত কর্মসূচী তৈরির তাত্ত্বিক ভিত্তি
উচ্চ-প্রোটিন এবং নিম্ন-কার্বোহাইড্রেট পুষ্টি প্রোগ্রাম তৈরি করার সময়, তাদের লেখকগণ নিয়ম অনুসারে বিভিন্ন কারণ দ্বারা পরিচালিত হন। শুরুতে, একটি বৈজ্ঞানিক ভিত্তি রয়েছে যা উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় লিপোলাইসিস প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করার সম্ভাবনা নিশ্চিত করে, কারণ এটি থার্মোজেনেসিস উন্নত করতে সহায়তা করে। তত্ত্বগতভাবে, এটি অবশ্যই চর্বি পোড়ার হার বাড়িয়ে তুলতে পারে। একই সময়ে, শরীরে লো-কার্বোহাইড্রেট প্রোগ্রাম ব্যবহার করার সময়, কেটোনগুলির সংশ্লেষণ একইভাবে ত্বরান্বিত হয় যেমনটি উচ্চ শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে ঘটে।
প্রমাণ আছে যে কেটোনগুলির ঘনত্বের মাঝারি বৃদ্ধির সাথে ক্ষুধা কমে যায় এবং লাইপোলাইসিস প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়। ফলস্বরূপ, এটি ভবিষ্যতে ক্যালোরি গ্রহণ হ্রাস করতে পারে এবং আবার, চর্বি পোড়ানোকে ত্বরান্বিত করে। এটাও লক্ষ করা উচিত যে আজ বিবেচনাধীন পুষ্টি কর্মসূচিও ইনসুলিন সংশ্লেষণকে প্রভাবিত করে।
বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দেন যে হাইপারিনসুলিনেমিয়ার মতো ইনসুলিন প্রতিরোধ, চর্বি সঞ্চয়কে উৎসাহিত করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়। এছাড়াও, কিছু বিজ্ঞানী নিশ্চিত যে কম ক্যালোরিযুক্ত উচ্চ-প্রোটিন পুষ্টি কর্মসূচির জন্য ধন্যবাদ, তারা নিম্ন-কার্বোহাইড্রেট খাদ্যের তুলনায় পেশীগুলিকে ধ্বংস থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে রক্ষা করে। উচ্চ-প্রোটিন খাদ্যের বিরোধীদের দেওয়া প্রধান যুক্তি হল প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যৌগ এবং চর্বি গ্রহণের প্রয়োজন। এটি বিপাকীয় ব্যাধি হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অনেক উচ্চ-প্রোটিন ডায়েটে চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়া জড়িত। বিশ্বাস করার কারণ আছে যে এর ফলে মারাত্মক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি হতে পারে।
উচ্চ প্রোটিন এবং কম কার্বোহাইড্রেট খাবার কি শরীরচর্চায় কার্যকর?
গত কয়েক বছর ধরে, বিজ্ঞানীরা প্রচুর পরিমাণে অধ্যয়ন পরিচালনা করেছেন যা লো-কার্ব এবং উচ্চ-প্রোটিন পুষ্টি প্রোগ্রামের শরীরে প্রভাবের তুলনা করে। এটা স্বীকার করা উচিত যে বেশিরভাগ ফলাফল খুব আকর্ষণীয় ছিল। সুতরাং ধরা যাক পিয়াত্তির নেতৃত্বে একদল গবেষক দুটি কম ক্যালোরি পুষ্টি কর্মসূচী ব্যবহারের ফলাফল তুলনা করেছেন। তাদের একটিতে প্রোটিন যৌগ, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বির অনুপাত ছিল যথাক্রমে 45–35–20 এবং দ্বিতীয়টিতে - 20-60–20। উভয় ক্ষেত্রেই, দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ ছিল 800 কিলোক্যালরি।
গবেষণাটি তিন সপ্তাহ স্থায়ী হয়েছিল এবং বিজ্ঞানীরা চর্বি পোড়ার হার, শরীরের ইনসুলিন সংবেদনশীলতার পরিবর্তন এবং প্রোটিনের অবস্থা পরিমাপ করেছিলেন। এই গবেষণায় স্থূলকায় মহিলারা জড়িত। ফলস্বরূপ, দেখা গেছে যে উভয় গ্রুপে, শরীরের ওজন হ্রাস একই রকম ছিল, কিন্তু প্রোটিন পুষ্টি কর্মসূচী ব্যবহারকারী বিষয়গুলির প্রোটিন ভারসাম্য ভাল ছিল, এবং চর্বিহীন পেশী ভর হ্রাস উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।
তাদের ইনসুলিন সংবেদনশীলতাও বৃদ্ধি পেয়েছিল, যখন উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট খাদ্য গোষ্ঠী ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘনত্ব বাড়িয়েছিল, যার ফলে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়।
এই গবেষণায় উচ্চ-প্রোটিন এবং লো-কার্ব ডায়েট শরীরচর্চায় কাজ করে কিনা এই প্রশ্নের প্রাথমিক উত্তর প্রদান করে। একটি উচ্চ প্রোটিন খাবার প্রোগ্রাম একটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেট খাদ্য তুলনায় আরো উপকারী পাওয়া গেছে।
আপনার আরও একটি বড় পরিসরের গবেষণার ফলাফলও উল্লেখ করা উচিত, যা ছয় মাস স্থায়ী হয়েছিল। বিজ্ঞানীরা কম চর্বিযুক্ত উচ্চ কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাদ্যের শরীরে প্রভাবগুলি তদন্ত করেছেন। 70 টিরও বেশি লোক এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিল।
উচ্চ-প্রোটিন খাদ্যের গ্রুপটি ফলস্বরূপ আরও চর্বিযুক্ত ভর হারিয়ে ফেলে এবং তাদের রক্তে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কম থাকে। একই সময়ে, গবেষকরা লক্ষ্য করেছিলেন যে যখন প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন যৌগগুলি খাওয়া হয়, তখন কিডনিতে কোনও উচ্চ বোঝা ছিল না। এই ফলাফলগুলি উচ্চ-প্রোটিন এবং লো-কার্ব ডায়েট শরীরচর্চায় কাজ করে কিনা এই প্রশ্নের আরও সঠিক উত্তর দিতে পারে।
উচ্চ প্রোটিন এবং কম কার্বোহাইড্রেট পুষ্টি কর্মসূচির সমালোচনার সংখ্যা সত্ত্বেও, তাদের কার্যকারিতার জন্য প্রচুর প্রমাণ রয়েছে। তারা আপনাকে কার্যকরভাবে সাবকুটেনিয়াস ফ্যাট ডিপোজিটের বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেয়, ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব করে এবং রক্তে ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘনত্ব হ্রাস করতে পারে। এই সূচকগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, তারা উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট পুষ্টি কর্মসূচির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত।
একই সময়ে, ক্রীড়াবিদদের মনে রাখা উচিত যে এই ধরনের বেশিরভাগ অধ্যয়ন স্থূল মানুষের সাথে পরিচালিত হয়েছে যারা খেলাধুলায় জড়িত নয়। উচ্চ-তীব্রতা প্রশিক্ষণের জন্য উচ্চ-কার্ব পুষ্টি প্রোগ্রাম ব্যবহার করা আরও ভাল বলে পরামর্শ দেওয়ার প্রচুর প্রমাণ রয়েছে।
আপনি এই ভিডিওতে শরীরচর্চায় খাদ্য এবং পুষ্টির নিয়ম সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন:
