বিখ্যাত গ্যাস স্টেশনের বর্ণনা। সিজার সসে কি আছে? দরকারী বৈশিষ্ট্য, অপব্যবহারের সময় এটি শরীরের কী ক্ষতি করতে পারে। ডিশ রেসিপি।
সিজার সস একই নামের সালাদের জন্য একটি পুষ্টিকর ড্রেসিং যা সমস্ত উপাদানগুলিকে একসাথে বেঁধে রাখে এবং থালাটিকে একটি আশ্চর্যজনক সুবাস দেয়। ক্লাসিক সংস্করণ ডিম, anchovies, রসুন, লেবু সস, লবণ, সরিষা, মরিচ, এবং জলপাই তেল অন্তর্ভুক্ত। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে প্রাথমিকভাবে, অ্যাঙ্কোভির পরিবর্তে, তারা ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করেছিল, যার একটি মাছের স্বাদ রয়েছে। ড্রেসিংয়ের জনপ্রিয়তার রহস্য তার প্রাপ্যতা, উপাদানগুলির বিনিময়যোগ্যতা, বাতাসের গঠন এবং অস্বাভাবিক স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে।
সিজার সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ড্রেসিং পুষ্টিকর কারণ এতে চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে। যারা ফিগার ফলো করে তাদের খুব বেশি ভারী হওয়া উচিত নয়।
সিজার সসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 280 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0.3 গ্রাম;
- চর্বি - 28 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 6 গ্রাম।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে, সামগ্রীর স্বল্প শতাংশ সত্ত্বেও, প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিডের সুষম গঠন রয়েছে। এটি হিমোগ্লোবিন গঠন, কোষ কাঠামো নির্মাণ, খনিজ লবণ এবং ভিটামিন পরিবহনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
ড্রেসিংয়ের প্রায় 90% চর্বি হল অলিভ অয়েলের অসম্পৃক্ত চর্বি এবং এতে রয়েছে:
- ওমেগা -6 এবং ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিড (FA) - দেহে বিপাক স্থিতিশীল করে, কোষের ঝিল্লি শক্তিশালী করে, মানসিক চাপ উপশম করে এবং চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে।
- আলফা-টোকোফেরল (ভিটামিন ই) - বার্ধক্য প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয়, শুক্রাণু উৎপাদনে উদ্দীপিত করে, প্রজনন ব্যবস্থার কাজ নিয়ন্ত্রণ করে এবং অতিরিক্ত প্লেটলেট গঠন রোধ করে।
- পলিঅনস্যাচুরেটেড (লিনোলিক) এলসিডি - antiaggregate, hypolipidemic এবং hypocholesterolemic প্রভাব আছে, সেরোটোনিনের শতাংশ নিয়ন্ত্রণ করুন এবং হরমোনের মাত্রা পুনরুদ্ধার করুন।
- মনোঅনস্যাচুরেটেড (পামিটোলিক) এফএ - কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকগুলি ছিটকে দেয় এবং পিত্ত নি secreসরণকে উদ্দীপিত করে।
- স্কুয়েলিন - এন্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয় এবং কোষকে অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করে।
- বিটা-সিটোস্টেরল - ক্যান্সারযুক্ত টিউমারের বৃদ্ধি ধীর করে, ইনসুলিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, হরমোন পুনরুদ্ধার করে, জরায়ুর স্বর বৃদ্ধি করে এবং প্রদাহ দূর করে।
অবশিষ্ট 10% পশু উত্সের স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। এগুলি স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল, ই, এ এবং ডি গ্রুপের ভিটামিন তৈরি করতে সহায়তা করে।
খনিজগুলির মধ্যে, সিজার সসে রয়েছে
- লোহা;
- তামা;
- সেলেনিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম;
- দস্তা;
- সোডিয়াম;
- ফসফরাস;
- ম্যাঙ্গানিজ;
- পটাসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম।
ড্রেসিংয়ে বায়োটিন, থায়ামিন, সায়ানোকোবালামিন, অ্যাসকরবিক এবং ফলিক অ্যাসিড, ক্যারোটিনয়েডস, রিবোফ্লাভিন এবং সাইট্রিক অ্যাসিডও রয়েছে।
সিজার সসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
এর আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং সুবাস ছাড়াও, ড্রেসিং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পুষ্টিবিদরা এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন, কারণ এতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা শরীরে তৈরি হয় না, তবে কেবল খাবারের সাথে আসে।
সিজার সসের উপকারিতা নিম্নরূপ প্রকাশ করা হয়:
- Prostaglandins সংশ্লেষিত হয় - লিপিড সক্রিয় যৌগ, প্রদাহজনক মধ্যস্থতাকারী যা ব্যথা কমায় এবং কিডনির কার্যক্রমে উপকারী প্রভাব ফেলে।
- রক্তনালীর দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা এবং স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে - রক্তের মাইক্রোসার্কুলেশন স্বাভাবিক হয়, রক্তের জমাট এবং প্লেক ভেঙে যায়, ভাস্কুলার ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস পায়। সসের উপাদানগুলি এনজিনা পেকটোরিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, ভেরিকোজ শিরা এবং করোনারি আর্টারি ডিজিজের বিকাশ রোধ করে।
- রক্তে কোলেস্টেরলের শতাংশ হ্রাস করা - ড্রেসিংয়ের রচনাটি জাহাজে রক্ত প্রবাহকে স্বাভাবিক করে, অভ্যন্তরীণ অঙ্গকে অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং তাদের দেওয়াল থেকে চর্বির মতো পদার্থ সরিয়ে দেয়। এটি স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়।
- লিভারের কার্যকলাপে উপকারী প্রভাব - সসের উপাদানগুলি রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরলকে একত্রিত করে, এবং তারপর তাদের থেকে পিত্ত অ্যাসিড সংশ্লেষিত হয়। এটি খাদ্য গ্রহণের প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের পেরিস্টালসিস বৃদ্ধি করে।
- বাহ্যিক পরিবেশের নেতিবাচক প্রভাব থেকে ত্বককে রক্ষা করা - ভরাটের রাসায়নিক গঠন আয়নীকরণ এবং অতিবেগুনী বিকিরণের প্রভাব হ্রাস করে। এপিডার্মিস ইলাস্টিক, মসৃণ এবং হাইড্রেটেড হয়ে যায়।
- চুল বৃদ্ধির ত্বরণ - চুল ঘন হয়, follicles শক্তিশালী হয়, turgor বজায় রাখা হয়, শেষ অংশ কমে যায়।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব - উপাদানগুলি রেডক্স প্রক্রিয়ায় সক্রিয় অংশ নেয়, কোষের মিউটেশন প্রতিরোধ করে, মুক্ত র্যাডিকেলের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে, লিপিড পারক্সিডেশন পণ্যগুলি সরিয়ে দেয়।
- বার্ধক্য প্রক্রিয়ার বাধা - খনিজগুলি মসৃণ অনুকরণে কুঁচকে সাহায্য করে এবং এপিডার্মিস নবায়নকে ত্বরান্বিত করে। তারা টক্সিন, ক্ষয় পণ্য এবং টক্সিন অপসারণ করে।
- হজমের উন্নতি - ভিটামিন লিভারে কোলেস্টেরল এবং চিনির শতাংশ হ্রাস করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ফোড়া দূর করে।
- কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের মধ্যে আবেগ সংক্রমণ স্বাভাবিককরণ - মস্তিষ্ক দ্রুত তথ্য গ্রহণ করে এবং প্রক্রিয়া করে, মনোযোগ তীক্ষ্ণ করে, মুখস্থ করার প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং মানসিক ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়।
একটি আকর্ষণীয় সত্য হল যে ড্রেসিংয়ে টোকোফেরল এবং ভিটামিন ডি এর একটি দৈনিক ডোজ রয়েছে তারা ক্যালসিয়াম শোষণ এবং হাড়ের মধ্যে এটি জমা করার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যৌনাঙ্গের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে, বীর্যপাতের উত্পাদন এবং বিকাশের উন্নতি করে একটি নিষিক্ত ডিম।
সিজার সসের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
দরকারী বৈশিষ্ট্যের বিস্তারিত তালিকা সত্ত্বেও, ড্রেসিং শরীরের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয়। সিজার সস নিম্নলিখিত শর্ত এবং রোগের ক্ষতি করবে:
- পৃথক উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা - একজন ব্যক্তির শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি ফুলে যাওয়া, জিহ্বার অসাড়তা, অ্যানাফিল্যাকটিক শক, ছত্রাক এবং রক্তচাপের হঠাৎ পরিবর্তন। অ্যালার্জিক রাইনাইটিসও পরিলক্ষিত হয়।
- স্থূলতা - অবাঞ্ছিত ক্যালোরি জমা হতে শুরু করবে, মলের ব্যাধি, শ্বাসকষ্ট, পেট ফাঁপা দেখা দেবে। রোগীর কর্মক্ষমতা, কামশক্তি দ্রুত হ্রাস পাবে, রক্তচাপ বাড়বে এবং হৃদয়ে ব্যথা হবে।
- গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসার - সাইট্রিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি ক্ষয় হতে শুরু করবে, ফোড়া দেখা দেবে, বমি বমি ভাব, বমি সহ সম্ভব। অম্বল এবং তিক্ত টক বেলচিং হবে।
- গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান - একটি উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে যে সিজার সসের উপাদানগুলি শিশু দ্বারা শোষিত হবে না, গর্ভপাতের ঝুঁকি রয়েছে।
- নিষ্কাশন ফাংশনে সমস্যা - রাসায়নিক গঠন কিডনিতে ব্যথা করবে, শরীরের তাপমাত্রা এবং রক্তচাপ বাড়াবে, ত্বক ফ্যাকাশে হয়ে যাবে। প্রস্রাব করার সময়, তীক্ষ্ণ সংবেদন সম্ভব।
- গাউট - উপাদানগুলি স্ফীত এলাকার সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করবে, ক্ষুধা কমাবে এবং ক্ষতিগ্রস্ত জয়েন্টের চারপাশে ত্বকের লালচেভাব সৃষ্টি করবে।
- ডায়াবেটিস - সসের রাসায়নিক গঠন ইনসুলিনের উৎপাদনকে বাধা দেয়, তন্দ্রা, উদাসীনতা, তীব্র তৃষ্ণা এবং প্রস্রাব বাড়ায়। রোগী দ্রুত ওজন হারায়, অঙ্গে অসাড়তা অনুভব করে, খিটখিটে হয়ে যায়।
ভুলে যাবেন না যে এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য যা হজমকে ব্যাহত করতে পারে, রক্তে কোলেস্টেরলের শতাংশ বৃদ্ধি করতে পারে এবং আপনার চিত্রকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
সিজার সস কিভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়?
সিজার সালাদ ছাড়াও, সস অন্যান্য খাবারের সাথে মিলিত হতে পারে। এটি মাংস, সামুদ্রিক খাবার, কম চর্বিযুক্ত দই, চাইনিজ বাঁধাকপি, লেটুস, আনারস, অ্যাভোকাডো, পনির এবং বাদাম দিয়ে ভাল যায়।
টেবিলে ড্রেসিং পরিবেশন করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। প্রথমটি এটি আপনার পছন্দের সালাদের উপরে pourেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। 15-20 মিনিটের জন্য থালাটি রেখে দিন যাতে উপাদানগুলি ভিজতে পারে এবং তাদের স্বাদ ছেড়ে দেয়।
দ্বিতীয় বিকল্প হল একটি আলাদা পাত্রে সস েলে দেওয়া। এটি ভাজা মাছ, চিংড়ি, বারবিকিউ, ডিম বা নরম ব্যাগুয়েটের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। সসের সহজ প্রয়োগের জন্য কাছাকাছি এক চা চামচ রাখার প্রথা আছে।
কিভাবে সিজার সস তৈরি করবেন?
আপনি সিজার সস তৈরি করতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করবেন না। আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং আপনার নিজের স্বাদে উপাদান যোগ করতে পারেন, কিন্তু আপনার নিম্নলিখিত ক্লাসিক রেসিপি থেকে শুরু করা উচিত:
- সিদ্ধ পানি. ঘরের তাপমাত্রায় দুটি ডিম ডুবিয়ে দিন, একটি ভোঁতা প্রান্ত থেকে একটি সুচ দিয়ে বিদ্ধ করুন। আপনাকে 70 সেকেন্ডের বেশি রান্না করতে হবে। এইভাবে তারা ভিতরে আর্দ্র থাকবে।
- তারপর ডিম একটি পাত্রে redেলে দেওয়া হয়। 50 মিলি লেবুর রস (বা চুন), 3 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করুন (দোকানে পাওয়া কঠিন, তাই, ক্লাসিক সিজার সসের রেসিপি অনুসারে, আপনি 5 টি অ্যানকোভিসকে 2 চা চামচ ডিজন সরিষার সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন) এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- কয়েকটি খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ একই বাটিতে একটি প্রেসের মাধ্যমে দেওয়া হয়। সস ঝাঁকান এবং ধীরে ধীরে তুলসী, মার্জোরাম, 150 মিলি অলিভ অয়েল, ওরেগানো, তাজা মাটি কালো মরিচ এবং টেবিল লবণ যোগ করুন।
কিছু রন্ধন বিশেষজ্ঞ সিজার সস তৈরি করতে টক ক্রিম, মেয়োনিজ, মধু, ক্যাপার্স, স্প্রেট এবং পনির ব্যবহার করেন।
একটি ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে এই সসটি 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন।
সিজার সস রেসিপি
মূল থালায় সসের শতাংশ অতিরঞ্জিত না করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় আপনি এর স্বাদ নষ্ট করার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্ষতি করার ঝুঁকি নিয়েছেন।
নীচে সিজার সসের সাথে কিছু আকর্ষণীয় এবং সহজ রেসিপি রয়েছে:
- ককটেল সালাদ … প্রায় 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত ফুটন্ত জলে 300 গ্রাম বড় চিংড়ি ফেলে দিন। তারা তাদের খোলস এবং মাথা থেকে মুক্তি দেয়। তাজা শসা পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। 100 গ্রাম টিনজাত আনারস এবং দুটি সিদ্ধ মুরগির ডিম ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। চশমা প্রস্তুত করুন এবং লেটুস পাতা দিয়ে লাইন দিন। স্তরে স্তরে শসা, ডিম, চিংড়ি এবং আনারস রাখা শুরু করুন। নতুন উপাদানের আগে সিজার সস দিয়ে ঝরুন। টমেটো ওয়েজ দিয়ে ককটেল সালাদ সাজান। আপনার 3-4 পরিবেশন থাকবে।
- কাঁকড়ার লাঠি দিয়ে সিজার সালাদ … মুরগির পা চলমান পানির নিচে ধুয়ে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়। চীনা বাঁধাকপির অর্ধেক মাথা কাটা এবং c টি কাঁকড়ার লাঠির সাথে মিলিয়ে রিংয়ে কাটা হয়। সেদ্ধ হ্যামটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে বাকি উপাদানগুলিতে ফেলে দেওয়া হয়। 100 গ্রাম হার্ড পনির কিউব করে কাটা হয় এবং সালাদে ক্র্যাকারের প্যাকেটের সাথে যোগ করা হয়। থালার উপরে সিজার সস েলে দিন।
- বাড়িতে সিজার … 300 গ্রাম রুটি কিউব করে কাটুন, একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে শুকিয়ে নিন। 400 গ্রাম চিকেন ফিললেট চলমান পানির নিচে ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয় এবং টুকরো টুকরো করা হয়। লবণ দিয়ে asonতু করুন এবং তাজা মাটির কালো মরিচ দিয়ে ঘষুন। একটি preheated এবং তৈলাক্ত skillet মধ্যে ভাজা। 4 টি লেটুস পাতা বড় টুকরো করে কাটা হয়, এবং 15 টি চেরি টমেটো অর্ধেক করে কাটা হয়। সমস্ত উপাদান সংযুক্ত। সিজার সস দিয়ে 200 গ্রাম পারমেশান উপরে এবং seasonতুতে ঘষুন। পরিবেশনের আগে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- টমেটো দিয়ে সিজার … 200 গ্রাম চিকেন ফিললেট ধুয়ে, শুকিয়ে, লবণ দিয়ে ঘষে এবং 20 গ্রাম টক ক্রিমে 20% চর্বি দিয়ে েলে দেওয়া হয়।প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মাংস overেকে রাখুন এবং ফ্রিজে mar ঘণ্টা মেরিনেট করুন। একটি স্কিললেট প্রিহিট করুন, 5 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল allেলে চারপাশে ফিললেট ভাজুন। তারপরে এটি 10-12 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। এর পরে, মাংস ছোট কিউব করে কাটা হয়। এই রান্নার পদ্ধতির জন্য এটি সরস এবং নরম হয়ে উঠবে। আপনার হাত দিয়ে একটি থালায় লেটুস পাতা ছিঁড়ে নিন। উপরে মাংস ছড়িয়ে দিন। 2 টমেটো ভেজে কেটে নিন, 50 গ্রাম পনির কিউব করে কেটে নিন। উপাদান মিশ্রিত করুন। সিজার সস দিয়ে সালাদের উপরে crালা, ক্রাউটন এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
তুলসী, জাফরান, বারবেরি, ওয়াইন ভিনেগার, মারজোরাম, জায়ফল, ওরেগানো এবং অলস্পাইস সিজার সসের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে সাহায্য করবে।
সিজার সসের আকর্ষণীয় তথ্য
এটি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে সসের নাম কিংবদন্তী রোমান সম্রাট জুলিয়াস সিজারের সাথে যুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, এটি এর স্রষ্টা, আমেরিকান রেস্তোরাঁ মালিক, সিজার কার্ডিনির নামে নামকরণ করা হয়েছে।
এটি ঘটেছিল জুলাই 4, 1924, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্বাধীনতা দিবসে। গুদামে কিছু পণ্য অবশিষ্ট থাকাকালীন প্রভাবশালী কর্মকর্তারা তার স্থাপনা পরিদর্শন করেন। ইতালীয় বংশোদ্ভূত এক শেফ মুরগির স্তনের স্বাদের সাথে একটি মাছের সুবাসের সংমিশ্রনের ধারণা নিয়ে এসেছিলেন। প্রত্যেকেই মসলাযুক্ত ড্রেসিং পছন্দ করেছিল যাতে এটি আগামী বছরগুলিতে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করে। সুতরাং, মহান রন্ধনসম্পর্কিত উন্নতি সম্পন্ন হয়েছিল। যাইহোক, লেখক তার সাথে রেসিপিটি কবরে নিয়ে গেলেন।
এই মুহুর্তে, বিশেষজ্ঞরা আসল সসের একটি বিকল্প সংস্করণ প্রস্তাব করেছেন, তবে তবুও তারা অনুমান করতে থাকে যে উপাদানগুলির অনুপাত কী ছিল।
কীভাবে সিজার সস তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
সুতরাং, আপনি কীভাবে সিজার সস তৈরি করবেন, কোন উপাদানগুলি ব্যবহার করবেন এবং কোনটির সাথে একত্রিত হওয়া ভাল তা সম্পর্কে আপনি পরিচিত হয়েছেন। দৈনিক ভাতার উপরে ড্রেসিং ব্যবহার না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
