কীভাবে বাড়িতে সুস্বাদুভাবে শুকরের মাংস রান্না করবেন? শীর্ষ 4 সহজ রেসিপি। রান্নার গোপনীয়তা এবং নীতি। ব্যাটার বিকল্প এবং বৈশিষ্ট্য। ভিডিও রেসিপি।
মাংস যেকোনো খাবারের প্রধান খাবার। তার রেসিপি সব দেশের খাবারে পাওয়া যাবে। এই ধরনের জনপ্রিয়তার রহস্য হল এর চমৎকার স্বাদ এবং বিপুল সংখ্যক রান্নার পদ্ধতি। এই উপাদানটিতে, আমরা স্বাস্থ্যকর এবং ক্ষুধাযুক্ত মাংসের রেসিপিগুলির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প শিখব - বাটাতে শুয়োরের মাংস। রেসিপিগুলি সহজ, দ্রুত, ঝামেলা মুক্ত এবং পুনরাবৃত্তি করা সহজ। পিঠার জন্য ধন্যবাদ, মাংস সরস এবং সর্বাধিক দরকারী পদার্থ ধরে রাখে। এই বহুমুখী খাবারটি দৈনন্দিন এবং উত্সব উভয় অনুষ্ঠানেই উপযুক্ত। এটি যে কোনও সাইড ডিশ বা তাজা সবজির সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ব্যাটারে শুয়োরের মাংস: রান্নার রহস্য এবং নীতি
ফটো দিয়ে পিঠায় শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প থাকা সত্ত্বেও, গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা সর্বদা একই। অভিজ্ঞ শেফদের সমস্ত পরামর্শ এবং সুপারিশ বিবেচনা করে, যে কোনও মাংসের খাবার সুগন্ধযুক্ত, সরস এবং অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষুধাযুক্ত হবে।
- শুধুমাত্র তাজা এবং তরুণ শুয়োরের মাংস চয়ন করুন, তাহলে এটি সত্যিই সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। যাইহোক, ভাল মানের হিমায়িত মাংস এবং যখন সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা হয় তখন ভাল চপ তৈরি করে।
- মাংস কেনার সময়, চেহারা, রঙ এবং গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন, যা সন্দেহ এবং অপ্রীতিকর সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে না। শুয়োরের রঙ হালকা গোলাপী হওয়া উচিত।
- রান্নার আগে, মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন যাতে পৃষ্ঠ এবং ভিতরের তাপমাত্রা একই থাকে। তারপর এটি আরও ভাল ভাজা এবং বেকড হবে।
- পিঠায়, যে কোনও মাংস সুস্বাদু হয়ে উঠবে, তবে বিশেষত নরম এবং সরস - ঘাড় এবং পিঠ।
- শুয়োরের গোটা এক টুকরো ধোয়ার পরে, এটি জল দিয়ে গ্লাসে ছেড়ে দিন এবং তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। শুকনো মাংস ব্যাটার এবং ফ্রাইং প্যানে ডুবিয়ে নিন। অবশিষ্ট আর্দ্রতা উত্তপ্ত তেলের মধ্যে প্রবেশ করবে এবং এর তাপমাত্রা কমাবে, যা পণ্যের উপর একটি ভূত্বক তৈরিতে বাধা দেয়।
- মাংস শুধুমাত্র ফাইবার জুড়ে 1-1.5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
- রান্নার শুরুতে মাংস লবণ করবেন না। এটি শুয়োরের মাংস থেকে রস বের করতে সাহায্য করে, যা স্বাদ নষ্ট করে এবং থালাটিকে কম রসালো করে তোলে। সোনালি বাদামী ভূত্বকের উপস্থিতির পরে পণ্যটি লবণ দিন, যা রসকে প্রবাহিত হতে বাধা দেয়।
- যদি আপনি বাটাতে শুয়োরের মাংস রান্না করেন, তবে মাংস কোমল হওয়া পর্যন্ত পেটানো উচিত। এটি পরিমিতভাবে করা উচিত যাতে এটি উজ্জ্বল না হয়।
- রান্নার 2-4 ঘন্টা আগে, আপনি মাংস মেরিনেট করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সরিষায়, যা সরসতা এবং নরমতা যোগ করবে।
- ভালো করে গরম তেল দিয়ে একটি খুব গরম ফ্রাইং প্যানে মাংস রাখুন।
- আপনি একটি ডিপ ফ্রায়ারে বাটাতে শুয়োরের মাংস রান্না করতে পারেন। যাইহোক, থালাটি অতিরিক্তভাবে একটি প্যানে 3-4 মিনিটের জন্য বাষ্প করতে হবে।
- অতিরিক্ত চর্বি থেকে মুক্তি পেতে একটি পেপার ন্যাপকিনে পিটে ভাজা শুয়োরের মাংস রাখুন।
পিঠা নিয়ে একটু কথা বলা যাক। অনেকেই জানেন এটা কি। এটি একটি ব্যাটার ব্যাটার-রুটি, যাতে ভাজার আগে পণ্যটি ডুবানো হয়। এই কারণে, মাংসের উপর একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি হয়, যা রস এবং কোমলতা, ভিটামিন এবং পুষ্টির মান ধরে রাখে। যাইহোক, এমনকি এই জাতীয় একটি সাধারণ খাবারের কৌশল এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে। অতএব, নিখুঁত পিঠার আরও কয়েকটি রহস্য জানা মূল্যবান।
- পিঠা সবসময় তরল ভিত্তিতে প্রস্তুত থাকে। সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল জল বা দুধ। কিন্তু কিছু শেফ মিনারেল ওয়াটার বা স্পার্কলিং ওয়াটার ব্যবহার করে। বিয়ার, ওয়াইন, ভদকা, কগনাক, ঝোল, ডিম এবং গাঁজন দুধের পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে আরও মসলাযুক্ত পিঠা রয়েছে।
- পিঠার শুকনো সংযোজন হিসাবে, ময়দা (গম, ওট, রাই, ইত্যাদি), স্টার্চ (আলু, ভুট্টা, চাল), মাটির রুটির টুকরো যোগ করুন।
- পিঠায়, শুকনো এবং তাজা শাকসবজি এবং গুল্ম, মশলার উপস্থিতি উপযুক্ত। এছাড়াও, কখনও কখনও সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ বা রসুন যোগ করা হয়। কিন্তু এই additives পুরু batter যোগ করা হয়, কারণ ভাজার সময় তরল তাদের ধরে রাখবে না।
- ময়দা আলু বা কুমড়া যোগ করে পিঠা আসল স্বাদ পাবে।
- যে কোনও মাটির বাদাম যে কোনও পিঠার জন্য একটি ভাল সংযোজন হবে।
- সমস্ত গ্রেটেড হার্ড পনিরের জাতগুলি স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- পিঠার স্বাদ উন্নত করতে প্রথমে ফ্রিজে এক ঘণ্টার জন্য রাখুন। এটি ঘন হবে, মাংসের সাথে আরও ভালভাবে লেগে থাকবে এবং ভাজার সময় শুকিয়ে যাবে না, যা রান্না করা মাংসের গুণমান উন্নত করবে।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিঠার সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটি হুইস্ক, মিক্সার বা ব্লেন্ডারের সাহায্যে সবচেয়ে ভালভাবে করা হয়।
- খুব ঠান্ডা তরল খাবার ব্যবহার করুন।
- পিঠা এবং মাংসের অনুপাত 1: 1, যেমন। 100 গ্রাম শুয়োরের মাংসের জন্য - 100 গ্রাম পিঠা।
- পিঠা মাংস থেকে ঝরে পড়া রোধ করতে, প্রথমে একটু ময়দা বা স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বাটাতে শুয়োরের মাংস
ব্যাটার শুয়োরের চপ রেসিপির কোনো প্রচারের প্রয়োজন নেই। এইভাবে রান্না করা মাংস সবসময় কোমল, সরস এবং অস্বাভাবিক সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
এছাড়াও দেখুন কিভাবে শুয়োরের মাংস রান্না করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 205 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 25 মিনিট
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস (টেন্ডারলাইন) - 500 গ্রাম
- ময়দা - 7 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিম - 2 পিসি।
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- টক ক্রিম বা দুধ - 3 টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ - 1/2 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
ব্যাটারে শুয়োরের মাংস রান্না করা:
1. শুয়োরের মাংস 1-1.5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটুন এবং রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে উভয় পাশে বিট করুন।
2. পিঠার জন্য, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং দুধকে হুইস্ক দিয়ে বিট করুন।
3. খাবারে রসুনের লবঙ্গ, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
4. প্রতিটি মাংসের টুকরো টুকরো ময়দার মধ্যে উভয় দিকে গড়িয়ে দিন।
5. তারপর এটি ময়দা দিয়ে পিঠা এবং রুটিতে রাখুন।
6. একটি কড়াইতে, তেল ভাল করে গরম করুন এবং চপস যোগ করুন।
7. তাদের একপাশে প্রায় 5 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন এবং তাদের উল্টানোর জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। সেগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যদি আপনি একটি অল্প বয়সী প্রাণীর মাংস রান্না করেন, তাহলে ভাজা চপগুলিকে অল্প আঁচে অল্প পানিতে 10 মিনিট coveredেকে রাখুন।
একটি প্যানে পনির বাটাতে শুয়োরের মাংস
একটি প্যানে পনির বাটাতে শুয়োরের মাংসের রেসিপি কার্যত চপস থেকে আলাদা নয়। পার্থক্য শুধু এই যে মাংস পেটানো হয় না, কিন্তু পাতলা টুকরা করে ভাজা হয়। সরিষা এবং রুটির টুকরো দিয়ে একটি পেটানো ডিম শুয়োরের মাংসকে একটি মসলাযুক্ত স্বাদ, খাস্তা এবং ক্ষুধাযুক্ত ভূত্বক দেয়।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস (বালিক) - 500 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- পনির - 100 গ্রাম
- ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম
- সরিষা - 1 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
একটি প্যানে ব্যাটারে শুয়োরের মাংস রান্না করা:
1. ধুয়ে এবং শুকনো মাংস 0.5-1 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি পাত্রে, ডিম একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন।
3. ডিমের ভারে কালো গোলমরিচ দিয়ে সরিষা যোগ করুন।
4. একটি মাঝারি grater উপর পনির গ্রেট।
5. সরিষা-ডিমের মিশ্রণে মাংস ডুবিয়ে দিন, পনির শেভিংয়ে রোল করুন এবং ব্রেডক্রাম্বে রাখুন।
5. একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং শুয়োরের মাংস যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য একপাশে মাঝারি আঁচে ভাজুন এবং উল্টে দিন।
6. লবণ দিয়ে asonতু এবং 5-7 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন। সন্দেহ হলে, কম তাপে রান্না করুন এবং অতিরিক্ত 2-3 মিনিট রান্না করুন।
পনির দিয়ে চুলায় বাটাতে শুয়োরের মাংস
পিভারে শুয়োরের মাংস রান্না করার সবচেয়ে সহজ এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি হল চুলায়। ন্যূনতম সময় কাটানো, শুয়োরের মাংস পর্যবেক্ষণ করার দরকার নেই এবং ভয় পাবেন যে এটি পুড়ে যাবে। তদতিরিক্ত, থালাটি আরও খাদ্যতালিকাগত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস (কার্বনেড) - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- টমেটো - 4 পিসি।
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
পনির দিয়ে চুলায় বাটাতে শুয়োরের মাংস রান্না করা:
1. ধুয়ে এবং শুকনো শুয়োরের মাংস 1, 5 সেমি টুকরো করে কেটে নিন এবং উভয় পাশে বীট করুন। আপনার পছন্দের কোন মশলা দিয়ে asonতু করুন এবং ফ্রিজে 1 ঘন্টা মেরিনেট করুন।
2. একটি বাটিতে ডিম, ময়দা এবং কালো মরিচ দিয়ে লবণ দিন। একটি ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। ব্যাটারটি 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল heatেলে গরম করুন।
4. মাংসের টুকরোগুলো বাটিতে ডুবিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। মাংস খুব দ্রুত দুই পাশে ভাজুন যতক্ষণ না পিঠা সোনালি রং ধারণ করে।
5. ভুসি থেকে পেঁয়াজ খোসা, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং মাখন দিয়ে একটি প্যানে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
6. টমেটো ধুয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিন।
7. পনির গ্রেট।
8. ভাজা শুয়োরের মাংস ব্যাটারে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
9. ভাজা পেঁয়াজ এবং টমেটো রিং সঙ্গে শীর্ষ। স্যান্ডউইচে চিজ শেভিং ছিটিয়ে দিন।
10. পুরো কাঠামোটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য রাখুন।
পিঠায় চাইনিজ স্টাইলের শুয়োরের মাংস
সয়া এবং টমেটো সস, ভিনেগার এবং রসুন একটি মসলাযুক্ত সূক্ষ্ম স্বাদ সহ নিখুঁত চীনা স্টাইলের শুয়োরের মাংস তৈরি করবে। এই জাতীয় থালা উদাসীন কোনও অত্যাধুনিক গুরমেট ছাড়বে না।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস (সজ্জা) - 550 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- সয়া সস - 30 মিলি
- টমেটো সস - 30 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার 9% - 15 মিলি
- দানাদার চিনি - 25 গ্রাম
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- ডিম - 2 পিসি।
- স্টার্চ - 65 গ্রাম
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
চীনে ব্যাটারে শুয়োরের মাংস রান্না করা:
1. ধুয়ে এবং শুকনো শুয়োরের মাংস 1 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন এবং হাতুড়ি দিয়ে উভয় পাশে বিট করুন।
2. ডিম এবং লবণ ঝাড়া। মাড় যোগ করুন এবং গলদ এড়াতে নাড়ুন।
3. মাংসের প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো করে ডুবিয়ে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
4. প্রায় 5 মিনিটের জন্য উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন।
5. গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
6. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং পাতলা চতুর্থাংশ রিংগুলিতে কেটে নিন।
7. রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
8. প্যান যেখানে মাংস ভাজা ছিল, একটু তেল যোগ করুন, গরম করুন এবং পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে গাজর পাঠান। সবজি মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
9. একটি পাত্রের মধ্যে সয়া এবং টমেটো সস stirালুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। খাবার ঘন না হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিট গরম করুন।
10. ব্রাউনড চপস স্কিললেটে স্থানান্তর করুন এবং সসে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
ভিডিও রেসিপি:
কিভাবে একটি skillet মধ্যে batter মধ্যে শুয়োরের মাংস রান্না করা।
ওভেনে ব্যাটারে শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করবেন।
