মাংস এবং সবজি দিয়ে কি রান্না করবেন? বাড়িতে সবজি দিয়ে মাংস রান্নার ফটোগুলির সাথে শীর্ষ -5 ধাপে ধাপে রেসিপি: একটি প্যানে, চুলায়, একটি হাতা, স্ট্যু এবং ভাজা। রান্নার সব রহস্য এবং ভিডিও রেসিপি।
মাংস তার উচ্চ পুষ্টির জন্য দীর্ঘদিন ধরে মূল্যবান। এটি ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়, শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং দক্ষতা বৃদ্ধি করে। এটি বিভিন্ন তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে। যাইহোক, এর নিজস্ব ব্যবহার মানুষের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। যেহেতু মাংস একটি ভারী খাদ্য, অতএব, এটি পেট এবং খাদ্যনালীতে চাপ সৃষ্টি করে। কিন্তু মাংসপেশীর ফাইবার, ফাইবারের সংমিশ্রণে শরীরে অসাধারণ উপকার নিয়ে আসে। অতএব, প্রচুর পরিমাণে সবজিযুক্ত মাংস বিশ্ব রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং পুষ্টিবিদরা একটি আদর্শ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে স্বীকৃত।
শাকসবজি প্রোটিনের হজমে সহায়তা করে এবং মাংস ভাঙ্গার সময় গঠিত ক্ষতিকারক পদার্থকে নিরপেক্ষ করে, পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে স্থবিরতা এবং গাঁজন রোধ করে। এছাড়াও, সবজিতে থাকা জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ শরীর থেকে টক্সিন এবং অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করে। যে কোনও ধরণের মাংস সমস্ত সবজির সংমিশ্রণে ভালভাবে ফিট করে: সবুজ মটরশুটি, টমেটো, গাজর, আর্টিচোকস, বেগুন, মরিচ, আলু, পেঁয়াজ, রসুন …
সবজি দিয়ে মাংস রান্নার রহস্য
- শবের সরস অংশ থেকে মাংস কিনুন: কটি, শুয়োরের গলা, হ্যাম।
- একটি তরুণ প্রাণীর মাংস সুস্বাদু এবং রসালো। আপনি এটিকে হালকা গোলাপী রঙ এবং সাদা রঙের ছোট ছোট রেখার দ্বারা পুরানো থেকে আলাদা করতে পারেন।
- আপনি যদি কোন পুরাতন পশুর মাংস ব্যবহার করেন, তাহলে ২ 24 ঘণ্টা মেরিনেট করুন এবং এটি অনেক বেশি রসালো হয়ে উঠবে।
- খুব মোটা বা পাতলা একটি টুকরা ব্যবহার করবেন না।
- মাংসের একটি দৃ firm় এবং বসন্ত গঠন থাকতে হবে।
- এটি রান্না করার আগে, হিমায়িত টুকরোটি ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্ট করুন, বা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপরে সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য এতে সংরক্ষিত থাকবে।
- যদি মাংস পেটানোর প্রয়োজন হয়, স্প্ল্যাশিং প্রতিরোধ করার জন্য এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে coverেকে দিন।
- রান্না করার আগে সবজি সাজান, ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ান।
- ভেষজ শাকসবজির খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, এটি কেবল তাদের ধুয়ে ফেলা এবং সমস্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশনের জন্য একটি কল্যান্ডে উল্টানো যথেষ্ট।
- স্টাব থেকে বাঁধাকপি সবজি মুক্ত করুন, ক্ষতি এবং ময়লা কেটে ফেলুন।
- ফুলকপি থেকে সবুজ পাতা দিয়ে কান্ড সরান।
- বৃন্ত এবং বীজ থেকে বিনামূল্যে মিষ্টি এবং কাঁচামরিচ।
- তাপ চিকিত্সার সময় সবজির সাথে মাংস তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখার জন্য, একটি এনামেল বা কাস্ট লোহার পাত্রে, বা তাপ-প্রতিরোধী কাচের থালা ব্যবহার করুন।
- স্টুইং, ফ্রাইং এবং বেকিংয়ের জন্য, পুরু দিক এবং নীচে প্যানগুলি চয়ন করুন।
- যদি আপনি অল্প পরিমাণে চর্বিতে সবজি ভাজা করেন তবে সেগুলি স্লাইস, ওয়েজ, লাঠি, কিউব করে কেটে নিন।
- আপনি যদি সবজি যতটা সম্ভব তরল মুক্ত করতে চান, রান্নার শুরুতে লবণ দিয়ে seasonতু করুন। এটি ফল থেকে দ্রুত তরল নি releaseসরণকে উৎসাহিত করে।
- যদি আপনি শাকসবজি ভাজা চান, তাহলে রান্না শেষে সোনালি বাদামী হলে লবণ দিন।
- যদি আপনি পরিপক্ক বেগুন রান্না করেন, প্রথমে লবণ পানিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং ফলের তিক্ততা দূর করতে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- পেঁয়াজ মাংসের তন্তু নরম করে, তাই এগুলি প্রায়শই খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান।
- বিভিন্ন সবজি রান্না করার সময়, সেগুলি সব একসাথে রাখবেন না। প্রথমে প্যানে শক্ত ফল (গাজর, আলু, সেলারি, বিট) রাখুন, তারপর নরম সবজি (জুচিনি, বাঁধাকপি, মরিচ, টমেটো)।
সবজির সাথে ভাজা মাংস
আপনার কল্পনাকে সংযুক্ত করে, আপনি পারিবারিক লাঞ্চ বা ডিনার, এবং একটি গুরু ভোজের জন্য উভয়ই একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন।মাশরুম, সয়া সস এবং রসুন দ্বারা পরিপূরক মাংস সহ একটি সুগন্ধি উদ্ভিজ্জ খাবার হবে একটি চমৎকার খাবার।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 239 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- গরুর মাংসের সজ্জা - 600 গ্রাম
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- লাল মরিচ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- Champignons - 300 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি - 250 গ্রাম
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- সেলারি - 2 ডালপালা
সবজি দিয়ে ভাজা মাংস রান্না:
- মাংস ধুয়ে 1, 5x3 সেমি কিউব করে কেটে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেস দিয়ে যান এবং সয়া সস দিয়ে নাড়ুন।
- মেরিনেডে মাংস রাখুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। যদিও এটি 4-5 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করা যায়, তবে থালাটি আরও রসালো হবে।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা, ডালপালা সরান এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং মাশরুমের সাথে বেল মরিচগুলি ভাজতে পাঠান। কোমল হওয়া পর্যন্ত এগুলি মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- সেলারি এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। প্রথমে প্যানে পেঁয়াজ পাঠান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর সেলারি যোগ করুন, এবং 5 মিনিট পরে মটরশুটি যোগ করুন, 2-3 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
- 2-3 মিনিট পরে, তাপ থেকে সবজি সরান এবং ভাজা মাশরুম এবং মরিচ দিয়ে নাড়ুন।
- মেরিনেটেড মাংস গরম তেলে ডুবিয়ে উচ্চ আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত 10 মিনিট নাড়ুন।
- লবণ দিয়ে মাংস asonতু করুন, যদিও আপনার এটির প্রয়োজন নাও হতে পারে। সয়া সসের জন্য গরুর মাংস লবণাক্ত হবে। আরও 3 মিনিট মাংস রান্না করুন।
- একটি ছোট সমতল প্লেটে রান্না করা মাংস রাখুন এবং নাড়তে ভাজা সবজি দিয়ে ঘিরে রাখুন।
একটি প্যানে সবজি দিয়ে মাংস
সবজি দিয়ে ভাজা মাংস একটি গরম সাইড ডিশ প্রস্তুত করার একটি সহজ উপায়। সহজলভ্য উপাদান থেকে থালা দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। আপনার পছন্দগুলি বিবেচনায় নিয়ে আপনার পছন্দের পণ্যগুলির সাথে সবজি সেটটি সম্পূরক করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- শাক - পরিবেশন করার জন্য
একটি প্যানে সবজি দিয়ে মাংস রান্না করা:
- শুয়োরের মাংস ধুয়ে ভাল করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা, রিং মধ্যে চতুর্থাংশ মধ্যে কাটা এবং মাংস পাঠান।
- গাজর খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কেটে প্যানে যোগ করুন।
- তারপর ডাইসড বেল মরিচ যোগ করুন। প্রথমে এটি থেকে ডালপালা এবং বীজের বাক্সটি সরান।
- একটি প্যানে সবজির সাথে মাংস লবণ দিন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে কাটা গুল্ম দিয়ে পিষে নিন।
গরম পাত্র
সব পরিবার অবশ্যই সবজির সাথে স্টুটির প্রশংসা করবে। রেসিপির সবজিগুলি উপলব্ধ (গাজর, মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজ) থেকে নির্বাচন করা হয়। কিন্তু আপনি আপনার পছন্দ মত কোন যোগ করতে পারেন। থালাটি দ্রুত এবং সহজে চুলায় রান্না করা যায়, তবে আপনি এটি ওভেনেও তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- পাতলা শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম
- মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
- গাজর - 3 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মিষ্টি মাটির পেপারিকা - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
সবজি স্ট্যু রান্না:
- মাংস ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে ভেজিটেবল অয়েল গরম করে ভেজে নিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত। যখন এটি খসখসে, লবণ দিয়ে seasonতু।
- পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়ুন, ডালপালা এবং বীজের বাক্স থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়ুন। এগুলি সমান বড় কিউব করে কেটে নিন।
- মাংসে প্যানে গোলমরিচের সাথে গাজর যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজা চালিয়ে যান।
- তারপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য খাবার ভাজুন।
- একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে টমেটো টুইস্ট করুন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- টমেটো পিউরি দিয়ে স্টু উপরে এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- 10 মিনিটের জন্য শাকসবজির সাথে মাংস সিদ্ধ করুন এবং রান্নার শেষে যে কোনও গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সবজির সাথে ওভেন মাংস
শাকসবজি এবং মাংস রান্না করার প্রধান উপায় হল চুলায় বেক করা, যখন প্রায় সব পুষ্টি পণ্যগুলিতে ধরে রাখা হয়।উপরন্তু, ন্যূনতম শ্রম খরচ, এবং আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে না যে কিছুই পুড়ে গেছে। খাবার কেবল একটি বেকিং শীটে, স্তরগুলিতে বা মিশ্রিত এবং বেকড করা হয়।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1 কেজি
- আলু - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- সবুজ মটরশুটি - 400 গ্রাম
- ফুলকপি - বাঁধাকপি 0.3 মাথা
- হার্ড পনির - 100-150 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
চুলায় সবজি দিয়ে মাংস রান্না করা:
- শুয়োরের মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে 4 টুকরো করে কেটে নিন। এছাড়াও ধোয়া টমেটো স্লাইস করুন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।
- খোসা ছাড়ানো গাজরকে রিংয়ে কেটে নিন, এবং বেগুন এবং জুচিনি আলুর মতো কিউব করে কেটে নিন।
- বাঁধাকপিকে ফুলে ফেঁটে নিন, সবুজ মটরশুটি 2-3 ভাগে কেটে নিন।
- তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং খাবারগুলি স্তরে স্তরে রাখুন: আলু, গাজর, মটরশুটি, ফুলকপি, পেঁয়াজ, বেগুন, উঁচু, টমেটো, মাংস। মাংস প্রথম স্তরে রাখা যেতে পারে। তবে যদি এটি শীর্ষে থাকে তবে এটি তার রস দিয়ে সবজিগুলিকে পরিপূর্ণ করবে।
- লবণ এবং মরিচ প্রতিটি স্তর।
- মাংস এবং সবজি সহ বেকিং শীটটি 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিট ওভেনে পাঠান এবং ফয়েলের নিচে 45 মিনিটের জন্য পণ্যটি বেক করুন।
- তারপরে ফয়েলটি সরান, গ্রেটেড পনির দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত চুলায় দাঁড়ান।
হাতা মধ্যে সবজি সঙ্গে মাংস
চুলায় আস্তিনে সবজির সাথে মাংস … সমস্ত উপাদানের সুগন্ধে পরিপূর্ণ একটি থালা। সমস্ত উপাদান একই সময়ে একটি বিশেষ ব্যাগে রাখা হয় এবং একই সময়ে রান্না করা হয়। ফলাফলটি একটি খুব ক্ষুধাযুক্ত খাবার যা একটি বড় সংস্থার জন্য যথেষ্ট হবে।
উপকরণ:
- ভিল - 1 কেজি
- আলু - 8 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
- টমেটো - 6 পিসি।
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- টিনজাত মটরশুটি - 600 গ্রাম
হাঁড়িতে সবজি দিয়ে মাংস রান্না করা:
- মাংস ধুয়ে 4 সেমি টুকরো করে কেটে নিন।
- আকারের উপর নির্ভর করে আলু এবং পেঁয়াজ 4-6 টুকরো করে কেটে নিন।
- টমেটো 4-6 টুকরা করুন।
- বীজ বাক্স থেকে ডালপালা দিয়ে বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারের ওয়েজে কেটে নিন।
- একটি বাটিতে সমস্ত প্রস্তুত খাবার রাখুন এবং টিনজাত মটরশুটি যোগ করুন। লবণ, কালো মরিচ, রসুন দিয়ে সবকিছু aতু করুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে, এবং উদ্ভিজ্জ তেল pourেলে দিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে রেখে দিন।
- শাকসবজি একটি বেকিং ব্যাগে স্থানান্তর করুন, একত্রিত করতে বাঁধুন এবং ঝাঁকান।
- চুক্তিতে, বেশ কয়েকটি খোঁচা তৈরি করুন যাতে রান্নার সময় বাষ্প বের হয় এবং এটি ফুলে না যায়। তারপর আস্তিনে সবজির সাথে মাংস পাঠান একটি উত্তপ্ত চুলায় 180 ডিগ্রিতে 45 মিনিটের জন্য বেক করতে।
ভিডিও রেসিপি।
গরম পাত্র
চুলায় মাংস সহ সবজি।
