আচারযুক্ত টমেটোর রচনা, উপাদান এবং ক্যালোরি সামগ্রী। পণ্য ব্যবহারের উপকারিতা, ক্ষতি এবং contraindications। কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় এবং কোন খাবারের জন্য ব্যবহার করতে হয়। আচারযুক্ত টমেটো ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ বিরূপতা:
- গর্ভাবস্থা। টিনজাত টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, যা কিডনিতে অতিরিক্ত বোঝা ফেলে, যা কেবল আপনার স্বাস্থ্যকেই নয়, সন্তানের অবস্থাকেও প্রভাবিত করতে পারে।
- স্তন্যদান ভিনেগার এবং মশলা দুধের গঠনকে খারাপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করতে পারে যে শিশু অকালেই বুকের দুধ খাওয়ানো অস্বীকার করবে।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের যে কোন রোগ। উত্তেজনার পর্যায়ে, এই পণ্যটি সুস্বাস্থ্যের অবনতি ঘটাবে এবং ক্ষমা করার সময় এটি আরও উত্তেজনায় ফিরিয়ে আনতে পারে।
- কিডনি এবং লিভারের রোগ। যেমন একটি নির্ণয়ের সঙ্গে, কোন আচারযুক্ত বা খুব নোনতা খাবার বাতিল করা উচিত।
আচারযুক্ত টমেটো কীভাবে রান্না করবেন
পিকলিং টমেটো নির্দিষ্ট মানদণ্ড অনুযায়ী নির্বাচন করা আবশ্যক:
- আকার … টমেটো যত বড় হবে, তত বেশি সময় লাগবে। এমনকি ম্যারিনেট করার জন্য একই আকারের সবজি মিলানোর চেষ্টা করুন।
- কাঠামো … টমেটো দৃ be় হওয়া উচিত এবং বীজের চেয়ে বেশি সজ্জা থাকা উচিত। সুবিধার জন্য, আপনি হামবার্ট বা সান মারজানো এর মতো জাত ব্যবহার করতে পারেন।
- ত্বক … ফুটন্ত পানি whileালার সময় টমেটো যেন ফেটে না যায় সে জন্য ত্বক ঘন হওয়া উচিত, ক্ষতি ছাড়াই এবং দেয়াল ঘন হওয়া উচিত।
- গুণ … আপনার ওভাররাইপ টমেটো নেওয়া উচিত নয়, নরম অঞ্চলের অনুপস্থিতি, হিম-কাটা জায়গা বা রোগের জন্য সাবধানে পরিদর্শন করুন।
আপনি চেরি টমেটো ব্যবহার করতে পারেন, সেগুলো সল্টিংয়ে চমৎকার দেখায় এবং সেগুলি খুব বেশি প্রস্তুতি ছাড়াই টেবিলে পরিবেশন করা যায়।
নীচে আমরা কয়েকটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটোর রেসিপি দেখে নিই:
- নির্বীজন ছাড়াই মারিনোভকা … 2 কেজি টমেটো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে নিন, রসুনের মাঝারি আকারের লবঙ্গের উপরে তাদের জায়গায় ুকান। তাদের তিন লিটার জারে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল েলে দিন। একটি সসপ্যানে এক লিটার জল গরম করুন, এতে 2 টেবিল চামচ লবণ, 5-6 টেবিল চামচ চিনি, অ্যালস্পাইস মটর, লবঙ্গ, কালো currant পাতা এবং ডিল ছাতা যোগ করুন - স্বাদ মতো। 10-15 মিনিটের জন্য ব্রাইন সিদ্ধ করুন। জার থেকে জল বের করুন, ভিনেগার এসেন্সের 1 চা চামচ যোগ করুন, ব্রাইন দিয়ে pourেলে দিন যাতে টমেটো পুরোপুরি.েকে যায়। Lাকনা জীবাণুমুক্ত করুন, এটি একটি মেশিন বা পাক দিয়ে গড়িয়ে দিন। জারটি উল্টে দিন, এটি একটি কম্বলে মোড়ান, একটি উষ্ণ জায়গায় তাদের ঠান্ডা রাখুন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়। তারপরে 2 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন (ফ্রিজে নয়)।
- আচারযুক্ত তাত্ক্ষণিক টমেটো … টমেটো (500-600 গ্রাম) টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের 4 টি লবঙ্গ টুকরো টুকরো করে তুলুন, একগুচ্ছ তুলসী এবং একগুচ্ছ পার্সলে আপনার হাত দিয়ে কেটে নিন। পেঁয়াজ (150 গ্রাম) অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। মেরিনেডের জন্য, জলপাই তেল (50 মিলি), সয়া সস (1 টেবিল চামচ), সরিষা আধা চা চামচ, চিনি দেড় টেবিল চামচ, লবণ একটি টেবিল চামচ, সরিষা আধা চা চামচ, সাদা ওয়াইন ভিনেগার (2 টেবিল চামচ)। চাইলে গ্রাউন্ড অলস্পাইস যোগ করা যেতে পারে। একটি containerাকনা সহ একটি পাত্রে, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং গুল্মগুলি নাড়ুন, মেরিনেডের উপরে েলে দিন। গজ দিয়ে overেকে রাখুন, এক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, নাড়ুন। Closeাকনা বন্ধ করুন, ফ্রিজে রাখুন, এক ঘণ্টা পর নাড়ুন, এবং আরও এক ঘণ্টা পর আপনি খেতে পারেন।
আচারযুক্ত টমেটো রেসিপি
আপনার খাবারের জন্য কেনা টমেটো বেছে নেওয়ার সময়, এটি একটি মানের পণ্যের কিছু লক্ষণ জানাও মূল্যবান:
- ব্রাইন … নীচে মেঘলা ব্রাইন এবং পলি নির্দেশ করে যে পণ্যটি সম্ভবত নষ্ট হয়ে গেছে।
- গঠন … এটিতে কোন অপ্রয়োজনীয় রং, অমেধ্য এবং প্রিজারভেটিভ থাকা উচিত নয়, কেবল টমেটো, ভিনেগার, জল, লবণ এবং মশলা।
- পরিমাণ … জারে মোট ভরতে টমেটোর অংশ কমপক্ষে 60%হওয়া উচিত, অন্যথায় আপনি সবজির পরিবর্তে প্রচুর আচার এবং সংযোজন কিনবেন।
- বালুচর জীবন … এটি দুই বছরের বেশি হওয়া উচিত নয়।
- ক্ষতি … টমেটো অক্ষত আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য জারটি চাক্ষুষভাবে পরিদর্শন করুন।
আচারযুক্ত টমেটো ব্যবহার করে রেসিপি:
- আচারযুক্ত টমেটো সহ গোলাপী স্যামন … গোলাপী স্যামন 4 টুকরা ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ডুবিয়ে নিন, লবণ এবং স্বাদমতো মশলা দিয়ে ঘষুন। আচারযুক্ত টমেটো (300 গ্রাম) খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে মেখে নিন। একটি বেকিং ডিশে মাছ রাখুন জলপাই তেল দিয়ে তৈলাক্ত পার্চমেন্টে, উপরে তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং টমেটো পিউরি pourেলে দিন। দশ টুকরো জলপাই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, উপরে রাখুন, কাটা বা ভাজা মোজারেলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 25-30 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি ওভেনে বেক করুন। পরিবেশন করার আগে লেবুর রস এবং পার্সলে এবং তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আচারযুক্ত টমেটো এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে সালাদ … অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়িয়ে, বড় টুকরো করে কেটে, জলপাই তেলে ভাজুন। শসা (450 গ্রাম) এবং আচারযুক্ত টমেটো (450 গ্রাম) খোসা ছাড়ুন, সেগুলি অ্যাভোকাডোর মতো কেটে নিন। টফু (450 গ্রাম) মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। 1 টি রুটি বা ব্যাগুয়েট কিউব করে কেটে নিন, চুলায় শুকিয়ে নিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, 50 গ্রাম মাটির খোসাযুক্ত আখরোট, পার্সলে, তাজা পালং শাক, চুনের রস, স্বাদে লবণ, জলপাই তেল দিয়ে seasonতু দিন। যদি ইচ্ছা হয়, ব্যাগুয়েট ক্রাউটনগুলি ক্রয়কৃতগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- "দেহাতি ক্যাসারোল" … একটি ফ্রাইং প্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, একই জায়গায় মাখন (50 গ্রাম) গলে নিন, মাটির গরুর মাংস (1 কেজি) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। পেঁয়াজ (150 গ্রাম) ভালো করে কেটে নিন, আলাদা করে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন, গাজর (150 গ্রাম) একটি মোটা ছাঁচে গুঁড়ো করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে কিমা করা মাংস রাখুন, টমেটো সস (150 গ্রাম) বা টমেটো পেস্ট (70 গ্রাম), 3 টেবিল চামচ ঝোল যোগ করুন। খোসা ছাড়ানো টমেটো (400 গ্রাম), ছোট টুকরো করে কেটে মিশ্রণে রাখুন, তরল বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত (10-15 মিনিট) সিদ্ধ করুন। মটর (100 গ্রাম) যোগ করুন, আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 350 গ্রাম আলু, দুধ এবং মাখন দিয়ে ম্যাসড আলু তৈরি করুন। একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন: মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন, ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। একটি সম স্তরে 1/4 টি মশলা আলু রাখুন, তারপরে শাকসবজির সাথে কিমা করা মাংস, উপরে বাকি মশলা আলু। সুবিধার জন্য, এটি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সমতল করা যেতে পারে। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। পরিবেশন করার আগে, আপনি রসুন দিয়ে টক ক্রিম সস pourেলে দিতে পারেন।
শক্ত, মাঝারি আকারের আচারযুক্ত টমেটো বিভিন্ন ধরণের নাস্তা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সুতরাং, যদি আপনি সাবধানে "টুপি" কেটে টমেটোর মূলটি কেটে ফেলেন তবে আপনি যে কোনও ফিলিংয়ের জন্য একটি ঝুড়ি তৈরি করতে পারেন। সরলতমটির জন্য, আপনি কোরটি কেটে নিতে পারেন, এটি গুঁড়ো রসুন, কাটা ডিল এবং মেয়োনিজের সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন। সবচেয়ে জটিলগুলি বহুমুখী হতে পারে: বিভিন্ন সবজি এবং মাশরুম ভাজা থেকে শুরু করে মাংস ভর্তি পর্যন্ত। এই ঝুড়িগুলি ঠান্ডা বা পনির দিয়ে ছিটিয়ে এবং চুলায় বেক করা যায়।
আচারযুক্ত টমেটো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
দক্ষিণ আমেরিকায়, যেখানে প্রথম বন্য টমেটো পাওয়া গিয়েছিল, তারা এই সবজির সম্ভাব্যতা প্রকাশ করতে শুরু করেছিল, প্রতিবেশী দেশগুলির অসম্মতি সত্ত্বেও, যারা এটিকে বিষাক্ত মনে করেছিল। টমেটো লবণাক্ত, আচারযুক্ত, শুকনো ছিল।
রাশিয়ায়, এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে টমেটো একটি সবজি, কিন্তু ইউরোপে, 2001 সালে, বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে এসেছিলেন যে টমেটো হল এক ধরনের নাইটশেড।
আচারযুক্ত টমেটো সম্পর্কিত ইউরোপের বর্তমান পরিস্থিতি খুব আকর্ষণীয়: সেগুলি সেখানকার দোকানে পাওয়া খুব কঠিন, এই কারণে এগুলি প্রায় একটি উপাদেয় বলে মনে করা হয় এবং প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি খুব জটিল।সুতরাং, জার্মানিতে রাশিয়া এবং সিআইএস দেশ থেকে টমেটো সহ টিনজাত সবজির জন্য বিশেষ বিতরণ পরিষেবা রয়েছে।
আচারযুক্ত টমেটো কীভাবে রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আচারযুক্ত টমেটোর সাথে প্রচুর পরিমাণে সালাদ এবং ক্ষুধা রয়েছে, তারা উত্সব টেবিলে বৈচিত্র্য আনতে পারে। এই পণ্যটির প্রাপ্যতা, মনোরম স্বাদ এবং কম দামের সাথে, আপনাকে কেবল এটি আপনার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
