মশলা আলু হল সবচেয়ে জনপ্রিয় সাইড ডিশ যা প্রত্যেক গৃহবধূকে প্রস্তুত করতে হবে। প্রথম নজরে দেখে মনে হচ্ছে যে এটি রান্না করা সহজ, তবুও কিছু রহস্য রয়েছে যা আপনার জানা দরকার।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- মশলা আলু তৈরির রহস্য
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মশলা আলু এমন একটি থালা যা প্রায়শই প্রতিটি পরিবারে প্রস্তুত করা হয়। এটি এমনকি আত্মবিশ্বাসের সাথে পাস্তাকেও ছাড়িয়ে যায়, শাকসবজি এবং শস্যের কথা উল্লেখ না করে। মশলা আলু সত্যিই বহুমুখী: সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু, প্লাস্টিক এবং আপনাকে প্রসাধন এবং নকশা নিয়ে পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়। এটি বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়: যে কোনও মাংস, মাছ এবং সবজি। থালাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি ছেড়ে দেয়।
মশলা আলু প্রকৃতপক্ষে সত্যিকারের আনন্দ দেওয়ার জন্য, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক। স্বাভাবিকভাবেই, কোন বিশেষ প্রতিভার প্রয়োজন হয় না। শাস্ত্রীয় ক্যানন অনুসারে, এই খাবারটি সিদ্ধ আলু থেকে নুন, মাখন, ডিম এবং যে কোনও দুগ্ধজাত দ্রব্য যোগ করে তৈরি করা হয়: টক ক্রিম, দুধ, ক্রিম। কোন বিশেষ গোপন উপাদান এবং বুদ্ধিমান বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি নেই। একটি সাধারণ ক্রাশ বা মিক্সার দিয়ে সজ্জিত, আপনি নিখুঁত ম্যাসড আলু তৈরি করতে পারেন।
ভাজা আলু তৈরির রহস্য
- ছাঁকানো আলুর জন্য, পুরানো ফসলের কন্দ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়; তরুণ আলু এর জন্য উপযুক্ত নয়। আলু দৃ firm়, এমনকি চামড়া সহ।
- আপনি heatাকনা অধীনে, কম তাপে সবজি রান্না করা প্রয়োজন। জল শুধুমাত্র এটি সামান্য আবরণ করা উচিত।
- থালাটি 15-20 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না।
- কন্দ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত নয়। তারা অবশ্যই দ্রুত রান্না করবে, তবে তারা প্রচুর পরিমাণে স্টার্চও হারাবে।
- ছাঁকানো আলুর জন্য মাখন বাদ দেবেন না, তাই খাবারের স্বাদ আরও ভালো হবে।
- যাতে ছিদ্র করা আলুগুলি খুব শক্ত এবং ধূসর রঙের হয়ে না যায়, এটি কেবল 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কম না হওয়া গরম আলু থেকে তৈরি করা উচিত।
- আপনি কোঁকড়া পার্সলে, কাটা ডিল বা খুব সুন্দরভাবে গাজর পিউরি দিয়ে থালাটি সাজাতে পারেন।
- ভাজা আলু গরম হয় না। এর শেলফ লাইফ দুই ঘন্টা। শীতল হওয়ার পরে, এটি আলু পাই, ক্যাসেরোলস, জ্রেজ, ফিলিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 106 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 4 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- Allspice মটর - 4 পিসি।
- লবণ - 1.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
ভাজা আলু বানানো
1. আলু খোসা ছাড়িয়ে চলমান পানির নিচে ভালো করে ধুয়ে নিন। এটি মাঝারি টুকরো টুকরো করুন, প্রায় 2 সেন্টিমিটার আকারের (এগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না, অন্যথায় স্টার্চ বেরিয়ে আসবে)। কন্দগুলিকে একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে জল দিয়ে coverেকে দিন যাতে এটি শুধুমাত্র আলু েকে রাখে। একটি পাত্রে তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। একটি উচ্চ তাপ চালু করুন এবং ফোটান। তারপরে, তাপমাত্রা সর্বনিম্ন করুন, containerাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন এবং সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 20 মিনিট।
2. একটি ছুরি দিয়ে রান্না করা আলুর স্বাদ নিন। যদি এটি নরম হয় তবে পাত্র থেকে জল ঝরিয়ে নিন। তারপরে আলু চুলায় ফেরান এবং মাঝারি আঁচে কিছুটা শুকিয়ে নিন, প্রায় 2-3 মিনিট, যাতে এটি থেকে আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায়।
3. আলুতে মাখন যোগ করুন এবং ডিমগুলিতে বিট করুন। আপনি চাইলে যোগ করা পণ্যগুলিকে সামঞ্জস্য করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি ডিমের পরিবর্তে টক ক্রিম বা ক্রিম যোগ করুন। দুধও pourালতে পারেন।
4. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আলু একটি ক্রাশ দিয়ে গুঁড়ো করুন। পিউরির সামঞ্জস্য নিজেকে সামঞ্জস্য করুন। পাতলা ভালবাসা, দীর্ঘ মাখন, ক্রিম, দুধ যোগ করুন। বিপরীতে, যদি আপনি মোটা আলু পছন্দ করেন, তাহলে নিজেকে একটি ন্যূনতম পণ্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ করুন।
5. সমাপ্ত মশলা আলু একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং পরিবেশন করুন। ইচ্ছা হলে উপরে গুল্ম দিয়ে সাজান।তবে আপনি ভাজা মাশরুম বা ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে আলু ছিটিয়ে দিতে পারেন।
মশলা আলু কীভাবে তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন (শেফ ইলিয়া লেজারসনের রেসিপি)।
