মানুষের পুষ্টিতে জনপ্রিয়তার কারণে আলুকে সঠিকভাবে "দ্বিতীয় রুটি" বলা যেতে পারে। এটি সেদ্ধ, ভাজা, ভাজা - তারা যা ইচ্ছা তাই করে। কিন্তু অনেকেই মনে করেন না যে এটি মানবদেহের জন্য কতটা উপকারী, এবং কোন ক্ষেত্রে এটি ক্ষতিকর হতে পারে। আলু (ইংরেজিতে আলু) Solanaceae গোত্রের একটি বহুবর্ষজীবী কন্দজাতীয় bষধি, Solanaceae পরিবারের অন্তর্গত। পিটার প্রথমকে ধন্যবাদ দিয়ে রাশিয়ায় আলু জন্মাতে শুরু করে, যিনি 17 শতকের শেষে হল্যান্ড থেকে এনেছিলেন।
আলুতে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান
আলুর প্রোটিনে অনেক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। সেদ্ধ আলুর দৈনিক আদর্শ, অর্থাৎ প্রতিদিন 300 গ্রাম ব্যবহার করার সময়, আপনি সহজেই শরীরের ফসফরাস, পটাশিয়াম এবং কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা পূরণ করতে পারেন।
100 গ্রাম তরুণ আলুতে 20 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে।
আলুতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ লবণ থাকে, যা পটাশিয়াম এবং ফসফরাস লবণ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, ক্লোরিন, ব্রোমিন, দস্তা, তামা, সিলিকন, ম্যাঙ্গানিজ, বোরন, আয়োডিন রয়েছে। আলুর কন্দে প্রায় 1% ছাই থাকে।
এটি লক্ষণীয় যে খনিজগুলি কন্দে অসমভাবে রয়েছে: সর্বাধিক সংখ্যা ছালে ঘনীভূত হয়, সবচেয়ে ছোটটি বাইরের কোরে থাকে।
আলুর ক্যালোরি উপাদান
প্রতি 100 গ্রাম 80 কিলোক্যালরি, পাশাপাশি 2 গ্রাম প্রোটিন, 0.4 গ্রাম চর্বি এবং প্রায় 18 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
আলুর উপকারিতা
- আলুতে খনিজ উপাদানগুলি সহজে হজমযোগ্য আকারে উপস্থাপিত হয়, তাই তাদের ক্ষারীয় লবণ রক্তে ক্ষারীয় ভারসাম্য বজায় রাখে।
- যাদের গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের সমস্যা রয়েছে তারা নিরাপদে সিদ্ধ আলু খেতে পারেন, কারণ এর ফাইবার পাকস্থলী এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করতে সক্ষম নয়।
- আলুর স্টার্চের সাহায্যে, সিরাম এবং লিভারে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করা সম্ভব, এটি এর অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।
- আলুতে থাকা পটাশিয়াম শরীর থেকে অতিরিক্ত পানি বের করে দিতে সাহায্য করে। কিডনি এবং হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই তাদের খাদ্য তালিকায় আলু অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ পটাশিয়াম লবণ শোথ রোধ করে।
- কাঁচা আলুর রসের সাহায্যে ফ্যারিনজাইটিস এবং ল্যারিনজাইটিস নিরাময় করা যায়। রসের নিরাময় বৈশিষ্ট্য পিরিয়ডন্টাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে। আপনি দিনে তিনবার আলুর রস দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং তারপরে মাড়ি ফুলে যাবে না।
- আলুর রস অ্যাসিটাইলকোলিনের কারণে মাথাব্যথায় সাহায্য করে। অভ্যন্তরীণভাবে ব্যবহৃত হয়।
- আলুর রস বমি বমি ভাব, অম্বল, কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য একটি ভাল প্রতিকার। পেটের আলসার এবং ডিউডেনাল আলসারে কার্যকরীভাবে কাজ করে, পেটের অম্লতা হ্রাস করে।
আলুর ক্ষতি
আলুর এত দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, একটি নির্দিষ্ট সময়ে এগুলি মানব দেহের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। এর মধ্যে থাকা বিষয়বস্তুর কারণে এমন বিপদ উপস্থাপন করা হয়েছে সোলানাইন বিষ আলুর দীর্ঘ সঞ্চয়কালীন সময়ে জমা হচ্ছে। অতএব, তিন মাসের বেশি আলু সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। ইউরোপীয় দেশগুলির অনেক ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান এমনকি তাদের স্টক ধ্বংস করে, যা দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষিত ছিল এবং এটি দক্ষিণ দেশগুলি থেকে কিনেছিল, যা সারা বছর আলুর কন্দ সংগ্রহ করে।
