যে কোনও গৃহিণী জানেন যে লিভারের কাটলেটগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। যাইহোক, প্রত্যেকেরই তাদের প্রস্তুতির সঠিক রেসিপি নেই। অতএব, আমি চমৎকার লিভার এবং ওটমিল কাটলেটের জন্য একটি প্রমাণিত রেসিপি প্রস্তাব করছি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
লিভারের যে কোন জাত (মুরগী, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস) একে অপরের থেকে আলাদা। এবং কেবল স্বাদে নয়, ভিটামিনের সামগ্রীতেও। কিন্তু তাদের প্রত্যেকটিই তার নিজের উপায়ে মানব দেহের জন্য খুবই উপকারী। উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত সূক্ষ্মতার সাথে সামঞ্জস্য রেখে তাজা উচ্চমানের লিভার থেকে প্রস্তুত করা একটি থালা ভিটামিন এ, গ্রুপ বি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, তামা, দস্তা এবং অনেকের মতো প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্যগুলির দৈনিক ডোজ সরবরাহ করতে সক্ষম হবে অ্যামিনো অ্যাসিড. অতএব, এই রেসিপিটি তৈরির জন্য, আপনি স্বাদের পরিপ্রেক্ষিতে আপনি যে কোনও ধরণের অফেল পছন্দ করতে পারেন।
কিন্তু, আপনি কোন লিভারটি বেছে নিন তা নির্বিশেষে, যে কোনও ধরণের খাবার রান্না করার কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কিমা করা মাংস তরল এবং ঘন উভয়ই হতে পারে, এটি ইতিমধ্যে স্বাদের বিষয়। পণ্যের জাঁকজমকের জন্য, অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করা হয়: ওটমিল, সুজি, ভাজা আলু, ভেজানো রুটি। যদিও আপনি যদি পাতলা কিমা করা মাংস এবং পাতলা কাটলেট চান, তবে অতিরিক্ত পণ্যগুলিও রাখা যেতে পারে, কেবল অল্প পরিমাণে। এবং আরো একটি কৌশল। আপনি যদি নরম ভূত্বক সহ আরও কোমল কাটলেট চান তবে সেগুলি স্ট্যু করুন। ভাজার পর, প্যানে প্রচুর পানি,ালুন, idাকনা বন্ধ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জল বাষ্পে পরিণত হবে, বাষ্পে রূপান্তরিত হবে এবং মাংস অস্বাভাবিক কোমল হয়ে উঠবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 142 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রায় 20
- রান্নার সময় - কিমা করা মাংস গুঁড়ো করার জন্য 10 মিনিট, কিমা করা মাংস দেওয়ার জন্য 30 মিনিট, কাটলেট ভাজার জন্য 20 মিনিট
উপকরণ:
- লিভার (যে কোন ধরনের) - 700 গ্রাম
- ওট ফ্লেক্স - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
লিভার এবং ওটমিল কাটলেট রান্না করা
1. চলমান পানির নিচে লিভার ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ফিল্ম এবং পিত্ত নালী কেটে দিন। মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি পিত্তনালীগুলি অপসারণ না করেন তবে তাদের মধ্যে পিত্ত থাকতে পারে, যা থালায় তিক্ততা যোগ করবে। কাটলেটগুলিকে আরও কোমল করতে, যদি আপনি চান, আপনি লিভারের দুধ 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
2. একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে লিভার টুইস্ট করুন।
3. একটি ডিমের মধ্যে ওটমিল, লবণ যোগ করুন। ওটমিল একটি ময়দা অবস্থায় মাটি হতে পারে, তারপর তারা মোটেই থালায় অনুভূত হবে না। আপনি শুধু ওটমিল বা ব্রান রাখতে পারেন।
4. ময়দা গুঁড়ো করুন এবং ওটমিল ফুলে যাওয়ার জন্য এটিকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। আপনি যদি অতিরিক্ত ফ্লেক্স ব্যবহার করেন, যেমন তাৎক্ষণিক নয়, তারপর কিমা করা মাংস প্রায় এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
5. তারপর ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হতে হবে। তাপমাত্রা মাঝারি সেট করুন এবং একটি টেবিল চামচ দিয়ে প্যানের নীচে কিমা করা মাংস রাখুন, এটি একটি ডিম্বাকৃতি আকারে তৈরি করুন।
6. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য একপাশে কাটলেট ভাজুন। তারপর উল্টো এবং একই সময় জন্য রান্না।
7. রেডিমেড লিভার প্যানকেকস পরিবেশন করুন স্বাদ মতো যেকোন সাইড ডিশের সাথে। উদাহরণস্বরূপ, তরুণ আলু, স্প্যাগেটি বা টুকরো চাল তাদের সাথে ভাল যায়।
লিভার কাটলেট কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
[মিডিয়া =
