প্রকৃতিতে অস্বাভাবিক খাবার রান্না করা। টপ-9 ধাপে ধাপে গ্রীপে, গ্রীলে, আগুনে ছবি সহ রেসিপি। সূক্ষ্মতা এবং দরকারী টিপস। ভিডিও রেসিপি।
ভাজা খাবারের একটি বিশেষ সুগন্ধ রয়েছে। প্রকৃতির প্রধান খাবার হল ব্যাপক, সবার প্রিয় কাবাব। তবে এগুলি ছাড়াও, আপনি কাঠকয়লাতে অন্যান্য বিভিন্ন সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবার রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মুরগি, শাকসবজি, সসেজ, সসেজ, মাছ, মাশরুম, ফল, স্যান্ডউইচ, মিষ্টি … এই পর্যালোচনা গ্রিলের সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক রেসিপি সরবরাহ করে।
গ্রিলের উপর রান্নার রহস্য
- ব্রাজিয়ারের নীচে বায়ু খাওয়ার জন্য গর্ত থাকা উচিত।
- এম্বার এবং খাবারের মধ্যে দূরত্ব 15 সেন্টিমিটারের কম হওয়া উচিত।
- খোলা আগুনের অনুমতি দেওয়া উচিত নয় - কাঠের এম্বারগুলি ধূমপান করা উচিত, তবে ভাল তাপ থাকতে হবে।
- যদি কয়লার উপর শিখার "জিহ্বা" উপস্থিত হয়, তবে সেগুলি মেরিনেড অবশিষ্টাংশ বা শুধু জলের স্প্রে দিয়ে নিভিয়ে দিন। অথবা আগুনের উপর কিছু লবণ ছিটিয়ে দিন, যা সর্বোত্তম বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে এটি পরিমিতভাবে করুন যাতে কয়লার তাপ পুরোপুরি নিভে না যায়।
- মেরিনেট করা খাবার রেফ্রিজারেটরের বাইরে আধা ঘণ্টা গরম রাখুন যাতে তাপমাত্রা সমান হয় এবং খাবার সমানভাবে ভাজা হয়।
- মেরিনেটেড খাবার একটি তারের আলনা বা স্কুয়ারে রাখুন, কিন্তু গ্রিলের উপর রাখবেন না। যেহেতু মেরিনেড প্রবাহিত হয় এবং কয়লার উপর পড়ে, সেখান থেকে তারা মারা যাবে এবং পণ্যগুলি বাদামী হবে না এবং ভাল রান্না করবে না।
- টং দিয়ে তারের রckাকের উপর থালাগুলি চালু করা ভাল। কাঁটা পণ্য ছিদ্র করবে এবং রস বের হবে।
- 2 মিনিটের আগে তারের তাকের উপর তির্যক বা বিছানো কিছু উল্টাবেন না। অন্যথায়, একটি ভূত্বক গঠিত হবে না, এবং রস খোঁচা মাধ্যমে প্রবাহিত হবে।
চারকোল ট্রাউট
গ্রিলের উপর বেক করা লাল মাছ একটি উৎসব এবং প্রতিদিনের টেবিল সাজাবে। ট্রাউট স্টেক 20 মিনিটের বেশি ম্যারিনেট করা হয় না, এবং 15 মিনিটের বেশি ভাজা হয় না। অতএব, একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত লাঞ্চ বা ডিনার কোন ঝামেলার কারণ হবে না।
আরও দেখুন কিভাবে বেকড মিষ্টি বেল মরিচ গ্রিল করতে হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 185 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 35 মিনিট
উপকরণ:
- ট্রাউট - 2 স্টেক
- ফিশ সস - 2 টেবিল চামচ
- সবুজ পেঁয়াজ - 2 পালক
- সাদা বালসামিক ভিনেগার - 1 চা চামচ
- শুকনো তুলসী - স্বাদ মতো
- টমেটো - 3 পিসি।
- তাজা মাটি কালো মরিচ - স্বাদ
কাঠকয়লার উপরে রান্নার ট্রাউট:
- মাছ ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন। যদি মাছটি পুরো হয়, তবে এটি গুটান, ধুয়ে ফেলুন এবং 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন, বৃত্তে কেটে মাছের উপর রাখুন।
- ধুয়ে এবং শুকনো সবুজ পেঁয়াজ ভালোভাবে কেটে নিন এবং খাবারের সাথে একটি পাত্রে রাখুন।
- মরিচ পণ্য, কাটা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মাছের সস, বালসামিক ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ট্রাউট ছেড়ে দিন।
- গরম কয়লার উপর একটি তারের তাকের উপর মাছ এবং টমেটো রাখুন।
- কাঠের উপর ট্রাউটটি 10-15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে ঘুরুন এবং অবশিষ্ট মেরিনেড ingেলে দিন।
গ্রিলের উপর লুলা কাবাব
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, লুলা কিমা করা মেষশাবক থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে অন্যান্য জাতগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি। অতএব, এই খাবারের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। কিন্তু সব কাবাব রেসিপিগুলির বিশেষত্ব: কিমা করা মাংসে ডিম এবং রুটি যোগ করা হয় না।
উপকরণ:
- মেষশাবক (পাল্প) - 1 কেজি
- মুরগির চর্বি - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- মশলা (যে কোন) - স্বাদমতো
গ্রিলের উপর লুলা কাবাব রান্না করা:
- মেষশাবকটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি বড় গ্রিড সহ একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের আউগারের মধ্য দিয়ে যান।
- একটি মাংস গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি টুইস্ট করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। এটি একটি মাংসের পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে পিষবেন না, কারণ প্রচুর রস বেরিয়ে আসবে।
- সবুজ পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
- সমস্ত পণ্য, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন, মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন।
- কিমা করা মাংস ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এটি লুলার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এটি করার জন্য, কিমা করা মাংসটি একগুচ্ছের মধ্যে সংগ্রহ করুন, এটি তুলুন, এটি উপরে তুলুন এবং জোর করে আবার বাটিতে ফেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য এই ক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। এই প্রক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, কিমা করা মাংস তার রস হারাবে এবং আরও প্লাস্টিক হয়ে যাবে। তারপর ফ্রিজে রেখে দিন এক ঘণ্টা। যাতে কিমা করা মাংস গুঁড়ো করার সময় আপনার হাতে লেগে না যায়, আপনার হাতের তালু লবণাক্ত জলে ভেজা করুন।
- কিমা করা মাংসকে স্কুভারে স্ট্রিং করুন, এর বিরুদ্ধে শক্তভাবে টিপুন এবং 3-4 সেমি প্রশস্ত এবং 15 সেমি লম্বা সসেজ তৈরি করুন।
- কয়লার গরম হওয়ার সময় স্কুয়ারগুলি রাখুন।
- গ্রিলের উপর কাবাব গ্রিল করুন, এটিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি সব দিকে সমানভাবে বেক হয়। এটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, 12-15 মিনিটের বেশি নয়।
- অ্যাডজিকা, পিঠা রুটি এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Skewers উপর চিংড়ি
অনেকেই সম্ভবত সেদ্ধ বা ভাজা চিংড়ি খেয়েছেন, এবং গ্রিলের উপর রান্না করা সকলেই স্বাদ পাননি। এটি একটি সুস্বাদু খাবার, তবে মূল জিনিসটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। চিংড়ি গ্রিল করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া, মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে গ্রিল করা। এই রেসিপিটি আরও আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক রেসিপি সরবরাহ করে।
উপকরণ:
- সিদ্ধ -হিমায়িত রাজা চিংড়ি - 1 কেজি
- বেগুনি পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- টিনজাত আনারস - ১ টি
- টেরিয়াকি সস - 100 গ্রাম
- ভাজা তিল - 1 টেবিল চামচ
Skewers উপর চিংড়ি রান্না:
- তেরির সঙ্গে তিল মিশিয়ে নিন।
- টিনজাত আনারস কিউব করে কেটে নিন।
- চিংড়িকে প্রি-ডিফ্রস্ট করুন এবং খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন, লেজগুলি ছেড়ে দিন।
- কাঠের skewers উপর, পর্যায়ক্রমে স্ট্রিং চিংড়ি এবং আনারস টুকরা।
- খাবারের উপর উদারভাবে সস ছড়িয়ে দিন।
- চিংড়িগুলি একটি কাঠকয়লার গ্রিলের উপর রাখুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য তাপের উপরে রাখুন যতক্ষণ না একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়।
গ্রিল উপর Champignons
গ্রিলের উপর বেকড মাশরুমগুলি স্কুয়ার বা ফয়েলে রান্না করা আলুর জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ। এগুলি একটি শীশ কাবাবের আগে অপারেটিভ আকারে একটি ভাল জলখাবারও হবে।
উপকরণ:
- টাটকা শ্যাম্পিয়ন - 1 কেজি বড়
- লেবু - 1 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - চিমটি বা স্বাদ মতো
গ্রিলের উপর মাশরুম রান্না করা:
- চলমান জলের নিচে মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিন, দুই ভাগ করে কেটে নিন এবং রস বের করুন।
- মাশরুম, লবণ এবং মরিচের উপরে লেবুর রস েলে দিন।
- নাড়ুন, coverেকে রাখুন এবং 5-6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- চ্যাম্পিয়নগুলিকে স্কুইয়ারে রাখুন এবং কাঠকয়লার উপর ভাজুন। তারা একটু তাদের চেহারা হারাবে, কিন্তু ভিতরে তারা খুব সরস হতে পরিণত হবে।
ফয়েল একটি skewer উপর আলু
ছোটবেলা থেকে বেকড আলুর স্বাদ সবাই জানে। শৈশবে সবাই আগুনে বসে খেয়েছে, আঙ্গুল পোড়াচ্ছে, লবণ ছিটিয়েছে এবং ছাইয়ে নোংরা হচ্ছে! আজ, আপনি প্রকৃতিতে আলু থেকে অনেকগুলি খাবার তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সেগুলি ফয়েলে বেক করুন।
উপকরণ:
- আলু - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লার্ড - 150 গ্রাম
- মাখন - 150 গ্রাম
- ওরচেস্টার সস - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ফয়েলে আলু রান্না:
- খোসা ছাড়ানো আলু ভালো করে ধুয়ে ১ সেন্টিমিটার রিং করে কেটে নিন।আপনি চাইলে কন্দ খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং রিং মধ্যে কাটা।
- পাতলা টুকরা মধ্যে বেকন কাটা।
- পর্যায়ক্রমে স্কুয়ারে পণ্যগুলি স্ট্রিং করুন: আলুর রিং, পেঁয়াজ এবং বেকনের টুকরো।
- মোটা খাবারের ফয়েল 50x50 সেমি স্কোয়ারে কেটে মাখন দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন।
- ফয়েলের একটি টুকরোতে আলু দিয়ে একটি স্কুয়ার রাখুন।
- নুন এবং মরিচ দিয়ে কাবাব asonতু করুন, ওরচেস্টার সসের উপর pourেলে ফয়েলে শক্ত করে জড়িয়ে নিন।
- যখন কয়লাগুলি প্রস্তুত হয়ে যায়, তখন আলুকে ফয়েলে ভাজুন এবং কন্দ নরম করার জন্য প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
চারকোল বেগুন এবং বেল মরিচ
কাবাব ছাড়াও, শাকসবজি একটি চমৎকার জলখাবার। সাধারণত এগুলি কেবল কাটা এবং তাজা পরিবেশন করা হয়।কিন্তু কাঠকয়লা উপর বেকড সবজি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হয়ে যাবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।
- জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
কাঠকয়লায় বেগুন এবং বেল মরিচ রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে 5-7 মিমি লম্বা জিভে কেটে নিন।
- বীজের বাক্স থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়ুন, পার্টিশনগুলি কেটে নিন এবং আকারের উপর নির্ভর করে টুকরো টুকরো করে 4-6 টুকরো করুন।
- একটি গভীর পাত্রে অলিভ অয়েল, কিমা রসুনের লবঙ্গ, তাজা চাপা লেবুর রস, লবণ এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন।
- মরিচ এবং বেগুনগুলি উভয় দিকে প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি তারের তাকের উপর রাখুন। ভালভাবে বেক করার জন্য প্রতিটি পাশে 5-10 মিনিটের জন্য তাদের ছেড়ে দিন।
শুরপা ঝুঁকিতে
সবজির সাথে সমৃদ্ধ মাংসের স্যুপ - প্রাচ্য খাবারের একটি থালা, এটি আগুনের উপর রান্না করা হলে এটি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়ে যায়। স্টু রান্না করা একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, তবে আপনি যদি সারাদিন প্রকৃতিতে বিশ্রাম নেন তবে এই জাতীয় খাবার আপনাকে উষ্ণ করবে এবং শক্তি দেবে।
উপকরণ:
- হাড় সহ মেষশাবক - 1 কেজি
- চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 কেজি
- আলু - 1 কেজি
- টমেটো - 500 গ্রাম
- গাজর - 5 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 5 পিসি।
- পানীয় জল - 5.5 l
- সবুজ শাক (পার্সলে, তুলসী, সিলান্ট্রো) - একটি মাঝারি গুচ্ছের উপরে
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার - 250 মিলি
- মশলা (জিরা, বারবেরি, স্থল ধনিয়া) - স্বাদ মতো
আগুনের উপর রান্না শুরপা:
- পেঁয়াজ খোসা (500 গ্রাম), রিং, লবণে কাটা, ভিনেগার দিয়ে পানি (500 মিলি), লবণ এবং চিনি দিয়ে seasonতু করুন। নাড়ুন এবং 1-2 ঘন্টার জন্য একটি প্রেস অধীনে মেরিনেট করুন।
- একটি কড়াইতে, চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি গলে বড় টুকরো করে নিন।
- মেষশাবককে বড় টুকরো করে কেটে নিন, মশলা দিয়ে একটি কড়াইতে ভাজুন এবং কিছুক্ষণের জন্য চর্বি থেকে সরান।
- বাকি চর্বিতে, বাকি পেঁয়াজ দিয়ে মোটা করে কাটা গাজর ভাজুন।
- তারপর মেষশাবকটিকে কড়ায় ফিরিয়ে দিন এবং মোটা কাটা টমেটো এবং বেল মরিচ যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন।
- কড়াইতে পানি,ালুন, ফুটিয়ে নিন, ফেনা অপসারণ করুন, coverেকে দিন এবং প্রায় 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
- রান্নার 20 মিনিট আগে মোটা করে কাটা আলু এবং অলস্পাইস মটর যোগ করুন। স্বাদ মতো লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে asonতু।
- এই সময়ের পরে, আগুনের উপর রান্না করা শুরপা পরিবেশন করুন। এটি করার জন্য, একটি গভীর প্লেটে ঝোল pourালুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা bsষধি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ রাখুন। এটা করতে হবে! অন্য থালায় মাংস এবং সবজি রাখুন। প্রত্যেক ভক্ষককে একটি প্লেট দিন যাতে সে যতটা শাকসবজি এবং ঝোল যোগ করতে পারে ততটা মেষশাবক যোগ করতে পারে।
তারের আলনা উপর হ্যামবার্গার
কাটলেট এবং সবজি সহ স্যান্ডউইচ - ফাস্ট ফুড। তবে এটি আপনার নিজের হাতে রান্না করা হয়, এমনকি প্রকৃতিতেও - এর সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ রয়েছে। উপরন্তু, এই ধরনের স্যান্ডউইচ তৈরি করা বেশ সহজ। আপনি কতগুলি হ্যামবার্গার তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে খাবারের পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। এই রেসিপিতে উপকরণ 5 জনের জন্য।
উপকরণ:
- হ্যামবার্গার বান - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- প্রক্রিয়াজাত পনির - 5 টুকরা
- লেটুস পাতা - 5 পিসি।
- টমেটো - 5 টি রিং
- শসা - 5 টি রিং
- মেয়োনিজ - ড্রেসিংয়ের জন্য স্বাদ
- সরিষা - ড্রেসিংয়ের জন্য স্বাদ
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 500 গ্রাম
- ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- লবণ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- কালো মরিচ - একটি বড় চিমটি
গ্রিল হ্যামবার্গার:
- কিমা গরুর মাংসের জন্য, একটি মাঝারি তারের রাক দিয়ে গরুর মাংস কিমা করুন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভাল করে কেটে নিন এবং জলপাই তেলে একটি কড়াইয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- শক্ত পনির কষান।
- সমস্ত উপকরণ একত্রিত করুন, লবণ, মরিচ দিয়ে seasonতু করুন, নাড়ুন এবং গোল প্যাটির আকারে বানের আকার দিন। আপনি যদি চান, বাড়িতে কাটলেট তৈরি করুন, ফ্রিজ করুন এবং আপনার সাথে পিকনিকে নিয়ে আসুন।
- একটি BBQ তারের তাক উপর patties রাখুন এবং সোনালি বাদামী পর্যন্ত উভয় পক্ষের বাদামী।
- বানগুলি জুড়ে কেটে গ্রিলের উপরে কেটে দিন যাতে ভরাট হয়ে গেলে ভিজতে না পারে।
- বার্গার সংগ্রহ করুন।এটি করার জন্য, নীচের বানটিতে লেটুস পাতা রাখুন। তারা রুটি ভিজা থেকে রোধ করবে।
- কেচাপ, সরিষা বা স্বাদযুক্ত মেয়োনিজ দিয়ে পাতা উপরে এবং কাটলেট রাখুন।
- এরপরে, প্রক্রিয়াজাত পনির, টুকরো, টমেটো এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখুন।
তারের তাকের উপর কলার মিষ্টি
আপনি এই মিষ্টিটি দুটি উপায়ে রান্না করতে পারেন: একটি খোসায় এবং ছাড়া। প্রথম ক্ষেত্রে, খোসা ফয়েলকে প্রতিস্থাপন করে, এবং দ্বিতীয়টিতে, একটি খোসাযুক্ত কলা কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে নীচে বিস্তারিত পড়ুন যাতে এটি গ্রিলের সাথে লেগে না থাকে।
উপকরণ:
- কলা - 2 পিসি।
- চকলেট - 50 গ্রাম
- Marshmallows - 50 গ্রাম
- স্বাদে দারুচিনি বা নারকেল ফ্লেক্স
তারের আলনা উপর কলা ডেজার্ট রান্না:
- ঘন এবং দৃ firm় কলা খোসা ছাড়ুন।
- চকোলেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- মাঝারি টুকরা মধ্যে marshmallows কাটা।
- একটি কলা অর্ধেক উপর marshmallows সঙ্গে চকলেট রাখুন এবং দারুচিনি বা নারকেল সঙ্গে ছিটিয়ে।
- কলার বাকি অর্ধেকটি উপরে রাখুন এবং ট্রিটটি ফয়েলে মোড়ান।
- 5-6 মিনিটের জন্য তারের আলনা উপর কলা ডেজার্ট ভাজুন।
