গ্রীষ্ম, গরম, রোদ, পুকুর … এই ধরনের আবহাওয়ায়, আমরা প্রায়ই প্রকৃতির বাইরে যাই এবং পিকনিক করি। এটি কি রান্না করা অনিবার্য প্রশ্ন ছেড়ে দেয়? আসুন গ্রিলের উপর মুরগির ডানা রান্না করার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি সম্পর্কে কথা বলি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে গ্রিল উপর মুরগির ডানা রান্না - গোপন এবং বৈশিষ্ট্য
- মুরগির ডানার জন্য মেরিনেড
- কিভাবে মুরগির ডানা মেরিনেট করবেন
- মধু মেরিনেডে গ্রিলের উপর মুরগির ডানা
- টমেটো সসে গ্রিলড চিকেন উইংস
- আদা সসে ভাজা মুরগির ডানা
- মেয়োনেজে গ্রিলের উপর মুরগির ডানা
- ভিডিও রেসিপি
মুরগির ডানা মাংস থেকে সবচেয়ে বঞ্চিত হওয়া সত্ত্বেও, তাদের মুরগির একটি উপাদেয় অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং যদি আপনি সঠিক মেরিনেড, সস এবং তাপ চিকিত্সা চয়ন করেন, তাহলে আপনি কেবল একটি আসল পেট পান, যা সহজেই উরু এবং স্তনে অদ্ভুততা দেবে। অতএব, গৃহিণীরা প্রায়ই ওভেনে রান্না করে, এবং গ্রীষ্মে ব্রাজিয়ার একটি ব্রেজিয়ারকে পথ দেয়। ঝুঁকিতে, ডানাগুলি কাবাবের প্রধান প্রতিদ্বন্দ্বী হয়ে ওঠে। যেহেতু এটি একটি বাজেট, দ্রুত প্রস্তুত এবং খুব সুস্বাদু গরম মাংসের খাবার যা সবাই ব্যতিক্রম ছাড়া পছন্দ করে।
কিভাবে গ্রিল উপর মুরগির ডানা রান্না - গোপন এবং বৈশিষ্ট্য
ভাজা মুরগির ডানাগুলির চূড়ান্ত স্বাদ নির্ভর করে মেরিনেডের উপর যেগুলিতে তারা বেকিংয়ের আগে মেরিনেট করা হয়। আচ্ছা, তাদের বিকল্পগুলি অন্তহীন: মসলা থেকে মিষ্টি পর্যন্ত। দক্ষতার সাথে আগুন তৈরি করা এবং কয়লার তাপমাত্রা নির্ধারণ করাও খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে ডানাগুলি পুড়ে না যায় এবং ভিতরে ভালভাবে বেক হয়।
- কাঠকয়লার ডানাগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়: বিভিন্ন ধরণের মেরিনেডে, স্কুইয়ারগুলিতে, গ্রিলের উপর। জাল বেশি সুবিধাজনক, কারণ আপনি পণ্য skewers উপর স্ট্রিং প্রয়োজন, যা খুব সুবিধাজনক নয়। যাইহোক, কোন পদ্ধতিটি ভাল তা নির্ধারণ করা শেফের উপর নির্ভর করে। নির্বাচিত বিকল্পের উপর নির্ভর করে ডানার প্রস্তুতি ভিন্ন হতে পারে।
- Skewers উপর ভাজার জন্য, তৃতীয় ছোট জয়েন্ট উইং থেকে অপসারণ করা আবশ্যক। সে যেভাবেই হোক দগ্ধ হবে। যখন তারের আলনা তাদের রান্না করা, আপনি এই করতে হবে না। ডানাগুলি কেবল স্ট্যাক করা হয় যাতে জয়েন্টটি গ্রিড দ্বারা সংকুচিত হয়। একটি বড় গ্রিল গ্রেট সাধারণত 1.5 কেজি ডানা ধারণ করে। গ্রিলের উপর ডানা রাখার আগে, তেল দিয়ে গ্রীস করুন। একটি তির্যক জন্য, এটি 3-5 ডানা স্ট্রিং অনুকূল।
- গ্রিলিংয়ের জন্য হিমায়িত ডানা ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন; যখন গলানো হয়, তখন সমস্ত রস সেগুলি থেকে বেরিয়ে যাবে এবং সেগুলি শুকিয়ে যাবে। যদি পণ্যটি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে থাকে তবে প্রথমে এটি ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন এবং তারপরে রান্না শুরু করুন।
- ভাজার সময় মাংস স্পর্শ করবেন না, অন্যথায় ভূত্বকের অখণ্ডতা লঙ্ঘিত হবে এবং সমস্ত রস বেরিয়ে যাবে। বাদামী হওয়ার পরে ডানা লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ লবণ ফাইবারের গভীরে প্রবেশ করে এবং পণ্যটি খুব শুষ্ক হয়ে যায়। পাখিকে পোড়ানো থেকে বিরত রাখতে, পর্যায়ক্রমে এটি জল, ওয়াইন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি সুন্দর জাল প্যাটার্ন দিয়ে ডানাগুলি সাজাতে, তারের র্যাকের বিরুদ্ধে দৃ firm়ভাবে টিপুন।
- ভেষজ, তাজা শাকসবজি, পনির, মাশরুম, আলু দিয়ে ভাজা বেকড ডানা পরিবেশন করুন। সস দিয়ে উন্নতমানের স্বাদ বাড়ানো হয়। এখনই স্বাদ গ্রহণ শুরু করবেন না, কিছুক্ষণের জন্য ডানা দাঁড়াতে দিন। কারণ আগুন থেকে তাদের সরানোর পরে, তারা এখনও অভ্যন্তরীণ তাপের কারণে রান্না করতে থাকে। এবং একটি নির্দিষ্ট সময় পর, টুকরা ভিতরে রস সমানভাবে বিতরণ করা হয়, এবং খাদ্য সরস এবং কোমল হয়ে ওঠে।
- যে কাঠের উপর মাংস রান্না করা হয় তারও একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে। ম্যাপেল, বরই, আপেল গাছের কাঠের কাঠ পাখির জন্য সবচেয়ে উপযোগী। রান্না শুরু হওয়ার আধঘণ্টা আগে আগুন জ্বলে ওঠে, কারণ ধাতু গরম করার সময় থাকতে হবে।কয়লা গরম হওয়ার সংকেত: সাদা ছাইয়ের পাতলা স্তর সহ লালচে রঙ।
মুরগির ডানার জন্য মেরিনেড
গ্রিলের মুরগির ডানা বিশেষ করে সুস্বাদু করতে, সঠিক মেরিনেড প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কারণ একটি সফল মেরিনেড এমনকি সবচেয়ে সাধারণ মাংসকে উন্নত এবং সুস্বাদু করে তুলবে। নীচে marinades উদাহরণ।
- লবণ এবং মশলার সাথে মধু এবং টমেটোর পেস্ট একটি সোনালি ভূত্বক দেবে।
- সয়া সস, তরকারি, ওয়াইন, উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রসের উপর ভিত্তি করে মসলাযুক্ত মেরিনেড। লবণ alচ্ছিক কারণ সয়া সস যথেষ্ট লবণাক্ত।
- টমেটো মেরিনেডের জন্য আপনার প্রয়োজন টমেটো পেস্ট, রসুন, হালকা কেচাপ, লবণ এবং মরিচ।
- আদা মেরিনেড আদা মূল, মধু, থাইম পাতা, মরিচ মরিচ, এবং পেঁয়াজ গঠিত।
- সাইট্রাস মেরিনেড চিনি, সয়া সস, কমলার রস, সরিষা, এবং মরিচ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
- "কোমল" মেরিনেড ফ্যাটি কেফির, রোজমেরি, লবণ, মরিচের মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত করা হয়।
- "হালকা" মেরিনেডটি নিখুঁত। আপনার প্রয়োজন হবে সাদা ওয়াইন, পেপারিকা, তুলসী, উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস।
- সরিষা marinade সরিষা, টক ক্রিম, মেয়নেজ, মশলা গঠিত।
- চিনি বা মধু থেকে সয়া সস বা কেচাপ দিয়ে মিষ্টি মেরিনেড তৈরি করা হয়।
যাইহোক, marinade অনেক বৈচিত্র হতে পারে। ভিত্তি হল শুকনো ওয়াইন, কগনাক, বিয়ার, জলপাই বা চিনাবাদাম তেল, ডালিম বা কমলার রস, ওয়াইন বা বালসামিক ভিনেগার। তাবাস্কো সস, লেবুর রস, কিউই স্লাইস, টক ক্রিম, টমেটো পেস্ট, কেফির, কেচাপ, মেয়োনিজ যোগ করে। পেঁয়াজ, রসুন, সুগন্ধি গুল্ম, মশলা স্বাদে যোগ করা হয়। থাইম, পুদিনা, লরেল, রোজমেরি, তুলসী, তারাগন, geষি, লাল মরিচ, কারি একটি সূক্ষ্ম সুবাস দেবে।
কিভাবে মুরগির ডানা মেরিনেট করবেন
আচারের নীতিগুলি সমস্ত রেসিপিগুলির জন্য একই, কেবল আচারের সূক্ষ্মতা এবং গঠন আলাদা। আপনার মুরগির ডানা মেরিনেট করতে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস দেওয়া হল।
- আপনি ঘরের তাপমাত্রায় 30-60 মিনিটের বেশি মেরিনেট করতে পারেন। দীর্ঘ - একটি ঠান্ডা জায়গা ব্যবহার করুন: রেফ্রিজারেটর।
- মেরিনেডকে আরও স্বাদযুক্ত করতে উদ্ভিজ্জ তেল কমিয়ে দিন। সবচেয়ে সুরেলা মেরিনেড হল যখন তেল এবং অ্যাসিড 1: 1 সংমিশ্রণে মিশ্রিত হয়।
- মুরগির ডানা রেসিপি অনুযায়ী কঠোরভাবে মেরিনেট করা হয়। অন্যথায়, মাংস নরম হতে পারে। অ্যাসিড এটি ধ্বংস করবে।
- সুগন্ধি তেল ছাড়তে মেরিনেড যোগ করার আগে আপনার আঙ্গুলের মধ্যে শুকনো গুল্মগুলি চূর্ণ করুন।
- আচারের পরে, ডানাগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে বা শুকানো হয় না। সেগুলোকে সঙ্গে সঙ্গে আগুনে পাঠানো হয়।
মধু মেরিনেডে গ্রিলের উপর মুরগির ডানা
গ্রিলের উপর ভাজা সুস্বাদু মুরগির ডানাগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং সুন্দর মশলাযুক্ত ভূত্বক দিয়ে বেরিয়ে আসবে যদি মেরিনেডে মধু যোগ করা হয়। উপরন্তু, তারা একটি অদ্ভুত মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়, যা অবশ্যই প্রতিটি ভোক্তাকে খুশি করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 194 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- উইংস - 15 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- গোলমরিচ - একটি চিমটি
মধু মেরিনেডে গ্রিলের উপর মুরগির ডানার ধাপে ধাপে রান্না:
- ডানা ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সব মসলা মেশান।
- মিশ্রণটি দিয়ে মাংসটি আবৃত করুন, এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য সসে রেখে দিন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ডানাগুলিকে গ্রেটে রাখুন, দ্বিতীয় গ্রেট দিয়ে শক্তভাবে নীচে চাপুন এবং আধা ঘন্টার জন্য গরম কয়লায় পাঠান। সময় সময় এগুলি ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা সব দিকে সমানভাবে বেক হয়।
- ইচ্ছে হলে সমাপ্ত ডানাগুলো তিলের মধ্যে গড়িয়ে দিন।
টমেটো সসে গ্রিলড চিকেন উইংস
টমেটো পেস্ট একটি সাধারণ সস। নিশ্চয়ই প্রত্যেক ভক্ষক তার স্বাদের প্রশংসা করবে।
উপকরণ:
- ডানা - 0.5 কেজি
- টমেটো পেস্ট - 0.5 চামচ
- হালকা কেচাপ - 1 চা চামচ
- রসুন - ১ টি ওয়েজ
- লবণ - 1/4 চা চামচ
- গোলমরিচ - একটি চিমটি
টমেটো সসে গ্রিলের উপর মুরগির ডানার ধাপে ধাপে রান্না:
- ডানা ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং ফ্যালাঞ্জগুলির সাথে কেটে নিন।
- মেরিনেডের জন্য, সমস্ত মশলা একত্রিত করুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণে, মুরগির সমস্ত অংশ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- পাখিটিকে প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে overেকে দিন এবং 30-40 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করতে দিন।
- একটি গ্রীসড বেকিং শীটে ডানা রাখুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলের উপর ভাজুন। এগুলি বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন, তবে খুব বেশিবার নয়।
- Allyচ্ছিকভাবে, একটি কাটা তাজা টমেটো দিয়ে উপরে।
আদা সসে ভাজা মুরগির ডানা
মসলাযুক্ত, সামান্য টার্ট এবং পরিমিত পরিমার্জিত আদা সসের একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে। তিনি অবশ্যই সবার জন্য নন, কিন্তু বড় দর্শক তাকে আনন্দের সাথে গ্রহণ করেন।
উপকরণ:
- উইংস - 25 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - গুচ্ছ
- মধু - 2, 5 টেবিল চামচ
- মরিচ লাল - শুঁটি
- আদা মূল - 5 সেমি
- থাইম - 2 পাতা
- লবণ - এক চিমটি
আদা সসে গ্রিলের উপর মুরগির ডানার ধাপে ধাপে রান্না:
- সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- আদার শিকড় খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- সসের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
- ধোয়া এবং শুকনো ডানা সস দিয়ে Cেকে দিন এবং একদিনের জন্য ফ্রিজে মেরিনেট করতে দিন।
- এগুলিকে ঝাঁকুনিতে রাখুন এবং আগুনের কাছে পাঠান।
- সোনালি এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন।
মেয়োনেজে গ্রিলের উপর মুরগির ডানা
চিকেন ডানা মেয়োনিজে ম্যারিনেট করা এবং গ্রিলের উপর গ্রিলের উপর বেক করা এই ধারাটির একটি ক্লাসিক। এটি অনেক গৃহিণীর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি। সবাই, ব্যতিক্রম ছাড়া, এই ধরনের ডানা পছন্দ করে।
উপকরণ:
- উইংস - 15 পিসি।
- মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ
- তরকারি - চিমটি
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- সরিষা - 1 চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
মেয়োনিজে গ্রিলের উপর মুরগির ডানার ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি সসপ্যানে, মেয়োনেজ, সরিষা, তরকারি, লবণ এবং কিমা করা রসুন একত্রিত করুন।
- সসের মধ্যে প্রস্তুত ডানা মেরিনেট করুন এবং রাতারাতি নিচের তাকের ফ্রিজে রাখুন।
- গ্রিল রck্যাকে ডানা রাখুন। দ্বিতীয় তারের রাক দিয়ে দৃ Press়ভাবে টিপুন এবং গলিত কাঠকয়লার গ্রিলের উপর রাখুন।
- আমরা পোড়া এড়াতে ডানা ঘুরিয়ে দিই, যাতে তাদের উপর একটি কর্কশ ভূত্বক তৈরি হয়।
ভিডিও রেসিপি:
