পিকনিকের জন্য গ্রিলের উপর অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু খাবার। ওপেন ফায়ারে ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 6 সেরা রেসিপি। শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস। ভিডিও রেসিপি।
প্রত্যেকে গ্রামাঞ্চলে ভ্রমণ পছন্দ করে, দেশে এবং প্রকৃতিতে তাজা বাতাসে প্রস্তুত সুস্বাদু খাবারের সাথে। বারবিকিউ ছাড়া গ্রীলে কি রান্না করতে হবে তা যদি আপনি না জানেন, আমরা এই সংখ্যায় গ্রীষ্মের সেরা বারবিকিউ রেসিপিগুলির শীর্ষ -6 অফার করি। খোলা আগুনে অনেক খাবার রান্না করা যায়: শাকসবজি, সসেজ, ফল, সামুদ্রিক খাবার, মাশরুম, মাছ …
রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা
- যাতে গ্রিলগুলিতে পণ্যগুলি ভালভাবে ভাজা হয় এবং পুড়ে না যায়, একটি খোলা আগুনের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। কাঠের আগুন কেবল ধোঁয়া উচিত। যদি গা bold় শিখা দেখা দেয়, সেগুলি অবিলম্বে মেরিনেড বা জলের স্প্রে দিয়ে নিভিয়ে ফেলতে হবে। এবং সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল লবণ দিয়ে শিখা ছিটিয়ে দেওয়া।
- কাবাবের নীচে, একটি বায়ু গ্রহণের গর্ত থাকা উচিত। এম্বার এবং খাবারের মধ্যে আদর্শ দূরত্ব কমপক্ষে 15 সেমি।
- খোলা আগুনের উপর রান্না করা যেকোনো খাবার আদর্শ যদি এটি আগে থেকে হিমায়িত না হয়।
- যদি খাবার আগে থেকে ম্যারিনেট করা থাকে, তাহলে অন্তত আধা ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। যাতে তারা কিছু সময়ের জন্য উষ্ণ থাকে এবং তাদের তাপমাত্রা পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার সমান হয়। তারপর তারা সমানভাবে রান্না করবে।
- আপনি যদি ওয়্যার র্যাকের উপর খাবার গ্রিল করছেন, তা টং দিয়ে উল্টে দিন। কাঁটা তাদের ছিদ্র করবে, যেখান থেকে রস বের হবে, যা কয়লার তাপমাত্রা নিভিয়ে দেবে এবং থালা নিজেই কম রসালো হয়ে উঠবে।
লিভার কাবাব
সুস্বাদু এবং কোমল লিভার শীশ কাবাব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়। রেসিপির জন্য ভিল লিভার ব্যবহার করা ভাল, কারণ এটি নরম এবং প্রস্তুত করা সহজ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি কন্টেন্ট - 92 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- গরুর মাংসের লিভার - 600 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- ওরচেস্টার সস - ১ টেবিল চামচ
- মিষ্টি লাল পেপারিকা - স্বাদ মতো
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- লার্ড - 100 গ্রাম
লিভার থেকে কাবাব রান্না করা:
- লিভার ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, সমস্ত ছায়াছবি সরান এবং ছোট বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার টুকরো টুকরো করুন।
- বেকনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন যাতে তাদের সংখ্যা লিভারের টুকরোর সমান হয়।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন, পার্টিশনগুলি কেটে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং লার্ডের সাথে লিভারের মতো পরিমাণে পাতলা বর্গাকার টুকরো টুকরো করুন।
- একটি বাটিতে লিভার রাখুন, লবণ এবং মরিচ।
- ওরচেস্টারশায়ার সসে ourেলে নাড়ুন। আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- প্রস্তুত skewers উপর, পর্যায়ক্রমে লিভার, বেকন এবং মরিচ টুকরা উপর রাখুন। এটিকে সরস রাখতে খাদ্যকে শক্ত করে টিপুন। এইভাবে, পুরো স্কিভারটি পূরণ করুন।
- লাল মিষ্টি পেপারিকা দিয়ে শীষ কাবাব ছিটিয়ে দিন।
- গ্রিলের মধ্যে কয়লা গরম করুন, গ্রেট রাখুন এবং কাবাবগুলি রাখুন।
- এগুলি সব দিকে ভাজুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে নিন যতক্ষণ না তারা কোমল এবং বাদামী টোস্টেড ক্রাস্ট হয়।
পনির দিয়ে লাভাশ রোল
যখন প্রধান খাবারটি ভাজা হচ্ছে - শীশ কাবাব, ক্ষুধা দ্রুত তৃপ্ত হবে - পনির দিয়ে লাভাশ রোল। আপনি ক্ষুধা জন্য কোন ভরাট চয়ন করতে পারেন, এবং প্রক্রিয়া দ্রুততর করার জন্য, বাড়িতে এটি প্রস্তুত।
উপকরণ:
- টমেটো - 1 পিসি।
- পনির - 150 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- Cilantro - 1 গুচ্ছ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- জলপাই তেল - 2-3 টেবিল চামচ
- লাভাশ শীট - 2 পিসি।
পনির দিয়ে পিটা ব্রেড রোল রান্না:
- টমেটো ধুয়ে নিন, তোয়ালে শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। ঘন ফল নিন যাতে তারা প্রচুর রস না দেয়।
- পনির সমান কিউব করে কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- ধনেপাতা ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন।
- একটি বাটিতে সব উপকরণ, লবণ এবং মরিচ দিন।জলপাই তেল দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
- পাতলা পিঠা রুটির একটি পাত্রে কিছু ভরাট রাখুন এবং একটি খামে ভাঁজ করুন।
- পনির পিটা রোলগুলি গরম কয়লার উপর একটি তারের রck্যাকের উপর রাখুন।
- 5-7 মিনিটের জন্য গ্রিলের উপর অ্যাপেটাইজার বেক করুন। তারপর উল্টে দিন এবং আরও 5-7 মিনিট ভাজতে থাকুন।
গ্রিলের উপর সবজি দিয়ে চিংড়ি
ফয়েলে গ্রিলের উপর থালা প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ, তবে সেগুলি অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। উদাহরণস্বরূপ, খোলা আগুনে সবজির সাথে চিংড়ি দেওয়া একটি দুর্দান্ত দ্রুত খাবার।
উপকরণ:
- খোসায় সিদ্ধ -হিমায়িত চিংড়ি - 400 গ্রাম
- হিমায়িত সবজি মিশ্রণ - 400 গ্রাম
- জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ
- স্বাদে সয়া সস
- মসলাযুক্ত গুল্ম - 0.5 চা চামচ
- টক ক্রিম - 200 মিলি
- ডিল সবুজ শাক - গুচ্ছ
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
গ্রিলের উপর সবজি দিয়ে চিংড়ি রান্না করা:
- চিংড়ি ডিফ্রস্ট করুন, ধুয়ে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
- আগাম সবজির মিশ্রণ ডিফ্রস্ট করুন, চিংড়িতে যোগ করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে সবকিছু coverেকে দিন।
- ভেষজ সয়া সস যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- ফয়েলটি 2-3 স্তরে ভাঁজ করুন এবং কেন্দ্রে সবজির সাথে চিংড়ি রাখুন। এটি একটি খামে রোল করুন এবং শেষগুলি ভালভাবে সুরক্ষিত করুন।
- খামের উপর একটি তারের আলনা রাখুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে 15 মিনিটের জন্য ঘুরিয়ে দিন।
- বেকড চিংড়ি পরিবেশন করতে, একটি সস তৈরি করুন। এটি করার জন্য, টক ক্রিম, সূক্ষ্ম কাটা ডিল এবং কাটা রসুন একত্রিত করুন।
ভাজা ট্রাউট
গরম আবহাওয়ায়, যখন আপনি দীর্ঘ সময় রান্না করতে চান না, বাড়িতে আগুনের উপর রান্না করা একটি থালা আপনাকে বাঁচাবে - গ্রিলের উপর ট্রাউট। সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত বেকড স্টেক 20 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না, তাই রেসিপিটি ঝামেলা হবে না।
উপকরণ:
- ট্রাউট স্টেক - 2 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 2 মাথা
- তাজা মাটি কালো মরিচ - স্বাদ
- শুকনো তুলসী - স্বাদ মতো
- ফিশ সস - 2 টেবিল চামচ
গ্রিলিং ট্রাউট:
- মাছ ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে হালকা করে শুকিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
- টমেটোকে বৃত্তে কেটে মাছের কাছে পাঠান।
- সবুজ পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে খাবারে যুক্ত করুন।
- মরিচ বাটি বিষয়বস্তু, কাটা তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে, balsamic ভিনেগার সঙ্গে মাছ সস মধ্যে andালা এবং নাড়ুন। মাছকে 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে দিন।
- গ্রিলের মধ্যে কয়লা গরম করুন, তারের আলনা সেট করুন এবং সবজি এবং গুল্ম দিয়ে মাছ রাখুন।
- 10-15 মিনিটের জন্য গ্রিলের উপর ট্রাউট রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ঘুরিয়ে দিন এবং মেরিনেড ingেলে দিন।
বাড়িতে তৈরি সসেজ
বাড়িতে তৈরি সসেজগুলি, প্রাকৃতিক পণ্য থেকে আপনার নিজের হাতে রান্না করা হয়, তাদের রসালো এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। এবং যদি সেগুলি একটি খোলা আগুনের উপর রান্না করা হয়, তাহলে মুখের জল সসেজগুলি আরও স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- মেষশাবক (পাল্প) - 300 গ্রাম
- ভিল - 300 গ্রাম
- শুয়োরের গলা - 300 গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন - 200 গ্রাম
- চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি - 100 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ধূমপান করা পেপারিকা - ১/২ চা চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- প্রস্তুত অন্ত্র - 1.5 মি
ঘরে তৈরি সসেজ রান্না:
- অগ্রিম লবণাক্ত জল দিয়ে অন্ত্রগুলি পূরণ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি বড় তারের রাক দিয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে সমস্ত মাংস (ভিল, ভেড়ার পাল্প, শুয়োরের গলা এবং টেন্ডারলাইন) এবং চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি পাস করুন।
- পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে, শুকনো এবং কিমা করুন।
- একটি পাত্রে মাংস এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন। নুন, মরিচ, ধূমপান করা পেপারিকা এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ দিয়ে কিমা করা মাংস pressতু একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মাংসের গ্রাইন্ডারে সসেজের জন্য একটি বিশেষ সংযুক্তি রাখুন এবং তার উপর পুরো অন্ত্রটি "অ্যাকর্ডিয়ান" এর মতো রাখুন।
- অন্ত্রের মুক্ত প্রান্তটি একটি গিঁটে বাঁধুন। তারপর কিমা করা মাংস দিয়ে স্টাফ করুন। 15 সেন্টিমিটার লম্বা একটি সসেজ তৈরি করে, এটি বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন এবং কিমা করা মাংস দিয়ে অন্ত্রকে স্টাফ করা চালিয়ে যান। সসেজ গঠন করে, প্রতি 15 সেন্টিমিটার অন্ত্রে উল্টে দিন।
- প্রস্তুত উত্তপ্ত কয়লা দিয়ে গ্রিলের উপর একটি গ্রেট রাখুন এবং তার উপর সসেজ রাখুন।
- কোমল হওয়া পর্যন্ত এগুলি চারদিকে ভাজুন। টুথপিক দিয়ে সসেজ ভেদ করে প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন। যদি তরল পরিষ্কার হয়, সসেজ প্রস্তুত। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সসেজ বিদ্ধ করবেন না, এবং অনেক punctures করবেন না।অন্যথায়, রস সসেজ থেকে বের হবে, এবং তারা শুষ্ক হয়ে যাবে।
শ্যাম্পিগনস মেরিনেটেড
কাঠকয়লায় বেকড সুগন্ধি মাশরুমের জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি। যদি মাশরুমগুলি ছোট হয় তবে সেগুলি পুরো বেক করুন। অর্ধেক বড় নমুনা কাটা।
উপকরণ:
- Champignons - 500 গ্রাম
- Cilantro - 50 গ্রাম
- ডিল শাক - 50 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 50 গ্রাম
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
- টেবিল ভিনেগার - 1 চা চামচ
- লবনাক্ত
Marinade মধ্যে মাশরুম রান্না:
- হেলিকপ্টার বাটিতে সমস্ত ধোয়া শাক রাখুন: ধনেপাতা, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ।
- রসুনের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ যোগ করুন, লবণ, ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন এবং সবকিছু কেটে নিন।
- মাশরুম ধুয়ে, শুকনো এবং মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন। ফয়েল দিয়ে Cেকে দিন এবং একদিনের জন্য মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- প্রতিটি মাশরুম একে অপরের কাছে শক্তভাবে একটি স্কেভারে রাখুন।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য কয়লার উপর মাঝারি তাপ দিয়ে কয়লার উপর স্কুয়ারগুলি গ্রিল করুন। মাশরুম বার্ন না যাতে পর্যায়ক্রমে skewer চালু করুন।
