বাড়িতে গ্রিলের উপর সবজি রান্নার ফটোসহ শীর্ষ 4 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
টাটকা বেগুন, বেল মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ, ভুট্টার ছানা, অ্যাসপারাগাস, উচচিনি, মাশরুম … গ্রীলে রান্না করা সবজি সবই বাইরের বিনোদনের জন্য একটি চমৎকার খাবার। বেকড সবজি রসালো মাংসের কাবাবের সাথে ভাল যায়। নিরামিষাশী এবং কট্টর মাংস ভোক্তারা উভয়েই এই ধরনের আচারের মাধ্যমে আনন্দিত হবে। আমরা গ্রীলে বিভিন্ন সবজি রান্নার জন্য TOP-4 রেসিপি অফার করি, সেইসাথে রন্ধনসম্পর্কীয় সূক্ষ্মতাগুলি ভাগ করি যা তাদের ক্ষুধা, কোমল এবং সুস্বাদু করতে সহায়তা করবে।
রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য
- গ্রিল শাকসব্জি অবশ্যই তাজা হওয়া উচিত। টমেটো কুঁচকে যায় না, বেগুন আলু হয় না, উঁচু নরম হয় না … বাসি সবজি প্রচুর আর্দ্রতা হারায় এবং এগুলি কখনই ক্রিস্পি হয় না।
- সব সবজি যেন একই সময়ে রান্না হয়, এবং পুড়ে যায় না বা অর্ধ-বেকড থাকে না তা নিশ্চিত করার জন্য, নরম এবং শক্ত ধরনের আলাদাভাবে রান্না করুন। নরম ফল - টমেটো, কাটা পেঁয়াজ, মাশরুম, বেল মরিচ। শক্তগুলি হল উঁচু, বেগুন, আলু।
- শাকসবজি সম্পূর্ণ বা টুকরো করা যায়। তবে খুব পাতলা করে কাটবেন না, অন্যথায় তারা পুড়ে যাবে। সবজির অনুকূল বেধ 1 সেমি।
- রেডিমেড সবজি লবণ দেওয়া ভালো। অন্যথায়, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, তারা প্রচুর রস দেবে।
- শাকসবজি কয়লার উপর স্কুয়ার, গ্রিল, স্কুইয়ার, বেকিং শীটে, ফয়েল, সস, মশলা এবং গুল্মে মেরিনেট করা হয়।
- কাটা টুকরো নয়, পুরো অংশে স্ক্রুতে স্ট্রিং করা সবচেয়ে সুবিধাজনক, তাই থালাটি স্বাদযুক্ত হবে।
- শাকসবজিগুলি যদি পূর্ব মেরিনেটেড হয় তবে সেগুলি সুস্বাদু এবং আরও তীক্ষ্ণ হবে। সসের জন্য, বালসামিক ভিনেগার, জলপাই বা তিলের তেল, লেবুর রস, চুনের রস, সয়া সস ব্যবহার করুন। মেরিনেড মশলা, bsষধি এবং গুল্ম দিয়ে পরিপূরক।
- যদি রান্নার আগে ফলগুলি আচার না করা হয়, সেগুলি বেক করার সময় উপরে তেল বা সস দিয়ে েলে দেওয়া যেতে পারে।
- সবজিগুলিকে সবজির পোরিজে পরিণত হতে বাধা দিতে, 10 মিনিটের বেশি সময় ধরে রান্না করুন।
- সবজির উষ্ণ, রসালো এবং নরম টুকরো আগুনের মতো গন্ধ। একটি বিশেষভাবে আকর্ষণীয় সুবাস পাওয়া যায় যদি ফল গাছের কাঠ কাঠকয়লার জন্য ব্যবহার করা হয়: চেরি বা আপেল।
- রেডিমেড বেকড সবজি নিজেরাই বা পরিবেশনের আগে পরিবেশন করা যেতে পারে, রসুনের লবঙ্গের সস দিয়ে seasonতু, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
Skewers উপর সবজি
Skewers উপর সবজি shashlik খুব ক্ষুধা দেখায় এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সত্যিই যোগ্য হতে পরিণত। এটি নিরামিষাশী এবং উপবাসী উভয়ের জন্যই আগ্রহী হবে এবং যারা শুয়োরের কাবাবের সংযোজন হিসাবে মাংস পছন্দ করে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 57 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- Champignons - 100 গ্রাম
- টমেটো - 2 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- লেবু - 0.5 পিসি।
- সবুজ শাক (যে কোন) - গুচ্ছ
- লবনাক্ত
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- বেগুন - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- মধু - 1 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- সরিষা - 1 টেবিল চামচ
- স্বাদ মতো মশলা
Skewers উপর গ্রিল উপর সবজি রান্না:
- পেঁয়াজ খোসা এবং 3-4 মিমি পুরু বৃত্তে কাটা।
- মাঝারি আকারের মাশরুম পুরো ছেড়ে দিন, বড়গুলি - অর্ধেক কাটা।
- বেগুন এবং জুচিনি 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন।
- বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে এক মগ বেগুন এবং উঁচুচিনি আকারে কেটে নিন।
- টমেটো কেটে নিন বা চেরি টমেটো নিন এবং সেগুলি পুরো বেক করুন।
- সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং জলপাই তেল, লেবুর রস, মশলা, সরিষা দিয়ে মেশান।
- প্রস্তুত সবজিতে সবজি রাখুন, নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- তারপর সবজিগুলোকে একের পর এক স্কিভারে স্ট্রিং করুন, যা প্রায় 20 সেন্টিমিটার দূরত্বে এম্বারের উপরে সেট করা আছে যাতে তারা রান্না করে এবং পুড়ে না যায়।
- সবজির কাবাবকে স্কুয়ারে রান্না করুন, মেরিনেড দিয়ে ঘুরিয়ে দিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য ingেলে দিন, যতক্ষণ না পিলাফ হালকা বাদামী হয়।
ফয়েলে সবজি
ফয়েলে গ্রিলের উপর ভাজা শাকসব্জি প্রকৃতিতে হাইকিংয়ের জন্য একটি ক্ষুধা, সস্তা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। সস যোগ করে শাকসবজি তাদের নিজস্ব রসে বেক করা হয়। এটি নিখুঁত সাইড ডিশ, ক্ষুধা, বা সম্পূর্ণ একা খাবার।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।
- আলু - 3 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- লেবুর রস - ১ চা চামচ
- সরিষা - 1 চা চামচ
ফয়েলে গ্রিলের উপর সবজি রান্না করা:
- বেগুন ধুয়ে মোটা ওয়াশারে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে বড় রিংয়ে কেটে নিন। ডিম ভালো লাগার জন্য বেগুন এবং টমেটো একই ব্যাসের হতে হবে।
- বীজ বাক্স থেকে বেল মরিচ খোসা এবং 6-8 টুকরা মধ্যে কাটা।
- আলু ধুয়ে ফেলুন এবং খোসায় 0.5 সেমি রিং কেটে নিন।
- চুনের রস এবং সরিষা দিয়ে জলপাই তেল টস করুন।
- একের পর এক পর্যায়ক্রমে ফয়েলের পাতায় সবজি রাখুন। লবণ, মরিচ এবং সস দিয়ে asonতু।
- ফয়েলে সবজি মোড়ানো এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য গ্রিলের উপর রাখুন।
মেয়োনিজে সবজি
ধোঁয়াটে মেয়োনিজে ভাজা ভাজা সবজি কাবাবের উপযুক্ত বিকল্প। এগুলি চর্বিতে ভাজা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাই তাদের কম উচ্চ-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং সসের জন্য মেয়োনিজ অন্য কোন পণ্য যেমন tkemali, adjika, জলপাই তেল, ইত্যাদি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- বেগুন - 2 পিসি।
- জুচিনি - 2 পিসি।
- Champignons - 2 পিসি।
- চেরি টমেটো - 4 পিসি।
- টমেটো - 1 পিসি।
- মেয়োনিজ - 3 টেবিল চামচ
- আখরোট - 50 গ্রাম
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিল - গুচ্ছ
মেয়নেজে গ্রিলের উপর সবজি রান্না করা:
- শ্যাম্পিয়নগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলি শুকিয়ে নিন, কান্ডটি সরান এবং চেরিটি টুপিতে রাখুন।
- টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- বেগুনের কাণ্ড কেটে ফেলুন।
- একটি তির্যক উপর চেরি টমেটো, zucchini রিং এবং পুরো বেগুন সঙ্গে স্ট্রিং মাশরুম।
- কয়লার উপর গ্রিল করতে সবজি পাঠান। যখন বেগুন স্কিভারে গড়িয়ে যায়, তখন সবজি প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।
- সসের জন্য, কাটা আখরোট যোগ করুন, রসুন চেপে চেপে চেপে, সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো, কাটা ডিলকে মেয়োনিজে andেলে দিন এবং সবকিছু মেশান।
- প্রস্তুত সবজি একটি থালায় রাখুন, সসের উপর pourেলে পরিবেশন করুন।
পুরো সবজি
মাংসের কাবাব বা কাঠকয়লার মাছের জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ - গ্রিল এ সম্পূর্ণভাবে রান্না করা সবজি। এগুলি greatতিহ্যবাহী পিকনিক কাবাবের একটি দুর্দান্ত বিকল্প বা সংযোজন হবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 পিসি।
- শক্ত টমেটো - 2 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 150 মিলি
- সয়া সস - 8 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- বালসামিক ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
গ্রিলের উপর পুরো সবজি রান্না করা:
- মেরিনেডের জন্য, সয়া সস, বালসামিক ভিনেগার এবং সয়া সসের সাথে অলিভ অয়েল একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেরিনেড নাড়ুন।
- সবজি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন।
- এগুলি 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে দিন।
- যখন কাঠকয়লাগুলি তাদের তাপ বন্ধ করে দেয়, তখন সবজিগুলিকে তারের আলনা করে রাখুন এবং একপাশে 5 মিনিটের জন্য, অন্যদিকে 6-7 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে বেক করুন। শুকনো ভূত্বক পেতে, রান্নার সময় বাড়ান।
