শুকনো রসুন: উপকারী উপাদানগুলির নিরাময় বৈশিষ্ট্য যা এর গঠন তৈরি করে, পণ্যটির অতিরিক্ত ব্যবহার ক্ষতিকারক হতে পারে। খাবারের জন্য রেসিপি যা মসলাটি সর্বোত্তম উপায়ে পরিপূরক। ধূমপায়ীর ক্যান্সার মোকাবেলায় রসুন বিশেষভাবে কার্যকর। কিছু ডাক্তার এমনকি এর প্রভাব কেমোথেরাপি পদ্ধতির সাথে সমান করে। এটি সক্রিয়ভাবে শ্বাসযন্ত্রের ক্যান্সার কোষকে হত্যা করে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ধূমপায়ীদের নিয়মিত রসুন খেলে শ্বাসতন্ত্রের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা অনেকগুণ কমে যায়।
শুকনো রসুনের ক্ষতি এবং contraindications
দুর্ভাগ্যবশত, শুকনো রসুনের মতো স্বাস্থ্যকর পণ্যও শরীরের ক্ষতি করতে পারে। যে কেউ এই মশলার অপব্যবহার করবেন না। রসুনের মধ্যে সত্যিই অনেক শক্তিশালী জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে, তাদের অধিকাংশই দরকারী, কিন্তু এমন কিছু আছে যা পরিমিত না হলে বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। অতিরিক্ত মশলা খাওয়ার সময় একজন ব্যক্তি মাথাব্যথা অনুভব করতে পারে, অনুপস্থিত মনের এবং অমনোযোগী হতে পারে।
উপরন্তু, এমন একদল লোক আছে যাদের কোন পরিমাণে রসুন খাওয়ার অনুমতি নেই, অথবা এর ব্যবহার কঠোরভাবে করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ধরনের মানুষের মধ্যে:
- পেট, লিভার এবং কিডনির মারাত্মক রোগে ভুগছেন … মশলা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে এবং রোগকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- মৃগীরোগ … রসুন আক্রমণের সূত্রপাত করতে পারে।
- গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা … কিছু উপাদান যা পণ্য তৈরি করে তা ভ্রূণকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। স্তন্যদানের সময়, মশলা নিষিদ্ধ, যেহেতু শিশুর রসুনের অ্যালার্জি হতে পারে, যা স্বল্প পরিমাণে অবশ্যই মায়ের দুধে প্রবেশ করবে।
- অন্যান্য গুরুতর চিকিৎসা শর্তে ভুগছেন … তাদের মধ্যে রক্তশূন্যতা, জেনিটুরিনারি এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ। আবার, রসুন সব দিক থেকে একটি শক্তিশালী পণ্য, এবং সেইজন্য, যদি আপনার কোন রোগ থাকে, তবে এটি ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে রসুন খাওয়াও নিষিদ্ধ - অন্য কথায়, পণ্যের অ্যালার্জি। একজন ব্যক্তি কোনো কিছুতে অসুস্থ নাও হতে পারেন, কিন্তু মশলা ব্যবহার করার সময়, তারা তাদের এক বা অন্য প্রকৃতির সুস্থতার অবনতি অনুভব করে, এই ক্ষেত্রে, এটি সম্ভবত অ্যালার্জি সম্পর্কে।
গবেষণায় বলা হয়েছে যে, তথাকথিত সালফানাইল-হাইড্রক্সিল আয়নগুলির উপস্থিতির কারণে রসুন একটি বিষাক্ত উদ্ভিদ। এটি পুরো শরীরের জন্য বিষাক্ত বলে বিশ্বাস করা হয় এবং বিশেষ করে মস্তিষ্কে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। গবেষণার লেখকরা আশ্বাস দেন যে পণ্যটি ছোট মাত্রায়ও খাওয়া উচিত নয়। যাইহোক, সরকারী দৃষ্টিভঙ্গি এখন পর্যন্ত: শুধুমাত্র রসুনের অপব্যবহারই নেতিবাচক পরিণতি ডেকে আনতে পারে, তবে মাঝারি মাত্রায় পণ্যটি বিপরীতভাবে অত্যন্ত দরকারী।
শুকনো রসুনের রেসিপি
রান্নায় রসুনের বিশেষ স্থান রয়েছে। এটি যে কোনও আকারে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের অন্যতম প্রধান মশলা। এই মশলাটি দক্ষিণ ও পূর্ব এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকাতেও প্রিয়। যাইহোক, রেসিপিগুলিতে শুকনো রসুনের ব্যবহার সারা বিশ্বে একটি সাধারণ অভ্যাস। অনেক স্বাক্ষর মশলা খাবার আছে। শুকনো রসুন বিশেষ করে স্যুপ, মাংস ও সবজির গরম খাবার এবং সসে যোগ করলে ভালো হয়। আসুন দেখে নিই কিছু দারুণ রেসিপি:
- বাড়িতে তৈরি চিকেন সসেজ … একটি ব্লেন্ডার বা কিমাতে চিকেন ফিললেট (250 গ্রাম) পিষে নিন। মশলা মেশান: পেপারিকা (1 চা চামচ), থাইম (1 চা চামচ), কালো মরিচ (0.5 চা চামচ), শুকনো রসুন (0.5 চা চামচ)।কিমা করা মাংসে সব মসলা যোগ করুন এবং নাড়ুন। গ্রেটেড পনির (150 গ্রাম) যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। ছোট কিমা করা মাংসের সসেজ তৈরি করুন, প্রথমে কর্নস্টার্চে, তারপর ফেটানো ডিম এবং অবশেষে রুটি টুকরো করে নিন। 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত একটি কড়াইতে ভাজুন।
- আলুর উৎসবের সাইড ডিশ … আলু খুব পাতলা টুকরা (1 কেজি) এবং একটি পাত্রে রাখুন। মশলা যোগ করুন: শুকনো রসুন (১ চা চামচ), থাইম (১ চিমটি), গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ। এর পরে, গলিত মাখন (2 টেবিল চামচ) এবং উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ), সেইসাথে গ্রেটেড পনির (50 গ্রাম) যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি মাফিন প্যান নিন এবং মসলাযুক্ত আলুর টুকরোগুলো একটি কলামে প্রতিটি মাফিনের জন্য কাপকেকের বগিতে রাখুন। 220 ডিগ্রীতে 40-50 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনার এক ধরণের আলুর বাসা পাওয়া উচিত, আপনি সেগুলি অংশে পরিবেশন করতে পারেন।
- স্কোয়াশ চিপস … উঁচু (500 গ্রাম) টুকরো, লবণে কেটে নিন। ব্রেডক্রাম্বস (150 গ্রাম) এবং মশলা মেশান - শুকনো রসুন (0.5 চা চামচ), সানেলি হপস (1/3 চা চামচ)। জুচিনি ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে নিন, তারপর একটি ফেটানো ডিম এবং অবশেষে মশলাযুক্ত রুটির টুকরোতে। একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিট রান্না করুন, তারপরে ঘুরিয়ে আরও 15 মিনিট রান্না করুন। টক ক্রিম সস এবং কাটা টাটকা রসুনের সাথে স্কোয়াশ চিপস খাওয়া ভাল।
- বার্বিকিউ সস … আপনার পছন্দের কেচাপ (250 গ্রাম) একটি সসপ্যানে ourেলে নিন, আপনি এটিকে টমেটো পেস্ট দিয়ে সামান্য পানিতে মিশিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। চিনি (2 টেবিল চামচ), ভিনেগার (2 টেবিল চামচ), মধু (1 টেবিল চামচ), সরিষা (1 চা চামচ), মশলা চিমটি: শুকনো রসুন, পেঁয়াজ, সেলারি, পেপারিকা, কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। ওরচেস্টারশায়ার সস (2 টেবিল চামচ) এছাড়াও আদর্শ, কিন্তু আমাদের দোকানে এটি পাওয়া সহজ নয়। ভবিষ্যতের সসটি কম তাপে রাখুন এবং সিদ্ধ হওয়ার পরে রান্না করুন - ঘন হওয়া পর্যন্ত - 10-15 মিনিট। যদি সস ঘন না হয় তবে একটু স্টার্চ যোগ করুন।
- মসূর স্যুপ … মসুর ডাল (100 গ্রাম) জল (2 লিটার) দিয়ে,েলে দিন, একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ডাইস আলু (3 টুকরা), পেঁয়াজ (1 মাথা) এবং সেলারি ডাল (1 টুকরা), গাজর (1 টুকরা)। আলু ছাড়া সব প্রস্তুত সবজি একটি কড়াইতে ভাজুন। মসুর ডালে সব উপকরণ যোগ করুন এবং 15 মিনিট রান্না করুন। স্বাদে শুকনো রসুন (1 চা চামচ), সয়া সস (1 টেবিল চামচ), লেবুর রস (2 চা চামচ), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
বিঃদ্রঃ! শুকনো রসুন রান্না করার 2-3 মিনিট আগে সব খাবারে যোগ করা উচিত, যাতে তাপ চিকিত্সার সময় সমস্ত দরকারী উপাদান হারাতে না পারে।
রসুন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ভারতীয়রা প্রাচীনকালে রসুন চাষ শুরু করেছিল, কিন্তু দীর্ঘদিন ধরে এটি শুদ্ধভাবে ofষধের উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হত। উদ্ভিদটি খুব উচ্চ গন্ধের কারণে রান্নায় ব্যবহৃত হয়নি।
প্রাচীন মিশরীয়রা বিশ্বাস করত যে কঠোর শারীরিক পরিশ্রমের সাথে জড়িত ব্যক্তিদের অবশ্যই অবশ্যই নিয়মিত রসুন খাওয়া উচিত। পিরামিড নির্মাণকারী নির্মাতাদের খাদ্যে মশলা উপস্থিত ছিল।
বিশ্বাস করার কারণ আছে যে মিশরে রসুনের জন্য আচারের গুরুত্বও ছিল। ফারাওদের সমাধিতে খননের সময়, প্রত্নতাত্ত্বিকরা বারবার মহৎ ব্যক্তিদের সামনে রসুনের চিবুক আবিষ্কার করেছেন।
এমনকি বাইবেলে রসুনের উল্লেখ আছে। এবং, আবার, উল্লেখটি প্রাচীন মিশরের সাথে যুক্ত, বা তার অধিবাসীদের খাদ্যের বিবরণের সাথে যুক্ত, যার অনুসারে তারা প্রচুর রসুন এবং পেঁয়াজ খেয়েছিল।
কোরিয়া এবং জাপানে, একটি অস্বাভাবিক খাবার তৈরি করা হয় - "কালো রসুন", যা একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি ব্যবহার করে লবঙ্গ সংরক্ষণ করে প্রাপ্ত হয়। এই রসুনের স্বাদ মিষ্টি-মিষ্টি।
স্লাভিক পৌরাণিক কাহিনীতে, মশলাগুলি যাদুকরী বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী ছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে তিনি মন্দ আত্মা এবং ডাইনি, পাশাপাশি রোগগুলি দূর করতে সহায়তা করেন। রাশিয়ার দক্ষিণে, একটি বিশ্বাস ছিল যে নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচতে রসুন অবশ্যই একটি কনের বেণীতে বেঁধে রাখা উচিত।
ইউক্রেনের উদ্ভিদ সম্পর্কে একটি আকর্ষণীয় কিংবদন্তি রয়েছে।এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি একটি দুষ্ট জাদুকরের দাঁত থেকে বেড়ে উঠেছে এবং তাই এটি খাওয়া একটি পাপ। এবং, তবুও, traditionalতিহ্যগত ইউক্রেনীয় borscht এই মসলা ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। 1998 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র রসুন উৎসব প্রতিষ্ঠা করে, যা আজ অবধি অব্যাহত রয়েছে। সমস্ত তহবিল মানসিক রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য শিশু তহবিলে দান করা হয়।
২০০ 2009 সালে, চীনে সোয়াইন ফ্লু মহামারী ছড়িয়ে পড়লে, কেউ গুজব ছড়ায় যে রসুন এটি সফলভাবে চিকিত্সা করতে সাহায্য করছে। এই গসিপের জন্য ধন্যবাদ, সুগন্ধি লবঙ্গের দাম প্রায় 40 গুণ বেড়েছে।
শুকনো রসুন সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
রসুন রন্ধন জগতে এবং লোক medicineষধ উভয় ক্ষেত্রেই একটি অনন্য পণ্য। এর উজ্জ্বল স্বাদ এবং সুবাস তাকে বিশ্বের সমস্ত দেশের খাবারে খ্যাতি নিশ্চিত করেছিল এবং অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য এটিকে এমন লোকদের প্রিয় করে তুলেছিল যারা লোক পদ্ধতিতে চিকিত্সা করতে পছন্দ করে। একই সময়ে, এমন গবেষণা রয়েছে যা অনুসারে রসুন বিষাক্ত এবং ছোট মাত্রায়ও খাওয়া যায় না, যাইহোক, গবেষণাগুলি এখনও সরকারীভাবে স্বীকৃত হয়নি।
