মাছের কেক মাংসের কাটলেটগুলির একটি দুর্দান্ত বিকল্প, বিশেষত যেহেতু এটি তৈরির প্রক্রিয়াটি আলাদা নয়। এবং পোলকের অনুপস্থিতিতে, আপনি যে কোনও ফিশ ফিললেট থেকে নীতিগতভাবে মাছের কেক রান্না করতে পারেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
সোভিয়েত আমল থেকে, পোলক গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছ হয়ে উঠেছে। শীত এবং গ্রীষ্ম উভয় সময়েই এটি কেনা সবসময় সম্ভব ছিল। এটি সমস্ত দোকানের তাকগুলিতে বিক্রি হয়েছিল, এটি তার সাশ্রয়ী মূল্যের খরচ দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল এবং এটি থেকে খাবারগুলি বিভিন্ন ধরণের স্বাদের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমাদের দেশ ছাড়াও জার্মানি, ফ্রান্স, চীন, গ্রেট ব্রিটেন এবং অন্যান্য অনেক দেশে পোলক একটি সাধারণ মাছ। এবং জাপানে, পোলক সাধারণত একটি পরিবেশ বান্ধব মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়। এই মাছ খুবই স্বাস্থ্যকর, এটি ফসফরাস, পটাশিয়াম, আয়োডিন, ভিটামিন এবং সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন সমৃদ্ধ।
আমাদের দেশে, এই মাছটি গৃহিণীদের আকর্ষণ করে, মূলত দাম এবং প্রাপ্যতার কারণে, কারণ আপনি এটি প্রতিটি সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন। যাইহোক, সমস্ত প্রাপ্যতা এবং উপযোগিতা সহ, পোলক সবচেয়ে আকর্ষণীয় স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিতে পৃথক হয় না। এটি একটি নিরপেক্ষ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, যা মাছকে আরও বহুমুখী করে তোলে। সব ধরণের পণ্য দিয়ে এটি প্রস্তুত করে, আপনি থালাটিকে বিভিন্ন স্বাদ দিতে পারেন। অতএব, এটি সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনার জানা উচিত যে এটি দিয়ে কী রান্না করা ভাল, যাতে পোলক সুস্বাদু, ক্ষুধাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। এবং এই মাছটি অনেক পণ্যের সাথে মিলিত হয়, তবে প্রায়শই আলু, পেঁয়াজ, গাজর, রসুন, টক ক্রিম, মেয়োনিজ, টমেটো পেস্ট দিয়ে পোলক প্রস্তুত করা হয়।
ঠান্ডা পোলক কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ হিমায়িত মৃতদেহগুলি গলাতে হবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রথমে রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে, তারপর ঘরের তাপমাত্রায়। যদি মৃতদেহটি হিমায়িত কেনা হয়, তবে আপনার এর অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং বরফের টুকরো ছাড়াই হিমায়ন করা হয়েছিল। কারণ হিমায়িত হওয়ার পরেও, পোলকের একটি অভিন্ন রঙ থাকা উচিত এবং পরিষ্কার এবং আকর্ষণীয় হওয়া উচিত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 131.8 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15-16 পিসি।
- রান্নার সময় - 35-40 মিনিট
উপকরণ:
- পোলক শব - 1 পিসি। (ওজন প্রায় 1 কেজি)
- আলু - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ডিম - 2 পিসি।
- মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ
- মাছের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
পোলক কাটলেট রান্না করা
1. চলমান জলের নিচে মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাছকে দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন, রিজটি সরান, ত্বক এবং অভ্যন্তরীণ ফিল্মটি ছিঁড়ে ফেলুন। আপনার দুটি মাছের ফিললেট থাকা উচিত। সেগুলো আবার ধুয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. আলু, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।
3. একটি মাঝারি তারের গ্রাইন্ডারে পোলক ফিললেট, পেঁয়াজ, আলু এবং রসুন টুইস্ট করুন। আপনি এই রন্ধন প্রক্রিয়ার জন্য ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরও ব্যবহার করতে পারেন।
4. কিমা করা মাংসে ডিম, মেয়োনেজ, লবণ, গোলমরিচ, মাছের মশলা এবং যেকোনো প্রিয় মশলা যোগ করুন।
5. কিমা করা মাংস ভালোভাবে নাড়ুন যাতে সব খাবার সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
6. কিমা করা মাংসকে ডিম্বাকৃতি কাটলেটে তৈরি করুন। Allyচ্ছিকভাবে, আপনি এগুলি রুটি বা আটাতে রুটি করতে পারেন।
7. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে গরম করুন। কাটলেটগুলি ভাজার জন্য রাখুন, একই সময়ে একটি উচ্চ তাপমাত্রা সেট করুন। এগুলি একপাশে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে এগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং একই পরিমাণে রান্না করুন। তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে মাঝারি করুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে প্যাটিগুলি ভাজতে থাকুন।
8. সমাপ্ত কাটলেটগুলি একটি স্টোরেজ পাত্রে রাখুন এবং প্রায় 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
নয়যেকোনো সাইড ডিশের সাথে রেডিমেড ফিশ কেক পরিবেশন করুন। ভাত মাছের সাথে খুব ভাল যায়। মশলা আলু বা স্প্যাগেটিও দারুণ।
পাতলা পোলক মাছের কেক কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
