সবজি এবং সসেজ গ্রাটিন

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-12 18:01

শব্দের বিস্তৃত অর্থে গ্র্যাটিন হল যে কোনও পণ্য একটি নির্দিষ্ট উপায়ে বেক করা হয় যতক্ষণ না একটি গা golden় সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়। তাছাড়া, লবণাক্ত এবং মিষ্টি উভয় উপাদানই এভাবে বেক করা হয়।

রেসিপি বিষয়বস্তু:

উপকরণ
ধাপে ধাপে রান্না
ভিডিও রেসিপি

গ্র্যাটিন একটি খুব মৌলিক খাবার যা তৈরি করা খুবই সহজ, এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে, যখন এটি অবিশ্বাস্যভাবে উচ্চ ক্যালোরি হতে পারে। শত শত গ্রাটিন রেসিপি রয়েছে। কিন্তু রান্নার রহস্য সবার জন্য সমান।

সুতরাং, গ্র্যাটিনের জন্য তরল ক্রিম বা টক ক্রিম ব্যবহার করা ভাল। খুব মোটা লাইন কাজ করবে না। আলু ক্রিমি হওয়ার জন্য, তাদের আর্দ্রতা প্রয়োজন, এবং যখন উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তরল ক্রিমের জল বাষ্পীভূত হয় এবং আলুতে প্রবেশ করে, যা তাদের অনেক নরম করে। খুব ঘন ক্রিমে প্রচুর মাখন এবং প্রোটিন থাকে, যা উচ্চ তাপমাত্রায় স্তরবিন্যাস করে, যেমন। তেল গলে যায় এবং প্রোটিন পুড়ে যায়। তেল থালাটিকে চর্বিযুক্ত করে তোলে, কিন্তু আলুতে প্রবেশ করে না, যা পুরো ক্রিমি ক্যাসরোল তৈরি করে না। তরল ক্রিমের অনুপস্থিতিতে, ঘনগুলি দুধের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
রান্নার গ্র্যাটিন 160 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় হওয়া উচিত, কারণ ক্রিমের জন্য এটি একটি সসে পরিণত হওয়া প্রয়োজন এবং উচ্চ তাপমাত্রায় তারা কেবল স্তরবিন্যাস করবে।
আপনি সব ধরণের মশলা দিয়ে থালার স্বাদ উন্নত করতে পারেন: রসুন, জায়ফল, থাইম।
যে আকারে গ্র্যাটিন প্রস্তুত করা হয় তা অবশ্যই ফয়েল বা lাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে যাতে চুলায় জল বাষ্প না হয়।
আলু গ্র্যাটিন যে কোনও সবজির সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে: পার্সনিপস, সেলারি রুট, গাজর, মাংসের পণ্য ইত্যাদি। মূল বিষয় হল প্রথম এবং শেষ স্তর হল আলু।
প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 170 কিলোক্যালরি।
পরিবেশন - 4
রান্নার সময় - 2 ঘন্টা