একটি ইতালীয় খাবার রান্না করার বৈশিষ্ট্য, TOP-7 সেরা gnocchi রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
Gnocchi ইতালিতে জনপ্রিয় ডাম্পলিং। এগুলি ছোট গলদা, সাধারণত আলু, ডিম, সুজি এবং গমের আটা থাকে। Dumplings বিভিন্ন আকার, রচনা এবং এমনকি নিদর্শন থাকতে পারে।
Gnocchi রান্নার বৈশিষ্ট্য
থালাটি প্রাচীন রোম থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। শব্দটি নিজেই অনুমিত হয় "nocchio" - "কাঠের বাঘ" থেকে, কিন্তু অন্য মতামত আছে। কিছু প্রতিবেদন অনুসারে, এই থালাটি ইতালীয় "নোক্কা" - "মুষ্টি" থেকে অনুবাদ করা হয়েছে।
প্রাথমিকভাবে, ইটালিয়ান ডাম্পলিংয়ের প্রস্তুতি ছিল সুজি এবং ডিমের উপর ভিত্তি করে। ইতালিতে, থালাটি কৃষকদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। যেমন একটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সস্তা ডিনার পুরো পরিবারকে খাওয়াতে পারে।
ধীরে ধীরে, gnocchi রেসিপি শুধু ইতালি নয়, বিশ্বের অন্যান্য দেশে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সে বিখ্যাত খাবারটি আলু থেকে তৈরি করা হয় এবং বেচামেল সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, ক্রোয়েশিয়ায় এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপস্থাপিত হয় এবং ব্রাজিল, আর্জেন্টিনা এবং অন্যান্য কিছু দেশে এটি প্রতি মাসের 29 তারিখে খাওয়া হয়।
যাইহোক, ইতালির কিছু অংশে শুধুমাত্র বৃহস্পতিবার এই খাবারটি খাওয়ার রেওয়াজ আছে। আরেকটি খুব মজার traditionতিহ্য হল খাবারের সাথে একটি প্লেটের নিচে মুদ্রা রাখা। স্থানীয় বাসিন্দাদের মতে, এই আচার বাড়িতে সৌভাগ্য এবং সুস্থতা নিয়ে আসে।
ক্লাসিক gnocchi রেসিপি ময়দা, আলু এবং ডিম জড়িত। ডাম্পলিং তৈরির জন্য, আপনাকে ভাল মূলের শাকসব্জি, খোসা, ফোঁড়া নির্বাচন করতে হবে, তারপর সেগুলিকে একটি মোটা ছাঁচে গুঁড়ো করতে হবে, একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পেঁচিয়ে বা ক্রাশ দিয়ে ম্যাশ করতে হবে এবং তারপরে বাকি উপাদানগুলি যোগ করতে হবে। যদি আপনি সঠিকভাবে ময়দা গুঁড়ো করেন তবে থালাটি সুস্বাদু হবে। এটি বাতাসযুক্ত এবং আপনার আঙ্গুলের সামান্য আঠালো হওয়া উচিত। এর পরে, ময়দাটি 2-3 সেন্টিমিটারের চেয়ে পাতলা নয় এমন একটি স্তরে গড়িয়ে দেওয়া হয় এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, যা পরিবর্তে ছোট ছোট টুকরোতে ভাগ করা হয়, ময়দার মধ্যে বোনা। ফলস্বরূপ ডাম্পলিংগুলি পানিতে বা মশলা যোগ করে সিদ্ধ করা হয়। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গ্নোচিতে তৈরি খাঁজগুলি সসকে দ্রুত শোষিত হতে দেয় এবং ভিতরে ধরে রাখতে পারে।
বিঃদ্রঃ! Dumplings হিমায়িত করা যেতে পারে, তাই তারা বাড়িতে তৈরি সুবিধাজনক খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে
আপনি সমাপ্ত থালায় বিভিন্ন ধরণের গ্র্যাভি, সিজনিং এবং সস যোগ করতে পারেন, যা আপনি নিজেকে প্রস্তুত করতে পারেন বা দোকানে রেডিমেড কিনতে পারেন। আপনি আপনার খাবার গুল্ম দিয়ে তুলতে পারেন - তুলসী, পার্সলে, সিলান্ট্রো, এবং আপনি এটি গ্রেটেড হার্ড পনির দিয়েও ছিটিয়ে দিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, পারমিসান।
Gnocchi রান্নার জন্য TOP-7 রেসিপি
ইতালীয় ডাম্পলিংগুলি কেবল দৈনন্দিন টেবিলের মেনুতে প্রবেশ করতে পারে না, তবে এটি একটি উত্সব উপহারও হয়ে উঠতে পারে। যদি আপনি ভাবছেন যে কীভাবে গ্নোচি তৈরি করবেন, এই আকর্ষণীয় খাবারের জন্য নীচের রেসিপিগুলি বিবেচনা করুন।
ক্লাসিক gnocchi
ইতালিতে, ডাম্পলিংগুলিকে পাস্তা বা দেশের বাসিন্দারা পাস্তা বলে। ক্লাসিক gnocchi রেসিপি অনুমান করে যে তারা হালকা, ছিদ্রযুক্ত এবং একটি ময়দা aftertaste ছাড়া।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 326 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- মুরগির ডিম - 3 পিসি।
- গমের আটা - 250 গ্রাম
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে ক্লাসিক গনোচি কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- আলু গরম পানি দিয়ে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। অর্ধেক কেটে, জল দিয়ে coverেকে আগুন জ্বালিয়ে দিন।
- টুকরোগুলো ফুটার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর গ্যাস বন্ধ করুন এবং একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট লবণ দিয়ে তু করুন।
- কুঁচি দিয়ে সিদ্ধ আলু ম্যাশ করে ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি পাত্রে ভাজা আলু, ডিম এবং কিছু ময়দা রাখুন।
- সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং তারপরে বাকি ময়দা যোগ করুন। মালকড়ি খুব বেশি "টাইট" হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় গনোচিতে একটি অপ্রীতিকর ময়দা থাকবে।
- আলুর মালকড়ি গুঁড়ো করুন, এটি বাতাসযুক্ত হওয়া উচিত এবং আপনার আঙ্গুলে কিছুটা লেগে থাকা উচিত।
- কাজের পৃষ্ঠে কিছু ময়দা,ালুন, একটি মোটা পিঠা বের করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, যা অবশ্যই ছোট ছোট টুকরোতে বিভক্ত হতে হবে।
- ডিম্বাকৃতি ডাম্পলিং মধ্যে ফর্ম, একটি টুথপিক বা কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে প্যাটার্নটি চয়ন করুন। এগুলি সমান্তরাল বা ক্রস করা লাইন হতে পারে।
- জল, লবণ সেদ্ধ করুন এবং এতে গনোচি ডুবিয়ে নিন।
- সেগুলি ফুটন্ত পানিতে 3-5 মিনিটের জন্য রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
কুমড়োর সাথে গনোচি
একটি মৌসুমী সবজি যোগ করার সাথে একটি ইতালীয় খাবারের জন্য সত্যিই একটি শরতের রেসিপি। কুমড়া হল বিভিন্ন ভিটামিনের ভাণ্ডার, যার ঠান্ডা আবহাওয়ায় খুব অভাব রয়েছে। এই gnocchi এছাড়াও আলু দিয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু প্রধান উপাদান একটি সুদৃশ্য কমলা সবজি।
উপকরণ:
- আলু - 400 গ্রাম
- কুমড়া - 600 গ্রাম
- ময়দা - 500 গ্রাম
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- মাখন - 100 গ্রাম
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে কুমড়া গনোচি কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- কুমড়া ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, বীজগুলি সরান, ওয়েজগুলিতে কেটে নিন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাগান, তাতে কুমড়োর টুকরো রাখুন। ওভেনে রাখুন, 180 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করুন, 20 মিনিটের জন্য।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করুন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুমড়া ম্যাশ করুন, এবং একটি মোটা ছাঁচে আলু কষান।
- একটি সসপ্যানে, মশলা আলু এবং কুমড়ো পিউরি, কিছু ময়দা এবং ডিম একত্রিত করুন। একটি নরম ময়দা গুঁড়ো।
- ফর্ম স্ট্রিপ 1, 5-2 সেমি পুরু, এবং তারপর তাদের ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
- ডাম্পলিংগুলিকে আপনার পছন্দ মতো আকৃতি দিন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ডাম্পলিংয়ের পরিধির চারপাশে কাঁটাচামচ দিয়ে অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ তৈরি করুন।
- এগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন।
- গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, তার উপর মাখন গলে নিন এবং আগে সিদ্ধ করা ডাম্পলিংগুলি ভাজুন।
- পছন্দমত ভেষজ এবং রসুন যোগ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
পনির সঙ্গে Gnocchi
এই ইতালীয় খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনাকে শেফ হতে হবে না, আপনাকে কেবল মানসম্মত পণ্য কিনতে হবে এবং সাবধানে রেসিপিটি অনুসরণ করতে হবে।
উপকরণ:
- আলু - 500 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- গমের আটা - ১ টেবিল চামচ।
- পারমেশান - 100 গ্রাম
- স্বাদ মতো লবণ, মরিচ এবং জায়ফল
ধাপে ধাপে পনির দিয়ে গ্নোচি কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- আলু ভাল করে ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নুন জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল হয়।
- একটি ক্রাশ দিয়ে মূল শাকসবজি সরান এবং ম্যাশ করুন।
- ডিম, ভাজা আলু এবং সূক্ষ্মভাবে ভাজা পারমেশান মেশান।
- ময়দা যোগ করুন এবং একটি ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো।
- ময়দা থেকে পাম্পুশকি আকারে 1.5-2 সেমি আকারে তৈরি করুন।
- এগুলি পানিতে সিদ্ধ করুন। যখন ডাম্পলিংগুলি উঠে আসে, আপনি সেগুলি ফুটন্ত জল থেকে বের করতে পারেন।
- একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির গ্রেট এবং সমাপ্ত থালা উপরে ছিটিয়ে।
মাশরুম সঙ্গে Gnocchi
আপনি ভাজা মাশরুমের সাহায্যে আলু গনোচিতে সুবাস এবং পরিশীলিততা যোগ করতে পারেন। মাশরুমকে ধন্যবাদ, এই থালাটি আরও সন্তোষজনক হয়ে উঠবে।
উপকরণ:
- আলু - 500 গ্রাম
- Champignons - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ময়দা - 150 গ্রাম
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে মাশরুম gnocchi প্রস্তুত:
- এই রেসিপির জন্য আলু ছোলার প্রয়োজন নেই। আপনি আপনার ইউনিফর্মে এটি সিদ্ধ করতে পারেন।
- যখন মূল শাকসবজি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন সেগুলি খোসা ছাড়ানো এবং গুঁড়ো করা প্রয়োজন, যতক্ষণ না সেগুলি মাখানো হয়।
- আলুতে এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং ময়দা যোগ করুন।
- একটি নরম ময়দা গুঁড়ো করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন।
- ছোট ছোট রেখাচিত্রমালা তৈরি করুন, যা পরে টুকরো টুকরো করতে হবে।
- ডাম্পলিংগুলিকে একটি গোলাকার আকার দিন এবং উভয় পাশে কাঁটাচামচ দিয়ে কেটে নিন।
- মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মোটা করে কেটে নিন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাশরুম রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, মাশরুম যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করতে ভুলবেন না।
- ফুটন্ত পানিতে ডাম্পলিং সেদ্ধ করুন। যখন তারা উঠে আসে, সেগুলি সরান এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুমগুলিতে যোগ করুন।
- গরম মাশরুম gnocchi মাখন এবং bsষধি যোগ সঙ্গে বিশেষ করে সুস্বাদু হয়।
মুরগির গনোচি
এই আলু gnocchi রেসিপি একটি সাইড ডিশ এবং একটি মাংস থালা একত্রিত। ইতালীয়রা যেমন বলবে, একই পাস্তা, কেবল স্বাদযুক্ত।
উপকরণ:
- মুরগির মাংস - 150 গ্রাম
- আলু - 300 গ্রাম
- পনির - 50 গ্রাম
- মুরগির ঝোল - 1.5 লি
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- ময়দা - 150 গ্রাম
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
কীভাবে ধাপে ধাপে মুরগির গ্নোচি প্রস্তুত করবেন:
- আলু তাদের ইউনিফর্মে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন।
- কোমল হওয়া পর্যন্ত মুরগি সিদ্ধ করুন। একটি সসপ্যানে মুরগির ঝোল ছেড়ে দিন - ভবিষ্যতে গনোচি এতে রান্না হবে।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে শাকসবজি ম্যাশ করুন, মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে কষান বা স্ক্রোল করুন।
- সেদ্ধ মুরগির মাংস ভালো করে কেটে আলু যোগ করুন।
- একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং নরম ময়দার সাথে মিশিয়ে নিন। এটি আপনার হাতে একটু লেগে থাকা আবশ্যক।
- ছোট ডাম্পলিং মধ্যে ফর্ম।
- ঝোলটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, লবণ এবং এতে গনোচি সিদ্ধ করুন।
- পরিবেশনের জন্য, পনির শেভিং দিয়ে থালাটি সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
কুটির পনির সঙ্গে Gnocchi
যদি আপনি gnocchi রান্না করার জন্য আরো অস্বাভাবিক বা কম উচ্চ-ক্যালোরি উপায় খুঁজছেন, তাহলে এই রেসিপি আপনাকে উদাসীন রাখবে না। এই ক্ষেত্রে, ইতালীয় ডাম্পলিং তৈরির প্রধান উপাদান হবে কুটির পনির। এই খাবারটি এমন বাচ্চাদের সাথেও লাঞ্ছিত করা যেতে পারে যারা তাদের আসল আকারে গাঁজন দুধের পণ্য পছন্দ করে না। বেরি জ্যাম, টক ক্রিম বা কনডেন্সড মিল্কের সাথে সমাপ্ত দই ডাম্পলিং pourালা বাঞ্ছনীয়। হৃদয়বান এবং, গুরুত্বপূর্ণভাবে, সুস্থ!
উপকরণ:
- কুটির পনির - 250 গ্রাম
- ময়দা - 130 গ্রাম
- পনির - 50 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- লবণ (বা চিনি) - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে কুটির পনির দিয়ে প্রস্তুতি:
- কুটির পনিরকে একটি নরম করার জন্য একটি চালনির মাধ্যমে ঘষুন। আপনি নরম পিউরি পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে একটু বিট করতে পারেন।
- পনির, মুরগির ডিম, কুটির পনির, লবণ (চিনি) মেশান, অংশে ময়দা যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন।
- এটিকে স্ট্রিপগুলিতে বিভক্ত করুন, যা অবশ্যই ছুরি দিয়ে সমান আকারের টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- ডাম্পলিংগুলিকে পছন্দসই আকৃতি দিন।
- একটি আগুনের উপরে জল সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন এবং এতে দই গনোচি ডুবিয়ে দিন।
- সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস হল থালা পরিবেশন। যদি আপনি মিষ্টি বিকল্পটি বেছে নেন, তাহলে সমাপ্ত থালাটি জ্যাম, কনডেন্সড মিল্ক, টক ক্রিম, বা কেবল বেরি এবং ফল দিয়ে সাজান। আপনি যদি মিষ্টির খুব বড় ভক্ত না হন, তাহলে আপনি তুলসি এবং ধনেপাতার সাথে টমেটো সস দিয়ে গনোচি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
ক্রিমি সসে গ্নোচি
আসুন কাজটি জটিল করি এবং ইতালীয় খাবারে একটি দুর্দান্ত সস যোগ করি। যাইহোক, এটি কেবল ডাম্পলিংয়ের জন্যই নয়, অন্য যে কোনও পাস্তা, আলু এবং এমনকি শাকসবজির জন্যও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- আলু - 1 কেজি
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- ময়দা - 200 গ্রাম
- লবনাক্ত
- ফ্যাট ক্রিম - 200 গ্রাম
- পনির - 100 গ্রাম
- শাক - পরিবেশন করার জন্য
ধাপে ধাপে একটি ক্রিমি সসে গ্নোচি কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভেজে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আলু ম্যাশ করুন।
- পিউরিতে মাখন, লবণ, ময়দা, ডিম যোগ করুন এবং ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো করুন।
- আটা দিয়ে টেবিল ছিটিয়ে দিন, ময়দা বের করুন এবং 2-3 সেমি পুরু স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- স্ট্রিপগুলিকে সমান মাপের টুকরো টুকরো করে ভাগ করে নিন, ময়দায় গড়িয়ে নিন এবং তাদের একটি ডিম্বাকৃতি দিন।
- 3-5 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত গনোচি সিদ্ধ করুন।
- উঁচু দিক দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, ফুটন্ত ছাড়াই ক্রিম গরম করুন, 2/3 পনির যোগ করুন। পারমেশান এই রেসিপির জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে।
- পনির দিয়ে ক্রিম নাড়ুন এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তাপ থেকে প্রস্তুত সস সরান।
- ক্রিমি সসের সাথে গনোচি,েলে দিন এবং পরিবেশন করার জন্য, ভেষজ এবং উপরে বাকি পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
Gnocchi জন্য ভিডিও রেসিপি
ফরাসি অভিনেত্রী ক্যাথরিন ডেনুভ যেমন বলেছিলেন, “ইতালীয়ের মাথায় কেবল দুটি চিন্তা রয়েছে; দ্বিতীয়টি হল স্প্যাগেটি। সম্ভবত এই কারণেই বিশ্বাস করা হয় যে এই জাদুকরী দেশের অধিবাসীরা এত কৌতুকপূর্ণ এবং মজার। এ থেকে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে নাস্তা, লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য gnocchi সহ ইতালীয় পাস্তা একটি ইতিবাচক মেজাজের ভিত্তি। আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য ক্ষুধা!
