বিভিন্ন ধরণের মাছ ভাজার জন্য শীর্ষ 6 রেসিপি। কয়লায় মাছ রান্না করার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
কাবাব, মুরগির ড্রামস্টিক এবং ভাজা সসেজের প্রতিযোগী রয়েছে - মাছ, যা তারের তাকের উপর বিস্ময়করভাবে ভাজা হয়। বেকড মাছ সমানভাবে পছন্দ করে এমন মহিলারা যারা ক্যালোরি গণনা করে এবং নিরামিষ পুরুষ এবং শিশুরা, সাধারণভাবে, প্রত্যেকেই যারা সঠিক এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করে। কিছু লোক মনে করে যে একটি বারবিকিউতে মাছ মাংসের চেয়ে রান্না করা অনেক সহজ। যাইহোক, এটি প্রস্তুত করার সময়, কিছু বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করা উচিত।
রান্নার সূক্ষ্মতা এবং রহস্য
- ঘন মাংস সহ চর্বিযুক্ত মাছের বড় স্টেকগুলি গ্রিলিংয়ের জন্য আদর্শ। যদিও সব ধরনের মাছ গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত, চর্বিযুক্ত উপাদান এবং হাড়, তাজা বা হিমায়িত, ছোট বা বড় নির্বিশেষে।
- মনে রাখবেন যে তৈলাক্ত মাছ তারের রck্যাকের উপর রান্না করার সময় শুকিয়ে যাওয়া থেকে সুরক্ষিত থাকে এবং চর্বিযুক্ত লাশটি তেল বা মেরিনেড দিয়ে গ্রীস করা উচিত।
- বেক করার আগে, আঁশ থেকে যে কোনও তাজা মাছ পরিষ্কার করুন, যদি থাকে তবে ভিতরের অংশগুলি, গিলস এবং চোখ সরান।
- মাছের রসালোতা রক্ষা করতে এবং মৃতদেহ থেকে ত্বক শুকিয়ে না ফেলতে, এটি অপসারণ করবেন না।
- মাছ পুরো রান্না করা হয় বা টুকরো টুকরো করা হয়।
- মাছটি প্রি ম্যারিনেট করা যায়। মেরিনেট করার সময়টি তার আকারের উপর নির্ভর করে, তবে কমপক্ষে আধা ঘন্টা। এবং ভাল গর্ভধারণের জন্য, এটি 4-6 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করুন।
- মেরিনেড মাছের জন্য, জলপাই তেল, লেবুর রস, সয়া সস, সরিষা, সব ধরনের মাটি মরিচ, মিষ্টি পেপারিকা, মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, তরকারি, আদা, মৌরি বীজ, পুদিনা, সাদা ওয়াইন, গুল্ম ব্যবহার করুন …
- মাছকে গ্রীলে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পরিষ্কার, তাপ এবং গ্রীস করুন।
- মাছ ভাজার জন্য সঠিক তাপমাত্রা হল যখন কয়লার উপর একটি সাদা আবরণ দেখা যায়।
- বেকিংয়ের সময় যে কোনও মাছকে 1-2 বার ঘুরিয়ে দেওয়া যথেষ্ট।
- গ্রিলিংয়ের সময়টি শবের আকারের উপর নির্ভর করে। বেকিং স্টেকের জন্য, 5-10 মিনিট যথেষ্ট, পুরো মাছ-20-40 মিনিট।
- প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে, একটি চামচ দিয়ে সজ্জা টিপুন, এটি একটু বসন্ত হওয়া উচিত। এছাড়াও, সজ্জা হাড় থেকে আলাদা হবে।
- বাইরে মাছ রান্না করার জন্য, গ্রিল এবং বারবিকিউ উপযুক্ত।
- বেকিংয়ের জন্য সঠিক কাঠকয়লা বেছে নিন, কারণ খারাপ কাঠকয়লা মাছের স্বাদ নষ্ট করবে। মনে রাখবেন যে পাইন কাঠকয়লার একটি শক্তিশালী শঙ্কুযুক্ত সুবাস রয়েছে, যা পাতলা কাঠের কাঠকয়লার মতো নয়।
ভাজা কার্প
গ্রিলড স্টাফড কার্প, খোলা বাতাসে ধোঁয়ায় ভাজা, কাউকে উদাসীন রাখবে না! একটি অবর্ণনীয় সুবাস এবং স্বাদ সহ একটি সহজ এবং দ্রুত খাবার।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 89 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- ক্রুসিয়ান কার্প - 3 পিসি।
- অলস্পাইস - 1 গ্রাম
- লেবু - 3 ওয়েজ
- লবনাক্ত
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- সয়া সস - 3 চামচ ঠ।
- জলপাই তেল - 1 চা চামচ
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 0, 5 পিসি।
গ্রিলিং কার্প:
- একটি বিশেষ স্ক্র্যাপার দিয়ে আঁশ থেকে কার্প পরিষ্কার করুন, ভিতরের অংশগুলি বের করুন এবং চোখ দিয়ে গিলগুলি সরান।
- একে অপরের থেকে 1-1.5 সেন্টিমিটার দূরত্বে উভয় পাশে শবের উপর কাটা তৈরি করুন
- ফয়েলের একটি শীট তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ক্রুসিয়ান কার্প রাখুন। এক টুকরো লেবু, 3-4 পেঁয়াজের রিং, কয়েক টুকরো বেল মরিচ, তেজপাতা, 2 টি লভেজ পাতা লাশের ভিতরে রাখুন।
- উভয় পাশে সয়া সস দিয়ে কার্প ব্রাশ করুন, লবণ, অলস্পাইস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ফয়েলে মোড়ান।
- পাঁচ-সাত মিনিটের জন্য কাঠকয়লার উপর একটি তারের তাকের উপর মাছ ভাজুন। টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি চেক করুন: ফয়েলের মাধ্যমে মাছটিকে বিভিন্ন স্থানে বিদ্ধ করুন।
- ফয়েল নৌকায় গ্রিল্ড কার্প পরিবেশন করুন।
কয়লায় ভাজা মাছ
কয়লায় মাছ রান্না করার এই প্রক্রিয়াটি বিশেষভাবে শ্রমসাধ্য নয়, তবে একটু অগোছালো। কিন্তু মাছ সুগন্ধি, সরস এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
- মাছ - 1 পিসি।
- লেবুর রস - 2 চা চামচ
- থাইম - 4 টি ডাল
- তুলসী - 2 ডালপালা
- লবনাক্ত
কয়লায় মাছ ভাজা:
- রান্নার জন্য সেই অনুযায়ী মাছ প্রস্তুত করুন। তারপর চারপাশে লবণ দিয়ে ঘষুন, লেবুর রস দিয়ে ব্রাশ করুন, ভিতরে তুলসী দিয়ে থাইমের স্প্রিংস রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- মাছকে ফয়েলে মুড়ে গরম কয়লার উপরে পাঠিয়ে দিন। লাশের উপরে কাঠকয়লা ছিটিয়ে দিন।
- আধা ঘণ্টা পর মাছগুলো সরিয়ে পরিবেশন করুন।
মেরিনেড দিয়ে ভাজা মাছ
যে কোনো মাছ এভাবে তৈরি করা যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি পরিমিত চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত এবং হাড় নয়।
উপকরণ:
- মাছ - 4 টি মৃতদেহ
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লেবু - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- সরিষা - 0.5 চা চামচ
- স্বাদ মতো মশলা
মেরিনেড দিয়ে মাছ ভাজা:
- মাছ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন।
- একটি ছুরি দিয়ে লাশের প্রতিটি পাশে, 1.5 সেন্টিমিটার দূরত্বে তির্যকভাবে অনুভূমিক কাটা তৈরি করুন।
- লেবু ধুয়ে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম ছিদ্রের উপর ঝাঁকুনি করুন, তারপরে লেবুর রস বের করুন।
- রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- মেরিনেডের জন্য, মশলা, জলপাই তেল, লেবুর রস এবং রস, রসুন, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।
- একটি ধাতব বাটিতে মাছ রাখুন, রান্না করা মেরিনেড দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- তারপরে এটি 15-20 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন, পর্যায়ক্রমে এর উপর মেরিনেড েলে দিন।
ভাজা টুনা স্টেক
গ্রুনা টুনা স্টেক দ্রুত এবং সহজ। এটি পিকনিকের জন্য আদর্শ। মাছ সরস, কোমল এবং সুস্বাদু।
উপকরণ:
- টুনা স্টেক - 4 পিসি।, প্রতিটি 175-200 গ্রাম ওজনের
- জিরা দানা - ১ চা চামচ
- শুকনো লাল মরিচ - 1 চা চামচ
- জলপাই তেল - 2-4 টেবিল চামচ
- চুন - 1 পিসি।
গ্রিলিং টুনা স্টেক:
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্টেকগুলি ধুয়ে ফেলুন।
- জিরা, মরিচ, লবণ এবং মরিচ, এবং ভাজা চুনের রস দিয়ে লাশ ছিটিয়ে দিন।
- তারপর জলপাই তেল দিয়ে মাছ ঘষুন এবং 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- কিছুক্ষণ পর, দুই পাশের টুনা স্টেকগুলোকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
ভাজা ম্যাকেরেল
ওয়াইল্ড-ওয়াটার ম্যাকেরেল কার্যত একমাত্র মাছ যার মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণ ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা আমাদের দেহ সংশ্লেষ করতে পারে না। এবং এটি একটি প্রাচীন পদ্ধতিতে রান্না করা হয় - একটি মাশরুমে বেক করা, এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে যায়।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 1 লাশ
- টারটার সস - 30 গ্রাম
- রুটি - 1 টুকরা
- লেবু - 0.5 পিসি।
- মেয়োনিজ - 20 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
গ্রিলিং ম্যাকেরেল:
- ম্যাকেরেল গুটান এবং অন্ত্রে সরান।
- লবণ, মরিচ, লেবুর রস এবং মেয়োনেজ দিয়ে নাড়ুন।
- ফলস্বরূপ সস দিয়ে, মৃতদেহটি চারপাশে মুছুন এবং আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
- 25 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ম্যাকেরেল গ্রিল করুন। ভাজার সময় মাছের গায়ে লেবুর কুচি ছিটিয়ে দিন।
ভাজা স্যামন
ছোট স্যামন পুরো রান্না করা যায়, এবং বড় স্যামন স্টেক বা ফিললেট টুকরা দিয়ে বেক করা যায়। যদিও এই সহজ রেসিপিটি যে কোন অ-হাড়ের মাছ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- নরওয়েজিয়ান সালমন - 4 টি স্টেক
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 0.5 চামচ।
- সয়া সস - 100 মিলি
- কুচি আদা - ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
গ্রিলিং সালমন:
- উদ্ভিজ্জ তেল, শুকনো সাদা ওয়াইন, সয়া সস, স্থল আদা, লেবুর রস এবং স্থল কালো মরিচ দিয়ে নাড়ুন।
- ফলে marinade মধ্যে, নরওয়েজিয়ান সালমন স্টিক পাঠান এবং 15 মিনিটের জন্য marinate ছেড়ে।
- এই সময়ের পরে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং মাছের তারের আলনা রাখুন।
- গোল্ডেন বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে 15-20 মিনিটের জন্য স্যামন গ্রিল করুন, মাঝেমধ্যে মেরিনেড দিয়ে ব্রাশ করুন।
