আমি আপনার নজরে এনেছি একটি হালকা, তবু সুস্বাদু মিষ্টি - নরম ক্যারামেল। এটি একটি বহুমুখী পণ্য যা মিষ্টান্ন সাজাতে, ক্যান্ডি তৈরি করতে বা কেবল তাজা চা বা কফির সাথে খেতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
প্যাস্ট্রি শেফের অস্ত্রাগারের মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ক্যারামেল, যা মিষ্টির শ্রেণিবিন্যাসে বিশেষ স্থান রাখে। এটি বিভিন্ন রেসিপি বিভিন্ন ফর্ম পাওয়া যাবে। কিন্তু, তবুও, রান্নার ভিত্তি হল চিনি গলানোর প্রক্রিয়া। ডেজার্ট উপাদানটি কয়েক শতাব্দী আগে আবিষ্কৃত হয়েছিল। প্রাচীন ভারতে ভাজা বেতের ডালপালা থেকে ক্যারামেলের মতো পণ্য পাওয়া যেত। XIV-XVI শতাব্দীতে বেশ কয়েকটি দেশে মিষ্টির উত্পাদন শুরু হয়েছিল: আমেরিকা, ফ্রান্স, গ্রেট ব্রিটেন। তদুপরি, তাদের প্রত্যেকেই নিজেদেরকে ক্যারামেল পণ্যের প্রতিষ্ঠাতা বলে মনে করে। ফরাসি এবং রাশিয়ানদের জন্য, তাদের প্রিয় ক্যারামেল ছিল লাঠিতে ললিপপ ফিগার আকারে। XVIII শতাব্দীতে। ক্যারামেলের যুগ ইংল্যান্ডে শুরু হয়েছিল, এবং ক্যান্ডি এবং inalষধি bsষধি উপর ভিত্তি করে একটি জার্মান ফার্মাসিস্ট নিরাময় ক্যান্ডি তৈরি করেছিল যা তিক্ত ওষুধের পরিবর্তে।
আজ, অনেক মিষ্টান্নকারী এবং এমনকি গৃহিণীরাও ক্যারামেল রান্না করতে শিখেছেন। এটি কেক স্তর, ক্রিম যোগ, পেস্ট্রি সাজাতে, মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এবং ক্যারামেলের সাথে এমন বিস্ময়কর উপাদেয় ভরা বিস্কুট বা শর্টব্রেড ঝুড়ি কত ভাল! উপরন্তু, ক্যারামেল সম্পূর্ণরূপে শিল্প কনডেন্সড মিল্ক প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা তার নিম্নমানের জন্য বিখ্যাত।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 382 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 250 মিলি
- রান্নার সময় - 15 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ - 250 মিলি
- মাখন - 30 মিলি
- চিনি - 250 গ্রাম
দুধ থেকে নরম ক্যারামেল তৈরি করা
1. একটি কড়াইতে চিনি রাখুন এবং চুলায় মাঝারি আঁচে রাখুন।
2. একই সময়ে চিনি গলে যাওয়া এবং ক্যারামেলাইজ করা শুরু হবে। ক্রমাগত নাড়ুন।
3. পরিশোধিত চিনি একটি সোনালী রঙ অর্জন এবং স্ফটিক মধ্যে গঠন করা উচিত।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে দুধ ourেলে একটু বেশি তাপ দিন।
5. দুধ গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। দুধ গরম হওয়ার সাথে সাথে চিনির স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া উচিত।
6. ক্যারামেল সিদ্ধ করুন। দুধ ধীরে ধীরে একটি সোনালী রং নিতে হবে।
7. তারপর প্যানে মাখন যোগ করুন।
8. নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে পণ্যটি রাখুন।
9. পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য ক্যারামেল সিদ্ধ করুন। তবে মনে রাখবেন এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আরও ঘন হবে। যদি আপনি এটি একটি স্বাধীন মিষ্টান্ন হিসাবে ব্যবহার করবেন, তাহলে 1 থেকে 1 অনুপাতে চিনি এবং দুধ নিন। অর্ধেক চিনি হওয়া উচিত।
10. আমি আপনাকে অবিলম্বে একটি বড় অংশ রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি না। সর্বোত্তম পরিমাণ হল 200 গ্রাম চিনি। যদি অংশ বাড়ানো হয়, চিনি গলানো কঠিন হবে। শুরুতে, আপনি চিনির ক্যান্ডি রান্না করতে পারেন, এবং ধীরে ধীরে, অভিজ্ঞতাগতভাবে, এটি পরিষ্কার হয়ে যাবে যে আপনাকে একটি বিশেষ চুলায় এবং কোন খাবারে রান্না করতে হবে। আপনি ভরতে inalষধি addষধি যোগ করতে পারেন, তারপর আপনি গলা ব্যথা, কাশি ইত্যাদির জন্য বাড়িতে তৈরি মিষ্টি পান।
কিভাবে ক্রিমি ক্যারামেল তৈরি করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
